Nánjìng tǔlóu chá

नान्जिङ तुलोउ चा (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — दक्षिणी फुजियान प्रान्तको झाङझोउ सहरी क्षेत्रको नान्जिङ काउन्टी (南靖县) को उलोङ चिया हो, जसको नाम तुलोउ — चियाबारीहरूका बीच उभिएका गोलो र वर्गाकार माटाका घर-किल्लाहरूबाट राखिएको हो। यो नाम सन् २०१८ मा काउन्टी चियाको सार्वजनिक ब्रान्डका रूपमा देखा पर्‍यो, जसको मुख्य उत्पादन दान्गुई (丹桂) प्रजातिबाट बनेको उलोङ बन्‍यो। सन् २०२२ मा यो नाम ‘उलोङ’ वस्तुमा भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्हका रूपमा दर्ता भयो। यो काउन्टीका तीन चिया चिन्हहरूमध्ये सबैभन्दा कान्छो हो र प्रजातिको नामबाट नाम नराखिएको एक मात्र चिन्ह हो: अन्य दुई — «南靖丹桂» र «南靖铁观音» — सामान्यतया ‘चिया’ वस्तुमा दर्ता छन्, तर यो चाहिँ केवल उलोङमा।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: उलोङ (乌龙茶, wūlóngchá) — कागजात अनुसार: प्रादेशिक सूचीमा वस्तु «乌龙茶» भनी लेखिएको छ।
• वर्गबारे सावधानी: सार्वजनिक ब्रान्ड चिन्हभन्दा फराकिलो छ: सन् २०२० को प्रकाशन अनुसार, ब्रान्डअन्तर्गत दान्गुईलाई सन्तृप्त (浓香型) र ताजा (清香型) शैलीको उलोङ तथा रातो चियाका रूपमा उत्पादन गरिन्छ। तर चिन्हले, सूचीअनुसार, केवल उलोङको मात्र संरक्षण गर्छ।
• श्रेणी: भौगोलिक चिन्हसहितको दक्षिणी फुजियान उलोङ (सन् २०२२); सन् २०१८ देखि काउन्टीको सार्वजनिक ब्रान्ड।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रान्त (福建, Fújiàn), झाङझोउ सहरी क्षेत्र (漳州, Zhāngzhōu), नान्जिङ काउन्टी (南靖县, Nánjìng xiàn)।
• क्षेत्र: प्रादेशिक सूचीले नान्जिङ काउन्टीलाई चिन्ह धारकको प्रशासनिक आबद्धताका रूपमा उल्लेख गर्छ; क्षेत्रको कानुनी सीमा र चिन्हका नियमहरू मैले फेला पारिनँ।
• संरक्षण व्यवस्था: चीनको राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) को भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह नं. ३६६७५४७८, वस्तु — उलोङ। ३० जुन २०२६ को प्रादेशिक सूचीअनुसार, चिन्ह १३ जनवरी २०२२ मा दर्ता भएको थियो, धारक — नान्जिङ काउन्टी जलडमरू पारिका चिया आदानप्रदान संघ (南靖县海峡两岸茶业交流协会), दर्ता सक्रिय छ।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: फेला परेका कागजातहरूमा उल्लेख छैन।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • प्राचीनता। सन् २०१७ र २०२२ का लेखहरू लेख्छन् कि सुई वंशको अन्त्य र ताङ वंशको सुरुमै नान्जिङका बासिन्दाले जङ्गली चिया टिपेर पिउने गर्थे, र मिङ तथा छिङ वंशमा «दुवै स्थान» (两地) को चिया दरबारमा करका रूपमा जान्थ्यो; कुन स्थान भन्ने पाठबाट स्पष्ट छैन।
  • सन् २००१। सन् २०२० र २०२२ का प्रकाशनहरू अनुसार, काउन्टीमा दान्गुई प्रजाति भित्र्‍याइयो; «फुजियान दैनिक» (सन् २०२६) ले «करिब सन् २००२» भन्छ।
  • सन् २००९। २१ नोभेम्बरमा सोही धारकका «南靖丹桂» र «南靖铁观音» चिन्हहरू दर्ता भए।
  • सन् २०१८। काउन्टीले «南靖土楼茶» लाई चिया उद्योगको सार्वजनिक ब्रान्डका रूपमा स्वीकृत गर्‍यो। सन् २०२० को प्रकाशन अनुसार, ब्रान्ड पहिलो पटक झाङझोउको पाँचौं जलडमरू चिया मेलामा देखाइयो, र त्यसपछि «तुलोउ चिया» का नौ शृङ्खला जारी गरियो, जसमध्ये मुख्य दान्गुई बन्‍यो।
  • सन् २०१९। «फुजियान दैनिक» (सन् २०२२) अनुसार, «南靖丹桂» लाई ब्रान्डको मुख्य प्रजातिका रूपमा स्वीकृत गरियो। सन् २०२६ को «फुजियान दैनिक» ले सन् २०१८ मै ब्रान्ड र दान्गुईमाथिको जोड दुवै राख्छ; यो भिन्नता म जस्ताको तस्तै छोड्छु।
  • सन् २०२२। १३ जनवरीमा उलोङमा «南靖土楼茶» चिन्ह दर्ता भयो।
  • सन् २०२६। «फुजियान दैनिक» लेख्छ कि नान्जिङ प्रान्तका शीर्ष दस चिया काउन्टीभित्र पर्छ र दक्षिणी फुजियान उलोङको दोस्रो ठूलो उत्पादक बनेको छ।
• नाम: «नान्जिङ» (南靖) — काउन्टीको नाम। «तुलोउ» (土楼) — «माटाका भवनहरू»: हाक्का समुदायका माटाका घर-किल्लाहरू, जसलाई लेखहरूले विश्व सांस्कृतिक सम्पदा वस्तु भन्छन्। «चा» (茶) — «चिया»। पत्रिकाको सूत्र «南得好茶，靖在土楼» ले काउन्टीको नामका दुई अक्षरसँग शब्दखेल गर्छ।
• सांस्कृतिक महत्त्व: चियाबारीहरू, «फुजियान दैनिक» (सन् २०२२) अनुसार, उच्चतम ५A श्रेणीको तुलोउ पर्यटकीय क्षेत्र वरिपरि छन् र घर-किल्लाहरूसँग मिसिएका छन्; सोही पत्रिकाको सन् २०२६ को लेख अनुसार, पर्यटकहरू तुलोउभित्रै चिया पिउँछन्। वसन्त र शरदमा काउन्टीले «चिया राजा» र दान्गुई शिल्पकारहरूको प्रतियोगिता आयोजना गर्छ।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / खेती: चिन्हले कुन प्रजाति स्वीकार गर्छ भन्ने फेला परेका स्रोतहरूले बताउँदैनन्। काउन्टीमा, «फुजियान दैनिक» (सन् २०२२) अनुसार, उब्जनी हुन्छ:
  • 丹桂 (dānguì) — ब्रान्डको मुख्य प्रजाति, राज्य स्तरीय उत्कृष्ट प्रजाति। फुजियान कृषि विज्ञान प्रतिष्ठानको चिया संस्थानले 肉桂 प्रजातिको प्राकृतिक परागसेचनबाट आएको सन्तानबाट झन्डै २० वर्ष लगाएर छनोट गरेको थियो।
  • 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — काउन्टीका अन्य उत्कृष्ट प्रजातिहरू; 单枞 र 金牡丹 दस वर्षमा ५००० म्युभन्दा बढी क्षेत्रमा फैलिएका छन्।
  • 铁观音 — काउन्टीको तेस्रो चिन्हको प्रजाति।
• दान्गुईको क्षेत्रफल: स्रोतहरू फरक छन्: सन् २०२० को प्रकाशनमा «करिब १० हजार म्यु», सन् २०२२ र २०२६ को «फुजियान दैनिक» मा «६००० म्युभन्दा बढी»।
• कच्चा पदार्थ र टिपाइ: «फुजियान दैनिक» (सन् २०२६) अनुसार, दान्गुईको पात बाक्लो हुन्छ; याङ्दिङ्दोङ (洋顶岽) डाँडाको अर्गानिक बारीमा यसलाई मध्याह्नमा टिपिन्छ र प्रत्येक आधा घण्टामा कारखानामा पठाइन्छ। चिन्हका लागि टिपाइको मानक फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: दक्षिणी फुजियानका पहाड र डाँडाहरू; काउन्टीलाई «रूखहरूको समुद्र» (树海) र «बाँसको महासागर» (竹洋) भनिन्छ।
• हावापानी: दक्षिणी उपोष्ण मनसुनी: स्पष्ट ऋतुहरू, प्रशस्त घाम र वर्षा, कठोर जाडो र अत्यधिक गर्मीविना।
• उचाइ: सन् २०१७ र २०२२ का लेखहरू अनुसार, चिया मुख्यतया ४००–१००० मिटर मा, पहाडी जङ्गलमा, कुहिरो र दिन-रातको तापक्रमको ठूलो अन्तरसहित उब्जिन्छ। अर्गानिक बारीसहितको याङ्दिङ्दोङ डाँडा, «फुजियान दैनिक» (सन् २०२६) अनुसार, १०५० मिटरसम्म उठ्छ, त्यहाँको माटो गहिरो र उर्वर छ।
• परिमाण: «फुजियान दैनिक» (सन् २०२२) अनुसार, काउन्टीका चियाबारीहरू १२० हजार म्यु ओगट्छन्, वार्षिक उत्पादन २० हजार टन सुक्खा कच्चा चिया छ, मूल्य १.६ अर्ब युआन; दान्गुईले १५०० टन र १५ करोड युआन दिन्छ। सबैभन्दा प्रतिनिधि चिया गाउँका रूपमा पत्रिकाले शुयाङ (书洋镇) लाई देखाउँछ — ३८ हजार म्यु चिया।

5. उत्पादन प्रविधि

चिन्हका नियम र प्रविधिका आवश्यकताहरू मैले फेला पारिनँ। तल — ब्रान्डको मुख्य उत्पादन, दान्गुईबाट बनेको उलोङको प्रविधि, जसरी पत्रिकाहरूले वर्णन गर्छन्; यो चिन्हका आवश्यकताहरूको विवरण होइन।

• सामान्य सिद्धान्त। «फुजियान दैनिक» (सन् २०२२) अनुसार, दान्गुईबाट बनेको दक्षिणी फुजियान उलोङले दुई विद्यालय जोड्छ: प्रारम्भिक प्रशोधन — उत्तर फुजियान शैलीमा, «स्वादका लागि सुगन्ध खोज्ने» (重味求香), परिष्करण — दक्षिण फुजियान शैलीमा, «सुगन्धका लागि स्वाद खोज्ने» (重香求味)। परिणाम सन्तृप्त शैलीको पट्टी आकारको उलोङ (条形浓香型) हुन्छ।
• चरणहरू («फुजियान दैनिक», सन् २०२६ अनुसार):
  1. पात टिप्ने (采青, cǎiqīng)।
  2. छहारीमा पात चिस्याउने (凉青, liángqīng)।
  3. घाममा सुकाउने (晒青, shàiqīng)।
  4. हल्लाउने (摇青, yáoqīng)।
  5. ताप रोक्ने (杀青, shāqīng) र भुट्ने (炒青, chǎoqīng)।
  6. बटार्ने (揉捻, róuniǎn)।
  7. तताउने, वा आगोमा सुकाउने (烘焙, hōngbèi)।
• प्रजातिको विशेषता। पत्रिका लेख्छ कि दान्गुईमा तीतोपन र टर्रोपन विशेष रूपमा हटाउनुपर्छ, र प्रत्येक चरण मौसम र पातको अवस्था अनुसार चलाइन्छ।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

«南靖土楼茶» चिन्हअन्तर्गतको चियाको रूपको विवरण फेला परेका स्रोतहरूमा छैन। तल — ब्रान्डको मुख्य उत्पादन, दान्गुईबाट बनेको सन्तृप्त शैलीको पट्टी आकारको उलोङको विवरण, «फुजियान दैनिक» (सन् २०२२) अनुसार।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: पट्टी आकारका बटारहरू, कसिला र समान, कालो-खैरो रङका तेलयुक्त चमकसहित (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: फेला परेका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
• पेयको सुगन्ध: फूल र फलको, सन्तृप्त र लामो समय टिक्ने (香气具花、果香，馥郁幽长)।
• स्वाद: नरम र गाढा, मीठो «प्रतिध्वनि» सहित (滋味醇厚有甘韵)।
• पेयको रङ: सुन्तला-पहेंलो, पारदर्शी र उज्यालो (汤色橙黄、清澈明亮)।
• चियाको पत्ती (पकाएको पात): नरम, चम्किलो, समान — हरियो पात रातो किनारासहित (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边)।

7. रासायनिक संरचना

फेला परेका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैनन्।

8. पकाउने तरिका

दक्षिणी फुजियान उलोङको वर्गीय अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ९५–१०० °C।
• चियाको मात्रा: ११० मिलिलिटरको गाइवानमा ७–८ ग्राम।
• भाँडो: गाइवान वा यिचिङ चियादानी।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राखेर पहिलो पानी तुरुन्तै फाल्ने।
  3. पहिलो पटकहरू — १०–२० सेकेन्ड।
  4. प्रत्येक पटकसँग समय बिस्तारै बढाउने।
  5. सन्तृप्त शैलीको उलोङले छ-आठ पटकसम्म सहन्छ।

9. भण्डारण

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, उज्यालो, चिस्यान र बाहिरी गन्धविना। सन्तृप्त शैलीको उलोङ कोठाको तापक्रममा राखिन्छ; ताजा शैली चिसोमा राख्नु र एक वर्षभित्र पिइसक्नु राम्रो हुन्छ।

10. मूल्य र नक्कली

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • «南靖土楼茶» प्रमाणीकरण चिन्ह नं. ३६६७५४७८ खोज्ने; धारक — काउन्टी जलडमरू पारिका चिया आदानप्रदान संघ।
  • उत्पादक नान्जिङ काउन्टीकै हो भनी जाँच्ने।
  • सम्झने कि चिन्हले, सूचीअनुसार, केवल उलोङको संरक्षण गर्छ।
  • सोही धारकका «南靖丹桂» (नं. ५८१९१६१) र «南靖铁观音» (नं. ५८१९१६२) चिन्हहरूसँग भ्रमित नहुने।

11. रोचक तथ्यहरू

• «南靖土楼茶» चिन्ह «南靖丹桂» र «南靖铁观音» चिन्हहरूभन्दा बाह्र वर्षभन्दा बढी कान्छो छ, तर नाम भने पूरै काउन्टीको आधारमा राखिएको छ।
• चिन्ह धारक, «फुजियान दैनिक» (सन् २०२२) अनुसार, काउन्टी चिया संघ र काउन्टी चिया व्यापारी सभाको विलयबाट बनेको हो।
• काउन्टीले आफ्नो चियाबारे पुस्तक प्रकाशित गरेको छ — «南靖县茶志»।
• ब्रान्डको मुख्य उत्पादन उत्तर फुजियान र दक्षिण फुजियान उलोङ विद्यालय जोड्ने प्रविधिबाट बनाइन्छ।

12. झाङझोउ र फुजियानका अन्य उलोङहरूसँग तुलना

• नान्जिङ दान्गुई (南靖丹桂): सोही काउन्टीको प्रजातिगत चिया र ब्रान्डको मुख्य उत्पादन, सन् २००९ को छुट्टै चिन्हअन्तर्गत ‘चिया’ वस्तुमा।
• ते गुआन्यिन (铁观音): काउन्टीको तेस्रो चिया चिन्ह «南靖铁观音» को प्रजाति।
• रोउगुई (肉桂): उईशान प्रजाति, जसको सन्तानबाट दान्गुई निकालिएको हो।
• झाङझोउ सेझोङ (漳州色种): सोही झाङझोउ सहरी क्षेत्रको मिश्रित उलोङ।
• फुजियान उलोङचा (福建乌龙茶): प्रान्तका उलोङहरूको छाता भौगोलिक सङ्केत।

निष्कर्षमा:

नान्जिङ तुलोउ चा प्रजातिको होइन, स्थानको नाम हो: एउटा काउन्टी, जहाँ ४००–१००० मिटर उचाइमा चियाबारीहरू माटाका घर-किल्लाहरूसँग मिसिएका छन्। सन् २०१८ को ब्रान्ड र सन् २०२२ को चिन्हले यस नाममुनि काउन्टीको उलोङ जम्मा गरे, र ब्रान्डको मुटु बन्यो दान्गुई — फूल-फलको सुगन्ध, सुन्तला-पहेंलो पेय र रातो किनारा भएको हरियो पातसहितको सन्तृप्त शैलीको पट्टी आकारको उलोङ।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志证明商标 №36675478

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा