Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) er en grønn te fra fylket Hanshan (含山县) i byprefekturet Ma’anshan øst i provinsen Anhui. Navnet er satt sammen av det første tegnet i fylkesnavnet og ordet «øyenbryn»: oppslagsverker beskriver bladet som lett flatt og øyenbrynsformet (微扁似眉). De viktigste kjennetegnene er rette, glatte, lysegrønne blader og en vedvarende duft av orkide eller kastanje. Teen er beskyttet som produkt med geografisk betegnelse, og i 2023 godkjente provinsen en lokal standard for den.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Klassen framgår av selve den beskyttede betegnelsen og av standardens navn.
• Kategori: Regional grønn te fra Anhui; produkt med geografisk betegnelse.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), byprefekturet Ma’anshan (马鞍山, Mǎ’ānshān), fylket Hanshan (含山, Hánshān).
• Beskyttet område: Fastsettes av vernevedtaket og standarden; jeg har ikke sett tekstene deres, og gjengir derfor ikke grensene. Populærvitenskapelige kilder plasserer feltene ved landsbyen Qingxi (清溪镇), i området Changshan Dalong (长山大垄); dette er ikke kontrollert mot dokumentet om det beskyttede området.
• Geografiske koordinater: Fylket Hanshan ligger omtrent på 31,7° n.br. og 118,1° ø.l.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Te fra fylket. Ifølge en publikasjon fra Chaohu-universitetet (巢湖学院) har fylket fjellene Changshan (长山) og Fushan (福山), som egner seg for tebusker; fylket nevnes som et av de kjente teområdene i Anhui med lang historie for tedyrking. Publikasjonen oppgir ingen datoer eller skriftlige vitnesbyrd, og jeg legger ikke til slike.
  • 2018. Ifølge en melding fra den kinesiske portalen for geografiske betegnelser (2023) og oppslagsverker fikk Hanmei Lücha i mars 2018 status som produkt med geografisk betegnelse. Jeg har ikke sett vedtakets nummer eller eksakte dato.
  • 2023. Markedstilsynet i provinsen Anhui godkjente den lokale standarden DB34/T 4529-2023 «地理标志产品 含眉绿茶». Den ble offentliggjort 31. juli og trådte i kraft 31. august 2023. Utarbeidet av selskapet «Anhui Hanmei shengtai chaye» (安徽含眉生态茶叶有限公司) og markedstilsynet i fylket Hanshan. Standarden omfatter det beskyttede området, dyrking, teknologi, produktkvaliteter, kvalitetskrav, prøvingsmetoder, mottaksregler, merking, emballasje, transport og lagring.
  • 2024. Betegnelsen kom med i den tredje listen for 2024 fra det statlige immaterialrettsbyrået (CNIPA) om produsenters rett til det spesielle merket for geografiske betegnelser.
• Navnet: «Han» (含) er det første tegnet i fylkesnavnet Hanshan; «mei» (眉) betyr «øyenbryn», etter bladformen; «lücha» (绿茶) betyr «grønn te».
• Kulturell betydning: Publikasjonen fra Chaohu-universitetet plasserer Hanmei Lücha først på listen over temerker som fylket har utviklet de siste årene, ved siden av «昭关翠须», «长相思» og «刘武梅山翠须».

3. Botanisk beskrivelse og råvare

• Sort / kultivar: De kildene jeg fant, navngir ingen sorter.
• Buskenes særtrekk: Ifølge universitetspublikasjonen gir forholdene i området tidlig og jevn spiring, og det ferske bladet holder seg lenge mørt og egner seg godt til bearbeiding (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
• Plukkestandard og tidspunkt: Ingen data i de kildene jeg fant. Standarden deler produktet inn i kvaliteter, men jeg har ikke sett teksten.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Østlige Anhui, prefekturet Ma’anshan.
• Topografi: Ifølge universitetsbeskrivelsen er teområdet omgitt av fjell på tre sider og åpent mot vann på én side (三面环山一面迎水). Denne beliggenheten beskytter ifølge samme publikasjon buskene mot kalde vinder og frost.
• Fjell: Changshan og Fushan.
• Høyde, klima, jordsmonn: Ingen data i de kildene jeg fant.

5. Produksjonsteknologi

Standarden DB34/T 4529-2023 fastsetter teknologien, men jeg har ikke sett teksten, og gjengir derfor ikke trinn og parametere for akkurat denne teen. Hvordan den lett flate, rette bladformen oppnås, beskrives ikke i de kildene jeg fant.

Nedenfor følger et generelt skjema for grønn te, ikke en beskrivelse av Hanmei Lücha:

1. Utbreing av ferskt blad (摊放, tānfàng): Bladet legges i et tynt lag for å avgi noe fuktighet.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksidasjonen og bevarer den grønne fargen.
3. Forming og rulling (揉捻, róuniǎn): Bladet gis den formen som er typisk for teen.
4. Tørking (干燥, gānzào): Bringer fuktigheten ned til lagringsnivå.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsen er hentet fra et oppslagskort, meldingen fra portalen for geografiske betegnelser og oppslagstekster; jeg har ikke sett standardens krav til utseende.

• Tørt blads utseende: Lett flatt, øyenbrynsformet, tett, fint og rett (微扁似眉、紧秀挺直), med glatt overflate, spætt lysegrønt og friskt (嫩绿鲜润); ifølge portalen for geografiske betegnelser er fargen smaragdgrønn og jevn (色泽绿翠匀整).
• Tørt blads duft: Ingen egen beskrivelse i de kildene jeg fant.
• Infusjonens duft: Oppslagene kaller duften orkide eller kastanje, vedvarende (兰花香或栗香持久), uten å presisere om det gjelder tørt blad eller infusjon. Universitetspublikasjonen skriver høy og langvarig (香气高长).
• Smak: Frisk, myk og forfriskende (鲜醇爽口); etter en annen formulering søtlig-myk og forfriskende (甘醇爽口).
• Infusjonens farge: Lysegrønn og klar (嫩绿明亮) ifølge portalen; smaragdgrønn og gjennomsiktig (碧绿清澈) ifølge universitetspublikasjonen.
• Vått blad (tebunn): Ingen data i de kildene jeg fant.

7. Kjemisk sammensetning

Oppslagstekstene tilskriver teen kombinasjonen «mye aminosyrer, lite polyfenoler» (高氨低酚), men oppgir ingen tall. Fysiokjemiske krav fastsettes av standarden DB34/T 4529-2023; jeg har ikke sett teksten, og gjengir derfor ingen tall.

8. Helsefordeler

Det finnes ingen bekreftede data om virkningen av akkurat denne teen. Oppslagene skriver om «helsebringende virkning» uten dokumentasjon; dette gjentar jeg ikke.

9. Tilberedning

Praksis for klassen grønn te.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Temengde: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glass, der det rette bladet blir synlig, eller hvit gaiwan.
• Fremgangsmåte:
  1. Forvarm utstyret.
  2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
  3. Første infusjon etter 40–60 sekunder.
  4. Drikk, og la noe av infusjonen stå igjen.
  5. Etterfyll vann.
  6. To–tre etterfyllinger.

10. Lagring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og fremmed lukt. Den friske duften forsvinner først, derfor bør teen drikkes innen ett år.

11. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de kildene jeg fant.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Se etter det spesielle merket for geografiske betegnelser på emballasjen.
  • Kontroller at produsenten er fra fylket Hanshan.
  • Bladet skal være lett flatt, rett, glatt og lysegrønt.
  • Duften skal være orkide eller kastanje; infusjonen lysegrønn og gjennomsiktig.
  • Må ikke forveksles med andre merker fra fylket: «昭关翠须», «长相思» med flere er egne betegnelser.

12. Interessante fakta

• En av de to organisasjonene som utarbeidet standarden, er et selskap som bærer det samme «Hanmei» i navnet: produktets navn og firmanavnet sammenfaller.
• Duften beskrives som dobbel: orkide eller kastanje. Oppslagene forklarer ikke hva som avgjør hvilken av dem som kommer fram.
• Blant fylkets «temerker» nevner universitetspublikasjonen også «龙须绞股蓝», en drikk av gynostemma (绞股蓝, jiǎogǔlán), en plante som ikke har noe med tebusken å gjøre.
• Fra status som produkt med geografisk betegnelse (2018, ifølge oppslag) til egen provinsiell standard (2023) gikk det fem år.

13. Sammenligning med andre grønne teer fra Anhui

• Lu An Gua Pian (六安瓜片): Også flatt blad, men av enkeltstående bladskiver uten knopper; Hanmei Lücha beskrives som lett flat, rett og glatt.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Grønn te fra Anhui kjent for orkideduft, samme note som nevnes først hos Hanmei Lücha.
• Tongcheng Xiao Hua (桐城小花): Nok en «orkidéte» fra Anhui i familien «lanhua cha» (兰花茶).

Til slutt:

Hanmei Lücha er en grønn te fra fylket Hanshan, og navnet forbinder fylkesnavnet med den øyenbrynsformede bladformen. Det finnes få dokumenter om teen, men de er konsistente: beskyttet betegnelse, provinsiell standard i 2023 og produsenters adgang til det spesielle merket i 2024. Beskrivelsene samstemmer om rette, glatte, lysegrønne blader, vedvarende duft av orkide eller kastanje og myk, forfriskende smak; resten, sorter, høyder og teknologi, gjenstår å lese i standardens tekst.

Kilder

Standarder

• DB34/T 4529-2023

Geografisk betegnelse

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Full liste — på siden Kilder