ဟန်မေ့လွီချာ (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) သည် အန်ဟွေးပြည်နယ် အရှေ့ပိုင်း၊ မာအန်းရှန်းမြို့ပေါ်ကော်မတီ ဟန်ရှန်းခရိုင် (含山县) ၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အမည်သည် ခရိုင်အမည်၏ ပထမစာလုံးနှင့် «မျက်ခုံးမွေး» ဟူသော စကားလုံးတို့ ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ကိုးကားဖော်ပြချက်များက အရွက်သည် အနည်းငယ်ပြားပြီး မျက်ခုံးမွေးနှင့် ဆင်တူသည် (微扁似眉) ဟု ဆိုသည်။ အသွင်အပြင်၏ အဓိကလက္ခဏာများမှာ ဖြောင့်စင်းချောမွေ့သော နုစိမ်းရောင်အရွက်နှင့် သစ်ခွပန်း သို့မဟုတ် သစ်အယ်သီး၏ တည်မြဲသောရနံ့တို့ ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်ထားပြီး 2023 ခုနှစ်တွင် ပြည်နယ်က ၎င်းအတွက် ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်းတစ်ခု အတည်ပြုခဲ့သည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ
- အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá)။ အမျိုးအစားကို ကာကွယ်ထားသော အမည်နှင့် စံနှုန်းအမည်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
- ကဏ္ဍ: အန်ဟွေး၏ ဒေသဆိုင်ရာ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်; ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။
- မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်ဟွေးပြည်နယ် (安徽, Ānhuī), မာအန်းရှန်းမြို့ပေါ်ကော်မတီ (马鞍山, Mǎ’ānshān), ဟန်ရှန်းခရိုင် (含山, Hánshān)။
- ကာကွယ်ရေးဇုန်: ကာကွယ်ရေးဥပဒေနှင့် စံနှုန်းတွင် သတ်မှတ်ထားသည်။ ထိုစာရွက်စာတမ်းများ၏ စာသားကို ကျွန်ုပ်မတွေ့ဖူးသောကြောင့် နယ်နိမိတ်များကို မဖော်ပြပါ။ လူကြိုက်များသော ကိုးကားချက်တစ်ခုက ဥယျာဉ်များကို ချင်းရှီမြို့နယ် (清溪镇) အနီး၊ ချန်းရှန်းတာလုံး (长山大垄) ဒေသတွင် ထားရှိသည်ဟု ဖော်ပြသော်လည်း ဇုန်ဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းနှင့် မစစ်ဆေးရသေးပါ။
- ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ဟန်ရှန်းခရိုင်သည် ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီကျု 31.7° နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီကျု 118.1° တွင် တည်ရှိသည်။
2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်း:
- ခရိုင်၏ လက်ဖက်ခြောက်. ချောင်းဟူတက္ကသိုလ် (巢湖学院) ၏ ထုတ်ဝေမှုအရ ခရိုင်တွင် လက်ဖက်ပင်အတွက် သင့်လျော်သော ချန်းရှန်း (长山) နှင့် ဖူရှန်း (福山) တောင်များရှိသည်။ ခရိုင်ကို ရှည်လျားသော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်းရှိသည့် အန်ဟွေး၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ဒေသများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် အမည်တွင်သည်။ ထုတ်ဝေမှုတွင် ရက်စွဲများနှင့် စာဖြင့်ရေးထားသော သက်သေများကို မဖော်ပြထားသဖြင့် ကျွန်ုပ်လည်း ထည့်မဖော်ပြပါ။
- 2018. တရုတ်ပထဝီအညွှန်းပေါ်တယ် (2023) ၏ သတင်းနှင့် ကိုးကားဖော်ပြချက်များအရ 2018 ခုနှစ် မတ်လတွင် ဟန်မေ့လွီချာသည် ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ဥပဒေ၏ နံပါတ်နှင့် အတိအကျရက်စွဲကို ကျွန်ုပ်မတွေ့ဖူးပါ။
- 2023. အန်ဟွေးပြည်နယ် ဈေးကွက်ကြီးကြပ်ရေးဦးစီးဌာနသည် ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်း DB34/T 4529-2023 «地理标志产品 含眉绿茶» ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ၎င်းကို ဇူလိုင် 31 ရက်တွင် ထုတ်ပြန်ပြီး ဩဂုတ် 31 ရက် 2023 ခုနှစ်တွင် စတင်အသက်ဝင်ခဲ့သည်။ ရေးဆွဲသူများမှာ «အန်ဟွေး ဟန်မေ့ ဂေဟစနစ် လက်ဖက်» ကုမ္ပဏီ (安徽含眉生态茶叶有限公司) နှင့် ဟန်ရှန်းခရိုင် ဈေးကွက်ကြီးကြပ်ရေးဦးစီးဌာနတို့ ဖြစ်သည်။ စံနှုန်းတွင် ကာကွယ်ရေးဇုန်၊ စိုက်ပျိုးမှု၊ နည်းပညာ၊ ထုတ်ကုန်အဆင့်များ၊ အရည်အသွေးလိုအပ်ချက်များ၊ စမ်းသပ်နည်းလမ်းများ၊ လက်ခံမှုစည်းမျဉ်းများ၊ အမှတ်အသား၊ ထုပ်ပိုးမှု၊ သယ်ယူပို့ဆောင်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုတို့ ပါဝင်သည်။
- 2024. ဤအမည်သည် 2024 ခုနှစ် တတိယအသုတ်အတွက် နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဦးစီးဌာန (CNIPA) ၏ ပထဝီအညွှန်း အထူးတံဆိပ်အတွက် ထုတ်လုပ်သူများ၏ အခွင့်အရေးစာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
- အမည်: «ဟန်» (含) သည် ဟန်ရှန်းခရိုင်အမည်၏ ပထမစာလုံးဖြစ်သည်; «မေ့» (眉) သည် «မျက်ခုံးမွေး» ဖြစ်ပြီး အရွက်ပုံစံအရ ခေါ်သည်; «လွီချာ» (绿茶) သည် «အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်» ဖြစ်သည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ချောင်းဟူတက္ကသိုလ်၏ ထုတ်ဝေမှုက ဟန်မေ့လွီချာကို မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ခရိုင်က ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေသော လက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ်စာရင်းတွင် ပထမနေရာ၌ ထားရှိပြီး «昭关翠须», «长相思» နှင့် «刘武梅山翠须» တို့နှင့် တန်းတူဖြစ်သည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးကွဲ / စိုက်မျိုး: တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် မျိုးများကို မဖော်ပြထားပါ။
- ချုံပင်များ၏ ထူးခြားချက်များ: တက္ကသိုလ်ထုတ်ဝေမှုအရ ဒေသ၏အခြေအနေများသည် အဖူးများ စောစီးစွာနှင့် ညီညာစွာ ပွင့်ထွက်လာစေပြီး လတ်ဆတ်သောအရွက်သည် နူးညံ့မှုကို ကြာရှည်ထိန်းထားနိုင်ကာ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရန် ကောင်းစွာသင့်လျော်သည် (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好)။
- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းနှင့် အချိန်ကာလ: တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။ စံနှုန်းက ထုတ်ကုန်ကို အဆင့်များခွဲခြားထားသော်လည်း ၎င်း၏စာသားကို ကျွန်ုပ်မတွေ့ဖူးပါ။
4. မြေပြင်အနေအထားနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ
- ဒေသ: အန်ဟွေးအရှေ့ပိုင်း၊ မာအန်းရှန်းခရိုင်။
- မြေမျက်နှာသွင်ပြင်: တက္ကသိုလ်၏ဖော်ပြချက်အရ လက်ဖက်စိုက်ဧရိယာသည် သုံးဘက်တွင် တောင်များဝန်းရံထားပြီး တစ်ဘက်တွင် ရေနှင့် မျက်နှာချင်းဆိုင်ဖွင့်ထားသည် (三面环山一面迎水)။ ထိုတည်နေရာသည် ချုံပင်များကို လေအေးများနှင့် နှင်းခဲများမှ ကာကွယ်ပေးသည်ဟု ထိုထုတ်ဝေမှုကပင် ဆိုသည်။
- တောင်များ: ချန်းရှန်းနှင့် ဖူရှန်း။
- အမြင့်၊ ရာသီဥတု၊ မြေဆီလွှာ: တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
DB34/T 4529-2023 စံနှုန်းက နည်းပညာကို သတ်မှတ်ထားသော်လည်း ၎င်း၏စာသားကို ကျွန်ုပ်မတွေ့ဖူးသောကြောင့် ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ အဆင့်များနှင့် ကန့်သတ်ချက်များကို အတိအကျ မဖော်ပြပါ။ အနည်းငယ်ပြားပြီး ဖြောင့်စင်းသော အရွက်ပုံစံကို မည်သို့ရရှိသည်ကို တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။
အောက်တွင် ဟန်မေ့လွီချာ၏ ဖော်ပြချက်မဟုတ်ဘဲ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ယေဘုယျအစီအစဉ်ဖြစ်သည်။
- လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng): အရွက်များကို ပါးလွှာသောအလွှာဖြင့် ဖြန့်ခင်းပြီး အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဆုံးရှုံးစေသည်။
- အပူပေးခြင်း (杀青, shāqīng): အပူပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်စေပြီး အစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။
- ပုံစံဖော်ခြင်းနှင့် လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသော ပုံစံကို ဖော်ပေးသည်။
- အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): သိုလှောင်မှုအဆင့်အထိ အစိုဓာတ်ကို လျှော့ချသည်။
6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ
ဖော်ပြချက်ကို ကတ်၊ ပထဝီအညွှန်းပေါ်တယ်၏ သတင်းနှင့် ကိုးကားဖော်ပြချက်များမှ စုစည်းထားသည်။ စံနှုန်း၏ အသွင်အပြင်ဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များကို ကျွန်ုပ်မတွေ့ဖူးပါ။
- အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: အနည်းငယ်ပြား၊ မျက်ခုံးမွေးနှင့်ဆင်တူ၊ ကျစ်လျစ်သိပ်သည်း၊ သပ်ရပ်ပြီး ဖြောင့်စင်းသည် (微扁似眉、紧秀挺直)။ မျက်နှာပြင်ချောမွေ့ပြီး နုစိမ်းရောင်ဖြင့် လတ်ဆတ်တောက်ပသည် (嫩绿鲜润)။ ပထဝီအညွှန်းပေါ်တယ်၏ သတင်းအရ မြစိမ်းရောင်ဖြင့် ညီညာသည် (色泽绿翠匀整)။
- အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက်မရှိပါ။
- ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ကိုးကားချက်များက သစ်ခွပန်း သို့မဟုတ် သစ်အယ်သီး၏ တည်မြဲသောရနံ့ (兰花香或栗香持久) ဟု ဖော်ပြထားသော်လည်း အခြောက်ရွက်၏ရနံ့လား၊ ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့လားဟူ၍ မရှင်းလင်းပါ။ တက္ကသိုလ်ထုတ်ဝေမှုက မြင့်မားပြီး ကြာရှည်သည် (香气高长) ဟု ဆိုသည်။
- အရသာ: လတ်ဆတ်၊ နူးညံ့ပြီး လန်းဆန်းစေသည် (鲜醇爽口); အခြားဖော်ပြချက်တစ်ခုအရ ချိုနူးညံ့ပြီး လန်းဆန်းစေသည် (甘醇爽口)။
- ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နုစိမ်းရောင်ဖြင့် တောက်ပသည် (嫩绿明亮) — ပေါ်တယ်၏ သတင်းအရ; မြစိမ်းရောင်ဖြင့် ကြည်လင်သည် (碧绿清澈) — တက္ကသိုလ်ထုတ်ဝေမှုအရ။
- လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးအရွက်): တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
ကိုးကားဖော်ပြချက်များက «အမိုင်နိုအက်ဆစ်များပြီး ပိုလီဖီနောနည်းသော» (高氨低酚) ပေါင်းစပ်မှုဟု ဖော်ပြသော်လည်း ကိန်းဂဏန်းများ မပေးထားပါ။ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များကို DB34/T 4529-2023 စံနှုန်းက သတ်မှတ်ထားသည်။ ၎င်း၏စာသားကို ကျွန်ုပ်မတွေ့ဖူးသောကြောင့် ကိန်းဂဏန်းများကို မဖော်ပြပါ။
8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ
ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ အာနိသင်နှင့်ပတ်သက်၍ စစ်ဆေးအတည်ပြုထားသော အချက်အလက်မရှိပါ။ ကိုးကားချက်များက အထောက်အထားမပါဘဲ «ကျန်းမာရေးအကျိုးသက်ရောက်မှု» အကြောင်း ရေးသားကြသည်။ ကျွန်ုပ် ထိုအကြောင်းကို ထပ်မဖော်ပြပါ။
9. ဖျော်စပ်ခြင်း
အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အမျိုးအစားအလိုက် အလေ့အထ။
- ရေအပူချိန်: 80–85 °C။
- လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: 150 ml အတွက် 3 g။
- ပန်းကန်ခွက်ယောက်: ဖြောင့်စင်းသောအရွက်ကို မြင်နိုင်သော ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်ဖြူ။
- လုပ်ငန်းစဉ်:
- ပန်းကန်ခွက်ယောက်ကို အပူပေးပါ။
- လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ။
- ပထမအဖျော်ကို စက္ကန့် 40–60 စောင့်ပါ။
- အဖျော်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ချန်ထား၍ သောက်ပါ။
- ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
- နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ထပ်ဖျော်နိုင်သည်။
10. သိုလှောင်ခြင်း
အမျိုးအစားအလိုက် အလေ့အထ။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် 0–5 °C ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကာကွယ်ပါ။ လတ်ဆတ်သောရနံ့သည် ပထမဆုံး ပျောက်ဆုံးသွားသောကြောင့် တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းက အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ
တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက်မရှိပါ။
- အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် ပထဝီအညွှန်း အထူးတံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ။
- ထုတ်လုပ်သူသည် ဟန်ရှန်းခရိုင်မှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
- အရွက်သည် အနည်းငယ်ပြား၊ ဖြောင့်စင်း၊ ချောမွေ့ပြီး နုစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။
- ရနံ့သည် သစ်ခွ သို့မဟုတ် သစ်အယ်သီးဖြစ်သည်။ ရေနွေးကြမ်းသည် နုစိမ်းရောင်ဖြင့် ကြည်လင်သည်။
- ခရိုင်၏ အခြားအမှတ်တံဆိပ်များ «昭关翠须», «长相思» စသည်တို့နှင့် မရောထွေးပါနှင့်။ ၎င်းတို့သည် သီးခြားအမည်များဖြစ်သည်။
12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ
- စံနှုန်းရေးဆွဲသော အဖွဲ့အစည်းနှစ်ခုအနက် တစ်ခုမှာ ၎င်း၏အမည်တွင် တူညီသော «ဟန်မေ့» ပါဝင်သော ကုမ္ပဏီဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်အမည်နှင့် ကုမ္ပဏီအမည် တိုက်ဆိုင်နေသည်။
- ဖော်ပြချက်အရ ရနံ့သည် သစ်ခွပန်း သို့မဟုတ် သစ်အယ်သီးဟူ၍ နှစ်မျိုးရှိသည်။ မည်သည့်ရနံ့ပေါ်ထွက်လာမည်ကို မည်သည့်အရာက ဆုံးဖြတ်သည်ကို ကိုးကားချက်များက မရှင်းပြပါ။
- ခရိုင်၏ «လက်ဖက်» အမှတ်တံဆိပ်များထဲတွင် တက္ကသိုလ်ထုတ်ဝေမှုက «龙须绞股蓝» — လက်ဖက်ပင်နှင့် မသက်ဆိုင်သောအပင် ဂျီနိုစတမ်မာ (绞股蓝, jiǎogǔlán) မှ ပြုလုပ်သော အဖျော်ယမကာကိုလည်း ဖော်ပြထားသည်။
- ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်း (2018၊ ကိုးကားချက်အရ) မှ ကိုယ်ပိုင်ပြည်နယ်စံနှုန်း (2023) အထိ ငါးနှစ်ကြာခဲ့သည်။
13. အခြားအန်ဟွေးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- လျူအန်းကွာပြန့် (六安瓜片): ပြားသောအရွက်ဖြစ်သော်လည်း အဖူးမပါဘဲ တစ်ရွက်တည်းသော အရွက်ပြားများမှ ပြုလုပ်သည်။ ဟန်မေ့လွီချာကို အနည်းငယ်ပြား၊ ဖြောင့်စင်းပြီး ချောမွေ့သည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။
- ရှူးချန်းရှောင်လန်ဟွာ (舒城小兰花): သစ်ခွပန်းရနံ့ဖြင့် ကျော်ကြားသော အန်ဟွေးအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဟန်မေ့လွီချာတွင် ပထမအဖြစ် ဖော်ပြထားသော တူညီသည့်ရနံ့ဖြစ်သည်။
- ထုံးချန်းရှောင်ဟွာ (桐城小花): «လန်ဟွာချာ» (兰花茶) မိသားစုမှ နောက်ထပ် အန်ဟွေး «သစ်ခွ» လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
နိဂုံးချုပ်:
ဟန်မေ့လွီချာသည် ခရိုင်အမည်နှင့် မျက်ခုံးမွေးနှင့်တူသော အရွက်ပုံစံကို ပေါင်းစပ်ထားသော ဟန်ရှန်းခရိုင်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သော စာရွက်စာတမ်းများ များများစားစားမရှိသော်လည်း ၎င်းတို့သည် တသမတ်တည်းဖြစ်သည်။ ကာကွယ်ထားသောအမည်၊ 2023 ခုနှစ် ပြည်နယ်စံနှုန်းနှင့် 2024 ခုနှစ်တွင် ထုတ်လုပ်သူများ အထူးတံဆိပ်အတွက် ဝင်ခွင့်ရရှိခဲ့သည်။ ဖော်ပြချက်များသည် ဖြောင့်စင်းချောမွေ့သော နုစိမ်းရောင်အရွက်၊ တည်မြဲသော သစ်ခွပန်း သို့မဟုတ် သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် နူးညံ့လန်းဆန်းသော အရသာတို့အပေါ် တူညီကြသည်။ ကျန်အချက်များ — မျိုးများ၊ အမြင့်များ၊ နည်းပညာ — ကို စံနှုန်း၏စာသားတွင် ဆက်လက်ဖတ်ရှုရန် လိုအပ်ပါသည်။
ရင်းမြစ်များ
စံချိန်စံညွှန်းများ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်