Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) ialah teh hijau dari Kaunti Hanshan (含山县) dalam daerah pentadbiran Ma’anshan di bahagian timur Wilayah Anhui. Nama ini terbentuk daripada aksara pertama nama kaunti dan perkataan “kening”: huraian rujukan menyebut daunnya sedikit leper, menyerupai kening (微扁似眉). Ciri utama rupanya ialah daun yang lurus, licin, berwarna hijau lembut serta aroma orkid atau berangan yang tahan lama. Teh ini dilindungi sebagai produk dengan petunjuk geografi, dan pada tahun 2023 wilayah telah meluluskan piawaian tempatan untuknya.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas dinyatakan dalam nama dilindungi itu sendiri dan dalam tajuk piawaian.
- Kategori: Teh hijau serantau Anhui; produk dengan petunjuk geografi.
- Asal usul: China, Wilayah Anhui (安徽, Ānhuī), daerah pentadbiran Ma’anshan (马鞍山, Mǎ’ānshān), Kaunti Hanshan (含山, Hánshān).
- Kawasan perlindungan: Ditetapkan oleh akta perlindungan dan piawaian; saya tidak melihat teksnya, maka sempadan tidak saya berikan. Rujukan popular meletakkan kebun teh berhampiran pekan Qingxi (清溪镇), di lokaliti Changshan Dalong (长山大垄); ini belum disemak dengan dokumen kawasan.
- Koordinat geografi: Kaunti Hanshan — sekitar 31.7° U dan 118.1° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Teh dari kaunti. Menurut penerbitan Universiti Chaohu (巢湖学院), di kaunti ini terdapat gunung Changshan (长山) dan Fushan (福山) yang sesuai untuk pokok teh; kaunti ini dinamakan sebagai salah satu kawasan teh terkenal di Anhui dengan sejarah penanaman teh yang panjang. Penerbitan itu tidak memberikan tarikh atau bukti bertulis, dan saya tidak menambahnya.
- 2018. Menurut laporan portal petunjuk geografi China (2023) dan huraian rujukan, pada Mac 2018 Hanmei Lücha memperoleh status produk dengan petunjuk geografi. Saya tidak melihat nombor dan tarikh tepat akta tersebut.
- 2023. Pentadbiran Pengawasan Pasaran Wilayah Anhui meluluskan piawaian tempatan DB34/T 4529-2023 «地理标志产品 含眉绿茶». Ia diterbitkan pada 31 Julai dan dikuatkuasakan pada 31 Ogos 2023. Penyusunnya ialah syarikat «Anhui Hanmei shengtai chaye» (安徽含眉生态茶叶有限公司) dan pentadbiran pengawasan pasaran Kaunti Hanshan. Piawaian ini merangkumi kawasan perlindungan, penanaman, teknologi, gred produk, keperluan kualiti, kaedah ujian, peraturan penerimaan, pelabelan, pembungkusan, pengangkutan dan penyimpanan.
- 2024. Nama ini dimasukkan dalam senarai ketiga tahun 2024 Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) tentang hak pengeluar terhadap tanda khas petunjuk geografi.
- Nama: «Han» (含) ialah aksara pertama nama Kaunti Hanshan; «mei» (眉) bermaksud «kening», mengikut bentuk daun; «lücha» (绿茶) bermaksud «teh hijau».
- Kepentingan budaya: Penerbitan Universiti Chaohu meletakkan Hanmei Lücha di tempat pertama dalam senarai jenama teh yang dibangunkan oleh kaunti dalam beberapa tahun kebelakangan ini, di samping «昭关翠须», «长相思» dan «刘武梅山翠须».
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Varieti tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui.
- Ciri pokok teh: Menurut penerbitan universiti, keadaan kawasan memberikan kebangkitan tunas yang awal dan seragam, dan daun segar kekal lembut untuk masa yang lama serta sangat sesuai untuk pemprosesan (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
- Piawaian pemetikan dan masa: Tiada data dalam sumber yang ditemui. Piawaian membahagikan produk kepada gred, tetapi saya tidak melihat teksnya.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Timur Anhui, daerah pentadbiran Ma’anshan.
- Bentuk muka bumi: Menurut huraian universiti, kawasan teh dikelilingi gunung di tiga sisi dan terbuka ke air di satu sisi (三面环山一面迎水). Kedudukan ini, menurut penerbitan yang sama, melindungi pokok teh daripada angin sejuk dan fros.
- Gunung: Changshan dan Fushan.
- Ketinggian, iklim, tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Piawaian DB34/T 4529-2023 menetapkan teknologi, tetapi saya tidak melihat teksnya, maka peringkat dan parameter khusus teh ini tidak saya berikan. Sumber yang ditemui tidak menerangkan bagaimana bentuk daun yang lurus dan sedikit leper dihasilkan.
Di bawah ialah skema umum teh hijau, bukan huraian Hanmei Lücha:
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng): Daun dihamparkan dalam lapisan nipis supaya ia melepaskan sebahagian kelembapan.
- Penetapan (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan dan mengekalkan warna hijau.
- Pembentukan dan penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun dibentuk mengikut ciri teh.
- Pengeringan (干燥, gānzào): Menurunkan kelembapan ke tahap penyimpanan.
6. Ciri Organoleptik
Huraian dikumpulkan daripada kad, laporan portal petunjuk geografi dan huraian rujukan; saya tidak melihat keperluan piawaian untuk rupa.
- Rupa daun kering: Sedikit leper, menyerupai kening, padat, halus dan lurus (微扁似眉、紧秀挺直), dengan permukaan licin, hijau lembut dan segar (嫩绿鲜润); menurut laporan portal petunjuk geografi — hijau zamrud dan sekata (色泽绿翠匀整).
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Rujukan menyebut aroma orkid atau berangan, tahan lama (兰花香或栗香持久), tanpa menyatakan sama ada ia aroma daun kering atau seduhan. Penerbitan universiti menyebutnya tinggi dan panjang (香气高长).
- Rasa: Segar, lembut dan menyegarkan (鲜醇爽口); menurut rumusan lain — manis lembut dan menyegarkan (甘醇爽口).
- Warna seduhan: Hijau lembut, cerah (嫩绿明亮) — menurut laporan portal; zamrud dan jernih (碧绿清澈) — menurut penerbitan universiti.
- Sisa teh (daun terendam): Tiada data dalam sumber yang ditemui.
7. Komposisi Kimia
Huraian rujukan mengaitkan teh ini dengan gabungan «banyak asid amino, sedikit polifenol» (高氨低酚), tetapi tidak memberikan angka. Keperluan fizikokimia ditetapkan oleh piawaian DB34/T 4529-2023; saya tidak melihat teksnya, maka angka tidak saya berikan.
8. Khasiat
Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus. Rujukan menulis tentang «kesan kesihatan» tanpa bukti; saya tidak mengulanginya.
9. Penyeduhan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca yang membolehkan daun lurus kelihatan, atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
- Tambah air.
- Dua hingga tiga kali tambahan air.
10. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau asing. Aroma segar hilang dahulu, maka teh lebih baik diminum dalam tempoh setahun.
11. Harga dan Pemalsuan
Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas petunjuk geografi pada bungkusan.
- Pastikan pengeluar dari Kaunti Hanshan.
- Daun — sedikit leper, lurus, licin dan hijau lembut.
- Aroma — orkid atau berangan; seduhan — hijau lembut dan jernih.
- Jangan keliru dengan jenama lain dari kaunti: «昭关翠须», «长相思» dan sebagainya ialah nama yang berasingan.
12. Fakta Menarik
- Satu daripada dua organisasi yang menyusun piawaian ialah syarikat yang namanya mengandungi «Hanmei» yang sama: nama produk dan nama syarikat bertepatan.
- Aroma mengikut huraian adalah dwi — orkid atau berangan. Rujukan tidak menjelaskan apa yang menentukan aroma mana yang muncul.
- Antara jenama «teh» kaunti, penerbitan universiti turut menyenaraikan «龙须绞股蓝» — minuman daripada gynostemma (绞股蓝, jiǎogǔlán), tumbuhan yang tiada kaitan dengan pokok teh.
- Dari status produk dengan petunjuk geografi (2018, mengikut rujukan) kepada piawaian wilayah sendiri (2023) mengambil masa lima tahun.
13. Perbandingan dengan teh hijau Anhui lain
- Liu An Gua Pian (六安瓜片): Juga daun leper, tetapi daripada helaian daun tunggal, tanpa tunas; Hanmei Lücha digambarkan sebagai sedikit leper, lurus dan licin.
- Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Teh hijau Anhui yang terkenal dengan aroma orkid — nota yang sama yang disebut pertama untuk Hanmei Lücha.
- Tongcheng Xiao Hua (桐城小花): Satu lagi teh «orkid» Anhui daripada keluarga «lanhua cha» (兰花茶).
Kesimpulan:
Hanmei Lücha ialah teh hijau dari Kaunti Hanshan, yang namanya menggabungkan nama kaunti dan bentuk daun yang menyerupai kening. Dokumen tentangnya tidak banyak, tetapi konsisten: nama dilindungi, piawaian wilayah 2023, dan kebenaran pengeluar untuk menggunakan tanda khas pada 2024. Huraian bersetuju tentang daun lurus, licin, hijau lembut, aroma orkid atau berangan yang tahan lama, serta rasa lembut dan menyegarkan; selebihnya — varieti, ketinggian, teknologi — masih perlu dibaca dalam teks piawaian.
Sumber
Piawaian
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber