含眉緑茶（Hánméi lǜchá）は、安徽省東部、馬鞍山市含山県の緑茶である。名称は県名の最初の文字と「眉」の字を組み合わせたもので、参考資料では、葉はやや扁平で眉に似ている（微扁似眉）と説明されている。外観上の主な特徴は、まっすぐで滑らか、柔らかな緑色の葉と、ランまたはクリの持続性のある香りである。地理的表示保護産品として保護されており、2023年には安徽省が地方標準を承認した。
1. 分類と原産地
- 種類: 緑茶（绿茶、lǜchá）。等級は保護名称自体および標準の名称に明記されている。
- カテゴリー: 安徽省の地域的な緑茶。地理的表示保護産品。
- 原産地: 中国、安徽省（安徽、Ānhuī）、馬鞍山市（马鞍山、Mǎ’ānshān）、含山県（含山、Hánshān）。
- 保護地域: 保護に関する法令および標準によって定められているが、その本文を確認していないため、境界は示さない。一般的な解説では、茶園は清渓鎮の長山大壟にあるとされているが、保護地域に関する文書とは照合していない。
- 地理座標: 含山県は北緯約31.7度、東経約118.1度。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 県の茶。 巢湖学院の発表によると、県内には長山と福山があり、茶樹の栽培に適している。県は安徽省の著名な茶産地の一つとされ、茶栽培の長い歴史を持つ。同発表には年代や文献上の証拠の記載はなく、ここでは追加しない。
- 2018年。 中国地理的表示ポータル（2023年）の報道および参考資料によると、2018年3月に含眉緑茶は地理的表示保護産品の地位を取得した。法令の番号や正確な日付は確認していない。
- 2023年。 安徽省市場監督管理局は地方標準DB34/T 4529-2023「地理標志産品 含眉緑茶」を承認した。2023年7月31日に公布され、同年8月31日に施行された。起草者は安徽含眉生態茶葉有限公司と含山県市場監督管理局。標準は保護地域、栽培、製造技術、製品等級、品質要件、試験方法、受入規則、表示、包装、輸送、保管を網羅する。
- 2024年。 同名称は、国家知識産権局（CNIPA）による2024年第3弾の地理的表示専用標章使用権に関する生産者リストに含まれた。
- 名称: 「含」は含山県の県名の最初の文字、「眉」は葉の形に由来する「眉」、「緑茶」は緑茶を意味する。
- 文化的意義: 巢湖学院の発表では、含眉緑茶を近年県が発展させている茶ブランドの筆頭に挙げており、「昭関翠須」「長相思」「劉武梅山翠須」と並ぶ。
3. 植物学的記述と原料
- 品種 / 栽培品種: 確認できた資料では品種名は明記されていない。
- 茶樹の特徴: 大学の発表によると、当地の条件により新芽の萌芽が早く斉一で、生葉は柔らかさを長く保ち、加工適性に優れる（发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好）。
- 摘採基準と時期: 確認できた資料にはデータがない。標準は製品を等級に分けているが、その本文は確認していない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 安徽省東部、馬鞍山市。
- 地形: 大学の記述によると、茶産地は三方を山に囲まれ、一方が水に開けている（三面环山一面迎水）。同発表によれば、この地形が冷風や霜から茶樹を守る。
- 山: 長山と福山。
- 標高、気候、土壌: 確認できた資料にはデータがない。
5. 製造技術
標準DB34/T 4529-2023が製造技術を定めているが、その本文を確認していないため、この茶に固有の工程や数値は示さない。やや扁平でまっすぐな形状をどう作るかについても、確認できた資料には記述がない。
以下は緑茶の一般的な工程であり、含眉緑茶の記述ではない。
- 生葉の攤放（摊放、tānfàng）: 生葉を薄く広げ、水分を一部飛ばす。
- 殺青（杀青、shāqīng）: 加熱により酸化を止め、緑色を保つ。
- 成形と揉捻（揉捻、róuniǎn）: その茶に固有の形状を葉に与える。
- 乾燥（干燥、gānzào）: 保存可能な水分量まで乾かす。
6. 官能評価の特徴
説明は商品カード、地理的表示ポータルの報道、参考資料からまとめた。標準が定める外観要件は確認していない。
- 乾燥茶葉の外観: やや扁平で眉に似て、緊結して秀麗、まっすぐ伸び（微扁似眉、紧秀挺直）、表面は滑らかで、柔らかな緑色で艶やか（嫩绿鲜润）。地理的表示ポータルの報道によれば、色はエメラルドグリーンで均整が取れている（色泽绿翠匀整）。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料には個別の記述がない。
- 浸出液の香り: 資料ではランの香りまたはクリの香りが持続する（兰花香或栗香持久）とあるが、乾燥茶葉の香りか浸出液の香りかは明記されていない。大学の発表では高く長く続く（香气高长）とする。
- 味: 新鮮で柔らかく爽快（鲜醇爽口）。別の表現では甘くまろやかで爽快（甘醇爽口）。
- 水色: 柔らかな緑色で明るい（嫩绿明亮）と地理的表示ポータルは報じる。大学の発表ではエメラルドグリーンで透明（碧绿清澈）とする。
- 茶殻（浸出後の葉）: 確認できた資料にはデータがない。
7. 化学成分
参考資料では「アミノ酸が多く、ポリフェノールが少ない」（高氨低酚）とされているが、数値は示されていない。物理化学的要件は標準DB34/T 4529-2023が定めているが、その本文を確認していないため、数値は示さない。
8. 健康効能
この茶に固有の作用について検証されたデータはない。資料では「健康増進作用」が根拠なく述べられているが、ここでは繰り返さない。
9. 淹れ方
緑茶としての標準的な方法。
- 湯温: 80～85 °C。
- 茶葉量: 150 mlあたり3 g。
- 茶器: まっすぐな葉が見えるガラスコップ、または白磁の蓋碗。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、湯を縁に沿って注ぐ。
- 最初の抽出は40～60秒。
- 一部を残して飲む。
- 湯を継ぎ足す。
- 2～3回の再抽出。
10. 保存
緑茶としての標準的な方法。密閉容器に入れ、冷蔵庫で0～5 °C、光、湿気、異臭を避ける。新鮮な香りが最初に失われるため、1年以内に飲み切るのが望ましい。
11. 価格と偽物
確認できた資料には価格のデータがない。
- 偽物を避けるために:
- パッケージの地理的表示専用標章を探す。
- 生産者が含山県の者であることを確認する。
- 葉はやや扁平でまっすぐ、滑らかで柔らかな緑色。
- 香りはランまたはクリ。浸出液は柔らかな緑色で透明。
- 県内の他ブランド「昭関翠須」「長相思」などと混同しない。
12. 興味深い事実
- 標準の起草機関の一つは、名前に同じ「含眉」を含む企業である。製品名と企業名が一致している。
- 香りはランまたはクリの二通りが説明される。どちらが現れる条件は資料では説明されていない。
- 県の「茶」ブランドとして、大学の発表は「龍須絞股藍」も挙げている。これはアマチャヅル（绞股蓝、jiǎogǔlán）の飲料で、茶樹とは無関係の植物である。
- 地理的表示保護産品の地位取得（資料によれば2018年）から、独自の地方標準制定（2023年）まで5年が経過した。
13. 他の安徽緑茶との比較
- 六安瓜片（六安瓜片）: 同じく扁平な葉だが、芽を含まない単独の葉片から作られる。含眉緑茶はやや扁平でまっすぐ、滑らかと説明される。
- 舒城小蘭花（舒城小兰花）: ランの香りで知られる安徽緑茶。含眉緑茶の第一の香りと同じノートである。
- 桐城小花（桐城小花）: 「蘭花茶」系に属するもう一つの安徽の「ラン」の茶。
まとめ:
含眉緑茶は、県名と眉に似た葉の形を名前にした含山県の緑茶である。文書は少ないが一貫しており、保護名称、2023年の地方標準、2024年の専用標章使用許可と続いている。説明は、まっすぐで滑らか、柔らかな緑色の葉、ランノまたはクリの持続性のある香り、柔らかく爽快な味で一致する。品種、標高、製造技術などは、標準の本文を読むことが今後の課題である。
出典
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