ຮັນເໝີ ລື້ຊາ (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຮັນຊານ (含山县) ນະຄອນມາອານຊານ ທາງທິດຕາເວັນອອກຂອງແຂວງອານຮຸ່ຍ. ຊື່ປະກອບຈາກອັກສອນທຳອິດຂອງຊື່ເມືອງແລະຄຳວ່າ «ຄິ້ວ»: ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງເອີ້ນໃບຊາວ່າແປນເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືຄິ້ວ (微扁似眉). ລັກສະນະຫຼັກຂອງຮູບຮ່າງ — ໃບຊື່, ກ້ຽງ, ສີຂຽວອ່ອນແລະກິ່ນຫອມຕິດທົນຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ຫຼືໝາກກໍ່. ຊາໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ແລະໃນປີ 2023 ແຂວງໄດ້ຮັບຮອງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນສຳລັບຊາຊະນິດນີ້.
1. ການຈຳແໜກແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ປະເພດລະບຸໄວ້ໃນຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເອງແລະໃນຊື່ມາດຕະຖານ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພາກພື້ນຂອງອານຮຸ່ຍ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງອານຮຸ່ຍ (安徽, Ānhuī), ນະຄອນມາອານຊານ (马鞍山, Mǎ’ānshān), ເມືອງຮັນຊານ (含山, Hánshān).
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ກຳນົດໂດຍກົດໝາຍວ່າດ້ວຍການຄຸ້ມຄອງແລະມາດຕະຖານ; ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນບົດເຫຼົ່ານັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຂໍກ່າວເຖິງເຂດແດນ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທົ່ວໄປວາງສວນຊາໄວ້ໃກ້ກັບບ້ານຊິງຊີ (清溪镇), ໃນທ້ອງຖິ່ນຊາງຊານຕ້າຫຼົງ (长山大垄); ອັນນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກກວດສອບກັບເອກະສານກ່ຽວກັບເຂດ.
- ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງຮັນຊານ — ປະມານ 31,7° ເໜືອ ແລະ 118,1° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດແລະຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຊາຂອງເມືອງ. ຕາມບົດຄວາມຂອງມະຫາວິທະຍາໄລຊາວຫູ (巢湖学院), ໃນເມືອງມີພູຊາງຊານ (长山) ແລະພູຟູຊານ (福山), ເໝາະສົມກັບຕົ້ນຊາ; ເມືອງຖືກຕັ້ງຊື່ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອານຮຸ່ຍທີ່ມີປະຫວັດການປູກຊາມາດົນນານ. ບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ໃຫ້ວັນທີແລະຫຼັກຖານເປັນລາຍລັກອັກສອນ, ແລະຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເພີ່ມພວກມັນ.
- 2018. ຕາມລາຍງານຂອງປະຕູຂໍ້ມູນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງຈີນ (2023) ແລະຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ໃນເດືອນມີນາ 2018 ຮັນເໝີ ລື້ຊາໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນເລກທີແລະວັນທີ່ຊັດເຈນຂອງກົດໝາຍ.
- 2023. ກົມຄຸ້ມຄອງການຕະຫຼາດຂອງແຂວງອານຮຸ່ຍໄດ້ຮັບຮອງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DB34/T 4529-2023 «地理标志产品 含眉绿茶». ມັນຖືກເຜີຍແຜ່ໃນວັນທີ 31 ກໍລະກົດ ແລະມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ໃນວັນທີ 31 ສິງຫາ 2023. ຜູ້ຮຽບຮຽງ — ບໍລິສັດ «ອານຮຸ່ຍ ຮັນເໝີ ເຊິງໄທ່ ຊາເຢ້» (安徽含眉生态茶叶有限公司) ແລະກົມຄຸ້ມຄອງການຕະຫຼາດຂອງເມືອງຮັນຊານ. ມາດຕະຖານກວມເອົາເຂດຄຸ້ມຄອງ, ການປູກ, ເຕັກໂນໂລຢີ, ຊະນິດຜະລິດຕະພັນ, ຂໍ້ກຳນົດຄຸນນະພາບ, ວິທີການທົດສອບ, ກົດລະບຽບການຮັບມອບ, ການຕິດສະຫຼາກ, ການຫຸ້ມຫໍ່, ການຂົນສົ່ງແລະການເກັບຮັກສາ.
- 2024. ຊື່ໄດ້ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີສາມຂອງປີ 2024 ຂອງອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ (CNIPA) ກ່ຽວກັບສິດຂອງຜູ້ຜະລິດໃນການໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
- ຊື່: «ຮັນ» (含) — ອັກສອນທຳອິດຂອງຊື່ເມືອງຮັນຊານ; «ເໝີ» (眉) — «ຄິ້ວ», ຕາມຮູບຮ່າງຂອງໃບ; «ລື້ຊາ» (绿茶) — «ຊາຂຽວ».
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ບົດຄວາມຂອງມະຫາວິທະຍາໄລຊາວຫູວາງຮັນເໝີ ລື້ຊາເປັນອັນດັບທຳອິດໃນບັນຊີລາຍຊື່ຍີ່ຫໍ້ຊາທີ່ເມືອງພັດທະນາໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຄຽງຄູ່ກັບ «昭关翠须», «长相思» ແລະ «刘武梅山翠须».
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດແລະວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸແນວພັນ.
- ລັກສະນະຂອງຕົ້ນຊາ: ຕາມບົດຄວາມຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ, ເງື່ອນໄຂຂອງພື້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ຕາອ່ອນຕື່ນຕົວໄວແລະພ້ອມກັນ, ແລະໃບສົດຍັງຄົງອ່ອນນຸ້ມດົນແລະເໝາະສົມດີສຳລັບການປຸງແຕ່ງ (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
- ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວແລະໄລຍະເວລາ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ມາດຕະຖານແບ່ງຜະລິດຕະພັນອອກເປັນຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນບົດເຫຼົ່ານັ້ນ.
4. ຖິ່ນກຳເນີດແລະລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ຕາເວັນອອກຂອງອານຮຸ່ຍ, ນະຄອນມາອານຊານ.
- ພູມສັນຖານ: ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ, ເຂດປູກຊາຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍພູສາມດ້ານແລະເປີດສູ່ນ້ຳດ້ານໜຶ່ງ (三面环山一面迎水). ຕຳແໜ່ງດັ່ງກ່າວ, ຕາມບົດຄວາມດຽວກັນ, ປົກປ້ອງຕົ້ນຊາຈາກລົມໜາວແລະນ້ຳກ້າງ.
- ພູ: ຊາງຊານແລະຟູຊານ.
- ລະດັບຄວາມສູງ, ສະພາບອາກາດ, ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ
ມາດຕະຖານ DB34/T 4529-2023 ກຳນົດເຕັກໂນໂລຢີ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນບົດເຫຼົ່ານັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຂໍກ່າວເຖິງຂັ້ນຕອນແລະຕົວກຳນົດຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍວ່າໃບຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງຊື່ແປນເລັກນ້ອຍຖືກສ້າງຂຶ້ນມາແນວໃດ.
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ແມ່ນໂຄງຮ່າງທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຂອງຮັນເໝີ ລື້ຊາ:
- ການຜຶງໃບສົດ (摊放, tānfàng): ໃບຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ, ເພື່ອໃຫ້ມັນລະບາຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ.
- ການຢຸດການປ່ຽນສີ (杀青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນແລະຮັກສາສີຂຽວ.
- ການຂຶ້ນຮູບແລະການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຖືກຂຶ້ນຮູບຕາມລັກສະນະຂອງຊາ.
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງສູ່ລະດັບການເກັບຮັກສາ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍລວບລວມຈາກບັດຂໍ້ມູນ, ລາຍງານຂອງປະຕູຂໍ້ມູນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແລະຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ; ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນຂໍ້ກຳນົດຂອງມາດຕະຖານກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ.
- ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ແປນເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືຄິ້ວ, ແໜ້ນ, ງາມແລະຊື່ (微扁似眉、紧秀挺直), ຜິວກ້ຽງ, ສີຂຽວອ່ອນແລະສົດ (嫩绿鲜润); ຕາມລາຍງານຂອງປະຕູຂໍ້ມູນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ສີຂຽວມໍລະກົດແລະສະໝ່ຳສະເໝີ (色泽绿翠匀整).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ແຫຼ່ງອ້າງອີງເອີ້ນກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ຫຼືໝາກກໍ່, ຕິດທົນ (兰花香或栗香持久), ໂດຍບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່ານີ້ແມ່ນກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງຫຼືນ້ຳຊາ. ບົດຄວາມຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ — ສູງແລະຍາວນານ (香气高长).
- ລົດຊາດ: ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມແລະສົດຊື່ນ (鲜醇爽口); ຕາມສຳນວນອື່ນ — ຫວານອ່ອນແລະສົດຊື່ນ (甘醇爽口).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ (嫩绿明亮) — ຕາມລາຍງານຂອງປະຕູ; ສີມໍລະກົດແລະໂປ່ງໃສ (碧绿清澈) — ຕາມບົດຄວາມຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ.
- ກາກຊາ (ໃບຊາຫຼັງຊົງ): ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງກ່າວວ່າຊາມີສ່ວນປະສົມຂອງ «ກົດອະມິໂນຫຼາຍ, ໂພລີຟີນອນໜ້ອຍ» (高氨低酚), ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວເລກ. ຂໍ້ກຳນົດທາງກາຍະພາບແລະເຄມີກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານ DB34/T 4529-2023; ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນບົດເຫຼົ່ານັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຂໍກ່າວເຖິງຕົວເລກ.
8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະ. ແຫຼ່ງອ້າງອີງຂຽນກ່ຽວກັບ «ຜົນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ» ໂດຍບໍ່ມີຫຼັກຖານ; ຂ້ອຍບໍ່ຂໍກ່າວຊ້ຳ.
9. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ, ເຊິ່ງເຫັນໃບຊາຊື່ໄດ້, ຫຼືໄກວານສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາແລະຖອກນ້ຳຕາມຂອບ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງຈາກ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ເຫຼືອນ້ຳຊາບາງສ່ວນໄວ້.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ສອງຫາສາມການຖອກນ້ຳຊ້ຳ.
10. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນຊຸດທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມແລະກິ່ນແປກປອມ. ກິ່ນຫອມສົດຈະຫາຍໄປກ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນຄວນດື່ມຊາພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
11. ລາຄາແລະການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍພິເສດຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຢູ່ເທິງຊຸດ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຮັນຊານ.
- ໃບ — ແປນເລັກນ້ອຍ, ຊື່, ກ້ຽງແລະສີຂຽວອ່ອນ.
- ກິ່ນຫອມ — ດອກກ້ວຍໄມ້ຫຼືໝາກກໍ່; ນ້ຳຊາ — ສີຂຽວອ່ອນແລະໂປ່ງໃສ.
- ຢ່າສັບສົນກັບຍີ່ຫໍ້ອື່ນຂອງເມືອງ: «昭关翠须», «长相思» ແລະອື່ນໆ — ເປັນຊື່ແຍກຕ່າງຫາກ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ໜຶ່ງໃນສອງອົງກອນທີ່ຮຽບຮຽງມາດຕະຖານ — ແມ່ນບໍລິສັດທີ່ມີຊື່ວ່າ «ຮັນເໝີ» ຄືກັນ: ຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຊື່ຂອງບໍລິສັດກົງກັນ.
- ກິ່ນຫອມຕາມຄຳອະທິບາຍແມ່ນສອງແບບ — ດອກກ້ວຍໄມ້ຫຼືໝາກກໍ່. ແຫຼ່ງອ້າງອີງບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍວ່າອັນໃດຈະປາກົດຂຶ້ນຂຶ້ນກັບຫຍັງ.
- ໃນບັນດາຍີ່ຫໍ້ «ຊາ» ຂອງເມືອງ, ບົດຄວາມຂອງມະຫາວິທະຍາໄລຍັງຕັ້ງຊື່ «龙须绞股蓝» — ເຄື່ອງດື່ມຈາກຈຽວກູ່ຫຼານ (绞股蓝, jiǎogǔlán), ເປັນພືດທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕົ້ນຊາ.
- ຈາກສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2018, ຕາມແຫຼ່ງອ້າງອີງ) ຈົນເຖິງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງ (2023) ຜ່ານໄປຫ້າປີ.
13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອານຮຸ່ຍອື່ນໆ
- ລິວ ອານ ກວາ ຜ້ຽນ (六安瓜片): ກໍເປັນໃບແປນຄືກັນ, ແຕ່ມາຈາກແຜ່ນໃບດ່ຽວ, ບໍ່ມີຕາອ່ອນ; ຮັນເໝີ ລື້ຊາຖືກອະທິບາຍວ່າແປນເລັກນ້ອຍ, ຊື່ແລະກ້ຽງ.
- ຊູເຊິງ ສຽວ ລານ ຮວາ (舒城小兰花): ຊາຂຽວອານຮຸ່ຍ, ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ — ບັນທຶກດຽວກັນທີ່ຖືກຕັ້ງຊື່ເປັນອັນດັບທຳອິດຂອງຮັນເໝີ ລື້ຊາ.
- ທົງເຊິງ ສຽວ ຮວາ (桐城小花): ຊາ «ດອກກ້ວຍໄມ້» ອານຮຸ່ຍອີກຊະນິດໜຶ່ງຈາກຄອບຄົວ «ລານຮວາຊາ» (兰花茶).
ສະຫຼຸບ:
ຮັນເໝີ ລື້ຊາ — ຊາຂຽວຂອງເມືອງຮັນຊານ, ທີ່ຊື່ຂອງມັນເຊື່ອມຕໍ່ຊື່ເມືອງແລະຮູບຮ່າງຂອງໃບ, ຄ້າຍຄືຄິ້ວ. ເອກະສານກ່ຽວກັບມັນມີບໍ່ຫຼາຍ, ແຕ່ມັນສອດຄ່ອງກັນ: ຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ, ມາດຕະຖານຂອງແຂວງປີ 2023 ແລະການອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພິເສດໃນປີ 2024. ຄຳອະທິບາຍຕ່າງໆສອດຄ່ອງກັນກ່ຽວກັບໃບຊາຊື່ກ້ຽງສີຂຽວອ່ອນ, ກິ່ນຫອມຕິດທົນຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ຫຼືໝາກກໍ່ແລະລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມສົດຊື່ນ; ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ — ແນວພັນ, ລະດັບຄວາມສູງ, ເຕັກໂນໂລຢີ — ຍັງຕ້ອງໄດ້ອ່ານໃນບົດມາດຕະຖານ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ