Ханмей Люйча (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — зелен чай от окръг Ханшан (含山县) в градската област Мааншан в източната част на провинция Анхуей. Името се състои от първия йероглиф на името на окръга и думата „вежда“: справочните описания наричат листа леко плосък, наподобяващ вежда (微扁似眉). Главните черти на външния вид — прав, гладък, нежнозелен лист и устойчив аромат на орхидея или кестен. Чаят е защитен като продукт с географско указание, а през 2023 г. провинцията утвърди местен стандарт за него.
1. Класификация и произход
- Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Класът е посочен в самото защитено наименование и в заглавието на стандарта.
- Категория: Регионален зелен чай от Анхуей; продукт с географско указание.
- Произход: Китай, провинция Анхуей (安徽, Ānhuī), градска област Мааншан (马鞍山, Mǎ’ānshān), окръг Ханшан (含山, Hánshān).
- Зона на защита: Определена е от акта за защита и от стандарта; не съм виждал техните текстове, затова не привеждам граници. Популярна справка поставя градините при селището Цинси (清溪镇), в местността Чаншан Далун (长山大垄); това не е сверено с документ за зоната.
- Географски координати: Окръг Ханшан — около 31,7° с. ш. и 118,1° и. д.
2. История и културно значение
- История:
- Чай от окръга. Според публикация на Чаохуския университет (巢湖学院) в окръга има планини Чаншан (长山) и Фушан (福山), подходящи за чаен храст; окръгът е посочен като един от известните чайни райони на Анхуей с дълга история на чаено производство. Публикацията не привежда дати и писмени свидетелства, и аз не ги добавям.
- 2018. Според съобщение на китайския портал за географски указания (2023) и според справочните описания, през март 2018 г. Ханмей Люйча получава статут на продукт с географско указание. Не съм виждал номера и точната дата на акта.
- 2023. Администрацията за пазарен надзор на провинция Анхуей утвърди местен стандарт DB34/T 4529-2023 „地理标志产品 含眉绿茶“. Той е публикуван на 31 юли и въведен на 31 август 2023 г. Съставители — компанията „Анхуей Ханмей шентай чае“ (安徽含眉生态茶叶有限公司) и администрацията за пазарен надзор на окръг Ханшан. Стандартът обхваща зоната на защита, отглеждането, технологията, сортовете продукция, изискванията към качеството, методите за изпитване, правилата за приемане, маркировката, опаковката, превоза и съхранението.
- 2024. Наименованието влезе в третия за 2024 г. списък на Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) относно правото на производителите върху специалния знак за географско указание.
- Име: „Хан“ (含) — първият йероглиф от името на окръг Ханшан; „мей“ (眉) — „вежда“, по формата на листа; „люйча“ (绿茶) — „зелен чай“.
- Културно значение: Публикацията на Чаохуския университет поставя Ханмей Люйча на първо място в списъка на чаените марки, които окръгът развива през последните години, наред с „昭关翠须“, „长相思“ и „刘武梅山翠须“.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сорт / култивар: В намерените източници сортовете не са посочени.
- Особености на храстите: Според публикацията на университета условията в района дават ранно и дружно пробуждане на пъпките, а пресният лист дълго остава нежен и е много подходящ за преработка (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
- Стандарт на бране и срокове: Няма данни в намерените източници. Стандартът дели продукцията на сортове, но не съм виждал неговия текст.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Източен Анхуей, област Мааншан.
- Релеф: Според описанието на университета чаеният район е от три страни обграден от планини и от една отворен към вода (三面环山一面迎水). Това положение, според същата публикация, защитава храстите от студени ветрове и слани.
- Планини: Чаншан и Фушан.
- Надморска височина, климат, почви: Няма данни в намерените източници.
5. Технология на производство
Стандартът DB34/T 4529-2023 задава технологията, но не съм виждал неговия текст, затова не привеждам етапите и параметрите точно на този чай. Как се получава леко плоската права форма на листа, намерените източници не описват.
По-долу е обща схема на зелен чай, а не описание на Ханмей Люйча:
- Разстилане на пресния лист (摊放, tānfàng): Листът се разстила на тънък слой, за да отдаде част от влагата.
- Фиксация (杀青, shāqīng): Нагряването спира окислението и запазва зеления цвят.
- Формоване и извиване (揉捻, róuniǎn): На листа се придава форма, характерна за чая.
- Сушене (干燥, gānzào): Довежда влажността до нивото за съхранение.
6. Органолептични характеристики
Описанието е събрано от карта, съобщение на портала за географски указания и справочни описания; не съм виждал изискванията на стандарта към външния вид.
- Външен вид на сухия лист: Леко плосък, наподобяващ вежда, плътен, изящен и прав (微扁似眉、紧秀挺直), с гладка повърхност, нежнозелен и свеж (嫩绿鲜润); според съобщението на портала за географски указания — изумрудено зелен и равен (色泽绿翠匀整).
- Аромат на сухия лист: Няма отделно описание в намерените източници.
- Аромат на запарката: Справките назовават аромат на орхидея или кестен, устойчив (兰花香或栗香持久), без да уточняват дали е аромат на сухия лист или на запарката. Университетската публикация — висок и дълъг (香气高长).
- Вкус: Свеж, мек и освежаващ (鲜醇爽口); според друга формулировка — сладникаво-мек и освежаващ (甘醇爽口).
- Цвят на запарката: Нежнозелен, ярък (嫩绿明亮) — според съобщението на портала; изумруден и прозрачен (碧绿清澈) — според публикацията на университета.
- Чайно дъно (запарен лист): Няма данни в намерените източници.
7. Химичен състав
Справочните описания приписват на чая съчетание „много аминокиселини, малко полифеноли“ (高氨低酚), но не дават числа. Физикохимичните изисквания са зададени от стандарта DB34/T 4529-2023; не съм виждал неговия текст, затова не привеждам числа.
8. Полезни свойства
Няма проверени данни за действието точно на този чай. Справките пишат за „оздравително действие“ без доказателства; аз не го повтарям.
9. Запарване
Практика на класа за зелен чай.
- Температура на водата: 80–85 °C.
- Количество чай: 3 г на 150 мл.
- Посуда: Стъклена чаша, в която се вижда правият лист, или бял гайван.
- Процес:
- Загрейте посудата.
- Сложете чая и налейте водата по стената.
- Първата запарка — след 40–60 секунди.
- Пийте, като оставяте част от запарката.
- Долейте вода.
- Две-три повторни заливания.
10. Съхранение
Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и странични миризми. Свежият аромат изчезва първи, затова чаят е по-добре да се изпие в рамките на година.
11. Цена и фалшификации
Няма данни за цени в намерените източници.
- Как да избегнете фалшификации:
- Търсете специалния знак за географско указание на опаковката.
- Проверявайте дали производителят е от окръг Ханшан.
- Листът — леко плосък, прав, гладък и нежнозелен.
- Ароматът — орхидея или кестен; запарката — нежнозелена и прозрачна.
- Не бъркайте с други марки от окръга: „昭关翠须“, „长相思“ и други са отделни наименования.
12. Интересни факти
- Една от двете организации, съставили стандарта, е компания, в чието име стои същото „Ханмей“: името на продукта и името на фирмата съвпадат.
- Ароматът според описанието е двоен — орхидея или кестен. От какво зависи кой от тях ще се прояви, справките не обясняват.
- Сред „чайните“ марки на окръга университетската публикация посочва и „龙须绞股蓝“ — напитка от гиностема (绞股蓝, jiǎogǔlán), растение, което няма отношение към чаения храст.
- От статута на продукт с географско указание (2018, според справка) до собствения провинциален стандарт (2023) са минали пет години.
13. Сравнение с други зелени чаеве от Анхуей
- Лю Ан Гуа Пиен (六安瓜片): Също плосък лист, но от единични листни пластинки, без пъпки; Ханмей Люйча е описан като леко плосък, прав и гладък.
- Шучен Сяо Лан Хуа (舒城小兰花): Зелен чай от Анхуей, който е известен с аромат на орхидея — същата нотка, която е посочена първа при Ханмей Люйча.
- Тунчън Сяо Хуа (桐城小花): Още един анхуейски „орхидеен“ чай от семейството „ланхуа ча“ (兰花茶).
В заключение:
Ханмей Люйча е зелен чай от окръг Ханшан, чието име съединява името на окръга и формата на листа, наподобяващ вежда. Документите за него не са много, но са последователни: защитено наименование, провинциален стандарт от 2023 г. и допускане на производителите до специалния знак през 2024-та. Описанията се обединяват около прав гладък нежнозелен лист, устойчив аромат на орхидея или кестен и мек освежаващ вкус; останалото — сортове, надморска височина, технология — тепърва предстои да бъде прочетено в текста на стандарта.
Източници
Нормативни документи
Географско указание
Пълният списък — на страницата „Източници“