Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) est un thé vert du xian de Hanshan (含山县), dans la ville-préfecture de Ma’anshan, à l’est de la province de l’Anhui. Le nom se compose du premier caractère du nom du xian et du mot « sourcil » : les descriptions de référence indiquent que la feuille est légèrement aplatie, semblable à un sourcil (微扁似眉). Les principaux traits de son apparence sont une feuille droite, lisse, d’un vert tendre, et un arôme persistant d’orchidée ou de châtaigne. Ce thé est protégé en tant que produit avec indication géographique, et en 2023 la province a approuvé pour lui une norme locale.

1. Classification et origine

• Type : Thé vert (绿茶, lǜchá). La classe est indiquée dans l’appellation protégée elle-même et dans le nom de la norme.
• Catégorie : Thé vert régional de l’Anhui ; produit avec indication géographique.
• Origine : Chine, province de l’Anhui (安徽, Ānhuī), ville-préfecture de Ma’anshan (马鞍山, Mǎ’ānshān), xian de Hanshan (含山, Hánshān).
• Zone de protection : Elle est définie par l’acte de protection et par la norme ; je n’ai pas vu leurs textes, donc je n’en cite pas les limites. Une notice de vulgarisation situe les jardins près du bourg de Qingxi (清溪镇), dans la localité de Changshan Dalong (长山大垄) ; cela n’a pas été vérifié par rapport au document sur la zone.
• Coordonnées géographiques : Le xian de Hanshan se situe autour de 31,7° de latitude nord et 118,1° de longitude est.

2. Histoire et importance culturelle

• Histoire :
  • Thé du xian. Selon une publication de l’université de Chaohu (巢湖学院), le xian possède les monts Changshan (长山) et Fushan (福山), adaptés au théier ; le xian est cité comme l’une des zones de thé réputées de l’Anhui, avec une longue histoire de culture du thé. La publication ne fournit ni dates ni témoignages écrits, et je n’en ajoute pas.
  • 2018. D’après un message du portail chinois des indications géographiques (2023) et d’après les descriptions de référence, en mars 2018, Hanmei Lücha a obtenu le statut de produit avec indication géographique. Je n’ai pas vu les numéros ni la date exacte de l’acte.
  • 2023. L’administration de la surveillance du marché de la province de l’Anhui a approuvé la norme locale DB34/T 4529-2023 « Produit avec indication géographique Hanmei Lücha » (地理标志产品 含眉绿茶). Elle a été publiée le 31 juillet et est entrée en vigueur le 31 août 2023. Les rédacteurs sont la société « Anhui Hanmei écologique thé » (安徽含眉生态茶叶有限公司) et l’administration de la surveillance du marché du xian de Hanshan. La norme couvre la zone de protection, la culture, la technologie, les catégories de produit, les exigences de qualité, les méthodes d’essai, les règles de réception, le marquage, l’emballage, le transport et le stockage.
  • 2024. L’appellation a été inscrite sur la troisième liste de 2024 de l’Administration nationale de la propriété intellectuelle (CNIPA) concernant le droit des producteurs au signe spécial d’indication géographique.
• Nom : « Han » (含) est le premier caractère du nom du xian de Hanshan ; « mei » (眉) signifie « sourcil », d’après la forme de la feuille ; « lücha » (绿茶) signifie « thé vert ».
• Importance culturelle : La publication de l’université de Chaohu place Hanmei Lücha en tête de la liste des marques de thé que le xian développe ces dernières années, aux côtés de « Zhaoguan Cuixu », « Changxiangsi » et « Liu Wu Meishan Cuixu ».

3. Description botanique et matière première

• Variété / Cultivar : Les sources trouvées ne nomment pas de variétés.
• Particularités des théiers : Selon la publication universitaire, les conditions de la région favorisent un débourrement précoce et homogène des bourgeons, et la feuille fraîche reste longtemps tendre et se prête bien à la transformation (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
• Norme de cueillette et périodes : Pas de données dans les sources trouvées. La norme divise le produit en grades, mais je n’ai pas vu son texte.

4. Terroir et particularités de culture

• Région : Est de l’Anhui, préfecture de Ma’anshan.
• Relief : D’après la description de l’université, la zone de thé est entourée de montagnes sur trois côtés et ouverte sur l’eau d’un côté (三面环山一面迎水). Selon la même publication, cette configuration protège les théiers des vents froids et des gelées.
• Montagnes : Changshan et Fushan.
• Altitude, climat, sols : Pas de données dans les sources trouvées.

5. Technologie de production

La norme DB34/T 4529-2023 définit la technologie, mais je n’ai pas vu son texte, donc je n’en cite ni les étapes ni les paramètres propres à ce thé. Les sources trouvées ne décrivent pas comment la forme droite légèrement aplatie de la feuille est obtenue.

Voici le schéma général du thé vert, et non une description du Hanmei Lücha :

1. Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, tānfàng) : La feuille est étalée en couche fine pour qu’elle perde une partie de son humidité.
2. Fixation (杀青, shāqīng) : Le chauffage stoppe l’oxydation et préserve la couleur verte.
3. Mise en forme et roulage (揉捻, róuniǎn) : La feuille reçoit la forme propre au thé.
4. Séchage (干燥, gānzào) : Il amène l’humidité au niveau de conservation.

6. Caractéristiques organoleptiques

La description est rassemblée à partir d’une fiche, d’un message du portail des indications géographiques et de descriptions de référence ; je n’ai pas vu les exigences de la norme relatives à l’apparence.

• Aspect de la feuille sèche : Légèrement aplatie, semblable à un sourcil, compacte, élégante et droite (微扁似眉、紧秀挺直), à surface lisse, d’un vert tendre et frais (嫩绿鲜润) ; selon le message du portail des indications géographiques, d’un vert émeraude et régulier (色泽绿翠匀整).
• Arôme de la feuille sèche : Pas de description distincte dans les sources trouvées.
• Arôme de l’infusion : Les notices mentionnent un arôme d’orchidée ou de châtaigne, persistant (兰花香或栗香持久), sans préciser s’il s’agit de l’arôme de la feuille sèche ou de l’infusion. La publication universitaire le décrit comme élevé et long (香气高长).
• Saveur : Fraîche, douce et désaltérante (鲜醇爽口) ; selon une autre formulation, douce et souple, rafraîchissante (甘醇爽口).
• Couleur de l’infusion : Vert tendre, brillant (嫩绿明亮) selon le message du portail ; émeraude et limpide (碧绿清澈) selon la publication universitaire.
• Feuille infusée : Pas de données dans les sources trouvées.

7. Composition chimique

Les descriptions de référence attribuent au thé une combinaison « riche en acides aminés, pauvre en polyphénols » (高氨低酚), mais sans donner de chiffres. Les exigences physico-chimiques sont définies par la norme DB34/T 4529-2023 ; je n’ai pas vu son texte, donc je ne cite pas de chiffres.

8. Propriétés bénéfiques

Il n’existe pas de données vérifiées sur les effets propres à ce thé. Les notices mentionnent une « action bénéfique pour la santé » sans preuves ; je ne le répète pas.

9. Infusion

Pratique de la classe des thés verts.

• Température de l’eau : 80–85 °C.
• Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
• Ustensile : Verre transparent, dans lequel on voit la feuille droite, ou gaiwan blanc.
• Procédure :
  1. Préchauffer l’ustensile.
  2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
  3. Première infusion : 40–60 secondes.
  4. Boire en laissant une partie de l’infusion.
  5. Rajouter de l’eau.
  6. Deux à trois versements successifs.

10. Conservation

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs étrangères. L’arôme frais disparaît en premier, il est donc préférable de boire le thé dans l’année.

11. Prix et contrefaçons

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées.

• Comment éviter les contrefaçons :
  • Rechercher le signe spécial d’indication géographique sur l’emballage.
  • Vérifier que le producteur est du xian de Hanshan.
  • La feuille est légèrement aplatie, droite, lisse et d’un vert tendre.
  • L’arôme est d’orchidée ou de châtaigne ; l’infusion est vert tendre et limpide.
  • Ne pas confondre avec d’autres marques du xian : « Zhaoguan Cuixu », « Changxiangsi » et d’autres sont des appellations distinctes.

12. Faits intéressants

• L’une des deux organisations ayant rédigé la norme est une société dont le nom contient le même « Hanmei » : le nom du produit et le nom de l’entreprise coïncident.
• L’arôme est décrit comme double : orchidée ou châtaigne. Les notices n’expliquent pas de quoi dépend celui qui se manifeste.
• Parmi les marques « de thé » du xian, la publication universitaire cite aussi « Longxu Jiaogulan » (龙须绞股蓝), une boisson à base de gynostemma (绞股蓝, jiǎogǔlán), plante sans rapport avec le théier.
• Du statut de produit avec indication géographique (2018, selon la notice) jusqu’à la norme provinciale propre (2023), il s’est écoulé cinq ans.

13. Comparaison avec d’autres thés verts de l’Anhui

• Lu An Gua Pian (六安瓜片) : Feuille également aplatie, mais faite de limbes isolés, sans bourgeons ; Hanmei Lücha est décrit comme légèrement aplati, droit et lisse.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花) : Thé vert de l’Anhui réputé pour son arôme d’orchidée, la même note que celle citée en premier pour Hanmei Lücha.
• Tongcheng Xiao Hua (桐城小花) : Un autre thé « d’orchidée » de l’Anhui, de la famille des « lanhua cha » (兰花茶).

En conclusion :

Hanmei Lücha est un thé vert du xian de Hanshan, dont le nom unit le nom du xian et la forme de la feuille, semblable à un sourcil. Les documents le concernant sont peu nombreux, mais cohérents : appellation protégée, norme provinciale de 2023 et admission des producteurs au signe spécial en 2024. Les descriptions s’accordent sur une feuille droite, lisse et vert tendre, un arôme persistant d’orchidée ou de châtaigne et une saveur douce et rafraîchissante ; le reste, variétés, altitudes, technologie, doit encore être lu dans le texte de la norme.

Sources

Normes

• DB34/T 4529-2023

Indication géographique

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

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