Haņmei Ļuiičha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — zaļā tēja no Haņšaņas apriņķa (含山县) Māanšaņas pilsētas apgabalā Aņhui provinces austrumos. Nosaukums veidojas no apriņķa nosaukuma pirmās zīmes un vārda «uzacs»: uzziņu aprakstos lapa tiek dēvēta par nedaudz plakanu, līdzīgu uzacij (微扁似眉). Galvenās izskata iezīmes — taisna, gluda, maigi zaļa lapa un noturīgs orhidejas vai kastaņa aromāts. Tēja tiek aizsargāta kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, un 2023. gadā province apstiprināja tai vietējo standartu.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Klase norādīta pašā aizsargātajā nosaukumā un standarta nosaukumā.
- Kategorija: Aņhui reģionālā zaļā tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Māanšaņas pilsētas apgabals (马鞍山, Mǎ’ānshān), Haņšaņas apriņķis (含山, Hánshān).
- Aizsardzības zona: To nosaka aizsardzības akts un standarts; to tekstus neesmu redzējis, tāpēc robežas nenorādu. Populārā uzziņa izvieto dārzus pie Cjinsi ciemata (清溪镇), Čanšaņas Dalunas apvidū (长山大垄); ar dokumentu par zonu tas nav pārbaudīts.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: Haņšaņas apriņķis — aptuveni 31,7° z. pl. un 118,1° a. g.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Apriņķa tēja. Pēc Čaohu universitātes (巢湖学院) publikācijas, apriņķī atrodas Čaņšaņas (长山) un Fušaņas (福山) kalni, kas piemēroti tējas krūmam; apriņķis nosaukts par vienu no pazīstamajiem Aņhui tējas rajoniem ar senu tējas audzēšanas vēsturi. Publikācija datumus un rakstiskas liecības nenorāda, un es tos nepievienoju.
- 2018. Saskaņā ar Ķīnas ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu portāla ziņojumu (2023) un uzziņu aprakstiem, 2018. gada martā Haņmei Ļuiičha ieguva produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi statusu. Akta numurus un precīzu datumu neesmu redzējis.
- 2023. Aņhui provinces tirgus uzraudzības pārvalde apstiprināja vietējo standartu DB34/T 4529-2023 «地理标志产品 含眉绿茶». Tas publicēts 31. jūlijā un stājies spēkā 2023. gada 31. augustā. Sastādītāji — uzņēmums «Aņhui Haņmei šentai čaje» (安徽含眉生态茶叶有限公司) un Haņšaņas apriņķa tirgus uzraudzības pārvalde. Standarts aptver aizsardzības zonu, audzēšanu, tehnoloģiju, produkcijas šķiras, kvalitātes prasības, pārbaudes metodes, pieņemšanas noteikumus, marķējumu, iepakojumu, transportēšanu un uzglabāšanu.
- 2024. Nosaukums iekļauts 2024. gada trešajā Ķīnas Nacionālās intelektuālā īpašuma pārvaldes (CNIPA) sarakstā par ražotāju tiesībām uz īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi.
- Nosaukums: «Haņ» (含) — Haņšaņas apriņķa nosaukuma pirmā zīme; «mei» (眉) — «uzacs», pēc lapas formas; «ļuiičha» (绿茶) — «zaļā tēja».
- Kultūras nozīme: Čaohu universitātes publikācija ierindo Haņmei Ļuiičha pirmajā vietā tējas zīmolu sarakstā, ko apriņķis attīsta pēdējos gados, blakus «昭关翠须», «长相思» un «刘武梅山翠须».
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirne / kultivārs: Atrastajos avotos šķirnes nav nosauktas.
- Krūmu īpatnības: Pēc universitātes publikācijas, rajona apstākļi nodrošina agru un vienmērīgu pumpuru atmodu, un svaigā lapa ilgi saglabājas maiga un labi piemērota pārstrādei (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
- Vākšanas standarts un termiņi: Atrastajos avotos datu nav. Standarts dala produkciju šķirās, bet tā tekstu neesmu redzējis.
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Aņhui austrumi, Māanšaņas apgabals.
- Reljefs: Pēc universitātes apraksta, tējas rajons no trim pusēm ir kalnu ielenkts un no vienas atvērts pret ūdeni (三面环山一面迎水). Šāds izvietojums, pēc tās pašas publikācijas, pasargā krūmus no aukstiem vējiem un salnām.
- Kalni: Čaņšaņa un Fušaņa.
- Augstums, klimats, augsnes: Atrastajos avotos datu nav.
5. Ražošanas tehnoloģija
Standarts DB34/T 4529-2023 nosaka tehnoloģiju, bet tā tekstu neesmu redzējis, tāpēc šīs tējas posmus un parametrus nenorādu. Kā tiek iegūta nedaudz plakanā taisnā lapas forma, atrastie avoti neapraksta.
Zemāk — vispārīga zaļās tējas shēma, nevis Haņmei Ļuiičha apraksts:
- Svaigās lapas izklāšana (摊放, tānfàng): Lapu izklāj plānā kārtā, lai tā atdotu daļu mitruma.
- Fiksācija (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur oksidēšanos un saglabā zaļo krāsu.
- Formēšana un vīšana (揉捻, róuniǎn): Lapai piešķir tējai raksturīgo formu.
- Žāvēšana (干燥, gānzào): Samazina mitrumu līdz uzglabāšanas līmenim.
6. Organoleptiskās īpašības
Apraksts apkopots no kartītes, ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu portāla ziņojuma un uzziņu aprakstiem; standarta prasības izskatam neesmu redzējis.
- Sausās lapas izskats: Nedaudz plakana, līdzīga uzacij, blīva, eleganta un taisna (微扁似眉、紧秀挺直), ar gludu virsmu, maigi zaļa un svaiga (嫩绿鲜润); pēc ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu portāla ziņojuma — smaragdzaļa un vienmērīga (色泽绿翠匀整).
- Sausās lapas aromāts: Atrastajos avotos atsevišķa apraksta nav.
- Uzlējuma aromāts: Uzziņas sauc orhidejas vai kastaņa aromātu, noturīgu (兰花香或栗香持久), nenorādot, vai tas ir sausās lapas vai uzlējuma aromāts. Universitātes publikācija — augsts un garš (香气高长).
- Garša: Svaiga, maiga un atspirdzinoša (鲜醇爽口); pēc cita formulējuma — saldeni maiga un atspirdzinoša (甘醇爽口).
- Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, spoža (嫩绿明亮) — pēc portāla ziņojuma; smaragdzaļa un dzidra (碧绿清澈) — pēc universitātes publikācijas.
- Tējas lapu nogulsnes (uzlietā lapa): Atrastajos avotos datu nav.
7. Ķīmiskais sastāvs
Uzziņu apraksti piedēvē tējai kombināciju «daudz aminoskābju, maz polifenolu» (高氨低酚), bet skaitļus nesniedz. Fizikāli ķīmiskās prasības nosaka standarts DB34/T 4529-2023; tā tekstu neesmu redzējis, tāpēc skaitļus nenorādu.
8. Derīgās īpašības
Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav. Uzziņas raksta par «veselību veicinošu iedarbību» bez pierādījumiem; es to neatkārtoju.
9. Aplejšana
Klases prakse zaļajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze, kurā redzama taisnā lapa, vai balta gaiivaņa.
- Process:
- Uzsildīt trauku.
- Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
- Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
- Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
- Papildināt ar ūdeni.
- Divas līdz trīs atkārtotas uzliešanas.
10. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un svešām smaržām. Svaigais aromāts zūd pirmais, tāpēc tēju labāk izdzert gada laikā.
11. Cena un viltojumi
Atrastajos avotos ziņu par cenām nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi uz iepakojuma.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Haņšaņas apriņķa.
- Lapai jābūt nedaudz plakanai, taisnai, gludai un maigi zaļai.
- Aromāts — orhideja vai kastanis; uzlējums — maigi zaļš un dzidrs.
- Nejaukt ar citiem apriņķa zīmoliem: «昭关翠须», «长相思» un citi ir atsevišķi nosaukumi.
12. Interesanti fakti
- Viena no divām organizācijām, kas sastādīja standartu, ir uzņēmums, kura nosaukumā ir tas pats «Haņmei»: produkta nosaukums un firmas nosaukums sakrīt.
- Aromāts pēc apraksta ir divējāds — orhideja vai kastanis. No kā atkarīgs, kurš no tiem izpaudīsies, uzziņas nepaskaidro.
- Starp apriņķa «tējas» zīmoliem universitātes publikācija nosauc arī «龙须绞股蓝» — dzērienu no ginostemmas (绞股蓝, jiǎogǔlán), auga, kas nav radniecīgs tējas krūmam.
- No produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi statusa (2018, pēc uzziņas) līdz pašam provinces standartam (2023) pagāja pieci gadi.
13. Salīdzinājums ar citām Aņhui zaļajām tējām
- Ļiu Aņ Gua Piaņ (六安瓜片): Arī plakana lapa, bet no atsevišķām lapu plātnēm, bez pumpuriem; Haņmei Ļuiičha aprakstīta kā nedaudz plakana, taisna un gluda.
- Šučeņ Sjao Laņ Hua (舒城小兰花): Aņhui zaļā tēja, kas slavena ar orhidejas aromātu — to pašu noti, kas Haņmei Ļuiičha nosaukta pirmā.
- Tunčeņ Sjao Hua (桐城小花): Vēl viena Aņhui «orhideju» tēja no «laņhua ča» (兰花茶) dzimtas.
Noslēgumā:
Haņmei Ļuiičha — Haņšaņas apriņķa zaļā tēja, kuras nosaukums savieno apriņķa nosaukumu un lapas formu, kas līdzīga uzacij. Dokumentu par to nav daudz, taču tie ir konsekventi: aizsargātais nosaukums, 2023. gada provinces standarts un ražotāju pielaide īpašajai zīmei 2024. gadā. Apraksti sakrīt taisnā gludā maigi zaļā lapā, noturīgā orhidejas vai kastaņa aromātā un maigā atspirdzinošā garšā; pārējais — šķirnes, augstumi, tehnoloģija — vēl jāizlasa standarta tekstā.
Avoti
Standarti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”