Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) er en grøn te fra amtet Hanshan (含山县) i bypræfekturet Ma’anshan i den østlige del af provinsen Anhui. Navnet er sammensat af det første tegn i amtets navn og ordet “bryn”: referencebeskrivelser kalder bladet let fladt, ligesom et øjenbryn (微扁似眉). De vigtigste træk ved udseendet er et lige, glat, sart grønt blad og en vedholdende aroma af orkidé eller kastanje. Teen er beskyttet som et produkt med geografisk betegnelse, og i 2023 godkendte provinsen en lokal standard for den.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen fremgår af selve den beskyttede betegnelse og af standardens navn.
• Kategori: Regional grøn te fra Anhui; produkt med geografisk betegnelse.
• Oprindelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), bypræfekturet Ma’anshan (马鞍山, Mǎ’ānshān), amtet Hanshan (含山, Hánshān).
• Beskyttet område: Fastlagt ved beskyttelsesakten og standarden; jeg har ikke set deres tekster, og derfor anfører jeg ikke grænserne. En populær oversigt placerer haverne ved byen Qingxi (清溪镇) i lokaliteten Changshan Dalong (长山大垄); dette er ikke kontrolleret mod dokumentet om området.
• Geografiske koordinater: Amtet Hanshan ligger omkring 31,7° n.br. og 118,1° ø.l.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Amtets te. Ifølge en publikation fra Chaohu University (巢湖学院) har amtet bjergene Changshan (长山) og Fushan (福山), der egner sig til tebusken; amtet nævnes som et af Anhuis kendte teområder med en lang tehævd. Publikationen giver ingen datoer eller skriftlige vidnesbyrd, og dem tilføjer jeg ikke.
  • 2018. Ifølge en meddelelse fra den kinesiske portal for geografiske betegnelser (2023) og referencebeskrivelser opnåede Hanmei Lücha i marts 2018 status som produkt med geografisk betegnelse. Jeg har ikke set nummeret eller den præcise dato for akten.
  • 2023. Anhui-provinsens markedstilsyn godkendte den lokale standard DB34/T 4529-2023 “地理标志产品 含眉绿茶”. Den blev offentliggjort 31. juli og trådte i kraft 31. august 2023. Udarbejderne er virksomheden “Anhui Hanmei shengtai chaye” (安徽含眉生态茶叶有限公司) og markedstilsynet i amtet Hanshan. Standarden omfatter det beskyttede område, dyrkning, teknologi, produktsorter, kvalitetskrav, prøvningsmetoder, modtagelsesregler, mærkning, emballage, transport og opbevaring.
  • 2024. Betegnelsen kom med i den tredje liste fra 2024 fra det statslige kontor for intellektuel ejendomsret (CNIPA) om producenternes ret til det særlige tegn for geografisk betegnelse.
• Navn: “Han” (含) er det første tegn i amtets navn Hanshan; “mei” (眉) betyder “bryn” og henviser til bladets form; “lücha” (绿茶) betyder “grøn te”.
• Kulturel betydning: Publikationen fra Chaohu University sætter Hanmei Lücha først i opregningen af de temærker, som amtet har udviklet i de senere år, ved siden af “昭关翠须”, “长相思” og “刘武梅山翠须”.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: Sorterne er ikke nævnt i de fundne kilder.
• Buskenes særpræg: Ifølge universitetspublikationen giver forholdene i området tidlig og ensartet knopskydning, og det friske blad forbliver længe mørt og egner sig godt til forarbejdning (发芽早、发芽齐，鲜叶持嫩性好、适制性好).
• Plukningsstandard og tidspunkter: Ingen data i de fundne kilder. Standarden inddeler produktet i kvaliteter, men jeg har ikke set dens tekst.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Østlige Anhui, præfekturet Ma’anshan.
• Terræn: Ifølge universitetets beskrivelse er teområdet på tre sider omgivet af bjerge og på én side åbent mod vand (三面环山一面迎水). Denne beliggenhed beskytter ifølge samme publikation buskene mod kolde vinde og frost.
• Bjerge: Changshan og Fushan.
• Højde, klima, jordbund: Ingen data i de fundne kilder.

5. Produktionsteknologi

Standarden DB34/T 4529-2023 fastlægger teknologien, men jeg har ikke set dens tekst, og derfor gengiver jeg ikke trin og parametre for netop denne te. Hvordan bladets let flade, lige form opnås, beskriver de fundne kilder ikke.

Nedenfor er en generel skema for grøn te og ikke en beskrivelse af Hanmei Lücha:

1. Spredning af friske blade (摊放, tānfàng): Bladet lægges i et tyndt lag, så det afgiver en del fugt.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser oxidationen og bevarer den grønne farve.
3. Formning og rulning (揉捻, róuniǎn): Bladet får den form, der er karakteristisk for teen.
4. Tørring (干燥, gānzào): Bringer fugtigheden ned på lagerniveau.

6. Organoleptiske Egenskaber

Beskrivelsen er samlet fra et kort, en meddelelse fra portalen for geografiske betegnelser og referencebeskrivelser; jeg har ikke set standardens krav til udseendet.

• Tørt blads udseende: Let fladt, ligesom et øjenbryn, kompakt, elegant og lige (微扁似眉、紧秀挺直), med glat overflade, sart grønt og friskt (嫩绿鲜润); ifølge meddelelsen fra portalen for geografiske betegnelser smaragdgrønt og jævnt (色泽绿翠匀整).
• Tør bladaroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
• Infusionsaroma: Opslagsværkerne nævner en aroma af orkidé eller kastanje, vedholdende (兰花香或栗香持久), uden at præcisere om det er aromaen fra det tørre blad eller fra infusionen. Universitetspublikationen siger høj og lang (香气高长).
• Smag: Frisk, blød og forfriskende (鲜醇爽口); efter en anden formulering sødt blød og forfriskende (甘醇爽口).
• Infusionsfarve: Sart grøn, klar (嫩绿明亮) ifølge portalmeddelelsen; smaragdgrøn og gennemsigtig (碧绿清澈) ifølge universitetspublikationen.
• Bund (brugt blad): Ingen data i de fundne kilder.

7. Kemisk Sammensætning

Referencebeskrivelser tillægger teen en sammensætning med “mange aminosyrer, få polyfenoler” (高氨低酚), men giver ingen tal. Fysisk-kemiske krav fastsættes af standarden DB34/T 4529-2023; jeg har ikke set dens tekst og anfører derfor ingen tal.

8. Sundhedsmæssige Egenskaber

Der er ingen dokumenterede data om virkningen af netop denne te. Opslagsværkerne omtaler “sundhedsmæssig virkning” uden dokumentation; det gentager jeg ikke.

9. Tilberedning

Praksis for klassen af grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Temængde: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Et glas, hvor det lige blad er synligt, eller en hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i, og hæld vand langs væggen.
  3. Første infusionsgang efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, mens en del af infusionen efterlades.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To til tre gentagne opfyldninger.

10. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Den friske aroma forsvinder først, så teen bør drikkes inden for et år.

11. Pris og Forfalskninger

Ingen priser i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det særlige tegn for geografisk betegnelse på emballagen.
  • Kontrollér, at producenten er fra amtet Hanshan.
  • Bladet er let fladt, lige, glat og sart grønt.
  • Aromaen er orkidé eller kastanje; infusionen er sart grøn og gennemsigtig.
  • Forveksl ikke med andre mærker fra amtet: “昭关翠须”, “长相思” og andre er selvstændige betegnelser.

12. Interessante Fakta

• Den ene af de to organisationer, der udarbejdede standarden, er en virksomhed, hvis navn indeholder det samme “Hanmei”: produktets navn og firmanavnet er sammenfaldende.
• Aromaen beskrives som dobbelt, orkidé eller kastanje. Opslagsværkerne forklarer ikke, hvad der afgør, hvilken af dem der viser sig.
• Blandt amtets temærker nævner universitetspublikationen også “龙须绞股蓝”, en drik af gynostemma (绞股蓝, jiǎogǔlán), en plante der ikke har noget med tebusken at gøre.
• Fra status som produkt med geografisk betegnelse (2018, ifølge opslagsværket) til en egen provinsstandard (2023) gik der fem år.

13. Sammenligning med andre grønne teer fra Anhui

• Lu’an Gua Pian (六安瓜片): Også et fladt blad, men af enkelte bladplader uden knopper; Hanmei Lücha beskrives som let flad, lige og glat.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Grøn te fra Anhui, der er kendt for sin orkidearoma, den samme note, som nævnes først hos Hanmei Lücha.
• Tongcheng Xiao Hua (桐城小花): Endnu en “orkidéte” fra Anhui af “lanhua cha”-familien (兰花茶).

Afslutningsvis:

Hanmei Lücha er en grøn te fra amtet Hanshan, hvis navn forbinder amtets navn og bladets form, der ligner et øjenbryn. Der er ikke mange dokumenter om den, men de er indbyrdes konsistente: en beskyttet betegnelse, en provinsstandard fra 2023 og producenternes adgang til det særlige tegn i 2024. Beskrivelserne er enige om et lige, glat, sart grønt blad, en vedholdende aroma af orkidé eller kastanje og en blød, forfriskende smag; resten, sorter, højder, teknologi, mangler endnu at blive læst i standardens tekst.

Kilder

Standarder

• DB34/T 4529-2023

Geografisk betegnelse

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Fuld liste — på siden Kilder