秀山毛尖 (Xiùshān máojiān) යනු චොංචිං නගරයේ ගිනිකොන දෙසින් පිහිටි 秀山土家族苗族自治县 (秀山) හි වූ, වූලිං කඳුකරයේ උද්‍යානවලින් ලැබෙන හරිත තේ වර්ගයකි. චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය එය විස්තර කරන්නේ සාම්ප්‍රදායික වට්ටියේ බැදීමෙන් (炒青, chǎoqīng) නිපදවන තේ ලෙසය. එහි තදින් ඇඹරුණු පත්‍ර, පැහැදිලි ලා කෂ්ටානා සුවඳක්, දීප්තිමත් කහ-කොළ පැහැති දියරයක් සහ නැවුම් මෘදු රසයක් ඇත. 2018 දෙසැම්බර් 28 දා සිට මෙම නම භූගෝලීය සහතික ලකුණක් ලෙස ආරක්ෂා කර ඇති අතර, දිස්ත්‍රික් වෙබ් අඩවියට අනුව වගා කිරීමේ සහ නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණය නගර මට්ටමේ අස්පර්ශනීය සංස්කෘතික උරුමයකි. චොංචිං රජය දිස්ත්‍රික්කය නගරයේ විශාලතම තේ පදනම ලෙසත්, 秀山毛尖 නගරයේ ප්‍රාදේශීය පොදු වෙළඳ නාම තුනෙන් එකක් ලෙසත් හඳුන්වයි. එය 秀山茶叶 (Xiùshān cháyè, “秀山 තේ”) සමඟ පටලවා නොගත යුතුය. එම නම යටතේ එම දිස්ත්‍රික්කයේම තේ 2025 දී භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගැනිණි. එය වෙනම ලියාපදිංචියක් වන අතර, 秀山毛尖 පිළිබඳ නිල විස්තරවලින් වෙනස් නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා දරයි.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). ලකුණෙහි ලේඛනයේ පන්තිය මා දැක නැත. නිල විස්තර දෙකෙහි තාක්ෂණය අනුව පන්තිය තීරණය කර ඇත. චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය ලියන්නේ තේ සාම්ප්‍රදායික වට්ටියේ බැදීමේ තාක්ෂණයෙන් (传统炒青工艺) සාදන බවය. දිස්ත්‍රික් රජය අස්පර්ශනීය උරුම පිටුවේ අදියර ලැයිස්තුගත කරයි — ස්ථායිකරණය, ඇඹරීම, පෙර වියළීම, වියළීම. ඔක්සිකරණ අදියරක් එහි නැත. එය 秀山毛尖 හරිත තේ අතර තෝරාගත් එකක් ලෙස (为绿茶中的精品) සෘජුව හඳුන්වයි.
- ප්‍රවර්ගය: “මාඕජියෑන්” වර්ගයේ ඇඹරුණු හරිත තේ; භූගෝලීය සහතික ලකුණ (2018).
- සම්භවය: චීනය, චොංචිං මධ්යම පාලන නගරය (重庆, Chóngqìng), 秀山土家族苗族自治县 (Xiùshān).
- කලාපය: ලකුණෙහි නීතිමය කලාප සීමාව මා දැක නැත. මූලාශ්‍ර උයන් වූලිං කඳුකරයේ ඇති බව කියයි. දිස්ත්‍රික් රජය සාම්ප්‍රදායික තාක්ෂණයේ ප්‍රධාන ප්‍රදේශ ලෙස 洪安镇 (Hong’an) සහ 钟灵镇 (Zhongling) නගර සහ 海洋乡 (Haiyang) ගම්මානය නම් කරයි. අසල්වැසි 秀山茶叶 නාමයේ කලාපය — ගම් 11 ක් සහ නගර, ගම්මාන 109 ක් — එහිම ආරක්ෂණ අවශ්‍යතාවල සවි කර ඇති අතර 秀山毛尖 ලකුණට අදාළ නොවේ.
- ආරක්ෂණ තත්ත්වය: චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය 秀山毛尖 2018 දෙසැම්බර් 28 දා සිට භූගෝලීය ඇඟවීමක් ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර සාමූහික සහ සහතික ලකුණු අංශයේ එහි කාඩ්පත තබා ඇත. ආරක්ෂණ වර්ගය චොංචිං කෘෂිකර්ම කමිටුව විසින් නැවත පළ කළ Chongqing Ribao පුවත්පත් වාර්තාවක (2023) විස්තර කරයි. 2018 දී “秀山毛尖” 秀山 තේ සඳහා පොදු වෙළඳ නාමයක් ලෙස භූගෝලීය සහතික ලකුණක් (地理标志证明商标) ලෙස ලියාපදිංචි කරන ලදී. ලකුණෙහි අංකය සහ දරන්නා මට හමු නොවීය. ලියාපදිංචිය දැන් වලංගුදැයි මා නැවත පරීක්ෂා කර නැත. චොංචිං රජයේ ප්‍රකාශනයක (2022) තේ ඡේදයේ දිස්ත්‍රික්කයට “两品一标” ලකුණු අතර භූගෝලීය ඇඟවීම් දෙකක් ගැන සඳහන් වේ, නම් නොකියයි. එම ප්‍රකාශනය ෂියුෂාන් හනිසකල් (秀山金银花, 2010) කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය ඇඟවීම වෙනම නම් කරයි. එබැවින් ඇඟවීම් දෙකම තේ යැයි මෙම පාඨයෙන් සැලකිය නොහැක.
- 秀山茶叶 සමඟ සම්බන්ධය: මෙය වෙනත් ආරක්ෂිත නාමයක් මිස එම ලකුණෙහි දෙවන නමක් නොවේ. චීනයේ ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනය අංක 640 නිවේදනයෙන් (2025 ජූලි 16 දිනැති, 2025 අගෝස්තු 13 පළ කළ) 秀山茶叶 භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේය. අයදුම්කරු දිස්ත්‍රික් කෘෂිකාර්මික තාක්ෂණ සේවා මධ්‍යස්ථානයයි (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). 秀山茶叶 හි ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා 秀山毛尖 පිළිබඳ නිල විස්තරවලට වඩා වෙනස් ලෙස නිෂ්පාදනය විස්තර කරයි. ප්‍රභේද 福鼎大毫 සහ 蜀永1号, උයන් මීටර් 700 සිට, අමුද්‍රව්‍ය අවම වශයෙන් 70% ක් වසන්ත අංකුර “අංකුරය සහ පත්‍ර දෙක” විය යුතුය, වියළීම වියළන යන්ත්‍රයේ (烘干). 秀山毛尖 පිළිබඳ නිල විස්තරවල කියැවෙන්නේ අංකුර හෝ අංකුරය සහ පත්‍ර එකක් හෝ දෙකක්, සියවස් පැරණි සිචුවාන් කුඩා පත්‍ර ප්‍රභේදයේ පඳුරු සහ වට්ටිය ගැන ය. චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය මීටර් 800 ට වැඩි උයන් ගැන කියයි. 秀山毛尖 ලකුණෙහි භාවිත නීති මා දැක නැත, එබැවින් සංසන්දනය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ සහ දිස්ත්‍රික්කයේ විස්තර සමඟ මිස ලකුණෙහි ලේඛනය සමඟ නොවේ. Chongqing Ribao 秀山毛尖 秀山 තේ සඳහා පොදු වෙළඳ නාමයක් ලෙස හඳුන්වයි, නමුත් 2018 ලකුණ සහ 2025 ඇඟවීම එකම නිෂ්පාදනය ආරක්ෂා කරන බව මින් අදහස් නොවේ. 秀山毛尖 ලකුණෙහි දරන්නා 秀山茶叶 හි අයදුම්කරු සමඟ සමානද යන්න සොයාගත් මූලාශ්‍රවලින් තහවුරු කළ නොහැක.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ආසන්න වශයෙන් 28.4°N සහ 109.0°E (දිස්ත්‍රික් මධ්‍යස්ථානය). මූලාශ්‍ර දෙකම 秀山 “30 වන සමාන්තරයේ රන් තේ තීරයේ” තබයි. දිස්ත්‍රික්කය දකුණින් පිහිටා ඇති බැවින් මෙය ඛණ්ඩාංකයකට වඩා සටන් පාඨයකි.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- පසුබිම. චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය 秀山 “巴山峡川” දේශයට අයත් කරයි. එනම් “බා කඳු සහ ගංගා දුර්ග” යන්නයි, එය “තේ සම්භාව්යය” (《茶经》) සඳහන් කරයි. එම විස්තරයට අනුව, 秀山 හි ප්‍රවේණික පාලකයන් වූ තුසි (土司) ගෙන් ඉතිරි වූ උයන්වල අදටත් අවුරුදු සිය ගණනක් පැරණි තේ ගස් වැඩේ.
- දේශය පිළිබඳ පැරණි සඳහන්. අස්පර්ශනීය උරුම පිටුවට අනුව, නැගෙනහිර හන් යුගයේ ජියෑන්ආන් වර්ෂවල 秀山 ඉඩම් 涪陵郡 (Fuling) දකුණු කොටසට අයත් විය. “华阳国志” (《华阳国志》) ලියන්නේ මෙම ප්‍රාන්තය තේ, සිනබාර්, ලැකර්, මී පැණි සහ ඉටි ලබා දුන් බවය. අග මිං සිට මුල් චිං දක්වා තේ, එහි වචන අනුව, 秀山 අසල්වැසියන් සමඟ හුවමාරු කළ ප්‍රධාන භාණ්ඩය විය. මෙය 秀山毛尖 නාමයේ නොව 秀山 තේ හි පොදු ඉතිහාසයයි.
- රාජසභාවට පිරිනැමීම — අනුවාද දෙකක්. චොංචිං රජයේ පණිවිඩයට (2022) අනුව, අග මිං සහ මුල් චිං යුගයේ 秀山 තේ 猛董茶, 民主茶 සහ 尖山茶 පිරිනැමුම් තේ ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය. චීන ජාත්‍යන්තර ගුවන්විදුලි වෙබ් අඩවියේ 2017 ප්‍රකාශනයක (Jingji Ribao පුවත්පතේ නැවත මුද්‍රණය) දිස්ත්‍රික් කෘෂිකර්ම කමිටුවේ වචන අනුව වෙනත් කාලයක් සහ නමක් නම් කරයි. අග චිං යුගයේ පිරිනැමුම 猛洞茶 වූ අතර “තේ කිලෝග්‍රෑමයකට සහල් බුසලයක්” (斗米换斤茶) යන කියමනක් පැවතිණි. කුමන අනුවාදය නිවැරදිද යන්න සොයාගත් මූලාශ්‍රවලින් විසඳිය නොහැක. දිස්ත්‍රික් රජය අස්පර්ශනීය උරුම පිටුවේ අග චිං දිනයට සහාය දක්වයි, නමුත් තේ නම සඳහන් නොකරයි.
- 2015. දිස්ත්‍රික්කය “සැකසුම් සමාගම + පදනම + ගොවි කුටුම්භ” යෝජනා ක්‍රමයට අනුව මහා පරිමාණයෙන් තේ සංවර්ධනය කිරීමට පටන් ගත්තේය.
- 2018. ගිම්හාන-සරත් තේ සඳහා සහනාධාර හඳුන්වා දුන් පළමු චොංචිං දිස්ත්‍රික්කය 秀山 විය. ඊට පෙර ගිම්හාන සහ සරත් පත්‍ර, ප්‍රකාශනයට අනුව, නෙළා හෝ සකසා නොතිබුණි. එම වසරේම දිස්ත්‍රික්කය අපනයන තේ සඳහා ආදර්ශන පදනමක් ගොඩනැගූ අතර දෙසැම්බර් 28 දා 秀山毛尖 භූගෝලීය ඇඟවීමක් බවට පත් විය.
- 2021. දිස්ත්‍රික්කයට ජාතික “ප්‍රාදේශීය ලක්ෂණ සහිත ලස්සන තේ දේශය” යන පදවිය ලැබුණි. දිස්ත්‍රික්කය සහ 秀山毛尖 චීනයේ “දිස්ත්‍රික්ක සියය, තේ සියය, ජනයා සියය” ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය.
- අස්පර්ශනීය උරුමය. දිස්ත්‍රික් වෙබ් අඩවියේ “秀山毛尖 වගා කිරීමේ සහ නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණය” (秀山毛尖栽培与制作技艺) නගර මට්ටමේ අස්පර්ශනීය සංස්කෘතික උරුමයක් ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත. ඇතුළත් වූ වර්ෂය එහි සඳහන් නොවේ.
- නම: 秀山 (Xiùshān) යනු දිස්ත්‍රික්කයේ නමයි. 毛尖 (máojiān) යනු “ලොම් සහිත අග” යන්නයි, තරුණ ලොම් සහිත අංකුරවලින් සාදන ඇඹරුණු හරිත තේ සඳහා පොදු නමකි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: දිස්ත්‍රික්කය ප්‍රවර්ධනය ගොඩනඟන්නේ “භූගෝලීය ඇඟවීම + සමාගම් වෙළඳ නාමය” ආකෘතියට අනුව ය. 秀山毛尖 යනු පොදු නමකි, ඒ යටතේ ප්‍රාදේශීය සමාගම්වල වෙළඳ නාම එළිදකී. චොංචිං රජය එය නගරයේ ප්‍රාදේශීය පොදු වෙළඳ නාම තුනෙන් එකක් ලෙස හඳුන්වයි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා ප්‍රභේදය: දිස්ත්‍රික් රජය 秀山毛尖 සඳහා හොඳම අමුද්‍රව්‍ය ලෙස නම් කරන්නේ අවුරුදු සියයකට වඩා පැරණි සිචුවාන් කුඩා පත්‍ර ප්‍රභේදයේ (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) පඳුරුවල පත්‍ර ය. 2017 ප්‍රකාශනය දිස්ත්‍රික්කයේ තේ කර්මාන්තය ගැන සමස්තයක් ලෙස ලියන්නේ පැරණි සිචුවාන් කුඩා පත්‍ර (川小叶) පඳුරු ප්‍රතිසංස්කරණය කළ බවත්, 福鼎大白茶, 黄金茶 සහ 金观音 ප්‍රභේද හඳුන්වා දුන් බවත් ය. චොංචිං රජය (2022) “වූලිං කඳුකරයේ වැඩිදියුණු කළ තේ ප්‍රභේද බෝ කිරීමේ තවාන්” (武陵山良种茶叶繁育场) ගැන සඳහන් කරයි, නමුත් ප්‍රභේද නම් නොකරයි. අසල්වැසි 秀山茶叶 නාමයේ ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා වෙනත් ප්‍රභේද නියම කරයි — 福鼎大毫 සහ 蜀永1号.
- අමුද්‍රව්‍ය: අංකුර (芽头) — චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය තේ අස්වැන්න ගණනය කරමින් ලියන්නේ එසේ ය (12 වන කොටස). දිස්ත්‍රික් රජය සාම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍ය වඩා පුළුල් ලෙස විස්තර කරයි. තෝරාගත් අංකුර “අංකුරය සහ එක් පත්‍රයක්” හෝ “අංකුරය සහ පත්‍ර දෙකක්” (一叶一芽, 两叶一芽).
- නෙළීම: චොංචිං රජයේ පණිවිඩයට අනුව දිස්ත්‍රික්කයේ තේ නෙළන සමය මාර්තු සිට ඔක්තෝබර් දක්වා, මාස අටක් පමණ පවතී. සාම්ප්‍රදායික 秀山毛尖 සඳහා දිස්ත්‍රික් රජය නම් කරන්නේ චිංමිං සහ ගුයු (清明, 谷雨) සෘතු ආසන්න කාලය, එනම් ආසන්න වශයෙන් අප්‍රේල් ය.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: ලකුණෙහි නියාමන ලේඛනය නෙළීමේ ප්‍රමිතිය සමඟ මා දැක නැත. විස්තර දෙක වෙනස් වේ. චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ — අංකුර, දිස්ත්‍රික් රජයේ — අංකුරය සහ පත්‍ර එකක් හෝ දෙකක්.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: චොංචිං හි ගිනිකොන දෙසින් වූ වූලිං කඳුකරය.
- වගා උස: මීටර් 800 ට වැඩි — චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ විස්තරය අනුව. දිස්ත්‍රික් රජය වෙනස් ලෙස ලියයි. සාම්ප්‍රදායික උයන් පහත් සහ මධ්යම කඳුකරයේ, මීටර් 500–800 උසක පිහිටා ඇත. අසල්වැසි 秀山茶叶 නාමය සඳහා ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා මීටර් 700 සිට උස නියම කරයි.
- දේශගුණය: චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ විස්තරයට අනුව, ශීත සහ වසන්තයේ බොහෝ මීදුම් ඇත, ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ වලාකුළු (冬春多雾，夏秋多云). උයන් නගරයෙන් දුරින් පිහිටා ඇත.
- පස්: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නැත.
- වනය සහ තේ: දිස්ත්‍රික් රජය විස්තර කරන්නේ තේ වනය සමඟ එකට වැඩෙන ස්ථාපිත පද්ධතියකි (林-茶复合农业生态系统). උයන්වලට ඉහළින් වනය, පහළින් කෙත්වතු, ගංගා සහ ගම්මාන ඇත. එහි වචන අනුව, වනය උයන් සඳහා තෙතමනය රඳවා තබන අතර කෙත්වතු ඔවුන්ට පෝෂණය ලබා දෙයි.
- උයන් ප්‍රමාණය: චොංචිං රජයේ දත්ත (2022) අනුව, දිස්ත්‍රික්කයේ තේ උයන් මූ 183 දහසක් ඇත. එහි තේ සැකසුම් සමාගම් 44 ක් සහ සමුපකාර 66 ක් ඇතැයි ද කියයි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය ප්‍රධාන අදියර විස්තර කරන්නේ මෙසේ ය. නෙළන ලද පත්‍ර රත් වූ විශාල යකඩ වට්ටියකට දමා මන්ද ගින්නේ සෙමින් බදිනු ලැබේ, ස්වාමියා ඒවා දෑතින් හරවයි, “තායි චි චුවාන් මෙන්”, එවිට සෑම පත්‍රයක්ම ඒකාකාරව රත් වේ. මෙම චක්‍රය දෙතුන් වතාවක් පුනරාවර්තනය වේ. උෂ්ණත්ව, කාල, ආර්ද්‍රතා පරාමිතීන් මූලාශ්‍රය ලබා නොදේ.
දිස්ත්‍රික් රජය අස්පර්ශනීය උරුම පිටුවේ සාම්ප්‍රදායික තාක්ෂණයේ අදියර ලැයිස්තුගත කරයි.
- පෙරනයේ වර්ග කිරීම (筛分, shāifēn).
- නැවුම් පත්‍ර විහිදුවීම (摊放, tānfàng).
- ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng).
- සිසිල් වීම (摊凉, tānliáng).
- පළමු ඇඹරීම (初揉, chūróu).
- පෙර වියළීම (烘二青, hōng èrqīng).
- නැවත ඇඹරීම (复揉, fùróu).
- ගැටිති කැඩීම (解块, jiěkuài).
- හැඩගැන්වීම (做形, zuòxíng).
- වියළීම (干燥, gānzào).
එම පිටුවට අනුව සාම්ප්‍රදායික තාක්ෂණයේ ප්‍රධාන උපකරණය දර ගින්නේ යකඩ වට්ටියයි (柴火铁锅).
6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ
නිල විස්තර දෙක — චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ සහ දිස්ත්‍රික් රජයේ — පාහේ සමාන වේ.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: තදින් ඇඹරුණු (条索紧密) — චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයට අනුව. දිස්ත්‍රික් රජය: තද ඒකාකාර පත්‍ර (紧结匀整) නැවුම් ඉස්ම සහිත මරකත කොළ පැහැයෙන් (色泽鲜润翠绿).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: පැහැදිලි ලා කෂ්ටානා සුවඳක් (嫩栗香显) — චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයට අනුව, වියළි පත්‍රයේ පෙනුම සමඟ එකම වාක්‍යයක.
- දියරයේ සුවඳ: දිස්ත්‍රික් රජය: සුවඳ උස්, දිගු සහ පිරිසිදු, ප්‍රබල කෂ්ටානා ස්වරයකින් (香气高长纯正、栗香高). මෙය වියළි පත්‍රයට ද දියරයට ද යන්න එහි නොකියයි.
- රසය: නැවුම්, මෘදු, මිහිරි සහ සිනිඳු (鲜醇甘滑) — මූලාශ්‍ර දෙකම ලියන්නේ එසේ ය.
- දියරයේ වර්ණය: කහ-කොළ, දීප්තිමත් (黄绿明亮) — මූලාශ්‍ර දෙකම ලියන්නේ එසේ ය.
- තේ පතුල (පෙරන ලද පත්‍ර): ලා කොළ, ඒකාකාර (嫩绿均匀); දිස්ත්‍රික් රජය එය දිලිසෙන බව (明亮) එකතු කරයි.
7. රසායනික සංයුතිය
චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය තේ පොලිෆෙනෝල් අනුපාතය ලබා දෙයි, නමුත් ක්‍රමය, ගණනය කිරීමේ පදනම සහ නියැදිය නොමැතිව, සංඛ්‍යාවම හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍ය අගයන් සමඟ නොගැලපේ. මම එය නොගනිමි. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනත් භෞතික රසායනික දත්ත නැත. අසල්වැසි 秀山茶叶 නාමයේ ආරක්ෂණ අවශ්‍යතාවල සීමාවන් (ජල ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය 38.0–50.0 %, පොලිෆෙනෝල් 13.0–24.0 %, ඇමයිනෝ අම්ල 1.8–4.5 %, කැෆේන් 1.8–4.0 %) එම නිෂ්පාදනය සඳහා අදහස් කරන ලද අතර 秀山毛尖 ලකුණට අදාළ නොවේ.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පුහුණුව.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු පෙරීම — තත්පර 40–60 කට පසු.
- දියරයේ කොටසක් ඉතිරි කරමින් බොන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- නැවත පෙරීම් දෙක තුනක්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පුහුණුව. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C උෂ්ණත්වයේ, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ නොමැතිව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නැත. චොංචිං රජය ලියන්නේ 秀山 තේ “හොඳ සහ මිල අඩු” බවත්, දිස්ත්‍රික්කය වසර ගණනාවක් අන් අයගේ වෙළඳ නාම සඳහා ඇණවුම් මත තේ සෑදූ බවත් ය.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- ඇසුරුමේ “秀山毛尖” භූගෝලීය ඇඟවීම් ලකුණ සොයන්න.
- “秀山茶叶” භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදන ලකුණ සමඟ පටලවා නොගන්න. එය තමන්ගේම අවශ්‍යතා සහිත වෙනත් ආරක්ෂිත නාමයකි.
- නිෂ්පාදකයා 秀山 දිස්ත්‍රික්කයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- පත්‍ර — තදින් ඇඹරුණු, සුවඳ — ලා කෂ්ටානා, දියර — කහ-කොළ සහ දීප්තිමත්.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- වියළි තේ ජින් එකකට (ග්‍රෑම් 500), චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලයේ ගණනයට අනුව, අංකුර 50 දහසක් පමණ අවශ්‍ය වේ. එම සංඛ්‍යාවම නෙළන්නා අංකුරයක් උදුරා ගන්නා වාර ගණනයි.
- සම්මාන අතර චොංචිං රජය (2022) “中茶杯” (Zhongcha bei) තරඟයේ විශේෂ රන් සම්මානය නම් කරයි.
- Chongqing Ribao වාර්තාව (2023) චොංචිං කෘෂිකර්ම කමිටු වෙබ් අඩවියේ දිස්ත්‍රික්කයේ අන්වර්ථ නාමයක් උපුටා දක්වයි — “එක් පාදයක් පළාත් තුනක” (一脚踏三省).
12. ඥාති තේ සමඟ සංසන්දනය
- 秀山 තේ (秀山茶叶, Xiùshān cháyè): එම දිස්ත්‍රික්කයේම අසල්වැසි ආරක්ෂිත නාමය — 2025 සිට භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදනයකි. ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා විස්තර කරන්නේ වියළන යන්ත්‍රයේ වියළන ලද වසන්ත අංකුර “අංකුරය සහ පත්‍ර දෙක” වලින් සාදන ඇඹරුණු හරිත තේ ය. තුනී ඇඹරුම් තියුණු අග සහ කහ-කොළ දීප්තියක්, ස්ථාවර පිරිසිදු සුවඳක්, නැවුම් ජවසම්පන්න රසයක්, කහ-කොළ දීප්තිමත් දියරයක් ඇත.
- 古丈毛尖 (Guzhang Maojian): හුනාන් හි 湘西土家族苗族自治州 හි 古丈 දිස්ත්‍රික්කයේ හරිත තේ — එය ද වූලිං කඳුකරයේ ය.
- 信阳毛尖 (Xinyang Maojian): හෙනාන් හි මාඕජියෑන්, චීනයේ ශ්‍රේෂ්ඨ හරිත තේ වලින් එකකි.
- 都匀毛尖 (Duyun Maojian): ගුයිචෞ හි ප්‍රසිද්ධ මාඕජියෑන්.
- 永川秀芽 (Yongchuan Xiuya): චොංචිං හි තවත් ප්‍රසිද්ධ හරිත තේ.
අවසානයේ:
秀山毛尖 යනු චොංචිං හි ගිනිකොන දෙසින් වූ වූලිං කඳුකරයේ වට්ටියේ බදින ලද හරිත තේ ය. තදින් ඇඹරුණු පත්‍ර, ලා කෂ්ටානා සුවඳ, කහ-කොළ දියරය සහ නැවුම් මෘදු රසය එහි ලක්ෂණ ය. එය පිටුපස නගරයේ විශාලතම තේ පදනම, 2018 සහතික ලකුණ, අස්පර්ශනීය උරුමයක් ලෙස පිළිගත් තාක්ෂණය සහ ප්‍රමාද අධිරාජ්‍ය යුගයේ පිරිනැමුම් තේ දක්වා මූලාශ්‍ර දිවෙන සම්ප්‍රදායක් ඇත, නමුත් දින සහ නම්වල වෙනස් වේ. අසල්වැසි 秀山茶叶 නාමය 2025 දී වෙනම ලියාපදිංචියක් වන අතර වෙනත් අවශ්‍යතා දරයි, මෙම තේ හි දෙවන නමක් නොවේ.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ