Xiùshān máojiān

ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਤੁਜਿਆ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਕਾਊਂਟੀ (秀山土家族苗族自治县) ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (炒青, chǎoqīng) ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਕੱਸੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਜਵਾਨ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗਦਾ ਪਾਣੀ, ਤਾਜ਼ਾ ਨਰਮ ਸੁਆਦ। 28 ਦਸੰਬਰ 2018 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ ਸ਼ਹਿਰੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਹੈ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਚਾਹ ਅੱਡਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਨੂੰ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਤਿੰਨ ਖੇਤਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ 秀山茶叶 (Xiùshān cháyè, “ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਹ”) ਨਾਲ ਰਲਗੱਡ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ: ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ 2025 ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਮਿਲੀ ਹੈ — ਵੱਖਰੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਸੰਬੰਧੀ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨਾਲ ਜੋ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੇ ਸਰਕਾਰੀ ਵਰਣਨਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀਆਂ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਮੇਤ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ; ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੋ ਸਰਕਾਰੀ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਤਕਨੀਕ ਤੋਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਰਵਾਇਤੀ ਕੜਾਹੀ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ (传统炒青工艺) ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਵਾਲੇ ਪੰਨੇ ਉੱਤੇ ਪੜਾਅ ਦੱਸਦੀ ਹੈ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਰੋਲਿੰਗ, ਅੱਧਾ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ; ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਾ ਪੜਾਅ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ — ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਨੂੰ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਣਵਾਂ ਦੱਸਦੀ ਹੈ (为绿茶中的精品)।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: “ਮਾਓਜਿਆਨ” ਕਿਸਮ ਦਾ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (2018)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਕੇਂਦਰ ਸ਼ਾਸਤ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਚੌਂਗਕਿੰਗ (重庆, Chóngqìng), ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਤੁਜਿਆ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਕਾਊਂਟੀ (秀山, Xiùshān)।
• ਖੇਤਰ: ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੱਦ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ; ਸਰੋਤ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦੇ ਹਨ। ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਹੋਂਗਆਨ (洪安镇) ਅਤੇ ਚੌਂਗਲਿੰਗ (钟灵镇) ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਹਾਈਯਾਂਗ (海洋乡) ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਮ 秀山茶叶 ਦਾ ਖੇਤਰ — 11 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਪਿੰਡ, 109 ਪਿੰਡ — ਉਸਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ ਅਤੇ 秀山毛尖 ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਨਹੀਂ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਰਜਾ: ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ 秀山毛尖 ਨੂੰ 28 ਦਸੰਬਰ 2018 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਕਾਰਡ ਸਮੂਹਿਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਾਲੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਕਿਸਮ “ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਰਿਬਾਓ” ਅਖ਼ਬਾਰ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (2023) ਤੋਂ ਸਪਸ਼ਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਖੇਤੀ ਕਮੇਟੀ ਨੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ: 2018 ਵਿੱਚ “秀山毛尖” ਨੂੰ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਦੇ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਜੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (地理标志证明商标) ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਮੈਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਨੰਬਰ ਜਾਂ ਧਾਰਕ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ; ਕੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਜੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਜਾਂਚਿਆ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ (2022) ਚਾਹ ਵਾਲੇ ਪੈਰੇ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਲਈ “两品一标” ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ; ਉਹੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ 秀山金银花 (2010) ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੋਹਾਂ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ।
• 秀山茶叶 ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ: ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੈ, ਉਸੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਦੂਜਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ। ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 640 (ਮਿਤੀ 16 ਜੁਲਾਈ 2025, ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ 13 ਅਗਸਤ 2025) ਰਾਹੀਂ 秀山茶叶 ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ; ਬਿਨੈਕਾਰ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਤਕਨੀਕੀ ਸੇਵਾ ਕੇਂਦਰ ਹੈ (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心)। 秀山茶叶 ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੇ ਸਰਕਾਰੀ ਵਰਣਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ: ਕਿਸਮਾਂ 福鼎大毫 ਅਤੇ 蜀永1号, ਬਾਗ਼ 700 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 70 % ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ” ਕਰੂੰਬਲਾਂ, ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干)। ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੇ ਸਰਕਾਰੀ ਵਰਣਨ ਮੁਕੁਲ ਜਾਂ ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ, ਸੌ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਸਿਚੁਆਨ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਬੂਟਿਆਂ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ 800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰਲੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੈਂ 秀山毛尖 ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ, ਜਿੱਥੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦਰਜ ਹੋਣ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਲਨਾ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਵਰਣਨਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ। “ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਰਿਬਾਓ” 秀山毛尖 ਨੂੰ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਦਾ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਕਿ 2018 ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ 2025 ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਇੱਕੋ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੀ 秀山毛尖 ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ 秀山茶叶 ਦੇ ਬਿਨੈਕਾਰ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 28.4° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 109.0° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ (ਕਾਊਂਟੀ ਕੇਂਦਰ)। ਦੋਵੇਂ ਸਰੋਤ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਨੂੰ “30ਵੀਂ ਸਮਾਂਤਰ ਦੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਚਾਹ ਪੱਟੀ” ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ; ਕਾਊਂਟੀ ਇਸ ਤੋਂ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਨਾਅਰਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਪਿਛੋਕੜ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਨੂੰ “巴山峡川” — “ਬਾ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਨਦੀ ਘਾਟੀਆਂ” ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ “ਚਾਹ ਦਾ ਕਲਾਸਿਕ” (《茶经》) ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਦੇ ਵਿਰਾਸਤੀ ਤੁਸੀ (土司) ਸ਼ਾਸਕਾਂ ਤੋਂ ਬਚੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਵੀ ਕਈ ਸੌ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਹਨ।
  • ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਿਕਰ। ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਵਾਲੇ ਕਾਊਂਟੀ ਪੰਨੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੂਰਬੀ ਹਾਨ ਦੇ ਜਿਆਨਆਨ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਫੂਲਿੰਗ ਕਮਾਂਡਰੀ (涪陵郡) ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਨ, ਅਤੇ “ਹੁਆਯਾਂਗ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਇਤਿਹਾਸ” (《华阳国志》) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਮਾਂਡਰੀ ਚਾਹ, ਸਿੰਗਰਫ, ਲੱਖ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਮੋਮ ਦਿੰਦੀ ਸੀ। ਮਿੰਗ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਕਿੰਗ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ ਚਾਹ, ਉਸਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨਾਲ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਟਾਂਦਰਾ ਵਸਤੂ ਸੀ। ਇਹ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਦਾ ਆਮ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਨਾਮ ਦਾ।
  • ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ — ਦੋ ਸੰਸਕਰਣ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ (2022) ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿੰਗ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਕਿੰਗ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ 猛董茶, 民主茶 ਅਤੇ 尖山茶 ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਚੀਨ ਰੇਡੀਓ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ 2017 ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ (“ਜਿੰਗਜੀ ਰਿਬਾਓ” ਅਖ਼ਬਾਰ ਦੀ ਦੁਬਾਰਾ ਛਪਾਈ) ਕਾਊਂਟੀ ਖੇਤੀ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ ਵੱਖਰਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਕਿੰਗ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ 猛洞茶 ਸੀ, ਅਤੇ ਕਹਾਵਤ ਚੱਲਦੀ ਸੀ “ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਜਿਨ ਦੇ ਬਦਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਦਾਨ” (斗米换斤茶)। ਕਿਹੜਾ ਸੰਸਕਰਣ ਸਹੀ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਤੈਅ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਵਾਲੇ ਪੰਨੇ ਉੱਤੇ ਕਿੰਗ ਦੇ ਅੰਤ ਵਾਲੀ ਮਿਤੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ।
  • 2015। ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ “ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਪਲੱਸ ਅੱਡਾ ਪਲੱਸ ਕਿਸਾਨ ਪਰਿਵਾਰ” ਸਕੀਮ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਉੱਤੇ ਵਿਕਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
  • 2018। ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਗਰਮੀ-ਪਤਝੜ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਸਬਸਿਡੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ: ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦਾ ਪੱਤਾ ਇਕੱਠਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਉਸੇ ਸਾਲ ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਨਿਰਯਾਤ ਚਾਹ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਅੱਡਾ ਬਣਾਇਆ, ਅਤੇ 28 ਦਸੰਬਰ ਨੂੰ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਬਣ ਗਿਆ।
  • 2021। ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ “ਖੇਤਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਾਲਾ ਸੁੰਦਰ ਚਾਹ ਇਲਾਕਾ” ਦਾ ਖ਼ਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ; ਕਾਊਂਟੀ ਖ਼ੁਦ ਅਤੇ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਚੀਨ ਦੀ “ਸੌ ਕਾਊਂਟੀਆਂ, ਸੌ ਚਾਹਾਂ ਅਤੇ ਸੌ ਲੋਕ” ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਏ।
  • ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ। ਕਾਊਂਟੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ “ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ” (秀山毛尖栽培与制作技艺) ਸ਼ਹਿਰੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
• ਨਾਮ: 秀山 (Xiùshān) — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; 毛尖 (máojiān) — “ਰੋਏਂਦਾਰ ਟੂਟੀਆਂ”, ਜਵਾਨ ਰੋਏਂਦਾਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਆਮ ਨਾਮ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਚਾਰ “ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਪਲੱਸ ਕੰਪਨੀ ਬ੍ਰਾਂਡ” ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਉੱਤੇ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਸਾਂਝਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਹੇਠ ਸਥਾਨਕ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਤਿੰਨ ਖੇਤਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਸਿਚੁਆਨ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਬੂਟਿਆਂ (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) ਦਾ ਪੱਤਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਬਾਰੇ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ 2017 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਸਿਚੁਆਨ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ (川小叶) ਬੂਟਿਆਂ ਦਾ ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ 福鼎大白茶, 黄金茶 ਅਤੇ 金观音 ਕਿਸਮਾਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ (2022) “ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਸੁਧਰੀਆਂ ਚਾਹ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਨਰਸਰੀਆਂ” (武陵山良种茶叶繁育场) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ। ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਮ 秀山茶叶 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੈਅ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — 福鼎大毫 ਅਤੇ 蜀永1号।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਮੁਕੁਲ (芽头) — ਇਹ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦਾ ਹਿਸਾਬ ਲਗਾਉਂਦਿਆਂ (ਭਾਗ 12)। ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਰਵਾਇਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ” ਜਾਂ “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ” (一叶一芽, 两叶一芽) ਵਾਲੀਆਂ ਚੋਣਵੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ।
• ਤੋੜਾਈ: ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਤੋੜਨ ਦਾ ਮੌਸਮ ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ, ਲਗਭਗ ਅੱਠ ਮਹੀਨੇ ਚੱਲਦਾ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਲਈ ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਅਤੇ ਗੂਯੂ (清明, 谷雨) ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦਾ ਸਮਾਂ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਲਗਭਗ ਅਪ੍ਰੈਲ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਕੋਈ ਨਿਯਮਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਦੋ ਵਰਣਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ: ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਕੋਲ ਮੁਕੁਲ ਹਨ, ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਕੋਲ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲਾ ਮੁਕੁਲ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜ।
• ਉਚਾਈ: 800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ — ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ। ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਵੱਖ ਲਿਖਦੀ ਹੈ: ਰਵਾਇਤੀ ਬਾਗ਼ ਨੀਵੇਂ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ, 500–800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਮ 秀山茶叶 ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ 700 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੈਅ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਧੁੰਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਬੱਦਲਵਾਈ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ (冬春多雾，夏秋多云); ਬਾਗ਼ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਜੰਗਲ ਅਤੇ ਚਾਹ: ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਇੱਕ ਸਥਾਪਿਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚਾਹ ਜੰਗਲ ਨਾਲ ਰਲ ਕੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ (林-茶复合农业生态系统): ਉੱਪਰ ਜੰਗਲ, ਹੇਠਾਂ ਖੇਤ, ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡ। ਉਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੰਗਲ ਬਾਗ਼ਾਂ ਲਈ ਨਮੀ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੇਤ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ: ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ (2022) ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ 183 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਹਨ। ਉੱਥੇ 44 ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਤੇ 66 ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾਵਾਂ ਦਾ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਦਾ ਵਰਣਨ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਪੱਤਾ ਗਰਮ ਵੱਡੀ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂਕਿ ਕਾਰੀਗਰ ਇਸਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੋੜਦਾ ਹੈ, “ਜਿਵੇਂ ਤਾਈਚੀ ਵਿੱਚ”, ਤਾਂ ਕਿ ਹਰ ਪੱਤਾ ਇੱਕਸਾਰ ਗਰਮ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਚੱਕਰ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਰੋਤ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਮਾਂ ਜਾਂ ਨਮੀ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਵਾਲੇ ਪੰਨੇ ਉੱਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਪੜਾਅ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਸਦੀ ਹੈ:

1. ਛਾਨਣੀ ਨਾਲ ਛਾਂਟਣਾ (筛分, shāifēn).
2. ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਖਿਲਾਰਨਾ (摊放, tānfàng).
3. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng).
4. ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊凉, tānliáng).
5. ਪਹਿਲਾ ਰੋਲਿੰਗ (初揉, chūróu).
6. ਅੱਧਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (烘二青, hōng èrqīng).
7. ਦੂਜਾ ਰੋਲਿੰਗ (复揉, fùróu).
8. ਗੁੱਛੇ ਤੋੜਨਾ (解块, jiěkuài).
9. ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (做形, zuòxíng).
10. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào).

ਉਸੇ ਪੰਨੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਰਵਾਇਤੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਲੱਕੜ ਦੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ (柴火铁锅) ਹੈ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਦੋ ਸਰਕਾਰੀ ਵਰਣਨ — ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ — ਲਗਭਗ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਕੱਸੀਆਂ ਤੰਗ ਰੋਲ ਕੀਤੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ (条索紧密) — ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਕੋਲ। ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ: ਕੱਸਿਆ ਇਕਸਾਰ ਪੱਤਾ (紧结匀整) ਤਾਜ਼ੇ ਰਸਦਾਰ ਪੰਨੇ ਵਰਗੇ ਰੰਗ ਵਾਲਾ (色泽鲜润翠绿)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ: ਜਵਾਨ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ (嫩栗香显) — ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਕੋਲ, ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵਾਲੇ ਹੀ ਵਾਕ ਵਿੱਚ।
• ਪਾਣੀ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ: ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ: ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਉੱਚੀ, ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ, ਚੈਸਟਨਟ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਸੁਰ ਨਾਲ (香气高长纯正、栗香高)। ਇਹ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤਿਲਕਵਾਂ (鲜醇甘滑) — ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਸਰੋਤ ਲਿਖਦੇ ਹਨ।
• ਰੰਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (黄绿明亮) — ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਸਰੋਤ ਲਿਖਦੇ ਹਨ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੂਲ਼ਾ ਹਰਾ, ਇਕਸਾਰ (嫩绿均匀); ਕਾਊਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ (明亮) ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਧੀ, ਗਣਨਾ ਦਾ ਆਧਾਰ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਅਤੇ ਇਹ ਅੰਕ ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਮੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ। ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਮ 秀山茶叶 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀਆਂ ਹੱਦਾਂ (ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ 38.0–50.0 %, ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ 13.0–24.0 %, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ 1.8–4.5 %, ਕੈਫੀਨ 1.8–4.0 %) ਉਸ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ 秀山毛尖 ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਨਹੀਂ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਜਮਾਤੀ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਾ ਕੇ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਚੂਲ੍ਹਾ 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
  4. ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ।
  5. ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣੇ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਜਮਾਤੀ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਹ “ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਸਸਤੀ” ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਦੂਜਿਆਂ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਲਈ ਆਰਡਰ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਉੱਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਚਿੰਨ੍ਹ “秀山毛尖” ਲੱਭੋ।
  • ਇਸਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ “秀山茶叶” ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ: ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੈ ਜਿਸਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹਨ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ — ਕੱਸੀਆਂ ਰੋਲ ਕੀਤੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ — ਜਵਾਨ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ, ਰੰਗਦਾ ਪਾਣੀ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, 1 ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਲਈ ਲਗਭਗ 50 ਹਜ਼ਾਰ ਮੁਕੁਲ ਲੱਗਦੇ ਹਨ — ਇੰਨੀ ਵਾਰ ਹੀ ਚੁਗਾਈ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕਰੂੰਬਲ ਤੋੜਦਾ ਹੈ।
• ਪੁਰਸਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਰਕਾਰ (2022) “ਚੌਂਗਚਾ ਬੇਈ” (中茶杯) ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ।
• “ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਰਿਬਾਓ” (2023) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ, ਜੋ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਖੇਤੀ ਕਮੇਟੀ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਹੈ, ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਉਪਨਾਮ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — “ਇੱਕ ਪੈਰ ਤਿੰਨ ਸੂਬਿਆਂ ਵਿੱਚ” (一脚踏三省)।

12. ਸੰਬੰਧਿਤ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਚਾਹ (秀山茶叶, Xiùshān cháyè): ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ — 2025 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਉਸਨੂੰ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ” ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਤਿੱਖੇ ਸਿਰਿਆਂ ਅਤੇ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਚਮਕ ਵਾਲੀਆਂ ਬਰੀਕ ਰੋਲ ਕੀਤੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਸਥਾਈ ਸ਼ੁੱਧ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ, ਤਾਜ਼ਾ ਜੋਸ਼ੀਲਾ ਸੁਆਦ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਣੀ।
• ਗੂਚਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (古丈毛尖): ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੀ ਤੁਜਿਆ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਵਿੱਚ ਗੂਚਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ — ਵੀ ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਤੋਂ।
• ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (信阳毛尖): ਹੇਨਾਨ ਦਾ ਮਾਓਜਿਆਨ, ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਮਹਾਨ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
• ਦੂਯੂਨ ਮਾਓਜਿਆਨ (都匀毛尖): ਗੁਈਚੌ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਾਓਜਿਆਨ।
• ਯੌਂਗਚੁਆਨ ਸ਼ਿਊਯਾ (永川秀芽): ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਸ਼ਿਊਸ਼ਾਨ ਮਾਓਜਿਆਨ ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਕੱਸੀਆਂ ਰੋਲ ਕੀਤੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਜਵਾਨ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਨਰਮ ਸੁਆਦ। ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਚਾਹ ਅੱਡਾ, 2018 ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ, ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਤਕਨੀਕ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਰੋਤ ਦੇਰ ਦੇ ਸ਼ਾਹੀ ਦੌਰ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਮਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ। ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਮ 秀山茶叶 — 2025 ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਹੈ ਜਿਸਦੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਦੂਜਾ ਨਾਮ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 国家地理标志（重庆市知识产权局目录）

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ