Xiùshān máojiān

शियूशान माओजियान (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — चोंगछिंगच्या आग्नेय भागातील शियूशान-तूजिया-म्याओ स्वायत्त काउंटीचा (秀山土家族苗族自治县) हिरवा चहा, वूलिंगशान पर्वतांतील बागांमधून येतो. चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन त्याचे वर्णन पारंपरिक कढईत भाजण्याचा (炒青, chǎoqīng) चहा असे करते: घट्ट वळलेल्या पानांसह तरुण चेस्टनटचा ठळक सुगंध, पिवळ्या-हिरव्या रंगाची चमकदार ओतणी, ताजी मऊ चव. २८ डिसेंबर २०१८ पासून हे नाव भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह म्हणून संरक्षित आहे, आणि काउंटीच्या संकेतस्थळानुसार लागवड व उत्पादन तंत्र हे शहर-स्तरीय अमूर्त सांस्कृतिक वारसा आहे. चोंगछिंग सरकार काउंटीला शहरातील सर्वात मोठा चहा तळ म्हणते आणि शियूशान माओजियानला चोंगछिंगच्या तीन प्रादेशिक सार्वजनिक ब्रँडपैकी एक म्हणते. याचा गोंधळ 秀山茶叶 (Xiùshān cháyè, “शियूशान चहा”) बरोबर करू नये: या नावाखाली त्याच काउंटीचा चहा २०२५ मध्ये भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन म्हणून मान्य झाला आहे — वेगळ्या नोंदणीने आणि शियूशान माओजियानच्या अधिकृत वर्णनांपेक्षा वेगळ्या उत्पादन आवश्यकतांसह.

1. वर्गीकरण आणि उगम

• प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). चिन्हाचा दस्तऐवज वर्गासह मी पाहिलेला नाही; वर्ग दोन अधिकृत वर्णनांतील तंत्रज्ञानावरून ठरवला आहे. चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन लिहिते की चहा पारंपरिक कढईत भाजण्याच्या तंत्राने (传统炒青工艺) बनवला जातो. काउंटी सरकार अमूर्त वारशाच्या पानावर टप्पे सूचीबद्ध करते — स्थिरीकरण, वळणे, अर्ध-वाळवणे, वाळवणे; ऑक्सिडेशनचा टप्पा यादीत नाही — आणि थेट शियूशान माओजियानला हिरव्या चहांतील निवडक (为绿茶中的精品) म्हणते.
• श्रेणी: वळलेला “माओजियान” प्रकारचा हिरवा चहा; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (२०१८).
• उगम: चीन, केंद्रशासित नगर चोंगछिंग (重庆, Chóngqìng), शियूशान-तूजिया-म्याओ स्वायत्त काउंटी (秀山, Xiùshān).
• क्षेत्र: चिन्हाच्या क्षेत्राची कायदेशीर सीमा मी पाहिली नाही; स्रोत वूलिंगशान पर्वतांतील काउंटीच्या बागांबद्दल बोलतात. काउंटी सरकार पारंपरिक तंत्राचे मुख्य भाग म्हणून हाँगआन (洪安镇) आणि झोंगलिंग (钟灵镇) गावे तसेच हाइयांग (海洋乡) तालुका सांगते. शेजारच्या 秀山茶叶 नावाचे क्षेत्र — ११ गावे आणि तालुके, १०९ खेडी — त्याच्या स्वतःच्या संरक्षण आवश्यकतांमध्ये निश्चित आहे आणि ते 秀山毛尖 चिन्हाशी संबंधित नाही.
• संरक्षण स्थिती: चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन 秀山毛尖 ला २८ डिसेंबर २०१८ पासून भौगोलिक निर्देशांक म्हणून गणते आणि सामूहिक व प्रमाणन चिन्हांच्या विभागात त्याचे कार्ड ठेवते. संरक्षणाचा प्रकार “चोंगछिंग दैनिक” (२०२३) च्या वृत्तातून स्पष्ट होतो, जो चोंगछिंग कृषी समितीने पुनर्मुद्रित केला: २०१८ मध्ये “秀山毛尖” हा शियूशान चहाचा सार्वजनिक ब्रँड म्हणून भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (地理标志证明商标) म्हणून नोंदवला गेला. चिन्हाचा क्रमांक आणि धारक मला सापडला नाही; नोंदणी सध्या वैध आहे का हे मी पुन्हा तपासले नाही. चोंगछिंग सरकारच्या प्रकाशनात (२०२२) चहावरील परिच्छेदात काउंटीचे “दोन उत्पादने एक चिन्ह” (两品一标) चिन्हांपैकी दोन भौगोलिक निर्देशांक नमूद आहेत, पण नावे देत नाहीत; त्याच प्रकाशनात स्वतंत्रपणे 秀山金银花 (२०१०) या कृषी भौगोलिक निर्देशांकाचा उल्लेख आहे, म्हणून या मजकुरावरून दोन्ही निर्देशांक चहाचे आहेत असे मानता येत नाही.
• 秀山茶叶 शी संबंध: हे दुसरे संरक्षित नाव आहे, त्याच चिन्हाचे दुसरे नाव नव्हे. चीनच्या राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाने घोषणा क्र. ६४० (दिनांक १६ जुलै २०२५, प्रकाशित १३ ऑगस्ट २०२५) द्वारे 秀山茶叶 ला भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन म्हणून मान्यता दिली; अर्जदार — काउंटीचे कृषी तंत्र सेवा केंद्र (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). 秀山茶叶 च्या संरक्षण आवश्यकता उत्पादनाचे वर्णन शियूशान माओजियानच्या अधिकृत वर्णनांपेक्षा वेगळ्या प्रकारे करतात: 福鼎大毫 आणि 蜀永1号 या जाती, ७०० मी पासून बागा, कच्चा माल — किमान ७०% वसंत ऋतूतील “कळी आणि दोन पाने” अंकुर, वाळवणे ड्रायरमध्ये (烘干). शियूशान माओजियानची अधिकृत वर्णने कळ्या किंवा कळी व एक-दोन पाने, शंभर वर्षांची सिचुआन लहान-पानी झुडपे आणि कढई याबद्दल बोलतात, तर चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन — ८०० मी पेक्षा वरच्या बागांबद्दल. 秀山毛尖 चिन्हाच्या वापराचे नियम, जिथे चिन्हाखालील उत्पादनाच्या आवश्यकता निश्चित आहेत, मी पाहिल्या नाहीत, म्हणून तुलना बौद्धिक संपदा प्रशासन आणि काउंटीच्या वर्णनांशी आहे, चिन्हाच्या दस्तऐवजाशी नव्हे. “चोंगछिंग दैनिक” 秀山毛尖 ला शियूशान चहाचा सार्वजनिक ब्रँड म्हणते, पण यावरून २०१८ चे चिन्ह आणि २०२५ चा निर्देशांक एकच उत्पादन संरक्षित करतात असे होत नाही. 秀山毛尖 चिन्हाचा धारक 秀山茶叶 च्या अर्जदाराशी जुळतो का हे सापडलेल्या स्रोतांवरून ठरवता येत नाही.
• भौगोलिक निर्देशांक: सुमारे २८.४° उ. अक्षांश आणि १०९.०° पू. रेखांश (काउंटी केंद्र). दोन्ही स्रोत शियूशानला “३०व्या समांतराचा सुवर्ण चहा पट्टा” मध्ये ठेवतात; काउंटी त्याच्या दक्षिणेला आहे, म्हणून हे निर्देशांकापेक्षा घोषवाक्य आहे.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • पूर्वेतिहास. चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन शियूशानला “बशान-शिया-च्वान” — “बा पर्वत आणि नदीच्या खिंडी” च्या प्रदेशात ठेवते, ज्याचा उल्लेख “चहा ग्रंथ” (《茶经》) करतो. त्याच्या वर्णनानुसार, शियूशानच्या वंशपरंपरागत शासक-तूसी (土司) यांच्या बागांमध्ये आजही कित्येक शंभर वर्षे जुनी चहाची झाडे उभी आहेत.
  • प्रदेशाचे प्राचीन उल्लेख. अमूर्त वारशाच्या काउंटी पानानुसार, पूर्व हान काळात, जियानआन वर्षांत, शियूशानच्या भूमी फूलिंग जिल्ह्याच्या (涪陵郡) दक्षिण भागात होत्या, आणि “हुआयांग राज्य नोंदी” (《华阳国志》) लिहिते की हा जिल्हा चहा, सिंदूर, लाख, मध आणि मेण देत असे. उशीरा मिंग — सुरुवातीच्या छिंग काळापासून चहा, तिच्या म्हणण्यानुसार, शियूशानचा शेजाऱ्यांशी देवाणघेवाणीचा मुख्य माल होता. हा शियूशान चहाचा सामान्य इतिहास आहे, शियूशान माओजियान नावाचा नव्हे.
  • दरबाराला खंड — दोन आवृत्त्या. चोंगछिंग सरकारच्या (२०२२) माहितीनुसार, उशीरा मिंग — सुरुवातीच्या छिंग काळात शियूशानचे 猛董茶, 民主茶 आणि 尖山茶 हे चहा खंडाच्या चहांमध्ये समाविष्ट होते. चीन आंतरराष्ट्रीय रेडिओच्या संकेतस्थळावरील २०१७ चे प्रकाशन (“आर्थिक दैनिक” वृत्ताचे पुनर्मुद्रण) काउंटी कृषी समितीच्या शब्दांत वेगळा काळ आणि वेगळे नाव सांगते: उशीरा छिंग काळात 猛洞茶 हा खंडाचा चहा होता, आणि “एक डौ तांदूळ एक जिन चहा” (斗米换斤茶) अशी म्हण चालत असे. कोणती आवृत्ती खरी आहे हे सापडलेल्या स्रोतांवरून ठरवता येत नाही. काउंटी सरकार अमूर्त वारशाच्या पानावर उशीरा छिंगची तारीख समर्थते, पण चहाचे नाव देत नाही.
  • २०१५. काउंटीने “प्रक्रिया कंपनी अधिक तळ अधिक शेतकरी कुटुंबे” या पद्धतीने मोठ्या प्रमाणावर चहा विकसित करण्यास सुरुवात केली.
  • २०१८. चोंगछिंगमध्ये प्रथमच शियूशानने उन्हाळी-शरद चहासाठी अनुदाने सुरू केली: त्यापूर्वी, प्रकाशनानुसार, उन्हाळी आणि शरद पाने तोडली व प्रक्रिया केली जात नसत. त्याच वर्षी काउंटीने निर्यात चहाचा नमुना तळ उभारला, आणि २८ डिसेंबरला शियूशान माओजियान भौगोलिक निर्देशांक झाला.
  • २०२१. काउंटीला अखिल चीन “प्रादेशिक वैशिष्ट्यांसह सुंदर चहा प्रदेश” ही पदवी मिळाली; काउंटी स्वतः आणि शियूशान माओजियान चीनच्या “शंभर काउंटी, शंभर चहा आणि शंभर लोक” यादीत आले.
  • अमूर्त वारसा. काउंटीच्या संकेतस्थळावर “शियूशान माओजियान लागवड व उत्पादन तंत्र” (秀山毛尖栽培与制作技艺) हे शहर-स्तरीय अमूर्त सांस्कृतिक वारसा म्हणून नोंदलेले आहे. तिथे समावेशाचे वर्ष दिलेले नाही.
• नाव: 秀山 (Xiùshān) — काउंटीचे नाव; 毛尖 (máojiān) — “केसाळ टोके”, तरुण लवदार अंकुरांपासून बनवलेल्या वळलेल्या हिरव्या चहांचे सामान्य नाव.
• सांस्कृतिक महत्त्व: काउंटी “भौगोलिक निर्देशांक अधिक कंपनी ब्रँड” या मॉडेलवर प्रोत्साहन देते: शियूशान माओजियान हे सामान्य नाव आहे, ज्याखाली स्थानिक कंपन्यांचे ब्रँड येतात. चोंगछिंग सरकार त्याला शहराच्या तीन प्रादेशिक सार्वजनिक ब्रँडपैकी एक म्हणते.

3. वनस्पति वर्णन आणि कच्चा माल

• जात / लागवड प्रकार: काउंटी सरकार शियूशान माओजियानसाठी सर्वोत्तम कच्चा माल म्हणून शंभर वर्षांपेक्षा जुन्या सिचुआन लहान-पानी जातीच्या (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) झुडपांची पाने सांगते. काउंटीच्या चहा उद्योगाबद्दल सर्वसाधारणपणे २०१७ चे प्रकाशन लिहिते की जुनी सिचुआन लहान-पानी झुडपे (川小叶) नवीकरण केली आणि 福鼎大白茶, 黄金茶 आणि 金观音 या जाती आणल्या. चोंगछिंग सरकार (२०२२) “वूलिंगशानच्या सुधारित चहा जातींच्या रोपवाटिका” (武陵山良种茶叶繁育场) नमूद करते, पण जाती देत नाही. शेजारच्या 秀山茶叶 नावाच्या संरक्षण आवश्यकता वेगळ्या जाती देतात — 福鼎大毫 आणि 蜀永1号.
• कच्चा माल: कळ्या (芽头) — चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन असे लिहिते, चहाच्या उत्पादनाची गणना करताना (विभाग १२). काउंटी सरकार पारंपरिक कच्चा माल अधिक व्यापकपणे वर्णन करते: निवडक “कळी आणि एक पान” किंवा “कळी आणि दोन पाने” (一叶一芽, 两叶一芽) अंकुर.
• तोडणी: चोंगछिंग सरकारच्या माहितीनुसार काउंटीतील चहा तोडणीचा हंगाम मार्च ते ऑक्टोबर, सुमारे आठ महिने, चालतो. पारंपरिक शियूशान माओजियानसाठी काउंटी सरकार छिंगमिंग आणि गुयू (清明, 谷雨) ऋतूंच्या सुमारचा काळ, म्हणजे साधारण एप्रिल, सांगते.
• तोडणी मानक: चिन्हाचा नियामक दस्तऐवज तोडणी मानकासह मी पाहिला नाही. दोन वर्णने भिन्न आहेत: चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन — कळ्या, काउंटी सरकार — कळी आणि एक किंवा दोन पाने.

4. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये

• प्रदेश: चोंगछिंगच्या आग्नेय भागातील वूलिंगशान पर्वत.
• उगमाची उंची: ८०० मी पेक्षा जास्त — चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या वर्णनानुसार. काउंटी सरकार वेगळे लिहिते: पारंपरिक बागा सखल- आणि मध्यम-पर्वतीय भागात, ५००–८०० मी उंचीवर आहेत. शेजारच्या 秀山茶叶 नावासाठी संरक्षण आवश्यकता ७०० मी पासूनची उंची देतात.
• हवामान: चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या वर्णनानुसार, हिवाळ्यात आणि वसंतात भरपूर धुके, उन्हाळ्यात आणि शरदात ढगाळपणा (冬春多雾，夏秋多云); बागा शहरापासून दूर आहेत.
• माती: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
• जंगल आणि चहा: काउंटी सरकार एक स्थापित प्रणाली वर्णन करते, जिथे चहा जंगलासोबत वाढतो (林-茶复合农业生态系统): बागांवर जंगल, खाली शेते, नद्या आणि गावे. त्यानुसार, जंगल बागांसाठी ओलावा साठवते, आणि शेते त्यांना पोषण देतात.
• बागांचे क्षेत्र: चोंगछिंग सरकारच्या (२०२२) माहितीनुसार, काउंटीमध्ये १८३ हजार म्यू चहा बागा आहेत. तिथे ४४ चहा प्रक्रिया कंपन्या आणि ६६ सहकारी संस्थांचाही उल्लेख आहे.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान

चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन मुख्य टप्प्याचे वर्णन असे करते: तोडलेले पान तापलेल्या मोठ्या लोखंडी कढईत ठेवले जाते आणि मंद आचेवर हळूहळू भाजले जाते, तर कारागीर दोन्ही हातांनी ते फिरवतो, “जणू ताईजीक्वानमध्ये”, जेणेकरून प्रत्येक पान समान रीतीने तापेल. हे चक्र दोन-तीन वेळा पुन्हा केले जाते. तापमान, वेळ, आर्द्रता यांचे मापदंड स्रोत देत नाही.

काउंटी सरकार अमूर्त वारशाच्या पानावर पारंपरिक तंत्राचे टप्पे सूचीबद्ध करते:

1. चाळणीवर वर्गीकरण (筛分, shāifēn).
2. ताजे पान पसरणे (摊放, tānfàng).
3. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng).
4. थंड होणे (摊凉, tānliáng).
5. पहिले वळण (初揉, chūróu).
6. अर्ध-वाळवणे (烘二青, hōng èrqīng).
7. पुन्हा वळण (复揉, fùróu).
8. गुठळ्या फोडणे (解块, jiěkuài).
9. आकार देणे (做形, zuòxíng).
10. वाळवणे (干燥, gānzào).

पारंपरिक तंत्राचे मुख्य उपकरण, त्याच पानानुसार, लाकडावरची लोखंडी कढई (柴火铁锅) आहे.

6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये

चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन आणि काउंटी सरकार यांची दोन अधिकृत वर्णने जवळजवळ जुळतात:

• कोरड्या पानाचे स्वरूप: घट्ट कसलेल्या वळणा (条索紧密) — चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासनानुसार. काउंटी सरकार: घट्ट सारखे पान (紧结匀整) ताज्या रसदार पाचू-हिरव्या रंगाचे (色泽鲜润翠绿).
• कोरड्या पानाचा सुगंध: तरुण चेस्टनटचा ठळक सुगंध (嫩栗香显) — चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासनानुसार, कोरड्या पानाच्या स्वरूपाबरोबर एकाच वाक्यात.
• ओतणीचा सुगंध: काउंटी सरकार: सुगंध उच्च, दीर्घ आणि शुद्ध आहे, चेस्टनटच्या तीव्र सुरासह (香气高长纯正、栗香高). हे कोरड्या पानाला की ओतणीला लागू आहे ते तिथे सांगितलेले नाही.
• चव: ताजी, मऊ, गोड आणि गुळगुळीत (鲜醇甘滑) — दोन्ही स्रोत असे लिहितात.
• ओतणीचा रंग: पिवळा-हिरवा, चमकदार (黄绿明亮) — दोन्ही स्रोत असे लिहितात.
• चहाचा तळ (ओतलेले पान): कोवळे-हिरवे, सारखे (嫩绿均匀); काउंटी सरकार जोडते की ते चमकदार (明亮) आहे.

7. रासायनिक रचना

चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन चहा पॉलिफेनॉलचे प्रमाण देते, पण पद्धत, गणनेचा आधार आणि नमुना यांशिवाय, आणि ती संख्या हिरव्या चहाच्या नेहमीच्या मूल्यांशी जुळत नाही. मी ती देत नाही. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये इतर भौतिक-रासायनिक माहिती नाही. शेजारच्या 秀山茶叶 नावाच्या संरक्षण आवश्यकतांतील मर्यादा (पाण्यात विरघळणारे पदार्थ ३८.०–५०.० %, पॉलिफेनॉल १३.०–२४.० %, अमिनो आम्ले १.८–४.५ %, कॅफिन १.८–४.० %) त्या उत्पादनासाठी आहेत आणि 秀山毛尖 चिन्हाला लागू होत नाहीत.

8. ओतणे

हिरव्या चहासाठी वर्गातील प्रथा.

• पाण्याचे तापमान: ८०–८५ °से.
• चहाचे प्रमाण: १५० मिली साठी ३ ग्रॅम.
• भांडी: काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गायवान.
• प्रक्रिया:
  1. भांडी गरम करा.
  2. चहा घाला आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
  3. पहिली ओतणी — ४०–६० सेकंदांनी.
  4. काही ओतणी सोडून प्या.
  5. पाणी पुन्हा ओता.
  6. दोन-तीन पुन्हा ओतण्या.

9. साठवण

वर्गातील प्रथा. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °से, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर. वर्षभरात पिणे चांगले.

10. किंमत आणि बनावट

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किमतींची माहिती नाही. चोंगछिंग सरकार लिहिते की शियूशान चहा “चांगला आणि स्वस्त” आहे आणि काउंटी वर्षानुवर्षे इतर ब्रँडसाठी मागणीनुसार चहा बनवते.

• बनावट कसे टाळावे:
  • पॅकेजिंगवर “秀山毛尖” हे भौगोलिक निर्देशांक चिन्ह शोधा.
  • “秀山茶叶” या भौगोलिक निर्देशांक उत्पादनाच्या चिन्हाशी गोंधळ करू नका: हे वेगळ्या आवश्यकतांसह दुसरे संरक्षित नाव आहे.
  • निर्माता शियूशान काउंटीचा आहे का ते तपासा.
  • पान — घट्ट वळणे, सुगंध — तरुण चेस्टनट, ओतणी — पिवळी-हिरवी आणि चमकदार.

11. मनोरंजक तथ्ये

• १ जिन (५०० ग्रॅम) कोरड्या चहासाठी, चोंगछिंग बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या मोजणीनुसार, सुमारे ५० हजार कळ्या लागतात — तितक्याच वेळा तोडणारा अंकुर तोडतो.
• पुरस्कारांपैकी चोंगछिंग सरकार (२०२२) “झोंगचा बेई” (中茶杯) स्पर्धेचा विशेष सुवर्ण पुरस्कार सांगते.
• “चोंगछिंग दैनिक” (२०२३) च्या वृत्तात, चोंगछिंग कृषी समितीच्या संकेतस्थळावर, काउंटीचे टोपणनाव आहे — “एक पाय तीन प्रांतांत” (一脚踏三省).

12. संबंधित चहांशी तुलना

• शियूशान चहा (秀山茶叶, Xiùshān cháyè): त्याच काउंटीचे शेजारचे संरक्षित नाव — २०२५ पासून भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन. संरक्षण आवश्यकता “कळी आणि दोन पाने” या वसंत अंकुरांपासून बनवलेला, ड्रायरमध्ये वाळवलेला वळलेला हिरवा चहा वर्णन करतात: तीक्ष्ण टोकांसह बारीक वळणे आणि पिवळ्या-हिरव्या चमकासह, टिकाऊ शुद्ध सुगंध, ताजी उत्साही चव, पिवळी-हिरवी चमकदार ओतणी.
• गुझांग माओजियान (古丈毛尖): हुनान प्रांतातील श्यांगशी-तूजिया-म्याओ स्वायत्त जिल्ह्यातील गुझांग काउंटीचा हिरवा चहा — तोही वूलिंगशान पर्वतांतून.
• शिन्यांग माओजियान (信阳毛尖): हनानचा माओजियान, चीनच्या महान हिरव्या चहांपैकी एक.
• दुयुन माओजियान (都匀毛尖): ग्वीझोऊचा प्रसिद्ध माओजियान.
• योंगच्वान श्यूया (永川秀芽): चोंगछिंगचा दुसरा प्रसिद्ध हिरवा चहा.

शेवटी:

शियूशान माओजियान — चोंगछिंगच्या आग्नेय भागातील वूलिंगशान पर्वतांचा कढईत भाजलेला हिरवा चहा: घट्ट वळणे, तरुण चेस्टनटचा सुगंध, पिवळी-हिरवी ओतणी आणि ताजी मऊ चव. त्यामागे शहरातील सर्वात मोठा चहा तळ, २०१८ चे प्रमाणन चिन्ह, अमूर्त वारसा म्हणून मान्य तंत्र आणि उशीरा साम्राज्य काळातील खंडाच्या चहांपर्यंत स्रोतांनी नेणारी परंपरा आहे, जरी तारखा आणि नावांत स्रोत भिन्न आहेत. शेजारचे 秀山茶叶 हे नाव — २०२५ ची वेगळी नोंदणी आहे, वेगळ्या आवश्यकतांसह, या चहाचे दुसरे नाव नव्हे.

स्रोत

भौगोलिक मानांकन

• 国家地理标志（重庆市知识产权局目录）

संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर