Xiùshān máojiān · thetea.app

Σιουσάν Μαοτζιάν (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — πράσινο τσάι από την Αυτόνομη Κομητεία Τουτζιά και Μιάο του Σιουσάν (秀山土家族苗族自治县) στα νοτιοανατολικά της Τσονγκτσίνγκ, από κήπους στα βουνά Γουλίνγκσαν. Η Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ το περιγράφει ως τσάι παραδοσιακού καβουρδίσματος σε γουόκ (炒青, chǎoqīng): πυκνά στριφτά φύλλα με έντονο άρωμα νεαρού κάστανου, φωτεινό κιτρινοπράσινο έγχυμα, φρέσκια απαλή γεύση. Από τις 28 Δεκεμβρίου 2018 το όνομα προστατεύεται ως γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα, ενώ η τεχνική καλλιέργειας και παραγωγής, σύμφωνα με τον ιστότοπο της κομητείας, αποτελεί αντικείμενο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς δημοτικού επιπέδου. Η κυβέρνηση της Τσονγκτσίνγκ αποκαλεί την κομητεία τη μεγαλύτερη βάση τσαγιού της πόλης και το Σιουσάν Μαοτζιάν μία από τις τρεις περιφερειακές δημόσιες μάρκες της Τσονγκτσίνγκ. Δεν πρέπει να συγχέεται με το 秀山茶叶 (Xiùshān cháyè, «τσάι του Σιουσάν»): με αυτό το όνομα το τσάι της ίδιας κομητείας αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη το 2025 — με ξεχωριστή καταχώριση και με απαιτήσεις προϊόντος που διαφέρουν από τις επίσημες περιγραφές του Σιουσάν Μαοτζιάν.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá). Το έγγραφο του σήματος με την κατηγορία δεν το έχω δει· η κατηγορία καθορίστηκε από την τεχνολογία βάσει δύο επίσημων περιγραφών. Η Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ γράφει ότι το τσάι παράγεται με παραδοσιακή τεχνολογία καβουρδίσματος σε γουόκ (传统炒青工艺). Η κυβέρνηση της κομητείας στη σελίδα για την άυλη κληρονομιά απαριθμεί τα στάδια — μονιμοποίηση, στρίψιμο, προξήρανση, ξήρανση· δεν υπάρχει στάδιο οξείδωσης στην απαρίθμηση — και αποκαλεί ευθέως το Σιουσάν Μαοτζιάν εκλεκτό μεταξύ των πράσινων τσαγιών (为绿茶中的精品).
Κατηγορία: Στριφτό πράσινο τσάι τύπου «μαοτζιάν»· γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα (2018).
Προέλευση: Κίνα, δήμος Τσονγκτσίνγκ (重庆, Chóngqìng), Αυτόνομη Κομητεία Τουτζιά και Μιάο του Σιουσάν (秀山, Xiùshān).
Ζώνη: Τα νομικά όρια της ζώνης του σήματος δεν τα έχω δει· οι πηγές αναφέρουν κήπους της κομητείας στα βουνά Γουλίνγκσαν. Ως κύριες περιοχές της παραδοσιακής τεχνικής η κυβέρνηση της κομητείας ονομάζει τις κωμοπόλεις Χονγκάν (洪安镇) και Τσονγκλίν (钟灵镇) και το χωριό Χαϊγιάνγκ (海洋乡). Η ζώνη του γειτονικού ονόματος 秀山茶叶 — 11 κωμοπόλεις και χωριά, 109 χωριά — καθορίζεται στις δικές του απαιτήσεις προστασίας και δεν αφορά το σήμα 秀山毛尖.
Καθεστώς προστασίας: Η Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ κατατάσσει το 秀山毛尖 ως γεωγραφική ένδειξη από τις 28 Δεκεμβρίου 2018 και τηρεί την καρτέλα του στην ενότητα συλλογικών και πιστοποιητικών σημάτων. Το είδος προστασίας διευκρινίζει ρεπορτάζ της εφημερίδας «Τσονγκτσίνγκ Ζιμπάο» (2023), που αναδημοσιεύτηκε από την αγροτική επιτροπή της Τσονγκτσίνγκ: το 2018 το «秀山毛尖» ως δημόσια μάρκα του τσαγιού του Σιουσάν καταχωρίστηκε ως γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα (地理标志证明商标). Τον αριθμό του σήματος και τον δικαιούχο δεν τους βρήκα· αν η καταχώριση ισχύει σήμερα, δεν το επανέλεγξα. Δημοσίευση της κυβέρνησης της Τσονγκτσίνγκ (2022) στην παράγραφο για το τσάι αναφέρει ότι η κομητεία έχει δύο γεωγραφικές ενδείξεις μεταξύ των σημάτων «两品一标», χωρίς να τις κατονομάζει· η ίδια δημοσίευση ονομάζει χωριστά την αγροτική γεωγραφική ένδειξη 秀山金银花 (2010), επομένως δεν μπορεί κανείς βάσει αυτού του κειμένου να θεωρήσει και τις δύο ενδείξεις ως τσαγιού.
Σχέση με το 秀山茶叶: Πρόκειται για άλλο προστατευόμενο όνομα, όχι για δεύτερη ονομασία του ίδιου σήματος. Η Κρατική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της ΛΔΚ με την ανακοίνωση υπ’ αριθ. 640 (με ημερομηνία 16 Ιουλίου 2025, δημοσιεύθηκε 13 Αυγούστου 2025) αναγνώρισε το 秀山茶叶 ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη· αιτών είναι το γεωργικό τεχνικό κέντρο εξυπηρέτησης της κομητείας (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). Οι απαιτήσεις προστασίας του 秀山茶叶 περιγράφουν το προϊόν διαφορετικά από τις επίσημες περιγραφές του Σιουσάν Μαοτζιάν: ποικιλίες 福鼎大毫 και 蜀永1号, κήποι από 700 μ., πρώτη ύλη — τουλάχιστον 70 % εαρινοί βλαστοί «οφθαλμός και δύο φύλλα», ξήρανση σε ξηραντήρα (烘干). Οι επίσημες περιγραφές του Σιουσάν Μαοτζιάν αναφέρουν οφθαλμούς ή οφθαλμό με ένα έως δύο φύλλα, αιωνόβιους θάμνους σιτσουανέζικης μικρόφυλλης ποικιλίας και γουόκ, ενώ η Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ — κήπους άνω των 800 μ. Τους κανόνες χρήσης του σήματος 秀山毛尖, όπου θα καθορίζονταν οι απαιτήσεις προϊόντος υπό το σήμα, δεν τους έχω δει, οπότε η σύγκριση γίνεται με τις περιγραφές της Υπηρεσίας Πνευματικής Ιδιοκτησίας και της κομητείας, όχι με το έγγραφο του σήματος. Η «Τσονγκτσίνγκ Ζιμπάο» αποκαλεί το 秀山毛尖 δημόσια μάρκα του τσαγιού του Σιουσάν, αλλά από αυτό δεν προκύπτει ότι το σήμα του 2018 και η ένδειξη του 2025 προστατεύουν το ίδιο προϊόν. Το αν ο δικαιούχος του σήματος 秀山毛尖 ταυτίζεται με τον αιτούντα του 秀山茶叶 δεν μπορεί να εξακριβωθεί από τις πηγές που βρέθηκαν.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Περίπου 28,4° Β και 109,0° Α (κέντρο κομητείας). Και οι δύο πηγές τοποθετούν το Σιουσάν στη «χρυσή ζώνη τσαγιού του 30ού παραλλήλου»· η κομητεία βρίσκεται νοτιότερα, οπότε πρόκειται μάλλον για σύνθημα παρά για συντεταγμένη.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- Προϊστορία. Η Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ κατατάσσει το Σιουσάν στην περιοχή «巴山峡川» — «βουνά Μπα και ποτάμια φαράγγια», που αναφέρει ο «Κανόνας του Τσαγιού» (《茶经》). Σύμφωνα με την ίδια περιγραφή, σε κήπους που απέμειναν από τους κληρονομικούς ηγεμόνες τούσι (土司) του Σιουσάν εξακολουθούν να φύονται τεϊόδεντρα ηλικίας αρκετών εκατοντάδων ετών.
- Αρχαίες αναφορές της περιοχής. Σύμφωνα με τη σελίδα της κομητείας για την άυλη κληρονομιά, επί Ανατολικών Χαν, στα χρόνια Τζιανάν, τα εδάφη του Σιουσάν ανήκαν στο νότιο τμήμα της επαρχίας Φούλινγκ (涪陵郡), ενώ το «Χουαγιάνγκουο τζι» (《华阳国志》) γράφει ότι αυτή η επαρχία παρήγε τσάι, κιννάβαρι, λάκα, μέλι και κερί. Από το τέλος των Μιν — αρχές των Τσινγκ, το τσάι, σύμφωνα με την ίδια πηγή, ήταν το κύριο εμπόρευμα ανταλλαγής του Σιουσάν με τους γείτονες. Αυτή είναι γενική ιστορία του τσαγιού του Σιουσάν, όχι του ονόματος Σιουσάν Μαοτζιάν.
- Φόρος προς την αυλή — δύο εκδοχές. Σύμφωνα με ανακοίνωση της κυβέρνησης της Τσονγκτσίνγκ (2022), στο τέλος των Μιν — αρχές των Τσινγκ τα τσάγια του Σιουσάν 猛董茶, 民主茶 και 尖山茶 περιλήφθηκαν στον κατάλογο των φορολογικών τσαγιών. Δημοσίευση του 2017 στον ιστότοπο του Διεθνούς Ραδιοφώνου της Κίνας (αναδημοσίευση της εφημερίδας «Τζινγκτζί Ζιμπάο») επικαλούμενη την αγροτική επιτροπή της κομητείας αναφέρει άλλη εποχή και άλλο όνομα: στο τέλος των Τσινγκ φορολογικό ήταν το 猛洞茶, και κυκλοφορούσε η παροιμία «ένα ντου ρύζι για ένα τζιν τσάι» (斗米换斤茶). Ποια εκδοχή είναι σωστή, δεν μπορεί να κριθεί από τις πηγές που βρέθηκαν. Η κυβέρνηση της κομητείας στη σελίδα για την άυλη κληρονομιά υποστηρίζει τη χρονολογία του ύστερου Τσινγκ, αλλά δεν κατονομάζει το τσάι.
- 2015. Η κομητεία άρχισε να αναπτύσσει το τσάι σε μεγάλη κλίμακα με το μοντέλο «μεταποιητική εταιρεία συν βάση συν αγροτικά νοικοκυριά».
- 2018. Το Σιουσάν ήταν το πρώτο στην Τσονγκτσίνγκ που εισήγαγε επιδοτήσεις για το θερινό-φθινοπωρινό τσάι: μέχρι τότε το θερινό και φθινοπωρινό φύλλο, σύμφωνα με τη δημοσίευση, δεν συλλεγόταν ούτε μεταποιούνταν. Την ίδια χρονιά η κομητεία κατασκεύασε πρότυπη βάση εξαγωγικού τσαγιού, και στις 28 Δεκεμβρίου το Σιουσάν Μαοτζιάν έγινε γεωγραφική ένδειξη.
- 2021. Η κομητεία έλαβε τον τίτλο του πανκινεζικού «όμορφου τόπου τσαγιού με περιφερειακά χαρακτηριστικά»· η ίδια η κομητεία και το Σιουσάν Μαοτζιάν εντάχθηκαν στον κατάλογο «εκατό κομητείες, εκατό τσάγια και εκατό άνθρωποι» της Κίνας.
- Άυλη κληρονομιά. Στον ιστότοπο της κομητείας η «Τεχνική καλλιέργειας και παραγωγής του Σιουσάν Μαοτζιάν» (秀山毛尖栽培与制作技艺) καταγράφεται ως αντικείμενο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς δημοτικού επιπέδου. Το έτος ένταξης δεν αναφέρεται εκεί.
Ονομασία: 秀山 (Xiùshān) — το όνομα της κομητείας· 毛尖 (máojiān) — «χνουδωτές κορυφές», κοινή ονομασία στριφτών πράσινων τσαγιών από νεαρούς χνουδωτούς βλαστούς.
Πολιτιστική σημασία: Η κομητεία οικοδομεί την προώθηση με το μοντέλο «γεωγραφική ένδειξη συν εμπορικό σήμα εταιρείας»: το Σιουσάν Μαοτζιάν είναι το κοινό όνομα υπό το οποίο κυκλοφορούν μάρκες τοπικών επιχειρήσεων. Η κυβέρνηση της Τσονγκτσίνγκ το αποκαλεί μία από τις τρεις περιφερειακές δημόσιες μάρκες της πόλης.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία: Η κυβέρνηση της κομητείας ονομάζει ως καλύτερη πρώτη ύλη για το Σιουσάν Μαοτζιάν το φύλλο θάμνων σιτσουανέζικης μικρόφυλλης ποικιλίας (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) ηλικίας άνω των εκατό ετών. Για τον κλάδο τσαγιού της κομητείας γενικά, δημοσίευση του 2017 γράφει ότι οι παλιοί θάμνοι σιτσουανέζικης μικρόφυλλης (川小叶) ανανεώθηκαν και εισήχθησαν οι ποικιλίες 福鼎大白茶, 黄金茶 και 金观音. Η κυβέρνηση της Τσονγκτσίνγκ (2022) αναφέρει φυτώρια «βελτιωμένων ποικιλιών τσαγιού του Γουλίνγκσαν» (武陵山良种茶叶繁育场), χωρίς να κατονομάζει ποικιλίες. Οι απαιτήσεις προστασίας του γειτονικού ονόματος 秀山茶叶 ορίζουν άλλες ποικιλίες — 福鼎大毫 και 蜀永1号.
Πρώτη ύλη: Οφθαλμοί (芽头) — έτσι γράφει η Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ, υπολογίζοντας την απόδοση τσαγιού (ενότητα 12). Η κυβέρνηση της κομητείας περιγράφει την παραδοσιακή πρώτη ύλη ευρύτερα: εκλεκτοί βλαστοί «οφθαλμός με ένα φύλλο» ή «οφθαλμός με δύο φύλλα» (一叶一芽, 两叶一芽).
Συγκομιδή: Η περίοδος συγκομιδής στην κομητεία, σύμφωνα με ανακοίνωση της κυβέρνησης της Τσονγκτσίνγκ, διαρκεί από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο, περίπου οκτώ μήνες. Για το παραδοσιακό Σιουσάν Μαοτζιάν η κυβέρνηση της κομητείας ονομάζει την περίοδο γύρω από τις εποχές Τσινγκμίνγκ και Γκουγιού (清明, 谷雨), δηλαδή περίπου τον Απρίλιο.
Πρότυπο συγκομιδής: Κανονιστικό έγγραφο του σήματος με πρότυπο συγκομιδής δεν έχω δει. Οι δύο περιγραφές διαφέρουν: στην Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ — οφθαλμοί, στην κυβέρνηση της κομητείας — οφθαλμός με ένα ή δύο φύλλα.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Βουνά Γουλίνγκσαν στα νοτιοανατολικά της Τσονγκτσίνγκ.
Υψόμετρο καλλιέργειας: Άνω των 800 μ. — σύμφωνα με την περιγραφή της Υπηρεσίας Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ. Η κυβέρνηση της κομητείας γράφει διαφορετικά: οι παραδοσιακοί κήποι βρίσκονται σε χαμηλό και μεσαίο ορεινό ανάγλυφο, σε υψόμετρο 500–800 μ. Για το γειτονικό όνομα 秀山茶叶 οι απαιτήσεις προστασίας ορίζουν υψόμετρο από 700 μ.
Κλίμα: Σύμφωνα με την περιγραφή της Υπηρεσίας Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ, τον χειμώνα και την άνοιξη υπάρχουν πολλές ομίχλες, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο — νεφώσεις (冬春多雾，夏秋多云)· οι κήποι βρίσκονται μακριά από την πόλη.
Έδαφος: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
Δάσος και τσάι: Η κυβέρνηση της κομητείας περιγράφει ένα διαμορφωμένο σύστημα όπου το τσάι αναπτύσσεται μαζί με το δάσος (林-茶复合农业生态系统): πάνω από τους κήπους δάσος, κάτω χωράφια, ποτάμια και χωριά. Σύμφωνα με αυτήν, το δάσος διατηρεί υγρασία για τους κήπους, ενώ τα χωράφια τους παρέχουν θρέψη.
Έκταση κήπων: Σύμφωνα με στοιχεία της κυβέρνησης της Τσονγκτσίνγκ (2022), στην κομητεία υπάρχουν 183 χιλιάδες μου τεϊόκηποι. Αναφέρονται επίσης 44 εταιρείες μεταποίησης τσαγιού και 66 συνεταιρισμοί.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Η Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ περιγράφει το βασικό στάδιο ως εξής: το συλλεγμένο φύλλο τοποθετείται σε πυρακτωμένο μεγάλο σιδερένιο γουόκ και καβουρδίζεται αργά σε χαμηλή φωτιά, ενώ ο τεχνίτης το γυρίζει και με τα δύο χέρια, «σαν σε ταϊτζιτσουάν», ώστε κάθε φύλλο να θερμαίνεται ομοιόμορφα. Αυτός ο κύκλος επαναλαμβάνεται δύο έως τρεις φορές. Παραμέτρους — θερμοκρασίες, χρόνο, υγρασία — η πηγή δεν δίνει.

Η κυβέρνηση της κομητείας στη σελίδα για την άυλη κληρονομιά απαριθμεί τα στάδια της παραδοσιακής τεχνικής:

Διαλογή σε κόσκινα (筛分, shāifēn).
Άπλωμα φρέσκου φύλλου (摊放, tānfàng).
Μονιμοποίηση (杀青, shāqīng).
Ψύξη (摊凉, tānliáng).
Πρώτο στρίψιμο (初揉, chūróu).
Προξήρανση (烘二青, hōng èrqīng).
Επανάληψη στριψίματος (复揉, fùróu).
Διάλυση συσσωματωμάτων (解块, jiěkuài).
Μορφοποίηση (做形, zuòxíng).
Ξήρανση (干燥, gānzào).

Ο κύριος εξοπλισμός της παραδοσιακής τεχνικής, σύμφωνα με την ίδια σελίδα, είναι το σιδερένιο γουόκ με καυσόξυλα (柴火铁锅).

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Δύο επίσημες περιγραφές — της Υπηρεσίας Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ και της κυβέρνησης της κομητείας — σχεδόν συμπίπτουν:

Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Πυκνά σφιχτά στριφτά φύλλα (条索紧密) — στην Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ. Η κυβέρνηση της κομητείας: πυκνό ομοιόμορφο φύλλο (紧结匀整) φρέσκου ζωηρού σμαραγδένιου χρώματος (色泽鲜润翠绿).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Έντονο άρωμα νεαρού κάστανου (嫩栗香显) — στην Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ, στην ίδια φράση με την εμφάνιση του ξηρού φύλλου.
Άρωμα εγχύματος: Η κυβέρνηση της κομητείας: άρωμα υψηλό, μακράς διάρκειας και καθαρό, με έντονο τόνο κάστανου (香气高长纯正、栗香高). Σε ξηρό φύλλο ή σε έγχυμα αναφέρεται, δεν διευκρινίζεται εκεί.
Γεύση: Φρέσκια, απαλή, γλυκιά και λεία (鲜醇甘滑) — έτσι γράφουν και οι δύο πηγές.
Χρώμα εγχύματος: Κιτρινοπράσινο, φωτεινό (黄绿明亮) — έτσι γράφουν και οι δύο πηγές.
Βρεγμένο φύλλο: Τρυφερό πράσινο, ομοιόμορφο (嫩绿均匀)· η κυβέρνηση της κομητείας προσθέτει ότι είναι γυαλιστερό (明亮).

7. Χημική Σύσταση

Η Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ αναφέρει ποσοστό πολυφαινολών τσαγιού, αλλά χωρίς μέθοδο, βάση υπολογισμού και δειγματοληψία, ενώ ο ίδιος ο αριθμός δεν συνάδει με τις συνήθεις τιμές για πράσινο τσάι. Δεν τον μεταφέρω. Άλλα φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν. Τα όρια από τις απαιτήσεις προστασίας του γειτονικού ονόματος 秀山茶叶 (υδατοδιαλυτές ουσίες 38,0–50,0 %, πολυφαινόλες 13,0–24,0 %, αμινοξέα 1,8–4,5 %, καφεΐνη 1,8–4,0 %) προορίζονται για εκείνο το προϊόν και δεν αφορούν το σήμα 秀山毛尖.

8. Εκχύλιση

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 γρ. ανά 150 ml.
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
Διαδικασία:
1. Προθερμάνετε το σκεύος.
2. Τοποθετήστε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
5. Προσθέστε νερό.
6. Δύο έως τρία επαναλαμβανόμενα γεμίσματα.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεδομένα τιμών στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν. Η κυβέρνηση της Τσονγκτσίνγκ γράφει ότι το τσάι του Σιουσάν είναι «καλό και φθηνό» και ότι η κομητεία επί χρόνια παράγει τσάι κατά παραγγελία για ξένες μάρκες.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
- Αναζητήστε στη συσκευασία τη σήμανση γεωγραφικής ένδειξης «秀山毛尖».
- Μην τη συγχέετε με τη σήμανση προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη «秀山茶叶»: πρόκειται για άλλο προστατευόμενο όνομα με δικές του απαιτήσεις.
- Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία Σιουσάν.
- Το φύλλο — πυκνά στριφτά, το άρωμα — νεαρού κάστανου, το έγχυμα — κιτρινοπράσινο και φωτεινό.

11. Ενδιαφέροντα Στοιχεία

Για 1 τζιν (500 γρ.) ξηρού τσαγιού, σύμφωνα με υπολογισμό της Υπηρεσίας Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Τσονγκτσίνγκ, χρειάζονται περίπου 50 χιλιάδες οφθαλμοί — τόσες φορές ο συλλέκτης κόβει βλαστό.
Μεταξύ των βραβείων η κυβέρνηση της Τσονγκτσίνγκ (2022) ονομάζει το ειδικό χρυσό βραβείο του διαγωνισμού «Τσονγκτσά μπέι» (中茶杯).
Ρεπορτάζ της «Τσονγκτσίνγκ Ζιμπάο» (2023) στον ιστότοπο της αγροτικής επιτροπής της Τσονγκτσίνγκ αναφέρει το παρατσούκλι της κομητείας — «το ένα πόδι σε τρεις επαρχίες» (一脚踏三省).

12. Σύγκριση με Συγγενικά Τσάγια

Τσάι του Σιουσάν (秀山茶叶, Xiùshān cháyè): Γειτονικό προστατευόμενο όνομα της ίδιας κομητείας — προϊόν με γεωγραφική ένδειξη από το 2025. Οι απαιτήσεις προστασίας περιγράφουν στριφτό πράσινο τσάι από εαρινούς βλαστούς «οφθαλμός και δύο φύλλα», αποξηραμένο σε ξηραντήρα: λεπτά στριφτά φύλλα με αιχμηρές άκρες και κιτρινοπράσινη λάμψη, σταθερό καθαρό άρωμα, φρέσκια δροσερή γεύση, κιτρινοπράσινο φωτεινό έγχυμα.
Γκουτζάν Μαοτζιάν (古丈毛尖): Πράσινο τσάι της κομητείας Γκουτζάν στην Αυτόνομη Νομαρχία Τουτζιά και Μιάο της Σιανγκσί στη Χουνάν — επίσης από τα βουνά Γουλίνγκσαν.
Σινγιάνγκ Μαοτζιάν (信阳毛尖): Μαοτζιάν της Χενάν, ένα από τα μεγάλα πράσινα τσάγια της Κίνας.
Ντουγιούν Μαοτζιάν (都匀毛尖): Το περίφημο μαοτζιάν της Γκουϊτζόου.
Γιονγκτσουάν Σιούγια (永川秀芽): Άλλο γνωστό πράσινο τσάι της Τσονγκτσίνγκ.

Εν κατακλείδι:

Το Σιουσάν Μαοτζιάν είναι πράσινο τσάι καβουρδισμένο σε γουόκ από τα βουνά Γουλίνγκσαν στα νοτιοανατολικά της Τσονγκτσίνγκ: πυκνά στριφτά φύλλα, άρωμα νεαρού κάστανου, κιτρινοπράσινο έγχυμα και φρέσκια απαλή γεύση. Πίσω του βρίσκονται η μεγαλύτερη βάση τσαγιού της πόλης, το πιστοποιητικό σήμα του 2018, μια τεχνική αναγνωρισμένη ως άυλη κληρονομιά και μια παράδοση που οι πηγές ανάγουν στα φορολογικά τσάγια της ύστερης αυτοκρατορικής εποχής, αν και διαφωνούν ως προς τις χρονολογίες και τα ονόματα. Το γειτονικό όνομα 秀山茶叶 είναι ξεχωριστή καταχώριση του 2025 με διαφορετικές απαιτήσεις, όχι δεύτερη ονομασία αυτού του τσαγιού.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»