ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — ຊາຂຽວຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງເຜົ່າຕູ້ເຈຍ-ແມ້ວ ຊູ້ຊານ (秀山土家族苗族自治县) ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງນະຄອນສູນກາງຊົງຊິ່ງ, ຈາກສວນຊາໃນເຂດພູອູ້ຫຼິງຊານ. ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງພັນລະນາຊາຊະນິດນີ້ວ່າເປັນຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍການຄົ່ວໃນກະທະແບບດັ້ງເດີມ (炒青, chǎoqīng): ໃບຊາມ້ວນແໜ້ນມີກິ່ນຫອມອ່ອນຂອງແກ່ນກໍ່າ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວສົດໃສ, ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມ. ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 28 ທັນວາ 2018 ຊື່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ, ສ່ວນເຕັກນິກການປູກແລະການຜະລິດ ຕາມເວັບໄຊຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງ — ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂັ້ນນະຄອນ. ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງເອີ້ນເຂດນີ້ວ່າເປັນຖານຜະລິດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງນະຄອນ, ແລະ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ — ເປັນໜຶ່ງໃນສາມຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງຊົງຊິ່ງ. ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ 秀山茶叶 (Xiùshān cháyè, «ຊາຊູ້ຊານ»): ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ຊາຂອງເຂດດຽວກັນຖືກຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໃນປີ 2025 — ໂດຍການຈົດທະບຽນແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ດ້ວຍຂໍ້ກຳນົດຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຄຳພັນລະນາທາງການຂອງ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຊັ້ນຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນ; ຊັ້ນຖືກກຳນົດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຈາກສອງຄຳພັນລະນາທາງການ. ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງຂຽນວ່າ ຊາແມ່ນຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງການຄົ່ວໃນກະທະ (传统炒青工艺). ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ໃນໜ້າເວັບກ່ຽວກັບມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ ລະບຸຂັ້ນຕອນ — ການຄົງສະພາບ, ການມ້ວນ, ການອົບໃຫ້ແຫ້ງບາງສ່ວນ, ການອົບແຫ້ງ; ຂັ້ນຕອນການອອກຊິແດນບໍ່ມີຢູ່ໃນບັນຊີ — ແລະ ເອີ້ນໂດຍກົງວ່າ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ເປັນຊາຊັ້ນດີໃນບັນດາຊາຂຽວ (为绿茶中的精品).
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວມ້ວນປະເພດ «ເໝົາຈ້ຽນ»; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (2018).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ນະຄອນສູນກາງຊົງຊິ່ງ (重庆, Chóngqìng), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງເຜົ່າຕູ້ເຈຍ-ແມ້ວ ຊູ້ຊານ (秀山, Xiùshān).
- ເຂດຜະລິດ: ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຄື່ອງໝາຍ; ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນກ່າວເຖິງສວນຊາຂອງເຂດໃນເຂດພູອູ້ຫຼິງຊານ. ເຂດຕົ້ນຕໍຂອງເຕັກນິກດັ້ງເດີມ ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງເອີ້ນວ່າ ເມືອງຫົງອ່ານ (洪安镇) ແລະ ເມືອງຈົງຫຼິງ (钟灵镇) ແລະ ຕາແສງໄຮ່ຢາງ (海洋乡). ເຂດຂອງຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 — 11 ຕາແສງ ແລະ ເມືອງ, 109 ບ້ານ — ຖືກກຳນົດໄວ້ໃນຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງຂອງມັນເອງ ແລະ ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຄື່ອງໝາຍ 秀山毛尖.
- ສະຖານະການຄຸ້ມຄອງ: ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ລະບຸ 秀山毛尖 ເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 28 ທັນວາ 2018 ແລະ ເກັບບັດຂອງມັນໄວ້ໃນພາກສ່ວນຂອງເຄື່ອງໝາຍລວມ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ. ປະເພດການຄຸ້ມຄອງແມ່ນລະບຸໃນລາຍງານຂອງໜັງສືພິມ «ຊົງຊິ່ງຢື້ປ້າວ» (2023), ທີ່ພິມຄືນໂດຍຄະນະກຳມະການກະສິກຳນະຄອນຊົງຊິ່ງ: ໃນປີ 2018 «秀山毛尖» ເປັນຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຂອງຊາຊູ້ຊານ ຖືກຈົດທະບຽນເປັນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (地理标志证明商标). ເລກຂອງເຄື່ອງໝາຍ ແລະ ຜູ້ຖືສິດ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບ; ການຈົດທະບຽນດັ່ງກ່າວຍັງມີຜົນຢູ່ຫຼືບໍ່ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດຄືນ. ສິ່ງພິມຂອງລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022) ໃນວັກກ່ຽວກັບຊາ ກ່າວເຖິງສອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງເຂດ ໃນຈຳນວນເຄື່ອງໝາຍ «ສອງຜະລິດຕະພັນ ໜຶ່ງເຄື່ອງໝາຍ», ໂດຍບໍ່ລະບຸຊື່; ສິ່ງພິມດຽວກັນແຍກຕ່າງຫາກເອີ້ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທາງກະສິກຳ 秀山金银花 (2010), ດັ່ງນັ້ນການຖືວ່າສອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ເປັນຊາທັງໝົດ ຕາມຂໍ້ຄວາມນີ້ຈຶ່ງບໍ່ໄດ້.
- ຄວາມສຳພັນກັບ 秀山茶叶: ນີ້ແມ່ນຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງອີກອັນໜຶ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີສອງຂອງເຄື່ອງໝາຍດຽວກັນ. ອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງຊາດຈີນ ໂດຍແຈ້ງການເລກທີ່ 640 (ລົງວັນທີ 16 ກໍລະກົດ 2025, ເຜີຍແຜ່ວັນທີ 13 ສິງຫາ 2025) ໄດ້ຮັບຮອງ 秀山茶叶 ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສູນບໍລິການເຕັກນິກກະສິກຳຂອງເຂດ (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ ຂອງ 秀山茶叶 ພັນລະນາຜະລິດຕະພັນແຕກຕ່າງຈາກຄຳພັນລະນາທາງການຂອງ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ: ສາຍພັນ 福鼎大毫 ແລະ 蜀永1号, ສວນຊາຕັ້ງແຕ່ 700 ມ, ວັດຖຸດິບ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 70 % ຂອງໜໍ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ «ຍອດ ແລະ ສອງໃບ», ການອົບແຫ້ງໃນຕູ້ອົບ (烘干). ຄຳພັນລະນາທາງການຂອງ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ກ່າວເຖິງຍອດ ຫຼື ຍອດທີ່ມີໜຶ່ງຫາສອງໃບ, ພຸ່ມຊາອາຍຸຮ້ອຍປີຂອງສາຍພັນໃບນ້ອຍເສສວນ ແລະ ກະທະ, ສ່ວນກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ — ກ່ຽວກັບສວນຊາທີ່ສູງກວ່າ 800 ມ. ກົດລະບຽບການໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ 秀山毛尖, ທີ່ກຳນົດຂໍ້ກຳນົດຜະລິດຕະພັນພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນ, ດັ່ງນັ້ນການປຽບທຽບຈຶ່ງອີງໃສ່ຄຳພັນລະນາຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາ ແລະ ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ, ບໍ່ແມ່ນເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍ. «ຊົງຊິ່ງຢື້ປ້າວ» ເອີ້ນ 秀山毛尖 ວ່າຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຂອງຊາຊູ້ຊານ, ແຕ່ຈາກນີ້ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ ເຄື່ອງໝາຍ 2018 ແລະ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ 2025 ຄຸ້ມຄອງຜະລິດຕະພັນດຽວກັນ. ຜູ້ຖືສິດຂອງເຄື່ອງໝາຍ 秀山毛尖 ກົງກັບຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງຂອງ 秀山茶叶 ຫຼືບໍ່, ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ ບໍ່ສາມາດກຳນົດໄດ້.
- ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 28,4° ເໜືອ ແລະ 109,0° ຕາເວັນອອກ (ສູນກາງເຂດ). ທັງສອງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຈັດ ຊູ້ຊານ ໄວ້ໃນ «ເຂດຊາທອງຕາມເສັ້ນຂະໜານທີ 30»; ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຕັ້ງຢູ່ທາງໃຕ້ກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນຄຳຂວັນຫຼາຍກວ່າພິກັດ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ພື້ນຫຼັງ. ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ຈັດ ຊູ້ຊານ ເຂົ້າກັບເຂດ «巴山峡川» — «ພູປາ ແລະ ຫຸບຜາແມ່ນ້ຳ», ທີ່ກ່າວເຖິງໃນ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》). ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງມັນເອງ, ໃນສວນຊາທີ່ຍັງເຫຼືອຈາກຜູ້ປົກຄອງສືບທອດຕູ້ຊື (土司) ຂອງ ຊູ້ຊານ, ຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້ຍັງມີຕົ້ນຊາອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີເຕີບໃຫຍ່ຢູ່.
- ການກ່າວເຖິງບູຮານກ່ຽວກັບເຂດ. ຕາມໜ້າເວັບຂອງເຂດກ່ຽວກັບມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້, ໃນສະໄໝຮັ້ນຕາເວັນອອກ, ປີຈ້ຽນອານ, ດິນແດນ ຊູ້ຊານ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງຝູຫຼິງ (涪陵郡), ແລະ «ຮວາຢາງກວດຈື້» (《华阳国志》) ຂຽນວ່າ ແຂວງນີ້ໃຫ້ຊາ, ຊິນນາບາ, ຢາງຮັກ, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຂີ້ເຜີ້ງ. ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍລາຊະວົງໝິງ — ຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ ຊາ, ຕາມຄຳກ່າວຂອງມັນ, ເປັນສິນຄ້າຫຼັກໃນການແລກປ່ຽນຂອງ ຊູ້ຊານ ກັບເພື່ອນບ້ານ. ນີ້ແມ່ນປະຫວັດສາດທົ່ວໄປຂອງຊາຊູ້ຊານ, ບໍ່ແມ່ນຂອງຊື່ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ.
- ການຖວາຍສ່ວຍແກ່ລາຊະສຳນັກ — ສອງສະບັບ. ຕາມລາຍງານຂອງລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022), ໃນທ້າຍລາຊະວົງໝິງ — ຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ ຊາຊູ້ຊານ 猛董茶, 民主茶 ແລະ 尖山茶 ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນຈຳນວນຊາສ່ວຍ. ສິ່ງພິມປີ 2017 ໃນເວັບໄຊວິທະຍຸສາກົນຈີນ (ພິມຄືນຈາກໜັງສືພິມ «ຈິງຈີ້ຢື້ປ້າວ») ຕາມຄຳກ່າວຂອງຄະນະກຳມະການກະສິກຳເຂດ ລະບຸເວລາອື່ນ ແລະ ຊື່ອື່ນ: ໃນທ້າຍລາຊະວົງຊິງ ຊາສ່ວຍແມ່ນ 猛洞茶, ແລະ ມີສຸພາສິດວ່າ «ເຂົ້າທໍລະນີສຳລັບຊາຈີ້ນ» (斗米换斤茶). ສະບັບໃດຖືກຕ້ອງ, ຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ ບໍ່ສາມາດຕັດສິນໄດ້. ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ໃນໜ້າເວັບກ່ຽວກັບມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ ສະໜັບສະໜູນວັນທີທ້າຍລາຊະວົງຊິງ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ຊາ.
- 2015. ເຂດເລີ່ມພັດທະນາຊາໃນຂະໜາດໃຫຍ່ ຕາມຮູບແບບ «ບໍລິສັດປຸງແຕ່ງ ບວກ ຖານການຜະລິດ ບວກ ຄົວເຮືອນຊາວກະສິກອນ».
- 2018. ຊູ້ຊານ ເປັນເຂດທຳອິດໃນຊົງຊິ່ງ ທີ່ນຳເອົາເງິນອຸດໜູນສຳລັບຊາລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ: ກ່ອນໜ້ານັ້ນ ໃບລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ຕາມຄຳກ່າວຂອງສິ່ງພິມ, ບໍ່ໄດ້ຖືກເກັບ ແລະ ບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ. ໃນປີດຽວກັນ ເຂດໄດ້ສ້າງຖານສາທິດຊາສົ່ງອອກ, ແລະ ວັນທີ 28 ທັນວາ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
- 2021. ເຂດໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງ «ເຂດຊາທີ່ສວຍງາມທີ່ມີລັກສະນະພາກພື້ນ» ລະດັບຊາດ; ເຂດ ແລະ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ເຂົ້າຢູ່ໃນບັນຊີ «ຮ້ອຍເຂດ, ຮ້ອຍຊາ ແລະ ຮ້ອຍຄົນ» ຂອງຈີນ.
- ມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້. ໃນເວັບໄຊຂອງເຂດ «ເຕັກນິກການປູກ ແລະ ການຜະລິດ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ» (秀山毛尖栽培与制作技艺) ຖືກລະບຸເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂັ້ນນະຄອນ. ປີທີ່ບັນຈຸເຂົ້າ ບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
- ຊື່: 秀山 (Xiùshān) — ຊື່ຂອງເຂດ; 毛尖 (máojiān) — «ປາຍຍອດມີຂົນອ່ອນ», ຊື່ທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວມ້ວນຈາກໜໍ່ອ່ອນມີຂົນ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ເຂດສ້າງການສົ່ງເສີມຕາມຮູບແບບ «ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ບວກ ຍີ່ຫໍ້ບໍລິສັດ»: ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ — ຊື່ທົ່ວໄປ, ພາຍໃຕ້ມັນມີຍີ່ຫໍ້ຂອງບໍລິສັດທ້ອງຖິ່ນອອກສູ່ຕະຫຼາດ. ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ ເອີ້ນມັນວ່າໜຶ່ງໃນສາມຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະລະດັບພາກພື້ນຂອງນະຄອນ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ພັນທຸ໌ທີ່ປູກ: ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ເອີ້ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ວ່າ ໃບຂອງພຸ່ມຊາສາຍພັນໃບນ້ອຍເສສວນ (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) ອາຍຸຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍປີ. ກ່ຽວກັບອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເຂດໂດຍລວມ ສິ່ງພິມປີ 2017 ຂຽນວ່າ ພຸ່ມຊາເກົ່າຂອງສາຍພັນໃບນ້ອຍເສສວນ (川小叶) ຖືກປັບປຸງ ແລະ ນຳເອົາສາຍພັນ 福鼎大白茶, 黄金茶 ແລະ 金观音 ເຂົ້າມາ. ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022) ກ່າວເຖິງສວນອະນຸບານ «ສາຍພັນຊາທີ່ປັບປຸງຂອງອູ້ຫຼິງຊານ» (武陵山良种茶叶繁育场), ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸສາຍພັນ. ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງຂອງຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 ກຳນົດສາຍພັນອື່ນ — 福鼎大毫 ແລະ 蜀永1号.
- ວັດຖຸດິບ: ຍອດ (芽头) — ດັ່ງນັ້ນຂຽນກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ, ຄິດໄລ່ຜົນຜະລິດຊາ (ພາກ 12). ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ພັນລະນາວັດຖຸດິບດັ້ງເດີມໃຫ້ກວ້າງກວ່າ: ໜໍ່ທີ່ຄັດເລືອກ «ຍອດກັບໜຶ່ງໃບ» ຫຼື «ຍອດກັບສອງໃບ» (一叶一芽, 两叶一芽).
- ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູການເກັບຊາໃນເຂດ, ຕາມລາຍງານຂອງລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ, ແກ່ຍາວແຕ່ເດືອນມີນາ ຫາ ເດືອນຕຸລາ, ປະມານແປດເດືອນ. ສຳລັບ ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ ແບບດັ້ງເດີມ ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ລະບຸເວລາປະມານລະດູຊິງໝິງ ແລະ ກູ້ຢູ້ (清明, 谷雨), ຄືປະມານເດືອນເມສາ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ເອກະສານມາດຕະຖານຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີມາດຕະຖານການເກັບ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເຫັນ. ສອງຄຳພັນລະນາແຕກຕ່າງກັນ: ຢູ່ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ — ຍອດ, ຢູ່ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ — ຍອດກັບໜຶ່ງຫຼືສອງໃບ.
4. ແທຣາວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພູອູ້ຫຼິງຊານ ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຊົງຊິ່ງ.
- ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສູງກວ່າ 800 ມ — ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ. ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງຂຽນແຕກຕ່າງ: ສວນດັ້ງເດີມຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພູຕ່ຳ ແລະ ພູກາງ, ຢູ່ຄວາມສູງ 500–800 ມ. ສຳລັບຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງກຳນົດຄວາມສູງຕັ້ງແຕ່ 700 ມ.
- ພູມອາກາດ: ຕາມຄຳພັນລະນາຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ, ໃນລະດູໜາວ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງມີໝອກຫຼາຍ, ໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ມີເມກຫຼາຍ (冬春多雾，夏秋多云); ສວນຊາຢູ່ຫ່າງຈາກເມືອງ.
- ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ປ່າໄມ້ ແລະ ຊາ: ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ພັນລະນາລະບົບທີ່ສ້າງຂຶ້ນ, ບ່ອນທີ່ຊາເຕີບໃຫຍ່ຮ່ວມກັບປ່າໄມ້ (林-茶复合农业生态系统): ເໜືອສວນຊາມີປ່າ, ລຸ່ມມີທົ່ງນາ, ແມ່ນ້ຳ ແລະ ໝູ່ບ້ານ. ຕາມຄຳກ່າວຂອງມັນ, ປ່າໄມ້ເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສວນຊາ, ສ່ວນທົ່ງນາໃຫ້ສານອາຫານແກ່ພວກມັນ.
- ພື້ນທີ່ສວນຊາ: ຕາມຂໍ້ມູນຂອງລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022), ໃນເຂດມີສວນຊາ 183 ພັນມູ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນຍັງກ່າວເຖິງບໍລິສັດປຸງແຕ່ງຊາ 44 ແຫ່ງ ແລະ ສະຫະກອນ 66 ແຫ່ງ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ພັນລະນາຂັ້ນຕອນສຳຄັນດັ່ງນີ້: ໃບຊາທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກໃສ່ລົງໃນກະທະເຫຼັກໃຫຍ່ຮ້ອນຈັດ ແລະ ຄົ່ວຊ້າໆດ້ວຍໄຟອ່ອນ, ສ່ວນຊ່າງກໍໝຸນມັນດ້ວຍສອງມື, «ຄືກັບໄທເກັກ», ເພື່ອໃຫ້ທຸກໃບຮ້ອນສະໝ່ຳສະເໝີ. ວົງຈອນນີ້ຖືກເຮັດຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ. ຄ່າພາລາມິເຕີ — ອຸນຫະພູມ, ເວລາ, ຄວາມຊຸ່ມ — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ໃຫ້.
ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ໃນໜ້າເວັບກ່ຽວກັບມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ ລະບຸຂັ້ນຕອນຂອງເຕັກນິກດັ້ງເດີມ:
- ການຄັດແຍກຂະໜາດດ້ວຍຕະແກງ (筛分, shāifēn).
- ການຜາຍໃບສົດ (摊放, tānfàng).
- ການຄົງສະພາບ (杀青, shāqīng).
- ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng).
- ການມ້ວນຄັ້ງທຳອິດ (初揉, chūróu).
- ການອົບໃຫ້ແຫ້ງບາງສ່ວນ (烘二青, hōng èrqīng).
- ການມ້ວນຊ້ຳ (复揉, fùróu).
- ການແຍກກ້ອນ (解块, jiěkuài).
- ການຂຶ້ນຮູບ (做形, zuòxíng).
- ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào).
ອຸປະກອນຫຼັກຂອງເຕັກນິກດັ້ງເດີມ, ຕາມໜ້າເວັບດຽວກັນ, — ກະທະເຫຼັກທີ່ໃຊ້ຟືນເປັນເຊື້ອໄຟ (柴火铁锅).
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ສອງຄຳພັນລະນາທາງການ — ຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ແລະ ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ — ເກືອບກົງກັນ:
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ (条索紧密) — ຢູ່ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ. ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ: ໃບແໜ້ນສະໝ່ຳສະເໝີ (紧结匀整) ສີຂຽວມໍລະກົດສົດຊຸ່ມ (色泽鲜润翠绿).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມອ່ອນຂອງແກ່ນກໍ່າຊັດເຈນ (嫩栗香显) — ຢູ່ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ, ໃນປະໂຫຍກດຽວກັບຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ: ກິ່ນຫອມສູງ, ຍາວນານ ແລະ ບໍລິສຸດ, ມີໂຕນແກ່ນກໍ່າແຮງ (香气高长纯正、栗香高). ມັນກ່ຽວກັບໃບແຫ້ງຫຼືນ້ຳຊາ, ຢູ່ທີ່ນັ້ນບໍ່ໄດ້ບອກ.
- ລົດຊາດ: ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ ແລະ ລື່ນ (鲜醇甘滑) — ດັ່ງນັ້ນຂຽນທັງສອງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ.
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ສົດໃສ (黄绿明亮) — ດັ່ງນັ້ນຂຽນທັງສອງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ.
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງຫຼັງຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (嫩绿均匀); ລັດຖະບານເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ຕື່ມວ່າມັນເຫຼື້ອມ (明亮).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ ໃຫ້ສັດສ່ວນຂອງຊາໂພລີຟີນອລ, ແຕ່ບໍ່ມີວິທີການ, ຖານການຄິດໄລ່ ແລະ ກຸ່ມຕົວຢ່າງ, ແລະ ຈຳນວນເອງກໍບໍ່ສອດຄ່ອງກັບຄ່າປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ນຳມັນມາ. ຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີອື່ນໆ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ ບໍ່ມີ. ຄ່າຈຳກັດຈາກຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງຂອງຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 (ສານລະລາຍໃນນ້ຳ 38,0–50,0 %, ໂພລີຟີນອລ 13,0–24,0 %, ອາມິໂນອາຊິດ 1,8–4,5 %, ຄາເຟອີນ 1,8–4,0 %) ຖືກອອກແບບສຳລັບຜະລິດຕະພັນນັ້ນ ແລະ ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຄື່ອງໝາຍ 秀山毛尖.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນຮຽນສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ ຫຼື ໄກວສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳລົງຕາມຝາ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງຈາກ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ປະສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ສອງຫາສາມການຖອກນ້ຳຊ້ຳ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນຮຽນ. ໃນຊອງປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຄວນດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ ຂຽນວ່າ ຊາຊູ້ຊານ «ດີ ແລະ ບໍ່ແພງ» ແລະ ເຂດດັ່ງກ່າວເປັນເວລາຫຼາຍປີໄດ້ຜະລິດຊາຕາມສັ່ງໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ຂອງຜູ້ອື່ນ.
- ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ «秀山毛尖» ຢູ່ເທິງຊອງ.
- ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບເຄື່ອງໝາຍຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ «秀山茶叶»: ນີ້ແມ່ນຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງອື່ນ ທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດຂອງຕົນເອງ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດແມ່ນມາຈາກເຂດ ຊູ້ຊານ.
- ໃບ — ມ້ວນແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມ — ຂອງແກ່ນກໍ່າອ່ອນ, ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ສົດໃສ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ສຳລັບຊາແຫ້ງ 1 ຈີ້ນ (500 ກຣາມ), ຕາມການຄິດໄລ່ຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍານະຄອນຊົງຊິ່ງ, ໃຊ້ປະມານ 50 ພັນຍອດ — ຈຳນວນເທົ່າທຽມກັນທີ່ຄົນເກັບຊາດຶງໜໍ່.
- ໃນບັນດາລາງວັນ ລັດຖະບານນະຄອນຊົງຊິ່ງ (2022) ກ່າວເຖິງລາງວັນຄຳພິເສດຂອງການປະກວດ «ຈົງຊາເປຍ» (中茶杯).
- ລາຍງານຂອງ «ຊົງຊິ່ງຢື້ປ້າວ» (2023) ໃນເວັບໄຊຂອງຄະນະກຳມະການກະສິກຳນະຄອນຊົງຊິ່ງ ໃຫ້ສາຍາຂອງເຂດ — «ຕີນເບື້ອງໜຶ່ງຢູ່ໃນສາມແຂວງ» (一脚踏三省).
12. ການປຽບທຽບກັບຊາທີ່ໃກ້ຄຽງ
- ຊາຊູ້ຊານ (秀山茶叶, Xiùshān cháyè): ຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໃກ້ຄຽງຂອງເຂດດຽວກັນ — ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຕັ້ງແຕ່ປີ 2025. ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ ພັນລະນາຊາຂຽວມ້ວນຈາກໜໍ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ «ຍອດ ແລະ ສອງໃບ», ທີ່ອົບແຫ້ງໃນຕູ້ອົບ: ມ້ວນບາງມີປາຍແຫຼມ ແລະ ເງົາສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດທົນທານ, ລົດຊາດສົດກະປົກກະເປົ້າ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວສົດໃສ.
- ກູ້ຈ້າງ ເໝົາຈ້ຽນ (古丈毛尖): ຊາຂຽວຂອງເຂດ ກູ້ຈ້າງ ໃນເຂດປົກຄອງຕົນເອງເຜົ່າຕູ້ເຈຍ-ແມ້ວ ຊຽງຊີ ຂອງຫູໜານ — ກໍ່ມາຈາກພູອູ້ຫຼິງຊານ.
- ຊິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ (信阳毛尖): ເໝົາຈ້ຽນຂອງເຫີໜານ, ໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ.
- ຕູ້ຢຸ້ນ ເໝົາຈ້ຽນ (都匀毛尖): ເໝົາຈ້ຽນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກຸ້ຍໂຈວ.
- ຢົງຊວນ ຊູ້ຢາ (永川秀芽): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອື່ນຂອງຊົງຊິ່ງ.
ສະຫຼຸບ:
ຊູ້ຊານ ເໝົາຈ້ຽນ — ຊາຂຽວທີ່ຄົ່ວໃນກະທະ ຈາກພູອູ້ຫຼິງຊານ ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຊົງຊິ່ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນກໍ່າອ່ອນ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ລົດຊາດສົດອ່ອນນຸ້ມ. ເບື້ອງຫຼັງມັນແມ່ນຖານຜະລິດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງນະຄອນ, ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງປີ 2018, ເຕັກນິກທີ່ຖືກຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້, ແລະ ປະເພນີທີ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນສືບຍ້ອນໄປເຖິງຊາສ່ວຍຂອງສະໄໝຈັກກະພັດຕອນປາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນວັນທີ ແລະ ຊື່ຈະແຕກຕ່າງກັນ. ຊື່ໃກ້ຄຽງ 秀山茶叶 — ແມ່ນການຈົດທະບຽນແຍກຕ່າງຫາກປີ 2025 ທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດອື່ນ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີສອງຂອງຊາຊະນິດນີ້.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ