ซิวซาน เหมาเจียน (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) เป็นชาเขียวจากอำเภอปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและแม้ว ซิวซาน (秀山土家族苗族自治县) ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฉงชิ่ง มาจากสวนชาในทิวเขาอู่หลิงซาน สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งอธิบายว่าเป็นชาที่ผ่านการคั่วในกระทะแบบดั้งเดิม (炒青, chǎoqīng): ม้วนชาแน่น มีกลิ่นหอมเกาลัดอ่อนชัดเจน น้ำชาสีเหลืองอมเขียวสดใส รสชาติสดนุ่มนวล ตั้งแต่วันที่ 28 ธันวาคม 2018 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ และเทคนิคการเพาะปลูกและการผลิต ตามเว็บไซต์ของอำเภอ ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับเมือง รัฐบาลฉงชิ่งระบุว่าอำเภอนี้เป็นฐานการผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดของเมือง และซิวซาน เหมาเจียนเป็นหนึ่งในสามแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาคของฉงชิ่ง ไม่ควรสับสนกับ 秀山茶叶 (Xiùshān cháyè, “ชาซิวซาน”): ภายใต้ชื่อนั้น ชาจากอำเภอเดียวกันได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ในปี 2025 โดยเป็นการจดทะเบียนแยกต่างหากและมีข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างจากคำอธิบายทางการของซิวซาน เหมาเจียน
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายที่ระบุประเภท ประเภทกำหนดจากเทคโนโลยีตามคำอธิบายทางการสองแหล่ง สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งเขียนว่าชาผลิตด้วยเทคโนโลยีการคั่วในกระทะแบบดั้งเดิม (传统炒青工艺) รัฐบาลอำเภอบนหน้าเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระบุขั้นตอน ได้แก่ การหยุดการเกิดออกซิเดชัน การนวด การอบแห้งเบื้องต้น การอบแห้ง โดยไม่มีขั้นตอนการหมัก และเรียกซิวซาน เหมาเจียนโดยตรงว่าเป็นชาเขียวชั้นดี (为绿茶中的精品)
- หมวดหมู่: ชาเขียวม้วนแบบ “เหมาเจียน” เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2018)
- แหล่งกำเนิด: จีน มหานครฉงชิ่ง (重庆, Chóngqìng) อำเภอปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและแม้ว ซิวซาน (秀山, Xiùshān)
- พื้นที่: ข้าพเจ้ายังไม่เห็นขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่เครื่องหมาย แหล่งข้อมูลกล่าวถึงสวนชาในอำเภอในทิวเขาอู่หลิงซาน รัฐบาลอำเภอระบุพื้นที่หลักของเทคนิคดั้งเดิม ได้แก่ ตำบลหงอัน (洪安镇) ตำบลจงหลิง (钟灵镇) และตำบลไห่หยาง (海洋乡) พื้นที่ของชื่อข้างเคียง 秀山茶叶 คือ 11 ตำบล 109 หมู่บ้าน กำหนดไว้ในข้อกำหนดการคุ้มครองของชื่อนั้นเอง และไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องหมาย 秀山毛尖
- สถานะการคุ้มครอง: สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งจัดให้ 秀山毛尖 เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่วันที่ 28 ธันวาคม 2018 และเก็บการ์ดไว้ในหมวดเครื่องหมายรวมและเครื่องหมายรับรอง รูปแบบการคุ้มครองได้รับการยืนยันจากรายงานของหนังสือพิมพ์ “ฉงชิ่ง ริเป้า” (2023) ที่เผยแพร่ซ้ำโดยคณะกรรมการการเกษตรฉงชิ่ง: ในปี 2018 “秀山毛尖” ในฐานะแบรนด์สาธารณะของชาซิวซานได้รับการจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (地理标志证明商标) ข้าพเจ้ายังไม่พบหมายเลขเครื่องหมายและผู้ถือครอง และไม่ได้ตรวจสอบว่าการจดทะเบียนยังมีผลอยู่ในปัจจุบันหรือไม่ สิ่งพิมพ์ของรัฐบาลฉงชิ่ง (2022) ในย่อหน้าเกี่ยวกับชากล่าวถึงอำเภอนี้ว่ามีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สองรายการในจำนวนเครื่องหมาย “สองผลิตภัณฑ์ หนึ่งมาตรฐาน” โดยไม่ระบุชื่อ สิ่งพิมพ์เดียวกันระบุสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร 秀山金银花 (2010) แยกต่างหาก ดังนั้นจึงไม่อาจนับทั้งสองรายการเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของชาได้จากข้อความนี้
- ความสัมพันธ์กับ 秀山茶叶: นี่คือชื่อคุ้มครองอีกชื่อหนึ่ง ไม่ใช่ชื่อที่สองของเครื่องหมายเดียวกัน สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีนโดยประกาศฉบับที่ 640 (ลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2025 เผยแพร่ 13 สิงหาคม 2025) ได้รับรอง 秀山茶叶 เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ผู้ยื่นคำขอคือศูนย์บริการเทคนิคการเกษตรของอำเภอ (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心) ข้อกำหนดการคุ้มครองของ 秀山茶叶 อธิบายผลิตภัณฑ์แตกต่างจากคำอธิบายทางการของซิวซาน เหมาเจียน: พันธุ์ 福鼎大毫 และ 蜀永1号 สวนชาที่ระดับความสูงตั้งแต่ 700 ม. วัตถุดิบไม่น้อยกว่า 70% เป็นยอดฤดูใบไม้ผลิ “ตูมกับสองใบ” การอบแห้งด้วยเครื่องอบ (烘干) คำอธิบายทางการของซิวซาน เหมาเจียนกล่าวถึงตูมหรือตูมกับหนึ่งถึงสองใบ ต้นชาใบเล็กเสฉวนอายุร้อยปี และกระทะ ส่วนสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งกล่าวถึงสวนชาที่สูงกว่า 800 ม. ข้าพเจ้ายังไม่เห็นกฎการใช้เครื่องหมาย 秀山毛尖 ที่กำหนดข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมาย ดังนั้นการเปรียบเทียบจึงอิงจากคำอธิบายของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาและอำเภอ ไม่ใช่จากเอกสารเครื่องหมาย “ฉงชิ่ง ริเป้า” เรียก 秀山毛尖 ว่าแบรนด์สาธารณะของชาซิวซาน แต่จากนั้นไม่ได้หมายความว่าเครื่องหมายปี 2018 และสิ่งบ่งชี้ปี 2025 คุ้มครองผลิตภัณฑ์เดียวกันหรือไม่ ไม่สามารถระบุได้จากแหล่งที่พบว่าผู้ถือเครื่องหมาย 秀山毛尖 ตรงกับผู้ยื่นคำขอ 秀山茶叶 หรือไม่
- พิกัดทางภูมิศาสตร์: ประมาณละติจูด 28.4° เหนือ และลองจิจูด 109.0° ตะวันออก (ศูนย์กลางอำเภอ) ทั้งสองแหล่งจัดซิวซานอยู่ใน “แนวชาทองคำเส้นขนานที่ 30” อำเภอตั้งอยู่ทางใต้กว่านั้น ดังนั้นจึงเป็นคำขวัญมากกว่าพิกัด
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- ภูมิหลัง สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งจัดซิวซานอยู่ในดินแดน “巴山峡川” หรือ “ภูเขาปาและหุบเขาแม่น้ำ” ที่กล่าวถึงใน “ตำราชา” (《茶经》) ตามคำอธิบายเดียวกัน ในสวนชาที่เหลือจากเจ้าเมืองสืบตระกูลถู่ซือ (土司) แห่งซิวซาน ยังมีต้นชาอายุหลายร้อยปีเติบโตอยู่จนถึงทุกวันนี้
- การกล่าวถึงดินแดนโบราณ ตามหน้าของอำเภอเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ในสมัยฮั่นตะวันออก ปีเจี้ยนอัน ดินแดนซิวซานอยู่ในส่วนใต้ของอำเภอฝูหลิง (涪陵郡) และ “หัวหยางกั๋วจื้อ” (《华阳国志》) เขียนว่าอำเภอนี้ให้ชา ชาด ครั่ง น้ำผึ้ง และขี้ผึ้ง ตั้งแต่ปลายหมิงถึงต้นชิง ชาตามหน้านั้นเป็นสินค้าหลักในการแลกเปลี่ยนของซิวซานกับเพื่อนบ้าน นี่คือประวัติศาสตร์ทั่วไปของชาซิวซาน ไม่ใช่ชื่อซิวซาน เหมาเจียน
- เครื่องบรรณาการแด่ราชสำนัก สองสำนวน ตามรายงานของรัฐบาลฉงชิ่ง (2022) ในปลายหมิงถึงต้นชิง ชาซิวซาน 猛董茶, 民主茶 และ 尖山茶 ได้รับการบรรจุในรายการชาบรรณาการ สิ่งพิมพ์ปี 2017 บนเว็บไซต์วิทยุจีนสากล (พิมพ์ซ้ำจากหนังสือพิมพ์ “จิงจี้ ริเป้า”) จากคำบอกเล่าของคณะกรรมการการเกษตรอำเภอระบุเวลาและชื่ออื่น: ในปลายชิง ชาบรรณาการคือ 猛洞茶 และมีคำกล่าว “ข้าวหนึ่งถังแลกชาหนึ่งชั่ง” (斗米换斤茶) สำนวนใดถูกต้อง ไม่อาจตัดสินได้จากแหล่งที่พบ รัฐบาลอำเภอบนหน้าเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้สนับสนุนช่วงปลายชิง แต่ไม่ระบุชื่อชา
- 2015 อำเภอเริ่มพัฒนาชาในขนาดใหญ่ตามรูปแบบ “บริษัทแปรรูปบวกฐานบวกครัวเรือนเกษตรกร”
- 2018 ซิวซานเป็นแห่งแรกในฉงชิ่งที่ให้เงินอุดหนุนชาฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง: ก่อนหน้านั้นใบชาฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงตามสิ่งพิมพ์ไม่ถูกเก็บและไม่ถูกแปรรูป ในปีเดียวกันอำเภอสร้างฐานสาธิตชาส่งออก และในวันที่ 28 ธันวาคม ซิวซาน เหมาเจียนกลายเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
- 2021 อำเภอได้รับตำแหน่ง “เมืองชางามที่มีลักษณะภูมิภาค” แห่งชาติ ตัวอำเภอและซิวซาน เหมาเจียนติดอยู่ในรายการ “ร้อยอำเภอ ร้อยชา ร้อยคน” ของจีน
- มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ บนเว็บไซต์ของอำเภอ “เทคนิคการเพาะปลูกและการผลิตซิวซาน เหมาเจียน” (秀山毛尖栽培与制作技艺) ถูกระบุเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับเมือง ไม่ระบุปีที่ขึ้นทะเบียน
- ชื่อ: 秀山 (Xiùshān) เป็นชื่ออำเภอ 毛尖 (máojiān) แปลว่า “ปลายอ่อนมีขน” เป็นชื่อทั่วไปของชาเขียวม้วนจากยอดอ่อนมีขน
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: อำเภอสร้างการส่งเสริมตามโมเดล “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์บวกแบรนด์บริษัท”: ซิวซาน เหมาเจียนเป็นชื่อรวมที่แบรนด์ของบริษัทท้องถิ่นใช้ทำตลาด รัฐบาลฉงชิ่งเรียกสิ่งนี้ว่าเป็นหนึ่งในสามแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาคของเมือง
3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ / สายพันธุ์: รัฐบาลอำเภอระบุว่าวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับซิวซาน เหมาเจียนคือใบจากต้นชาใบเล็กเสฉวน (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) อายุมากกว่าร้อยปี เกี่ยวกับอุตสาหกรรมชาของอำเภอโดยรวม สิ่งพิมพ์ปี 2017 ระบุว่าต้นชาใบเล็กเสฉวนเก่า (川小叶) ได้รับการฟื้นฟูและมีการนำพันธุ์ 福鼎大白茶, 黄金茶 และ 金观音 เข้ามา รัฐบาลฉงชิ่ง (2022) กล่าวถึงเรือนเพาะชำ “พันธุ์ชาปรับปรุงแห่งอู่หลิงซาน” (武陵山良种茶叶繁育场) แต่ไม่ระบุพันธุ์ ข้อกำหนดการคุ้มครองของชื่อข้างเคียง 秀山茶叶 กำหนดพันธุ์อื่น ได้แก่ 福鼎大毫 และ 蜀永1号
- วัตถุดิบ: ตูม (芽头) สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งเขียนเช่นนี้เมื่อคำนวณผลผลิตชา (ส่วนที่ 12) รัฐบาลอำเภออธิบายวัตถุดิบดั้งเดิมกว้างกว่า: ยอดคัด “ตูมกับหนึ่งใบ” หรือ “ตูมกับสองใบ” (一叶一芽, 两叶一芽)
- การเก็บ: ฤดูเก็บชาในอำเภอตามรายงานของรัฐบาลฉงชิ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงตุลาคม ประมาณแปดเดือน สำหรับซิวซาน เหมาเจียนดั้งเดิม รัฐบาลอำเภอระบุช่วงประมาณฤดูกาลชิงหมิงและกู่อวี่ (清明, 谷雨) คือประมาณเดือนเมษายน
- มาตรฐานการเก็บ: ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารมาตรฐานของเครื่องหมายที่มีมาตรฐานการเก็บ คำอธิบายสองแหล่งแตกต่างกัน: สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งกล่าวถึงตูม รัฐบาลอำเภอกล่าวถึงตูมกับหนึ่งหรือสองใบ
4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: ทิวเขาอู่หลิงซานทางตะวันออกเฉียงใต้ของฉงชิ่ง
- ระดับความสูง: สูงกว่า 800 ม. ตามคำอธิบายของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่ง รัฐบาลอำเภอเขียนต่างออกไป: สวนชาดั้งเดิมตั้งอยู่ในพื้นที่ราบต่ำถึงภูเขากลาง ที่ระดับความสูง 500–800 ม. สำหรับชื่อข้างเคียง 秀山茶叶 ข้อกำหนดการคุ้มครองกำหนดความสูงตั้งแต่ 700 ม.
- ภูมิอากาศ: ตามคำอธิบายของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่ง ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิมีหมอกมาก ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีเมฆมาก (冬春多雾，夏秋多云) สวนชาอยู่ห่างไกลจากเมือง
- ดิน: ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
- ป่าและชา: รัฐบาลอำเภออธิบายระบบที่เกิดขึ้นแล้วซึ่งชาเติบโตร่วมกับป่า (林-茶复合农业生态系统): เหนือสวนชาคือป่า ด้านล่างเป็นทุ่งนา แม่น้ำ และหมู่บ้าน ตามคำกล่าว ป่าช่วยเก็บความชื้นให้สวนชา และทุ่งนาให้สารอาหารแก่ชา
- พื้นที่สวนชา: ตามข้อมูลของรัฐบาลฉงชิ่ง (2022) ในอำเภอมีสวนชา 183,000 หมู่ ในนั้นกล่าวถึงบริษัทแปรรูปชา 44 แห่งและสหกรณ์ 66 แห่ง
5. เทคโนโลยีการผลิต
สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งอธิบายขั้นตอนสำคัญดังนี้: ใบชาที่เก็บแล้วถูกใส่ลงในกระทะเหล็กขนาดใหญ่ที่ร้อนจัดและคั่วอย่างช้า ๆ ด้วยไฟอ่อน ช่างใช้สองมือพลิกใบชา “เหมือนรำไท่จี๋” เพื่อให้ทุกใบได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ วงจรนี้ทำซ้ำสองถึงสามครั้ง แหล่งข้อมูลไม่ให้ค่าพารามิเตอร์ เช่น อุณหภูมิ เวลา ความชื้น
รัฐบาลอำเภอบนหน้าเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระบุขั้นตอนของเทคนิคดั้งเดิม:
- การคัดแยกด้วยตะแกรง (筛分, shāifēn)
- การผึ่งใบชาสด (摊放, tānfàng)
- การหยุดการเกิดออกซิเดชัน (杀青, shāqīng)
- การทำให้เย็น (摊凉, tānliáng)
- การนวดครั้งแรก (初揉, chūróu)
- การอบแห้งเบื้องต้น (烘二青, hōng èrqīng)
- การนวดซ้ำ (复揉, fùróu)
- การแยกก้อน (解块, jiěkuài)
- การขึ้นรูป (做形, zuòxíng)
- การอบแห้ง (干燥, gānzào)
อุปกรณ์หลักของเทคนิคดั้งเดิมตามหน้านั้นคือกระทะเหล็กที่ใช้ฟืน (柴火铁锅)
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
คำอธิบายทางการสองแหล่งจากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งและรัฐบาลอำเภอเกือบตรงกัน:
- ลักษณะใบชาแห้ง: ม้วนแน่นตึง (条索紧密) ตามสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่ง รัฐบาลอำเภอ: ใบแน่นสม่ำเสมอ (紧结匀整) สีเขียวมรกตสดฉ่ำ (色泽鲜润翠绿)
- กลิ่นใบชาแห้ง: กลิ่นหอมเกาลัดอ่อนชัดเจน (嫩栗香显) ตามสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่ง ในประโยคเดียวกับลักษณะใบชาแห้ง
- กลิ่นน้ำชา: รัฐบาลอำเภอ: กลิ่นหอมสูง ยาวนาน และบริสุทธิ์ มีกลิ่นเกาลัดเข้มข้น (香气高长纯正、栗香高) ไม่ระบุว่าหมายถึงใบชาแห้งหรือน้ำชา
- รสชาติ: สด นุ่มนวล หวาน และลื่น (鲜醇甘滑) ทั้งสองแหล่งเขียนเช่นนี้
- สีน้ำชา: เหลืองอมเขียว สดใส (黄绿明亮) ทั้งสองแหล่งเขียนเช่นนี้
- กากชา (ใบชาที่ชงแล้ว): เขียวอ่อน สม่ำเสมอ (嫩绿均匀) รัฐบาลอำเภอเพิ่มเติมว่ามีความเงา (明亮)
7. องค์ประกอบทางเคมี
สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งให้ค่าสัดส่วนโพลีฟีนอลของชา แต่ไม่มีวิธี ฐานการคำนวณ และกลุ่มตัวอย่าง และตัวเลขนั้นไม่สอดคล้องกับค่าปกติของชาเขียว ข้าพเจ้าจึงไม่นำมาใส่ ไม่มีข้อมูลเคมีกายภาพอื่นในแหล่งที่พบ ขีดจำกัดจากข้อกำหนดการคุ้มครองของชื่อข้างเคียง 秀山茶叶 (สารละลายน้ำ 38.0–50.0% โพลีฟีนอล 13.0–24.0% กรดอะมิโน 1.8–4.5% คาเฟอีน 1.8–4.0%) ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์นั้นและไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องหมาย 秀山毛尖
8. การชง
เป็นแนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว
- อุณหภูมิน้ำ: 80–85 °C
- ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
- ภาชนะ: แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
- ขั้นตอน:
- อุ่นภาชนะ
- ใส่ชาแล้วรินน้ำตามข้างภาชนะ
- การชงครั้งแรกประมาณ 40–60 วินาที
- ดื่มโดยเหลือน้ำชาบางส่วนไว้
- เติมน้ำอีกครั้ง
- ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
9. การเก็บรักษา
เป็นแนวปฏิบัติทั่วไป ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี
10. ราคาและการปลอมแปลง
ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ รัฐบาลฉงชิ่งเขียนว่าชาซิวซาน “ดีและไม่แพง” และอำเภอผลิตชารับจ้างให้แบรนด์อื่นมาหลายปี
- วิธีหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง:
- มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “秀山毛尖” บนบรรจุภัณฑ์
- อย่าสับสนกับเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “秀山茶叶”: นี่คือชื่อคุ้มครองอีกชื่อหนึ่งที่มีข้อกำหนดของตนเอง
- ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอซิวซาน
- ใบชาเป็นม้วนแน่น กลิ่นหอมเกาลัดอ่อน น้ำชาสีเหลืองอมเขียวสดใส
11. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- ต่อชาแห้ง 1 ชั่ง (500 กรัม) ตามการคำนวณของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่งใช้ตูมประมาณ 50,000 ตูม ซึ่งเท่ากับจำนวนครั้งที่คนเก็บเด็ดยอด
- ในบรรดารางวัล รัฐบาลฉงชิ่ง (2022) ระบุรางวัลทองพิเศษจากการประกวด “จงฉาเปย” (中茶杯)
- รายงาน “ฉงชิ่ง ริเป้า” (2023) บนเว็บไซต์คณะกรรมการการเกษตรฉงชิ่งกล่าวถึงสมญานามของอำเภอว่า “เท้าข้างเดียวเหยียบสามมณฑล” (一脚踏三省)
12. การเปรียบเทียบกับชาที่เกี่ยวข้อง
- ชาซิวซาน (秀山茶叶, Xiùshān cháyè): ชื่อคุ้มครองข้างเคียงของอำเภอเดียวกัน เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2025 ข้อกำหนดการคุ้มครองอธิบายว่าเป็นชาเขียวม้วนจากยอดฤดูใบไม้ผลิ “ตูมกับสองใบ” อบแห้งด้วยเครื่องอบ: ม้วนเรียวมีปลายแหลมและเงาสีเหลืองอมเขียว กลิ่นหอมคงทนบริสุทธิ์ รสสดกระปรี้กระเปร่า น้ำชาสีเหลืองอมเขียวสดใส
- กู่จ้าง เหมาเจียน (古丈毛尖): ชาเขียวของอำเภอกู่จ้างในเขตปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและแม้วเซียงซี มณฑลหูหนาน มาจากทิวเขาอู่หลิงซานเช่นกัน
- ซิ่นหยาง เหมาเจียน (信阳毛尖): เหมาเจียนของเหอหนาน หนึ่งในชาเขียวชั้นยอดของจีน
- ตูหยุน เหมาเจียน (都匀毛尖): เหมาเจียนที่มีชื่อเสียงของกุ้ยโจว
- หย่งชวน ซิ่วยา (永川秀芽): ชาเขียวที่มีชื่อเสียงอีกชนิดของฉงชิ่ง
บทสรุป:
ซิวซาน เหมาเจียนเป็นชาเขียวคั่วในกระทะจากทิวเขาอู่หลิงซานทางตะวันออกเฉียงใต้ของฉงชิ่ง: ม้วนชาแน่น กลิ่นหอมเกาลัดอ่อน น้ำชาสีเหลืองอมเขียว และรสชาติสดนุ่มนวล เบื้องหลังคือฐานการผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดของเมือง เครื่องหมายรับรองปี 2018 เทคนิคที่ได้รับการรับรองเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ และประเพณีที่แหล่งข้อมูลสืบย้อนไปถึงชาบรรณาการในช่วงปลายจักรวรรดิ แม้จะแตกต่างกันในเรื่องวันที่และชื่อ ชื่อข้างเคียง 秀山茶叶 เป็นการจดทะเบียนแยกในปี 2025 ที่มีข้อกำหนดต่างออกไป ไม่ใช่ชื่อที่สองของชานี้
แหล่งที่มา
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา