කායිෂාන් බයිමාඕ චා (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — “කායිෂාන්හි සුදු පුපුණු ඇති තේ”, ගුආන්ෂි-චුවාං ස්වාධීන කලාපයේ නැගෙනහිර ප්‍රදේශයේ හෙචෞ නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ බාබු දිස්ත්‍රික්කයේ කායිෂාන් නගරයේ (开山镇) හරිත තේ වර්ගයකි. නමේ ඇති “සුදු පුපුම” (白毛) යනු සුදු තේ පන්තිය නොව පුපුණු ඇති මල් කැකුළු ගැන කියයි: රෙගුලාසිය කෙලින්ම ලියන්නේ “开山白毛茶（绿茶）” කියාය. රෙගුලාසිය ද මුල් තැන දෙන ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ ප්‍රකට ඇපල් සුවඳයි. විස්තරවලට අනුව තේ ගුආන්ෂි හි සාම්ප්‍රදායික ප්‍රසිද්ධ තේ වර්ග පහෙන් එකකට ඇතුළත් වේ. 2014 සිට කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ද, 2025 සිට භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ද එම නම ආරක්ෂා කෙරේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá); ගුණාත්මක අවශ්‍යතාවල වරහන් තුළ පන්තිය සඳහන් වේ. අස්පර්ශනීය උරුම සටහනට අනුව, දළු අධිතාපයෙන් පුලුස්සනු ලැබේ (炒制, chǎozhì) සහ සියලු ක්‍රියා අතින් සිදු කෙරේ.
- ප්‍රවර්ගය: දේශීය බීජ ප්‍රභේදයකින් ලබාගත් කඳුකර පුපුණු ඇති හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක්.
- සම්භවය: චීනය, ගුආන්ෂි-චුවාං ස්වාධීන කලාපය (广西, Guǎngxī), හෙචෞ නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (贺州, Hèzhōu), බාබු දිස්ත්‍රික්කය (八步区, Bābù).
- ආරක්ෂිත කලාපය: කායිෂාන් (开山镇), ගුයිලින් (桂岭镇), ඩානිං (大宁镇) යන නගර සහ හුආංදොං (黄洞乡) ප්‍රදේශය. 2025 ලැයිස්තුවේ එක් ඇමුණුමක ප්‍රදේශය 黄桐乡 ලෙස සටහන් කර ඇත.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 24°28′54″–24°46′24″ උ. සහ 111°41′12″–111°47′41″ නැ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- මිං අධිරාජ්‍ය සමය. විස්තර සටහන්වලට අනුව, මිං අධිරාජ්‍ය සමයේ මෙහි තේ වගා කිරීම ආරම්භ විය; මුලදී පඳුරු වල් විය.
- චියැන්ලොං අවධිය (1736–1795). චීනයේ ප්‍රසිද්ධ තේ සටහන්, “ගුආන්ෂි” වෙළුම (中国名茶志·广西卷) උපුටා දක්වන එම විස්තරවලට අනුව, පදිංචිකරුවන් වල් පඳුරු නිවෙස් අසලට ගෙන සිටුවා, ගෙවතු තේ වතු (家园茶) ඇති විය.
- පුරාවෘත්තය. චියැන්ලොං අධිරාජයා “一品开山茶，天下无佳茗” — “කායිෂාන් තේ රස බැලූ පසු, ස්වර්ගය යට ශ්‍රේෂ්ඨ තේ නැත” යනුවෙන් පැවසූ බව ජනප්‍රවාදයේ එයි; ගුආන්ෂි කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ කෘෂි වෙළඳනාම නාමාවලිය සහ ජනප්‍රිය ප්‍රකාශන තවදුරටත් පවසන්නේ ඉන් පසු තේ මාලිගාවට කප්පම් බවට පත් වූ බවයි. එම වචන හෝ කප්පම් තත්ත්වය පිළිබඳ ලේඛනගත සාක්ෂි සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නැත.
- සම්මාන. ගුආන්ෂි කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ කෘෂි වෙළඳනාම නාමාවලියට අනුව, ගුආන්ෂි “桂茶杯” තරඟයේ උත්තම සම්මානය (特等奖) තේ ලබා ඇත. 茶百科 අත්පොත එය 2004 වර්ෂයට අයත් යැයි සඳහන් කරයි; වර්ෂය පිළිබඳ ස්වාධීන තහවුරුවක් නැත.
- 2012. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ස්වාධීන කලාප රජය විසින් සිව්වන ගුආන්ෂි අස්පර්ශනීය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී — හෙචෞ හි හුආංයාඕ (黄姚古镇) ඓතිහාසික නගරයේ වෙබ් අඩවියේ එම උරුම වස්තුව පිළිබඳ සටහන එසේ ලියයි.
- 2014. කෘෂිකර්ම අමාත්‍යාංශයේ අංක 2179 ප්‍රකාශනයෙන් තේ කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ලියාපදිංචි කරන ලදී. දර්ශක නාමාවලිය 2014 නොවැම්බර් 28 දිනය ලබා දෙන අතර, 茶百科 අත්පොත නොවැම්බර් 18 දිනය ලබා දෙයි; විෂමතාව විසඳී නැත. ලකුණ භාවිත කිරීමේ අයිතිය සඳහා අයදුම්පත් බාබු දිස්ත්‍රික්කයේ කෘෂි තාක්ෂණ ව්‍යාප්ති මධ්‍යස්ථානය (八步区农业技术推广中心) භාර ගනී.
- 2017 සහ 2022. තේ ප්‍රසිද්ධ, විශේෂ, ගුණාත්මක සහ නව කෘෂි නිෂ්පාදන (名特优新) රාජ්‍ය ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී.
- 2025. රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපළ කාර්යාලය අංක 640 ප්‍රකාශනයෙන් එම නම භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගත්තේය; අයදුම්කරු ලෙස බාබු දිස්ත්‍රික්කයේ මහජන රජය සඳහන් වේ.
- නම: “කායිෂාන්” (开山) — නගරයේ නමයි; “බයිමාඕ” (白毛) — “සුදු පුපුම” යන්නයි; “චා” (茶) — තේ යන්නයි. එම නමම දේශීය තේ පඳුරු ප්‍රභේදය ද දරයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: “කායිෂාන් බයිමාඕ චා තේ සංස්කෘතික පද්ධතිය” (广西八步开山白毛茶文化系统) සමස්ත චීන කෘෂිකාර්මික උරුම සමීක්ෂණයේ ප්‍රතිඵලවලට ඇතුළත් විය.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: දේශීය ප්‍රභේදය, තේ මෙන්ම හඳුන්වනු ලබන්නේ — 开山白毛茶. විස්තර සටහන් එය බීජ (有性系) ප්‍රභේදයක් ලෙස විස්තර කරයි: කුඩා ගසක් (小乔木型), මධ්‍යම පත්‍ර, මධ්‍යම කාල, ද්විගුණිත; පත්‍රය ඉලිප්සාකාර, මෘදුයි. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල ප්‍රභේද ලියාපදිංචි අංකයක් නැත.
- නෙළීමේ ප්‍රමිතිය: 2025 අවශ්‍යතා නීති විස්තර කරයි: කණ්ඩායම් වශයෙන්, දළු වැඩෙන විට, ඇඟිලිවලින් “එසවෙන” චලනයකින්, නියපොතු එබීමෙන් හා ගැලවීමෙන් තොරව; කොරපොතු, “මාළු” පත්‍ර, ගෙඩි සහ පැරණි දළු නොමැතිව. “පත්‍රයක් සහිත මල් කැකුළ” ප්‍රමිතිය සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: ගුආන්ෂි සහ හුනාන් මායිමේ මෙංචුලිං (萌渚岭) කඳුවැටිය. මුල් තේ බිම් වන්නේ කායිෂාන් නගරයේ දොංනාන් (东南村) ගම්මානයේ නිම්න ය: මියාඕතාංචුං, ගාඕටියෑන්චුං, චායිඅෑන්චුං සහ ගොංඩාන්චුං (庙塘冲、高田冲、寨岩冲、公胆冲); 茶百科 අත්පොත හොඳම අමුද්‍රව්‍යය ලෙස ගොංඩාන්චුංහි කොළ හඳුන්වයි. කඳු පන්තිය යැංසි අතු ගංගා සහ මුතු ගඟේ ද්‍රෝණිය අතර ජල පෝෂක මායිමක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
- වගා උන්නතාංශය: දත්ත වෙනස් වේ. 2014 රෙගුලාසිය වතු පිහිටුවීම සඳහා 300–600 m උන්නතාංශයේ බෑවුම් නම් කරයි. මුල් තේ කලාපය ගැන රෙගුලාසියම ලියන්නේ “500 m ට වැඩි” ලෙසත්, විස්තර සටහන් “1000 m ට වැඩි” ලෙසත්, අස්පර්ශනීය උරුම සටහන “1000 m පමණ” ලෙසත් ය.
- කඳු: උසම ස්ථානය — හුනාන් පළාතේ චියාංහුවා-යාඕ ස්වාධීන ප්‍රාන්තයේ මායිමේ මාතාංදිං (马塘顶, 1787 m) කඳු මුදුනයි; කඳු පන්තියේ 900–1300 m උසැති කඳු මුදුන් විස්සක් පමණ ඇත.
- දේශගුණය: 2014 රෙගුලාසියට අනුව — සාමාන්‍ය වාර්ෂික උෂ්ණත්වය 19.9 °C, වර්ෂාපතනය 1516.9 mm, හිම නොවන දින 320, නිතර මීදුම, අඩු හිරු එළිය සහ විශාල දෛනික උෂ්ණත්ව වෙනස.
- පස: වැලිගල්, ස්ලේට් සහ ග්‍රැනයිට් මත රතු පස් සහ කහ-රතු පස්, pH 4.5–6.5. 2025 අවශ්‍යතා 1–2 % හා ඊට වැඩි කාබනික ද්‍රව්‍ය සහිත ලෝම සහ වැලි ලෝම පස් සහ 25° දක්වා බෑවුම නම් කරයි.
- වර්ගඵලය: 2014 ලියාපදිංචි දත්ත අනුව, ආරක්ෂිත කලාපය — 4000 ha, තේ යට — 400 ha, නැවුම් කොළ නෙළීම — වසරකට ටොන් 500 ක් පමණ.
- ගංගා: එම ලියාපදිංචි දත්ත අනුව, කායිෂාන්, ගුයිලින්, ඩානිං, හුආංදොං සහ හෙචියේ යන නගර හරහා කිලෝමීටර් 100 ක් පමණ ගුයිලිංහේ (桂岭河) ගඟ ගලන අතර, එය හෙචියේට පසුව හේචියාං (贺江) ගඟට එක් වේ.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ක්‍රම සමඟ සැකසුම් රූප සටහන් 2014 රෙගුලාසිය හෝ 2025 අවශ්‍යතා ලබා නොදේ; වතු සඳහා රෙගුලාසිය NY/T 5018-2001 නිෂ්පාදන නීති ද, පරිසරය සඳහා NY 5020-2001 ද යොමු කරයි. දන්නේ අල්පයකි:
- අස්පර්ශනීය උරුම සටහනට අනුව, නැවුම් කොළ සිට නිමි තේ දක්වා මාර්ගය — ක්‍රියා 7–8 ක් වන අතර, සියල්ල අතින් සිදු කෙරේ.
- ශිල්පය පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට ගුරුවරයාගෙන් ශිෂ්‍යයාට ලැබී ඇත; එම සටහනට අනුව, ශිල්පීන්ට නිශ්චිත ක්‍රම නැත, සියල්ල අත්දැකීමෙන් තීරණය වේ, සහ සැකසුමට කාලගුණය සහ අමුද්‍රව්‍ය බෙහෙවින් බලපායි.
- එම සටහනට අනුව, කොළ අධිතාපයෙන් පුලුස්සනු ලැබේ (炒制).
අධිතාපයෙන් පුලුස්සා ස්ථායීකරණය කරන හරිත තේ සඳහා සාමාන්‍ය අනුපිළිවෙල මෙසේය:
- මැලවීම (摊放, tānfàng).
- ස්ථායීකරණය (杀青, shāqīng): තාපය ඔක්සිකරණය නවත්වයි.
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn).
- වියළීම (干燥, gānzào).
මෙය කායිෂාන් බයිමාඕ චා තාක්ෂණය පිළිබඳ විස්තරයක් නොව පන්තියේ සාමාන්‍ය රූප සටහනකි.
6. සංවේදී ලක්ෂණ
රෙගුලාසියට අනුව, අත්පොත්වල අමතර කරුණු සමඟ.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: ඝන, සිහින් සහ සමතලා, තියුණු අග සහිත (有锋苗), සුදු පුපුම පෙනෙන (白毫显露). අස්පර්ශනීය උරුම සටහන සර්පිලාකාර ඇඹරීම (螺形卷曲) සහ “මරකත පැහැයක් සහිත රිදී-කොළ” (银绿隐翠) වර්ණය විස්තර කරයි; අනෙකුත් විස්තර සටහන් තේ ඉඳිකටු හැඩැති, “සිහින්, වටකුරු සහ සෘජු” (细圆光直) ලෙස හඳුන්වයි. විස්තරවල හැඩය වෙනස් වේ.
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනම විස්තරයක් නැත.
- කහට සුවඳ: පිරිසිදු සහ ගැඹුරු, ප්‍රකට ඇපල් සටහනක් සහිත (清香、浓郁，苹果香突显). දේශීය විස්තර තේ හඳුන්වන්නේ “රටේ ඇපල් සුවඳ සහිත එකම තේ” ලෙසයි — මෙය වෙළඳ ප්‍රචාරක සූත්‍රයකි.
- රසය: පූර්ණ, මෘදු, මිහිරි-නැවුම් (醇厚甘爽). විස්තර සටහන්වලට අනුව, පළමු උගුර තරමක් තිත්තයි, පසුව මිහිරියාව සහ බහුල කෙළ පැමිණේ.
- කහට වර්ණය: විනිවිද පෙනෙන-කොළ සහ දීප්තිමත් (清绿明亮); අස්පර්ශනීය උරුම සටහන ලියන්නේ “කහ-කොළ, විනිවිද පෙනෙන” (黄绿清澈) ලෙසයි.
- තේ පතුල (බීරන ලද පත්‍රය): මෘදු-කහ සහ සමතලා (叶底嫩黄匀称) — අස්පර්ශනීය උරුම සටහනට අනුව; ආරක්ෂණ ලේඛනවල විස්තරයක් නැත.
7. රසායනික සංයුතිය
2014 ලියාපදිංචි දර්ශක:
| දර්ශකය | ප්‍රමිතිය |
|---|---|
| තෙතමනය | 6.3 % ට වඩා වැඩි නොවේ |
| සම්පූර්ණ අළු | 4.92 % ට වඩා වැඩි නොවේ |
| අමු කෙඳි | 11.4 % ට වඩා වැඩි නොවේ |
| ජල-ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය | 56.4 % ට වඩා අඩු නොවේ |
| තේ පොලිෆෙනෝල් | 23.6 % ට වඩා අඩු නොවේ |
| නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල | 2.5 % ට වඩා අඩු නොවේ |
2025 අවශ්‍යතා එම දර්ශක පරාස ලෙස නියම කරයි: තෙතමනය 4.12–6.3 %, සම්පූර්ණ අළු 4.74–4.92 %, ජල-ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය 56.4–57.9 %, අමු කෙඳි 9.39–11.4 %, පොලිෆෙනෝල් 23.6–26.9 %, නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල 2.5–2.9 %. මේවා ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමිතීන් මිස තනි කණ්ඩායමක මිනුම් නොවේ.
8. බීරීම
හරිත තේ සඳහා පන්තියේ පිළිවෙත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: 150 ml සඳහා 3 g.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසු.
- කහට කොටසක් ඉතිරි කර බොන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- දෙවන-තෙවන වත් කිරීම්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්තියේ පිළිවෙත. වාතය රහිත ඇසුරුමක, 0–5 °C ශීතකරණයක, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ නොමැතිව; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ තහවුරු කළ දත්ත නැත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- ඇසුරුමේ කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශක ලකුණ සහ නිෂ්පාදන නම සොයන්න.
- නිෂ්පාදකයා බාබු දිස්ත්‍රික්කයේ කායිෂාන්, ගුයිලින්, ඩානිං යන නගරවලින් හෝ හුආංදොං ප්‍රදේශයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- පත්‍රය සිහින්, ඝන, පැහැදිලි සුදු පුපුම සහිතයි; සුවඳෙහි ඇපල් සටහනක් ඇත.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- ප්‍රභේදය සහ තේ එකම නමක් දරයි: 开山白毛茶 — පඳුර ද, නිමි හරිත තේ ද.
- ඇපල් සුවඳ වෙළඳ ප්‍රචාරණයේ පමණක් නොව ගුණාත්මක අවශ්‍යතාවල ද සටහන් කර ඇත.
- 2014 රෙගුලාසියට අනුව වතු 300–600 m හි පිහිටුවනු ලබන අතර, කඳු පන්තියේ උසම ස්ථානය 1787 m වේ.
12. අනෙකුත් තේ සමඟ සැසඳීම
- චාඕපිං යින්ෂාන් චා (昭平银杉茶) සහ චාඕපිං ල්යු චා (昭平绿茶): එම හෙචෞ දිස්ත්‍රික්කයේ චාඕපිං ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ.
- ලෙචාං බයි මාඕ චා (乐昌白毛茶): එකම නම් උගුල සහිත ගුවාංදොං පුපුණු ඇති හරිත තේ.
- ලින්යුන් බයි චා (凌云白茶): ලින්යුන්හි පුපුණු ඇති අමුද්‍රව්‍යවලින් ගුආන්ෂි තේ — වෙනස සඳහා: එහි “සුදු” යන්නෙන් දැනටමත් පන්තිය අදහස් වේ.
අවසාන වශයෙන්:
කායිෂාන් බයිමාඕ චා — ගුආන්ෂි-හුනාන් මායිමෙන් ලැබෙන කඳුකර හරිත තේ වර්ගයකි, එම නමම ඇති දේශීය බීජ ප්‍රභේදයකින්. රෙගුලාසිය සිහින් පුපුණු ඇඹරීම, විනිවිද පෙනෙන-කොළ කහට, මිහිරි-නැවුම් රසය සහ ඇපල් සටහන විස්තර කරන අතර, එය තවමත් අතින් සාදනු ලැබේ. නමේ ඇති “සුදු පුපුම” යන්නෙන් අදහස් වන්නේ පන්තිය නොව මල් කැකුළු මත ඇති පුපුමයි.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ