Kaishan Baimao Cha (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — « dite misy volo fotsy avy any Kaishan », dite maitso avy amin’ny tanàna Kaishan (开山镇), distrikan’i Babu, tanàna Hezhou, ao atsinanan’ny Faritra Mizaka tenan’ny Zhuang ao Guangxi. Ny « volo fotsy » (白毛) ao amin’ny anarana dia manondro ny tsimoka misy volo, fa tsy ny sokajy dite fotsy: voasoratra mivantana ao amin’ny fitsipika ny hoe « 开山白毛茶（绿茶） ». Ny tena mampiavaka azy, araka ny voalazan’ny fitsipika ihany koa, dia ny hanitra paoma mazava. Ny famaritana sasany dia mampiditra ity dite ity ho anisan’ireo dite dimy malaza nentim-paharazana ao Guangxi. Hatramin’ny taona 2014 dia arovana amin’ny maha mari-pamantarana ara-jeografika momba ny fambolena azy ity anarana ity, ary manomboka amin’ny 2025 dia ekena ho vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá); voalaza ao anaty fononteny ao amin’ny fepetra takiana momba ny kalitao ny sokajy. Ny filazana momba ny lova tsy azo tsapain-tanana dia manambara fa atao anaty vilany (炒制, chǎozhì) ny ravina ary tanana avokoa no anaovana ny dingana rehetra.
- Sokajy: Dite maitso be volo avy any an-tendrombohitra, avy amin’ny karazana voa eo an-toerana; vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika.
- Fiaviana: Sina, Faritra Mizaka tenan’ny Zhuang ao Guangxi (广西, Guǎngxī), tanàna Hezhou (贺州, Hèzhōu), distrikan’i Babu (八步区, Bābù).
- Faritra arovana: Tanàna Kaishan (开山镇), Guiling (桂岭镇), Daning (大宁镇) ary kaominina Huangdong (黄洞乡). Amin’ny fanampiny iray ao amin’ny lisitry ny taona 2025, ny kaominina dia voasoratra hoe 黄桐乡.
- Koordinatera ara-jeografika: 24°28′54″–24°46′24″ N ary 111°41′12″–111°47′41″ E.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara:
- Andron’ny Ming. Araka ny famaritana fanovozan-kevitra, nanomboka nambolena teto ny dite tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Ming; tany am-boalohany dia kirihitra dia ireo.
- Taona Qianlong (1736–1795). Araka ireo famaritana ireo ihany, izay manondro ny « Firaketana momba ny dite malaza ao Sina », boky « Guangxi » (中国名茶志·广西卷), ny mponina dia namindra ny kirihitra dia ho eo akaikin’ny trano, ka nisy zaridaina teo an-tokantrano (家园茶).
- Angano. Ny lovantsofina dia manome an’i Emperora Qianlong ny teniny hoe « 一品开山茶，天下无佳茗 » — « rehefa nanandrana ny dite Kaishan ianao, tsy hahita tsara kokoa eto an-tany »; ny katalaogin’ny marika ara-pambolena avy amin’ny sampan-draharahan’ny fambolena ao Guangxi sy ny famoahana malaza dia manampy fa taorian’izany dia nanjary fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka ny dite. Tsy misy porofo an-tsoratra na ny teniny na ny satan’ny fanomezana hita ao amin’ireo loharano hita.
- Loka. Araka ny katalaogin’ny marika ara-pambolena avy amin’ny sampan-draharahan’ny fambolena ao Guangxi, ny dite dia nahazo ny loka ambony indrindra (特等奖) tamin’ny fifaninanana Guangxi « 桂茶杯 ». Ny boky fanovozan-kevitra 茶百科 dia milaza fa tamin’ny 2004 izany; tsy misy fanamafisana mahaleo tena momba ny taona.
- 2012. Ny teknika fanamboarana dia nampidirin’ny governemantan’ny faritra mizaka tena tao amin’ny lisitra fahefatra momba ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao Guangxi — izany no voalazan’ny filazana momba ity lova ity ao amin’ny tranokalan’ny tanàna voatokana Huangyao (黄姚古镇) ao Hezhou.
- 2014. Tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana 2179 avy amin’ny ministeran’ny fambolena, ny dite dia nosoratana ho mari-pamantarana ara-jeografika momba ny fambolena. Ny katalaogin’ny mari-pamantarana dia manome ny daty 28 Novambra 2014, fa ny boky fanovozan-kevitra 茶百科 kosa dia 18 Novambra; tsy voavaha ny tsy fitoviana. Ny fangatahana ny zo hampiasa ny marika dia raisin’ny Foibem-pampielezana ny teknolojia ara-pambolena ao amin’ny distrikan’i Babu (八步区农业技术推广中心).
- 2017 sy 2022. Ny dite dia tafiditra ao amin’ny lisim-pirenena momba ny vokatra ara-pambolena malaza, manokana, tsara kalitao ary vaovao (名特优新).
- 2025. Ny Sampan-draharaham-panjakana misahana ny fananana ara-tsaina, tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana 640, dia nanaiky ny anarana ho vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika; ny governemantan’ny vahoakan’ny distrikan’i Babu no voalaza fa mpangataka.
- Anarana: « Kaishan » (开山) dia anaran’ny tanàna; « baimao » (白毛) dia « volo fotsy »; « cha » (茶) dia dite. Io anarana io ihany koa no anaran’ny karazana hazo dite eo an-toerana.
- Heviny ara-kolontsaina: Ny « rafitra ara-kolontsainan’ny dite Kaishan Baimao Cha » (广西八步开山白毛茶文化系统) dia tafiditra tao amin’ny valin’ny fanadihadiana nasionaly momba ny lova ara-pambolena.
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazana / Cultivar: Karazana eo an-toerana, mitovy anarana amin’ny dite — 开山白毛茶. Ny famaritana fanovozan-kevitra dia mamaritra azy ho karazana avy amin’ny voa (有性系): hazo kely (小乔木型), ravina antonony, fotoana antonony, diploida; elliptika ny ravina, malefaka. Tsy misy laharana fisoratana ny karazana hita ao amin’ny loharano.
- Fenitra fanangonana: Ny fepetra takiana amin’ny 2025 dia mamaritra ny fitsipika: manangona isan-tsokajiny, araka ny fitombony, amin’ny fihetsika « manainga » amin’ny rantsantanana, tsy misy fanindronana amin’ny hoho sy fandrovitra; tsy misy kirany, ravina « trondro », voankazo ary solofo antitra. Tsy misy fenitra « tsimoka misy ravina » hita ao amin’ny loharano.
4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena
- Faritra: Tandavan-tendrombohitra Mengzhuling (萌渚岭) eo amin’ny sisin-tanin’i Guangxi sy Hunan. Ny toerana niavian’ny dite dia ny lohasaha ao amin’ny vohitra Dongnan (东南村), tanàna Kaishan: Miaotangchong, Gaotianchong, Zhaiyanchong ary Gongdanchong (庙塘冲、高田冲、寨岩冲、公胆冲); ny akora tsara indrindra, araka ny boky fanovozan-kevitra 茶百科, dia ny ravina avy any Gongdanchong. Ny tangoron-tendrombohitra dia mizara rano eo amin’ny sampan’ny Renirano Yangtze sy ny fari-dranon’ny Renirano Perla.
- Haambo amin’ny fambolena: Mifanohitra ny angona. Ny fitsipika tamin’ny 2014 dia milaza fa ny zaridaina dia tokony haorina amin’ny tehezan-tendrombohitra eo amin’ny 300–600 m. Momba ny faritra niavian’ny dite, ny fitsipika mihitsy dia milaza hoe « mihoatra ny 500 m », ny famaritana fanovozan-kevitra kosa milaza hoe « mihoatra ny 1000 m », ary ny filazana momba ny lova tsy azo tsapain-tanana milaza hoe « manodidina ny 1000 m ».
- Tendrombohitra: Ny tampony avo indrindra dia ny tendrombohitra Matangding (马塘顶, 1787 m) eo amin’ny sisin-tany amin’ny faritany mizaka tenan’ny Yao ao Jianghua, faritanin’i Hunan; misy tampon-tendrombohitra manodidina ny roapolo eo anelanelan’ny 900–1300 m ao amin’ny tangoron-tendrombohitra.
- Toetrandro: Araka ny fitsipika tamin’ny 2014 — salan’isa hafanana isan-taona 19,9 °C, rotsak’orana 1516,9 mm, 320 andro tsy misy fanala, zavona matetika, masoandro kely ary fiovaovan’ny maripana lehibe eo anelanelan’ny andro sy alina.
- Tany: Tany mena sy tany mena mavo eo amin’ny vato fasika, vato sosona ary granita, pH 4,5–6,5. Ny fepetra takiana amin’ny 2025 dia milaza tany lonaka sy tany lonaka fasika misy zavatra organika 1–2 % na mihoatra ary fitongilanana hatramin’ny 25°.
- Velarana: Araka ny angona fisoratana tamin’ny 2014, ny faritra arovana dia 4000 hektara, ny tany misy dite dia 400 hektara, ary ny fanangonana ravina vaovao dia manodidina ny 500 taonina isan-taona.
- Renirano: Araka ireo angona fisoratana ireo ihany, mamakivaky ny tanàna Kaishan, Guiling, Daning, Huangdong ary Hejie mandritra ny 100 km eo ho eo ny renirano Guilinghe (桂岭河), izay mikoriana ao amin’ny renirano Hejiang (贺江) aorian’i Hejie.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Ny drafitry ny fanodinana misy ny mari-pana sy ny fotoana dia tsy omen’ny fitsipika tamin’ny 2014 na ny fepetra takiana amin’ny 2025; ho an’ny zaridaina, ny fitsipika dia manondro ny fitsipiky ny famokarana NY/T 5018-2001, ary ho an’ny tontolo iainana — NY 5020-2001. Kely fotsiny ny fantatra:
- Araka ny filazana momba ny lova tsy azo tsapain-tanana, ny lalana manomboka amin’ny ravina vaovao ka hatramin’ny dite vita dia dingana 7–8, ary tanana avokoa no anaovana azy rehetra.
- Nifandram-pitana hatramin’ny taranaka fara mandimby ny fahaiza-manao; araka io filazana io ihany, tsy misy mari-pana voafaritra tsara ananan’ny mpanao asa tanana, miankina amin’ny traikefa ny zava-drehetra, ary ny toetrandro sy ny akora dia misy fiantraikany lehibe amin’ny fanodinana.
- Araka io filazana io ihany, atao anaty vilany ny ravina (炒制).
Ho an’ny dite maitso izay raikitra amin’ny alalan’ny fanendasana, toy izao ny filaharana mahazatra:
- Fampangatsiahana malefaka (摊放, tānfàng).
- Famikirana (杀青, shāqīng): ny hafanana dia mampijanona ny oksidasiona.
- Famolavolana (揉捻, róuniǎn).
- Fanamainana (干燥, gānzào).
Ity dia drafitra ankapobeny ho an’ny sokajy, fa tsy famaritana ny teknolojian’ny Kaishan Baimao Cha.
6. Toetra ara-tsaina (Organoleptika)
Araka ny fitsipika, miaraka amin’ny fanampin’ny boky fanovozan-kevitra.
- Endriky ny ravina maina: Matevina, manify ary mitovy, misy tendrony maranitra (有锋苗), volo fotsy hita mazava (白毫显露). Ny filazana momba ny lova tsy azo tsapain-tanana dia mamaritra ny famolavolana ho spiraly (螺形卷曲) ary ny loko hoe « maitso volafotsy misy famirapiratana emeraoda » (银绿隐翠); ny famaritana fanovozan-kevitra hafa dia milaza fa toy ny fanjaitra ny dite, « manify, boribory ary mahitsy » (细圆光直). Mifanohitra ny famaritana ny endrika.
- Hanitra ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana hita ao amin’ny loharano.
- Hanitra ny dite: Madio sy matanjaka, misy tsiron-tsakafo paoma mazava (清香、浓郁，苹果香突显). Ny famaritana eo an-toerana dia milaza fa ity dite ity no « hany dite misy hanitra paoma ao amin’ny firenena » — raikipohy dokambarotra io.
- Tsirony: Feno, malefaka, mamy sy vaovao (醇厚甘爽). Araka ny famaritana fanovozan-kevitra, ny fisotroana voalohany dia somary mangidy, avy eo tonga ny hamaminy sy ny rora be dia be.
- Lokon’ny dite: Maitso mangarahara sy mamirapiratra (清绿明亮); ny filazana momba ny lova tsy azo tsapain-tanana dia milaza hoe « maitso mavo, mangarahara » (黄绿清澈).
- Ravina efa nampiasaina (ravina voavoatra): Mavo malefaka sy mitovy (叶底嫩黄匀称) — araka ny filazana momba ny lova tsy azo tsapain-tanana; tsy misy famaritana ao amin’ny antontan-taratasim-piarovana.
7. Firafitra Simika
Ireo tondro amin’ny fisoratana tamin’ny 2014:
| Tondro | Fenitra |
|---|---|
| Hamandoana | tsy mihoatra ny 6,3 % |
| Lavenona manontolo | tsy mihoatra ny 4,92 % |
| Fibre tsy voadio | tsy mihoatra ny 11,4 % |
| Zavatra mety levona anaty rano | tsy latsaka ny 56,4 % |
| Polyphénols dite | tsy latsaka ny 23,6 % |
| Asidra amine afaka | tsy latsaka ny 2,5 % |
Ny fepetra takiana amin’ny 2025 dia manome ireo tondro ireo amin’ny elanelana: hamandoana 4,12–6,3 %, lavenona manontolo 4,74–4,92 %, zavatra mety levona anaty rano 56,4–57,9 %, fibre tsy voadio 9,39–11,4 %, polyphénols 23,6–26,9 %, asidra amine afaka 2,5–2,9 %. Ireo dia fenitra ho an’ny vokatra arovana, fa tsy fandrefesana andian-dite iray manokana.
8. Fomba Fandrahoana
Fomba fanao mahazatra ho an’ny dite maitso.
- Hafanan’ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Dingana:
- Afanaina mialoha ny fitaovana.
- Apetraho ny dite ary aidino ny rano eo amin’ny rindrin’ny fitaovana.
- Ny fisotroana voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
- Sotroina, fa avela ny ampahany amin’ny dite.
- Ampiana rano indray.
- Averina indroa na intelo ny fanampiana rano.
9. Fitehirizana
Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana tsy afaka idiran’ny rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona; tsara indrindra raha sotroina ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy Fanolokoloana
Tsy misy angona voamarina momba ny vidiny hita ao amin’ny loharano.
- Ahoana no hisorohana ny sandoka:
- Mitadiava ny marika ara-jeografika momba ny fambolena sy ny anaran’ny vokatra eo amin’ny fonosana.
- Hamarino fa ny mpamokatra dia avy amin’ny tanàna Kaishan, Guiling, Daning na kaominina Huangdong ao amin’ny distrikan’i Babu.
- Ny ravina — manify, matevina, misy volo fotsy mazava; ny hanitra — misy tsiron-tsakafo paoma.
11. Zava-misy Mahaliana
- Ny karazana sy ny dite dia mitovy anarana: 开山白毛茶 — sady ilay hazo no ilay dite maitso vita.
- Ny hanitra paoma dia voasoratra tsy amin’ny dokambarotra ihany, fa amin’ny fepetra takiana amin’ny kalitao koa.
- Ny zaridaina araka ny fitsipika tamin’ny 2014 dia haorina amin’ny 300–600 m, fa ny tampony avo indrindra ao amin’ny tangoron-tendrombohitra dia 1787 m.
12. Fampitahana amin’ny dite hafa
- Zhaoping Yinshan Cha (昭平银杉茶) sy Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Zhaoping, ao amin’ny tanàna Hezhou ihany.
- Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶): Dite maitso be volo avy any Guangdong miaraka amin’ny fandrika mitovy amin’ny anarana.
- Lingyun Bai Cha (凌云白茶): Dite Guangxi avy amin’ny akora be volo avy any Lingyun — ho fifanoherana: any ny « fotsy » dia efa midika sokajy.
Ho famaranana:
Kaishan Baimao Cha dia dite maitso an-tendrombohitra avy amin’ny sisin-tanin’i Guangxi sy Hunan, avy amin’ny karazana voa eo an-toerana mitovy anarana aminy. Ny fitsipika dia mamaritra ny famolavolana manify be volo, ny dite maitso mangarahara, ny tsiro mamy sy vaovao ary ny tsiron-tsakafo paoma, ary mbola tanana hatrany no anaovana azy. Ny « volo fotsy » ao amin’ny anarana dia momba ny volo eo amin’ny tsimoka, fa tsy ny sokajy.
Loharano
Fenitra
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano