Wèng'ān báichá · thetea.app

Вэнъань Байча (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) — географический сертификационный знак уезда Вэнъань (瓮安县) Цяньнань-Буи-Мяоского автономного округа в центре провинции Гуйчжоу. Имя переводится как «белый чай Вэнъаня», но какой чай стоит за ним по классу, найденные документы не говорят: уездный план на 2021 год перечисляет среди продукции уезда и «老白茶», и «白茶», и «名优绿茶», то есть здесь делают и настоящий белый, и зелёный чай. По провинциальной сводке знак одобрен 7 июня 2018 года. В 2020 году уезд подал на то же имя заявку на сельскохозяйственное географическое указание.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Не установлен. «Байча» (白茶) в имени класс не доказывает: светлолистные сорта дают зелёный чай, как у Аньцзи Байча или у Чжэнъань Байча на севере той же провинции. В Вэнъане при этом есть и настоящий белый чай — план 2021 года называет «老白茶», выдержанный белый. Документа с технологией или описанием продукции знака я не видел, поэтому класс не присваиваю.
Категория: Географический сертификационный знак (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) уезда; заявка на сельскохозяйственное географическое указание (2020).
Происхождение: Китай, провинция Гуйчжоу (贵州, Guìzhōu), Цяньнань-Буи-Мяоский автономный округ (黔南, Qiánnán), уезд Вэнъань (瓮安, Wèng’ān).
Зона знака: Провинциальная сводка указывает уезд Вэнъань как принадлежность держателя; юридическую границу зоны знака я не проверял.
Зона по заявке 2020 года: Десять посёлков (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), волость Ланьгуань (岚关乡) и два городских квартала — Юнъян (雍阳街道) и Вэншуй (瓮水街道), всего 90 административных деревень. Это границы заявки, а не зарегистрированного указания.
Географические координаты: По заявке — 107°07′–107°42′ в. д. и 26°53′–27°29′ с. ш.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Ранние сведения. Справочный сайт о местных продуктах со ссылкой на «Сельскохозяйственную летопись Вэнъаня» (瓮安农业志) пишет, что в 1944 году уезд дал 9,5 т чая и что больше всего здесь выращивают зелёного чая.
- 2018 — знак. По сводке всех географических знаков Гуйчжоу, приложенной к уведомлению провинциального управления интеллектуальной собственности от 22 августа 2022 года, знак «瓮安白茶» одобрен 7 июня 2018 года; держатель — уездная контора по развитию чайной отрасли (瓮安县茶产业发展办公室). Номера знака эта сводка не даёт. Тем же годом, 28 октября, датирован второй знак уезда — «瓮安黄金芽» с держателем 瓮安县黄金芽茶业协会.
- 2020 — заявка на сельскохозяйственное указание. 8 сентября уездное управление сельского хозяйства объявило о приёме заявки на регистрацию «瓮安白茶» как сельскохозяйственного продукта с географическим указанием. Заявитель — уездный центр развития чайной отрасли (瓮安县茶产业发展中心). Срок для возражений — 30 дней, до 8 октября 2020 года.
- 2021 — план. Уездный план развития чайной отрасли на 2021 год ставит задачи «использовать знаки 瓮安白茶 и 瓮安黄金芽» и «создать» для 瓮安白茶 государственное сельскохозяйственное указание — значит, весной 2021 года регистрация ещё не состоялась. Чем закончилась заявка, в найденных источниках нет.
Название: «Вэнъань» (瓮安) — имя уезда; «байча» (白茶) — «белый чай». О цвете листа идёт речь или о классе, без документа знака сказать нельзя.
Культурное значение: Главная марка уезда — не белый чай. План 2021 года делает ставку на бренд «瓮安欧标茶» — вэнъаньский чай, выращенный по европейским нормам, — под именем Доуюнь Мао Цзянь. Белый чай в том же плане — отдельная линия: в посёлке Цзяньчжун (建中镇) проектируется парк белого чая (建中白茶园区) с перерабатывающей фабрикой.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: В найденных источниках не назван. Растёт ли в Вэнъане белолистный сорт 白叶一号, как в Чжэнъане, документы не говорят.
Сырьё: Данных в найденных источниках нет.
Стандарт сбора: Данных в найденных источниках нет.
Время сбора: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Центр провинции Гуйчжоу. По справочному сайту о местных продуктах, местность гористая, часты облака и туманы, климат — субтропический влажный муссонный, осадков много, дожди приходятся на тёплое время года.
Почвы: По тому же источнику — в основном жёлтые почвы (黄壤), развитые на песчаниках и сланцах, слабокислые.
Высота произрастания: Данных в найденных источниках нет.
Масштаб по заявке 2020 года: 4333,34 га, годовая выработка 325 т, годовая стоимость продукции 422,5 млн юаней. Метода подсчёта заявка не приводит.
Чайные сады уезда в целом: План 2021 года ставит задачу удержать 208,1 тыс. му садов (1 му — около 667 м²), из них 192 тыс. му плодоносящих, и довести сады по европейским нормам до 120 тыс. му. Сады в десять тысяч му и больше план называет в шести волостях, посёлках и кварталах, среди них Ланьгуань, Цзяньчжун и Вэншуй. Это целевые числа плана, а не итог.

5. Технология Производства:

Технологии продукции знака и её параметров в найденных источниках нет. Класс не установлен, поэтому ниже — две общие схемы, между которыми выбирает документ знака, а не описание этого чая.

Если это белый чай по классу: завяливание (萎凋, wěidiāo) — долгое, до потери большей части влаги, без фиксации и скручивания; затем сушка (干燥, gānzào).
Если это зелёный чай из светлолистного сорта: разложение свежего листа (摊放, tānfàng), фиксация (杀青, shāqīng), формовка или скручивание (揉捻, róuniǎn) и сушка (干燥, gānzào).

План 2021 года описывает оснащение фабрики в Цзяньчжуне четырьмя линиями: «红茶(老白茶)», прессованный чай, «名优茶» и массовый чай. Линия красного чая помечена в скобках словом «老白茶»; что это значит для технологии, документ не поясняет.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Вкус: Описаний в найденных источниках нет.
Цвет настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса — параметры зависят от того, какой чай под этим именем в руках.

Зелёный из светлолистного сорта: 75–80 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или белый гайвань, первый настой через 40–60 секунд, два-три повторных залива.
Белый: 85–95 °C, 4–5 г на 150 мл, гайвань или фарфоровый чайник, первый настой около минуты, дальше — несколько проливов с удлинением.

10. Хранение:

Практика класса. Зелёный чай — в герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов, выпить в течение года. Белый — в плотной упаковке в сухом тёмном месте при комнатной температуре, вдали от запахов; его обычно держат и годами.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать сертификационный знак «瓮安白茶».
- Проверять, что производитель из уезда Вэнъань.
- Не путать с Чжэнъань Байча (正安白茶) из уезда Чжэнъань той же провинции: имена отличаются одним иероглифом, а у чжэнъаньского чая своё указание и своя зона.
- Не путать со вторым знаком уезда — «瓮安黄金芽»: это другое имя.
- Уточнять класс: имя не говорит, белый это чай или зелёный, а от этого зависят заваривание и хранение.

12. Интересные Факты:

В одном 2018 году уезд получил два знака с «цветными» именами — «белый» (瓮安白茶) и «золотой» (瓮安黄金芽).
Держатель знака и заявитель по сельскохозяйственному указанию названы в документах по-разному: «контора» (办公室) и «центр» (中心) развития чайной отрасли уезда.
План 2021 года перечисляет семь видов продукции уезда — выдержанный белый, красный, «黄金饼», тёмный кирпичный фучжуань (茯砖), «黄金芽», белый и зелёный — с общей целью больше 700 т.

13. Сравнение с другими чаями:

Чжэнъань Байча (正安白茶): Зелёный чай из белолистного сорта 白叶一号 уезда Чжэнъань на севере Гуйчжоу; класс у него установлен документом указания, у вэнъаньского имени — нет.
Аньцзи Байча (安吉白茶): Чжэцзянский зелёный чай из того же белолистного сорта — прототип всех «белых» зелёных чаёв.
Фудин Бай Ча (福鼎白茶): Настоящий белый чай Фуцзяни — для контраста: завяливание и сушка без фиксации.
Доуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖): Главный зелёный чай округа Цяньнань; под его именем Вэнъань продвигает свою основную продукцию.

В заключение:

Вэнъань Байча — имя, за которым пока видны документы, но не чай. Известно, что знак одобрен в 2018 году, что в 2020-м уезд подал заявку на сельскохозяйственное указание с точной зоной в 90 деревень и что в уезде делают и выдержанный белый, и зелёный чай. Сорта, технологии и облика найденные источники не называют, поэтому, покупая чай под этим именем, стоит прежде всего узнать, белый он или зелёный.

the teas described here are available from teamotea