Wèng'ān báichá · thetea.app

Вэньань Байча (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) — геаграфічны сертыфікацыйны знак павета Вэньань (瓮安县) Цяньнань-Буі-Мяоскай аўтаномнай акругі ў цэнтры правінцыі Гуйчжоу. Імя перакладаецца як «белы чай Вэньаня», але які чай стаіць за ім паводле класа, знойдзеныя дакументы не кажуць: павятовы план на 2021 год пералічвае сярод прадукцыі павета і «老白茶», і «白茶», і «名优绿茶», гэта значыць тут робяць і сапраўдны белы, і зялёны чай. Паводле правінцыйнай зводкі знак ухвалены 7 чэрвеня 2018 года. У 2020 годзе павет падаў на тое самае імя заяўку на сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

Тып: Не ўстаноўлены. «Байча» (白茶) у імені клас не даказвае: светлалістыя гатункі даюць зялёны чай, як у Аньцзі Байча ці ў Чжэнъань Байча на поўначы той самай правінцыі. У Вэньані пры гэтым ёсць і сапраўдны белы чай — план 2021 года называе «老白茶», вытрыманы белы. Дакумента з тэхналогіяй або апісаннем прадукцыі знака я не бачыў, таму клас не прысвойваю.
Катэгорыя: Геаграфічны сертыфікацыйны знак (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) павета; заяўка на сельскагаспадарчае геаграфічнае ўказанне (2020).
Паходжанне: Кітай, правінцыя Гуйчжоу (贵州, Guìzhōu), Цяньнань-Буі-Мяоская аўтаномная акруга (黔南, Qiánnán), павет Вэньань (瓮安, Wèng’ān).
Зона знака: Правінцыйная зводка паказвае павет Вэньань як прыналежнасць трымальніка; юрыдычную мяжу зоны знака я не правяраў.
Зона паводле заяўкі 2020 года: Дзесяць пасёлкаў (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), воласць Ланьгуань (岚关乡) і два гарадскія кварталы — Юньян (雍阳街道) і Вэньшуй (瓮水街道), усяго 90 адміністрацыйных вёсак. Гэта межы заяўкі, а не зарэгістраванага ўказання.
Геаграфічныя каардынаты: Паводле заяўкі — 107°07′–107°42′ у. д. і 26°53′–27°29′ пн. ш.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

Гісторыя:
- Раннія звесткі. Даведачны сайт пра мясцовыя прадукты са спасылкай на «Сельскагаспадарчы летапіс Вэньаня» (瓮安农业志) піша, што ў 1944 годзе павет даў 9,5 т чаю і што больш за ўсё тут вырошчваюць зялёнага чаю.
- 2018 — знак. Паводле зводкі ўсіх геаграфічных знакаў Гуйчжоу, прыкладзенай да паведамлення правінцыйнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці ад 22 жніўня 2022 года, знак «瓮安白茶» ухвалены 7 чэрвеня 2018 года; трымальнік — павятовая кантора па развіцці чайнай галіны (瓮安县茶产业发展办公室). Нумары знака гэтая зводка не дае. Тым самым годам, 28 кастрычніка, датаваны другі знак павета — «瓮安黄金芽» з трымальнікам 瓮安县黄金芽茶业协会.
- 2020 — заяўка на сельскагаспадарчае ўказанне. 8 верасня павятовае ўпраўленне сельскай гаспадаркі абвясціла пра прыём заяўкі на рэгістрацыю «瓮安白茶» як сельскагаспадарчага прадукту з геаграфічным указаннем. Заяўнік — павятовы цэнтр развіцця чайнай галіны (瓮安县茶产业发展中心). Тэрмін для пярэчанняў — 30 дзён, да 8 кастрычніка 2020 года.
- 2021 — план. Павятовы план развіцця чайнай галіны на 2021 год ставіць задачы «выкарыстоўваць знакі 瓮安白茶 і 瓮安黄金芽» і «стварыць» для 瓮安白茶 дзяржаўнае сельскагаспадарчае ўказанне — значыць, вясной 2021 года рэгістрацыя яшчэ не адбылася. Чым скончылася заяўка, у знойдзеных крыніцах няма.
Назва: «Вэньань» (瓮安) — імя павета; «байча» (白茶) — «белы чай». Ці пра колер ліста ідзе гаворка, ці пра клас, без дакумента знака сказаць нельга.
Культурнае значэнне: Галоўная марка павета — не белы чай. План 2021 года робіць стаўку на брэнд «瓮安欧标茶» — вэньаньскі чай, выгадаваны паводле еўрапейскіх нормаў, — пад імем Доуюнь Мао Цзянь. Белы чай у тым самым плане — асобная лінія: у пасёлку Цзяньчжун (建中镇) праектуецца парк белага чаю (建中白茶园区) з перапрацоўчай фабрыкай.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

Гатунак / Культывар: У знойдзеных крыніцах не названы. Ці расце ў Вэньані белалісты гатунак 白叶一号, як у Чжэнъані, дакументы не кажуць.
Сыравіна: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Стандарт збору: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Час збору: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

Рэгіён: Цэнтр правінцыі Гуйчжоу. Паводле даведачнага сайта пра мясцовыя прадукты, мясцовасць гарыстая, частыя воблакі і туманы, клімат — субтрапічны вільготны мусонны, ападкаў шмат, дажджы прыпадаюць на цёплую пару года.
Глебы: Паводле той самай крыніцы — у асноўным жоўтыя глебы (黄壤), развітыя на пясчаніках і сланцах, слабакіслыя.
Вышыня вырошчвання: Дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.
Маштаб паводле заяўкі 2020 года: 4333,34 га, гадавая выпрацоўка 325 т, гадавы кошт прадукцыі 422,5 млн юаняў. Метаду падліку заяўка не прыводзіць.
Чайныя сады павета ў цэлым: План 2021 года ставіць задачу ўтрымаць 208,1 тыс. му садоў (1 му — каля 667 м²), з іх 192 тыс. му пладаносных, і давесці сады паводле еўрапейскіх нормаў да 120 тыс. му. Сады ў дзесяць тысяч му і больш план называе ў шасці валасцях, пасёлках і кварталах, сярод іх Ланьгуань, Цзяньчжун і Вэньшуй. Гэта мэтавыя лікі плана, а не вынік.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Тэхналогіі прадукцыі знака і яе параметраў у знойдзеных крыніцах няма. Клас не ўстаноўлены, таму ніжэй — дзве агульныя схемы, паміж якімі выбірае дакумент знака, а не апісанне гэтага чаю.

Калі гэта белы чай паводле класа: завяльванне (萎凋, wěidiāo) — доўгае, да страты большай часткі вільгаці, без фіксацыі і скручвання; затым сушка (干燥, gānzào).
Калі гэта зялёны чай са светлалістага гатунку: раскладванне свежага ліста (摊放, tānfàng), фіксацыя (杀青, shāqīng), фармоўка або скручванне (揉捻, róuniǎn) і сушка (干燥, gānzào).

План 2021 года апісвае абсталяванне фабрыкі ў Цзяньчжуне чатырма лініямі: «红茶(老白茶)», прэсаваны чай, «名优茶» і масавы чай. Лінія чырвонага чаю пазначана ў дужках словам «老白茶»; што гэта значыць для тэхналогіі, дакумент не тлумачыць.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

Знешні выгляд сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
Водар сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
Водар настою: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
Смак: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
Колер настою: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
Чайнае дно (завараны ліст): Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

7. Хімічны Склад

Фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа — параметры залежаць ад таго, які чай пад гэтым імем у руках.

Зялёны са светлалістага гатунку: 75–80 °C, 3 г на 150 мл, шкляная шклянка або белы гайвань, першы настой праз 40–60 секунд, два-тры паўторныя залівы.
Белы: 85–95 °C, 4–5 г на 150 мл, гайвань або фарфоравы чайнік, першы настой каля хвіліны, далей — некалькі праліваў з падаўжэннем.

9. Захоўванне

Практыка класа. Зялёны чай — у герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў, выпіць на працягу года. Белы — у шчыльнай упакоўцы ў сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, удалечыні ад пахаў; яго звычайна трымаюць і гадамі.

10. Цана і Падробкі

Дадзеных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць сертыфікацыйны знак «瓮安白茶».
- Правяраць, што вытворца з павета Вэньань.
- Не блытаць з Чжэнъань Байча (正安白茶) з павета Чжэнъань той самай правінцыі: імёны адрозніваюцца адным іерогліфам, а ў чжэнъаньскага чаю сваё ўказанне і свая зона.
- Не блытаць з другім знакам павета — «瓮安黄金芽»: гэта іншае імя.
- Удакладняць клас: імя не кажа, белы гэта чай ці зялёны, а ад гэтага залежаць заварванне і захоўванне.

11. Цікавыя Факты

У адным 2018 годзе павет атрымаў два знакі з «каляровымі» імёнамі — «белы» (瓮安白茶) і «залаты» (瓮安黄金芽).
Трымальнік знака і заяўнік паводле сельскагаспадарчага ўказання названы ў дакументах па-рознаму: «кантора» (办公室) і «цэнтр» (中心) развіцця чайнай галіны павета.
План 2021 года пералічвае сем відаў прадукцыі павета — вытрыманы белы, чырвоны, «黄金饼», цёмны цагляны фучжуань (茯砖), «黄金芽», белы і зялёны — з агульнай мэтай больш за 700 т.

12. Параўнанне з іншымі чаямі

Чжэнъань Байча (正安白茶): Зялёны чай з белалістага гатунку 白叶一号 павета Чжэнъань на поўначы Гуйчжоу; клас у яго ўстаноўлены дакументам указання, у вэньаньскага імя — не.
Аньцзі Байча (安吉白茶): Чжэцзянскі зялёны чай з таго самага белалістага гатунку — прататып усіх «белых» зялёных чаёў.
Фудзін Бай Ча (福鼎白茶): Сапраўдны белы чай Фуцзяні — для кантрасту: завяльванне і сушка без фіксацыі.
Доуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖): Галоўны зялёны чай акругі Цяньнань; пад яго імем Вэньань прасоўвае сваю асноўную прадукцыю.

У заключэнне:

Вэньань Байча — імя, за якім пакуль бачныя дакументы, але не чай. Вядома, што знак ухвалены ў 2018 годзе, што ў 2020-м павет падаў заяўку на сельскагаспадарчае ўказанне з дакладнай зонай у 90 вёсак і што ў павеце робяць і вытрыманы белы, і зялёны чай. Гатункаў, тэхналогій і аблічча знойдзеныя крыніцы не называюць, таму, купляючы чай пад гэтым імем, варта перш за ўсё даведацца, белы ён ці зялёны.