Weng’an Baicha (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) — et geografisk sertifiseringsmerke fra fylket Weng’an (瓮安县) i Qiannan Bouyei- og Miao autonome prefektur i sentrale Guizhou-provins. Navnet oversettes som «hvit te fra Weng’an», men hvilken teklasse som står bak, sier ikke de funne dokumentene: fylkets plan for 2021 lister både «老白茶», «白茶» og «名优绿茶» blant fylkets produkter, altså lages her både ekte hvit te og grønn te. Ifølge provinsoversikten ble merket godkjent 7. juni 2018. I 2020 søkte fylket om samme navn som landbruksmessig geografisk indikasjon.
1. Klassifisering og Opprinnelse
- Type: Ikke fastsatt. «Baicha» (白茶) i navnet beviser ikke klasse: lysbladete sorter gir grønn te, som hos Anji Baicha eller hos Zheng’an Baicha i nord i samme provins. I Weng’an finnes det imidlertid også ekte hvit te — planen for 2021 nevner «老白茶», lagret hvit te. Dokument med teknologi eller beskrivelse av merkets produkt har jeg ikke sett, derfor tildeler jeg ikke klasse.
- Kategori: Geografisk sertifiseringsmerke (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) for fylket; søknad om landbruksmessig geografisk indikasjon (2020).
- Opprinnelse: Kina, Guizhou-provins (贵州, Guìzhōu), Qiannan Bouyei- og Miao autonome prefektur (黔南, Qiánnán), fylket Weng’an (瓮安, Wèng’ān).
- Merkets sone: Provinsoversikten angir fylket Weng’an som innehaverens tilhørighet; merkets juridiske sonegrense har jeg ikke kontrollert.
- Sone ifølge søknaden fra 2020: Ti kommuner (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), sognet Languan (岚关乡) og to bydeler — Yongyang (雍阳街道) og Wengshui (瓮水街道), til sammen 90 administrative landsbyer. Dette er søknadens grenser, ikke den registrerte indikasjonen.
- Geografiske koordinater: Ifølge søknaden — 107°07′–107°42′ ø. l. og 26°53′–27°29′ n. br.
2. Historie og Kulturell Betydning
- Historie:
- Tidlige opplysninger. Et oppslagsnettsted om lokale produkter, med henvisning til «Weng’ans jordbrukskrønike» (瓮安农业志), skriver at fylket i 1944 ga 9,5 tonn te og at det her mest dyrkes grønn te.
- 2018 — merke. Ifølge oversikten over alle Guizhous geografiske merker, vedlagt melding fra provinsens kontor for immaterialrett av 22. august 2022, ble merket «瓮安白茶» godkjent 7. juni 2018; innehaver er fylkets kontor for utvikling av teindustrien (瓮安县茶产业发展办公室). Merkenummer gir denne oversikten ikke. Samme år, 28. oktober, er fylkets andre merke datert — «瓮安黄金芽» med innehaver 瓮安县黄金芽茶业协会.
- 2020 — søknad om landbruksmessig indikasjon. 8. september kunngjorde fylkets landbruksforvaltning mottak av søknad om registrering av «瓮安白茶» som landbruksprodukt med geografisk indikasjon. Søker er fylkets senter for utvikling av teindustrien (瓮安县茶产业发展中心). Frist for innsigelser — 30 dager, til 8. oktober 2020.
- 2021 — plan. Fylkets utviklingsplan for teindustrien for 2021 setter som mål å «bruke merkene 瓮安白茶 og 瓮安黄金芽» og å «opprette» statlig landbruksmessig indikasjon for 瓮安白茶 — det betyr at registreringen våren 2021 ennå ikke hadde funnet sted. Hvordan søknaden endte, finnes ikke i de funne kildene.
- Navn: «Weng’an» (瓮安) — fylkets navn; «baicha» (白茶) — «hvit te». Om det dreier seg om bladfarge eller klasse, kan ikke sies uten merkets dokument.
- Kulturell betydning: Fylkets hovedmerke er ikke hvit te. Planen for 2021 satser på merkevaren «瓮安欧标茶» — Weng’an-te dyrket etter europeiske standarder — under navnet Duyun Mao Jian. Hvit te er i samme plan en egen linje: i kommunen Jianzhong (建中镇) planlegges en park for hvit te (建中白茶园区) med foredlingsfabrikk.
3. Botanisk Beskrivelse og Råvare
- Sort / Kultivar: Ikke nevnt i de funne kildene. Om det i Weng’an vokser lysbladet sort 白叶一号, som i Zheng’an, sier dokumentene ikke.
- Råvare: Ingen data i de funne kildene.
- Plukkestandard: Ingen data i de funne kildene.
- Plukketid: Ingen data i de funne kildene.
4. Terroir og Dyrkingssærtrekk
- Region: Sentrale Guizhou-provins. Ifølge oppslagsnettstedet om lokale produkter er terrenget fjellrikt, skyer og tåke er hyppige, klimaet er subtropisk fuktig monsunklima, nedbøren er rikelig og regnet faller i den varme årstiden.
- Jordsmonn: Ifølge samme kilde — hovedsakelig gul jord (黄壤), utviklet på sandstein og skifer, svakt sur.
- Dyrkingshøyde: Ingen data i de funne kildene.
- Omfang ifølge søknaden fra 2020: 4333,34 hektar, årsproduksjon 325 tonn, årlig produktverdi 422,5 millioner yuan. Beregningsmetode oppgis ikke i søknaden.
- Fylkets tehager samlet sett: Planen for 2021 setter som mål å opprettholde 208,1 tusen mu hager (1 mu — omtrent 667 m²), hvorav 192 tusen mu bærende, og å øke hager etter europeiske standarder til 120 tusen mu. Hager på ti tusen mu eller mer nevner planen i seks sogn, kommuner og bydeler, blant dem Languan, Jianzhong og Wengshui. Dette er planens måltall, ikke fasit.
5. Produksjonsteknologi
Teknologi for merkets produkt og dets parametere finnes ikke i de funne kildene. Klasse er ikke fastsatt, derfor følger nedenfor to generelle skjemaer, som merkets dokument velger mellom, og som ikke er beskrivelse av denne teen.
- Om dette er hvit te etter klasse: visning (萎凋, wěidiāo) — langvarig, inntil tap av størstedelen av fuktigheten, uten fiksering og rulling; deretter tørking (干燥, gānzào).
- Om dette er grønn te av lysbladet sort: utbreing av friskt blad (摊放, tānfàng), fiksering (杀青, shāqīng), forming eller rulling (揉捻, róuniǎn) og tørking (干燥, gānzào).
Planen for 2021 beskriver utstyret til fabrikken i Jianzhong med fire linjer: «svart te (老白茶)», presset te, «名优茶» og massete. Linjen for svart te er i parentes merket med ordet «老白茶»; hva dette betyr for teknologien, forklarer dokumentet ikke.
6. Organoleptiske Egenskaper
- Utseende på tørt blad: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
- Aroma av tørt blad: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
- Aroma av infusjon: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
- Smak: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
- Farge på infusjonen: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
- Tebunn (trukket blad): Ingen beskrivelser i de funne kildene.
7. Kjemisk Sammensetning
Fysiokjemiske data finnes ikke i de funne kildene.
8. Tilberedning
Klassepraksis — parametrene avhenger av hvilken te man har i hendene under dette navnet.
- Grønn av lysbladet sort: 75–80 °C, 3 g per 150 ml, glassbeger eller hvit gaiwan, første infusjon etter 40–60 sekunder, to til tre gjentatte opphellinger.
- Hvit: 85–95 °C, 4–5 g per 150 ml, gaiwan eller porselenskanne, første infusjon omtrent ett minutt, deretter flere gjennomskyllinger med forlengelse.
9. Lagring
Klassepraksis. Grønn te — i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt, drikkes innen ett år. Hvit — i tett emballasje på tørt, mørkt sted ved romtemperatur, borte fra lukt; den oppbevares gjerne også i årevis.
10. Pris og Forfalskninger
Data om priser finnes ikke i de funne kildene.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter sertifiseringsmerket «瓮安白茶».
- Kontroller at produsenten er fra fylket Weng’an.
- Ikke forveksle med Zheng’an Baicha (正安白茶) fra fylket Zheng’an i samme provins: navnene skiller seg med ett tegn, og teen fra Zheng’an har sin egen indikasjon og sin egen sone.
- Ikke forveksle med fylkets andre merke — «瓮安黄金芽»: dette er et annet navn.
- Avklar klasse: navnet sier ikke om teen er hvit eller grønn, og tilberedning og lagring avhenger av dette.
11. Interessante Fakta
- I selve 2018 fikk fylket to merker med «fargede» navn — «hvitt» (瓮安白茶) og «gyldent» (瓮安黄金芽).
- Merkeinnehaver og søker for den landbruksmessige indikasjonen er i dokumentene navngitt forskjellig: «kontor» (办公室) og «senter» (中心) for utvikling av fylkets teindustri.
- Planen for 2021 lister syv produktslag fra fylket — lagret hvit, svart, «黄金饼», mørk murstein fu zhuan (茯砖), «黄金芽», hvit og grønn — med samlet mål over 700 tonn.
12. Sammenligning med andre teer
- Zheng’an Baicha (正安白茶): Grønn te av lysbladet sort 白叶一号 fra fylket Zheng’an nord i Guizhou; klassen er fastsatt av indikasjonens dokument, hos navnet fra Weng’an er den ikke det.
- Anji Baicha (安吉白茶): Grønn te fra Zhejiang av samme lysbladete sort — prototypen på alle «hvite» grønne teer.
- Fuding Bai Cha (福鼎白茶): Ekte hvit te fra Fujian — som kontrast: visning og tørking uten fiksering.
- Duyun Mao Jian (都匀毛尖): Prefekturet Qiannans viktigste grønne te; under dens navn markedsfører Weng’an sin hovedproduksjon.
Avslutningsvis:
Weng’an Baicha — et navn bak hvilket det foreløpig viser seg dokumenter, men ikke te. Man vet at merket ble godkjent i 2018, at fylket i 2020 søkte om landbruksmessig indikasjon med en nøyaktig sone i 90 landsbyer, og at det i fylket lages både lagret hvit og grønn te. Sorter, teknologi og utseende nevner de funne kildene ikke, derfor bør man ved kjøp av te under dette navnet først og fremst finne ut om den er hvit eller grønn.