Вънъан Байча (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) — географски сертификационен знак на окръг Вънъан (瓮安县) в Циеннан-Буи-Мяоския автономен окръг в центъра на провинция Гуейджоу. Името се превежда като „бял чай от Вънъан“, но какъв чай стои зад него по клас, намерените документи не казват: окръжният план за 2021 година изброява сред продукцията на окръга и „老白茶“, и „白茶“, и „名优绿茶“, тоест тук правят и истински бял, и зелен чай. Според провинциалната сводка знакът е одобрен на 7 юни 2018 година. През 2020 година окръгът подава заявка за същото име като селскостопанско географско указание.
1. Класификация и произход
- Тип: Не е установен. „Байча“ (白茶) в името не доказва клас: светлолистните сортове дават зелен чай, както при Андзи Байча или при Джънъан Байча в северната част на същата провинция. Във Вънъан обаче има и истински бял чай — планът от 2021 година назовава „老白茶“, отлежал бял чай. Документ с технология или описание на продукцията на знака не съм виждал, затова клас не присвоявам.
- Категория: Географски сертификационен знак (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) на окръга; заявка за селскостопанско географско указание (2020).
- Произход: Китай, провинция Гуейджоу (贵州, Guìzhōu), Циеннан-Буи-Мяоски автономен окръг (黔南, Qiánnán), окръг Вънъан (瓮安, Wèng’ān).
- Зона на знака: Провинциалната сводка посочва окръг Вънъан като принадлежност на притежателя; юридическата граница на зоната на знака не съм проверявал.
- Зона по заявката от 2020 година: Десет селища (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), община Лангуан (岚关乡) и два градски квартала — Юнъян (雍阳街道) и Външуй (瓮水街道), общо 90 административни села. Това са граници на заявката, а не на регистрираното указание.
- Географски координати: Според заявката — 107°07′–107°42′ и. д. и 26°53′–27°29′ с. ш.
2. История и културно значение
- История:
- Ранни сведения. Справочен сайт за местни продукти, позоваващ се на „Селскостопанската летопис на Вънъан“ (瓮安农业志), пише, че през 1944 година окръгът е дал 9,5 t чай и че тук най-много се отглежда зелен чай.
- 2018 — знак. Според сводката на всички географски знаци на Гуейджоу, приложена към уведомлението на провинциалното управление за интелектуална собственост от 22 август 2022 година, знакът „瓮安白茶“ е одобрен на 7 юни 2018 година; притежател — окръжната служба за развитие на чаената индустрия (瓮安县茶产业发展办公室). Номер на знака тази сводка не дава. Същата година, на 28 октомври, е датиран вторият знак на окръга — „瓮安黄金芽“ с притежател 瓮安县黄金芽茶业协会.
- 2020 — заявка за селскостопанско указание. На 8 септември окръжното управление по селско стопанство обявява приемане на заявка за регистрация на „瓮安白茶“ като селскостопански продукт с географско указание. Заявител — окръжният център за развитие на чаената индустрия (瓮安县茶产业发展中心). Срокът за възражения — 30 дни, до 8 октомври 2020 година.
- 2021 — план. Окръжният план за развитие на чаената индустрия за 2021 година поставя задачи „да се използват знаците 瓮安白茶 и 瓮安黄金芽“ и „да се създаде“ за 瓮安白茶 държавно селскостопанско географско указание — значи през пролетта на 2021 година регистрацията още не е била осъществена. Как е завършила заявката, в намерените източници няма данни.
- Име: „Вънъан“ (瓮安) — името на окръга; „байча“ (白茶) — „бял чай“. За цвета на листа ли става дума или за класа, без документ на знака не може да се каже.
- Културно значение: Главната марка на окръга не е белият чай. Планът от 2021 година залага на бранда „瓮安欧标茶“ — вънъански чай, отгледан по европейски норми, — под името Доуюн Мао Дзиен. Белият чай в същия план е отделна линия: в селището Дзиенджун (建中镇) се проектира парк за бял чай (建中白茶园区) с преработвателна фабрика.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сорт / Култивар: В намерените източници не е назован. Дали във Вънъан расте белолистният сорт 白叶一号, както в Джънъан, документите не казват.
- Суровина: Няма данни в намерените източници.
- Стандарт за бране: Няма данни в намерените източници.
- Време за бране: Няма данни в намерените източници.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Център на провинция Гуейджоу. Според справочен сайт за местни продукти местността е планинска, чести са облаците и мъглите, климатът е субтропичен влажен мусонен, валежите са обилни, дъждовете идват през топлото време на годината.
- Почви: Според същия източник — предимно жълти почви (黄壤), развити върху пясъчници и шисти, слабо кисели.
- Надморска височина на отглеждане: Няма данни в намерените източници.
- Мащаб по заявката от 2020 година: 4333,34 ha, годишно производство 325 t, годишна стойност на продукцията 422,5 млн. юана. Метод на изчисление заявката не посочва.
- Чаени градини на окръга като цяло: Планът от 2021 година поставя задача да се задържат 208,1 хил. му градини (1 му — около 667 m²), от които 192 хил. му плододаващи, и да се доведат градините по европейски норми до 120 хил. му. Градини от десет хиляди му и повече планът назовава в шест общини, селища и квартали, сред които Лангуан, Дзиенджун и Външуй. Това са целеви числа на плана, а не резултат.
5. Технология на производство
Технология на продукцията на знака и нейните параметри в намерените източници няма. Класът не е установен, затова по-долу са две общи схеми, между които избира документът на знака, а не описанието на този чай.
- Ако това е бял чай по клас: извяхване (萎凋, wěidiāo) — продължително, до загуба на по-голямата част от влагата, без фиксация и извиване; след това сушене (干燥, gānzào).
- Ако това е зелен чай от светлолистен сорт: разстилане на пресния лист (摊放, tānfàng), фиксация (杀青, shāqīng), формоване или извиване (揉捻, róuniǎn) и сушене (干燥, gānzào).
Планът от 2021 година описва оборудването на фабриката в Дзиенджун с четири линии: „червен чай (老白茶)“, пресован чай, „名优茶“ и масов чай. Линията за червен чай е отбелязана в скоби с думата „老白茶“; какво означава това за технологията, документът не пояснява.
6. Органолептични характеристики
- Външен вид на сухия лист: Няма описания в намерените източници.
- Аромат на сухия лист: Няма описания в намерените източници.
- Аромат на настоя: Няма описания в намерените източници.
- Вкус: Няма описания в намерените източници.
- Цвят на настоя: Няма описания в намерените източници.
- Чаено дъно (запарен лист): Няма описания в намерените източници.
7. Химичен състав
Физикохимични данни в намерените източници няма.
8. Запарване
Практика на класа — параметрите зависят от това какъв чай стои под това име в ръцете ви.
- Зелен от светлолистен сорт: 75–80 °C, 3 g на 150 ml, стъклена чаша или бял гайван, първи настой след 40–60 секунди, два-три повторни залива.
- Бял: 85–95 °C, 4–5 g на 150 ml, гайван или порцеланов чайник, първи настой около минута, по-нататък — няколко пролива с удължаване.
9. Съхранение
Практика на класа. Зеленият чай — в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми, да се изпие в рамките на година. Белият — в плътна опаковка на сухо и тъмно място при стайна температура, далеч от миризми; обикновено се съхранява и с години.
10. Цена и фалшификати
Данни за цените в намерените източници няма.
- Как да избегнем фалшификати:
- Да се търси сертификационният знак „瓮安白茶“.
- Да се проверява дали производителят е от окръг Вънъан.
- Да не се бърка с Джънъан Байча (正安白茶) от окръг Джънъан в същата провинция: имената се различават с един йероглиф, а джънъанският чай има собствено указание и собствена зона.
- Да не се бърка с втория знак на окръга — „瓮安黄金芽“: това е друго име.
- Да се уточнява класът: името не казва дали чаят е бял или зелен, а от това зависят запарването и съхранението.
11. Интересни факти
- Само през 2018 година окръгът получава два знака с „цветни“ имена — „бял“ (瓮安白茶) и „златен“ (瓮安黄金芽).
- Притежателят на знака и заявителят по селскостопанското указание са назовани в документите различно: „служба“ (办公室) и „център“ (中心) за развитие на чаената индустрия на окръга.
- Планът от 2021 година изброява седем вида продукция на окръга — отлежал бял, червен, „黄金饼“, тъмен тухлен фуджуан (茯砖), „黄金芽“, бял и зелен — с обща цел над 700 t.
12. Сравнение с други чаеве
- Джънъан Байча (正安白茶): Зелен чай от белолистния сорт 白叶一号 на окръг Джънъан в северната част на Гуейджоу; класът му е установен с документа на указанието, на вънъанското име — не.
- Андзи Байча (安吉白茶): Джъдзянски зелен чай от същия белолистен сорт — прототип на всички „бели“ зелени чаеве.
- Фудин Бай Ча (福鼎白茶): Истинският бял чай от Фудзиен — за контраст: извяхване и сушене без фиксация.
- Доуюн Мао Дзиен (都匀毛尖): Главният зелен чай на окръг Циеннан; под неговото име Вънъан прокарва основната си продукция.
В заключение:
Вънъан Байча е име, зад което засега се виждат документи, но не и чай. Известно е, че знакът е одобрен през 2018 година, че през 2020-а окръгът подава заявка за селскостопанско географско указание с точна зона от 90 села и че в окръга правят и отлежал бял, и зелен чай. Сортовете, технологиите и обликът намерените източници не назовават, затова, купувайки чай под това име, най-напред трябва да се разбере дали е бял или зелен.