Wèng'ān báichá · thetea.app

Ông An Bạch Trà (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) là nhãn hiệu chứng nhận địa lý của huyện Ông An (瓮安县), Châu tự trị Kiềm Nam Bố Y và Miêu, nằm ở trung tâm tỉnh Quý Châu. Tên gọi này dịch là “bạch trà Ông An”, nhưng các tài liệu tìm được không nói rõ loại trà nào đứng sau tên gọi này theo phân loại: kế hoạch cấp huyện năm 2021 liệt kê trong số các sản phẩm của huyện cả “lão bạch trà” (老白茶), “bạch trà” (白茶) lẫn “danh ưu lục trà” (名优绿茶), nghĩa là ở đây người ta làm cả bạch trà thực thụ lẫn trà xanh. Theo bản tổng hợp cấp tỉnh, nhãn hiệu được phê duyệt ngày 7 tháng 6 năm 2018. Năm 2020, huyện đã nộp đơn đăng ký cùng tên gọi này làm chỉ dẫn địa lý nông nghiệp.

1. Phân loại và Xuất xứ

Loại: Chưa được xác lập. “Bạch trà” (白茶) trong tên gọi không chứng minh được loại trà: các giống lá sáng màu cho ra trà xanh, như trường hợp An Cát Bạch Trà hay Chính An Bạch Trà ở phía bắc cùng tỉnh. Tuy nhiên tại Ông An cũng có bạch trà thực thụ, kế hoạch năm 2021 gọi là “lão bạch trà”, tức bạch trà ủ lâu năm. Tôi chưa thấy tài liệu về công nghệ hay mô tả sản phẩm của nhãn hiệu, vì vậy không gán loại trà.
Hạng mục: Nhãn hiệu chứng nhận địa lý (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) cấp huyện; đang xin chỉ dẫn địa lý nông nghiệp (2020).
Xuất xứ: Trung Quốc, tỉnh Quý Châu (贵州, Guìzhōu), Châu tự trị Kiềm Nam Bố Y và Miêu (黔南, Qiánnán), huyện Ông An (瓮安, Wèng’ān).
Khu vực nhãn hiệu: Bản tổng hợp cấp tỉnh ghi huyện Ông An là nơi đặt trụ sở của chủ sở hữu; tôi chưa kiểm tra ranh giới pháp lý của khu vực nhãn hiệu.
Khu vực theo đơn đăng ký năm 2020: Mười trấn (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), hương Lam Quan (岚关乡) và hai nhai đạo là Ung Dương (雍阳街道) và Úng Thủy (瓮水街道), tổng cộng 90 thôn hành chính. Đây là ranh giới của đơn đăng ký, không phải của chỉ dẫn đã được đăng ký.
Tọa độ địa lý: Theo đơn đăng ký là 107°07′–107°42′ kinh Đông và 26°53′–27°29′ vĩ Bắc.

2. Lịch sử và Ý nghĩa văn hóa

Lịch sử:
- Ghi chép ban đầu. Trang web tham khảo về đặc sản địa phương, dẫn theo “Nông nghiệp chí huyện Ông An” (瓮安农业志), viết rằng năm 1944 huyện đã sản xuất 9,5 tấn trà và ở đây trồng nhiều nhất là trà xanh.
- 2018 — nhãn hiệu. Theo bản tổng hợp tất cả các nhãn hiệu địa lý Quý Châu, đính kèm thông báo của Sở Sở hữu trí tuệ tỉnh ngày 22 tháng 8 năm 2022, nhãn hiệu “瓮安白茶” được phê duyệt ngày 7 tháng 6 năm 2018; chủ sở hữu là Văn phòng phát triển ngành chè cấp huyện (瓮安县茶产业发展办公室). Bản tổng hợp này không cho biết số nhãn hiệu. Cùng năm, ngày 28 tháng 10, huyện có nhãn hiệu thứ hai là “瓮安黄金芽” với chủ sở hữu là Hiệp hội chè Hoàng Kim Nha Ông An (瓮安县黄金芽茶业协会).
- 2020 — đơn đăng ký chỉ dẫn nông nghiệp. Ngày 8 tháng 9, Phòng Nông nghiệp huyện công bố tiếp nhận đơn đăng ký “瓮安白茶” là sản phẩm nông nghiệp có chỉ dẫn địa lý. Bên nộp đơn là Trung tâm phát triển ngành chè cấp huyện (瓮安县茶产业发展中心). Thời hạn phản đối là 30 ngày, đến ngày 8 tháng 10 năm 2020.
- 2021 — kế hoạch. Kế hoạch phát triển ngành chè cấp huyện năm 2021 đặt mục tiêu “sử dụng các nhãn hiệu 瓮安白茶 và 瓮安黄金芽” và “tạo lập” chỉ dẫn địa lý nông nghiệp quốc gia cho 瓮安白茶, nghĩa là vào mùa xuân năm 2021 việc đăng ký vẫn chưa diễn ra. Các nguồn tìm được không cho biết kết quả của đơn đăng ký.
Tên gọi: “Ông An” (瓮安) là tên huyện; “bạch trà” (白茶) là “trà trắng”. Nói về màu sắc của lá hay về loại trà thì không thể biết được nếu không có tài liệu của nhãn hiệu.
Ý nghĩa văn hóa: Nhãn hiệu chính của huyện không phải là bạch trà. Kế hoạch năm 2021 đặt cược vào thương hiệu “瓮安欧标茶” tức trà Ông An trồng theo tiêu chuẩn châu Âu, dưới tên Đô Quân Mao Tiêm. Trong cùng kế hoạch, bạch trà là một hướng riêng: tại trấn Kiến Trung (建中镇) đang thiết kế khu bạch trà (建中白茶园区) với nhà máy chế biến.

3. Mô tả thực vật và Nguyên liệu

Giống / Thứ trồng: Không nêu trong các nguồn tìm được. Có trồng tại Ông An giống lá trắng 白叶一号 như ở Chính An hay không thì tài liệu không nói.
Nguyên liệu: Không có dữ liệu trong các nguồn tìm được.
Tiêu chuẩn hái: Không có dữ liệu trong các nguồn tìm được.
Thời vụ hái: Không có dữ liệu trong các nguồn tìm được.

4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm canh tác

Vùng: Trung tâm tỉnh Quý Châu. Theo trang web tham khảo về đặc sản địa phương, địa hình đồi núi, thường có mây và sương mù, khí hậu cận nhiệt đới gió mùa ẩm, nhiều mưa, mưa tập trung vào mùa ấm trong năm.
Đất: Theo cùng nguồn, chủ yếu là đất vàng (黄壤), phát triển trên sa thạch và đá phiến, chua nhẹ.
Độ cao canh tác: Không có dữ liệu trong các nguồn tìm được.
Quy mô theo đơn đăng ký năm 2020: 4333,34 ha, sản lượng hàng năm 325 tấn, giá trị sản lượng hàng năm 422,5 triệu nhân dân tệ. Đơn đăng ký không nêu cách tính.
Vườn chè toàn huyện nói chung: Kế hoạch năm 2021 đặt mục tiêu giữ 208,1 nghìn mẫu vườn (1 mẫu khoảng 667 m²), trong đó 192 nghìn mẫu đang cho thu hoạch, và nâng diện tích vườn theo tiêu chuẩn châu Âu lên 120 nghìn mẫu. Kế hoạch nêu các vườn từ mười nghìn mẫu trở lên tại sáu hương, trấn và nhai đạo, trong đó có Lam Quan, Kiến Trung và Úng Thủy. Đây là số mục tiêu của kế hoạch, không phải kết quả thực tế.

5. Công nghệ sản xuất

Không có công nghệ sản phẩm của nhãn hiệu và các thông số của nó trong các nguồn tìm được. Loại trà chưa được xác lập, vì vậy dưới đây là hai sơ đồ chung, do tài liệu của nhãn hiệu quyết định chọn cái nào, chứ không phải là mô tả của loại trà này.

Nếu là bạch trà theo loại: làm héo (萎凋, wěidiāo) với thời gian dài đến khi mất phần lớn độ ẩm, không diệt men và không vò; sau đó sấy khô (干燥, gānzào).
Nếu là trà xanh từ giống lá sáng màu: rải lá tươi (摊放, tānfàng), diệt men (杀青, shāqīng), tạo hình hoặc vò (揉捻, róuniǎn) và sấy khô (干燥, gānzào).

Kế hoạch năm 2021 mô tả trang thiết bị nhà máy tại Kiến Trung gồm bốn dây chuyền: “hồng trà (lão bạch trà)”, trà ép bánh, “danh ưu trà” và trà phổ thông. Dây chuyền hồng trà được ghi trong ngoặc đơn từ “lão bạch trà”; tài liệu không giải thích điều này có ý nghĩa gì đối với công nghệ.

6. Đặc điểm cảm quan

Ngoại hình lá khô: Không có mô tả trong các nguồn tìm được.
Hương lá khô: Không có mô tả trong các nguồn tìm được.
Hương nước trà: Không có mô tả trong các nguồn tìm được.
Vị: Không có mô tả trong các nguồn tìm được.
Màu nước: Không có mô tả trong các nguồn tìm được.
Bã trà: Không có mô tả trong các nguồn tìm được.

7. Thành phần hóa học

Không có dữ liệu hóa lý trong các nguồn tìm được.

8. Pha trà

Thực hành theo loại trà, các thông số phụ thuộc vào loại trà nào đang có trong tay dưới tên gọi này.

Trà xanh từ giống lá sáng màu: 75–80 °C, 3 g trên 150 ml, cốc thủy tinh hoặc cái chén tống màu trắng, nước đầu tiên sau 40–60 giây, hai đến ba lần rót nước thêm.
Bạch trà: 85–95 °C, 4–5 g trên 150 ml, chén tống hoặc ấm sứ, nước đầu tiên khoảng một phút, sau đó vài lần rót nước với thời gian tăng dần.

9. Bảo quản

Thực hành theo loại trà. Trà xanh để trong bao bì kín, trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ, uống trong vòng một năm. Bạch trà để trong bao bì kín, nơi khô tối ở nhiệt độ phòng, tránh xa mùi lạ; thường có thể giữ nhiều năm.

10. Giá cả và Hàng giả

Không có dữ liệu về giá trong các nguồn tìm được.

Cách tránh hàng giả:
- Tìm nhãn hiệu chứng nhận “瓮安白茶”.
- Kiểm tra nhà sản xuất thuộc huyện Ông An.
- Tránh nhầm với Chính An Bạch Trà (正安白茶) từ huyện Chính An cùng tỉnh: tên gọi khác nhau một chữ Hán, còn trà Chính An có chỉ dẫn và khu vực riêng.
- Tránh nhầm với nhãn hiệu thứ hai của huyện là “瓮安黄金芽”: đây là tên gọi khác.
- Cần xác minh loại trà: tên gọi không nói rõ là bạch trà hay trà xanh, mà cách pha và bảo quản phụ thuộc vào điều đó.

11. Sự thật thú vị

Chỉ trong năm 2018, huyện đã nhận hai nhãn hiệu có tên gọi “màu sắc” là “trắng” (瓮安白茶) và “vàng” (瓮安黄金芽).
Chủ sở hữu nhãn hiệu và bên nộp đơn xin chỉ dẫn nông nghiệp được ghi trong tài liệu khác nhau: “văn phòng” (办公室) và “trung tâm” (中心) phát triển ngành chè của huyện.
Kế hoạch năm 2021 liệt kê bảy loại sản phẩm của huyện gồm bạch trà ủ lâu năm, hồng trà, “hoàng kim bính” (黄金饼), hắc trà gạch phục chuyên (茯砖), “hoàng kim nha” (黄金芽), bạch trà và lục trà, với mục tiêu chung hơn 700 tấn.

12. So sánh với các loại trà khác

Chính An Bạch Trà (正安白茶): Trà xanh từ giống lá trắng 白叶一号 của huyện Chính An ở phía bắc Quý Châu; loại trà ở đây được xác lập theo tài liệu chỉ dẫn, còn tên gọi Ông An thì chưa.
An Cát Bạch Trà (安吉白茶): Trà xanh Chiết Giang từ cùng giống lá trắng, nguyên mẫu của mọi loại trà xanh “trắng”.
Phúc Đỉnh Bạch Trà (福鼎白茶): Bạch trà thực thụ của Phúc Kiến, để đối chiếu: làm héo và sấy khô không diệt men.
Đô Quân Mao Tiêm (都匀毛尖): Trà xanh chính của Châu Kiềm Nam; Ông An quảng bá sản phẩm chính của mình dưới tên gọi này.

Kết luận:

Ông An Bạch Trà là một cái tên mà hiện tại mới chỉ thấy tài liệu, chưa thấy trà. Người ta biết rằng nhãn hiệu được phê duyệt năm 2018, rằng năm 2020 huyện đã nộp đơn xin chỉ dẫn nông nghiệp với khu vực chính xác gồm 90 thôn và rằng huyện sản xuất cả bạch trà ủ lâu năm lẫn trà xanh. Các nguồn tìm được không nêu giống, công nghệ và hình thức, vì vậy khi mua trà mang tên gọi này, điều quan trọng nhất là trước tiên cần biết nó là bạch trà hay trà xanh.