เวินอาน ไป๋ฉา (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) คือเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ของอำเภอเวินอาน (瓮安县) ในเขตปกครองตนเองเฉียนหนาน-ปู้อี-แม้ว ใจกลางมณฑลกุ้ยโจว ชื่อนี้แปลว่า “ชาขาวแห่งเวินอาน” แต่ชาที่อยู่เบื้องหลังชื่อนี้จัดอยู่ในประเภทใด เอกสารที่พบไม่ได้ระบุไว้ แผนพัฒนาอำเภอปี 2021 ระบุผลิตภัณฑ์ของอำเภอทั้ง “เหล่าไป๋ฉา” (老白茶) “ไป๋ฉา” (白茶) และ “หมิงโย่วลวี่ฉา” (名优绿茶) กล่าวคือที่นี่ผลิตทั้งชาขาวแท้และชาเขียว ตามสรุปประจำมณฑล เครื่องหมายนี้ได้รับการอนุมัติเมื่อวันที่ 7 มิถุนายน 2018 ในปี 2020 อำเภอได้ยื่นคำขอจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับสินค้าเกษตรโดยใช้ชื่อเดียวกัน
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ยังไม่เป็นที่แน่ชัด “ไป๋ฉา” (白茶) ในชื่อมิได้ยืนยันประเภทของชา เพราะพันธุ์ใบอ่อนให้ชาเขียว เช่นเดียวกับอันจี๋ ไป๋ฉา หรือเจิ้งอัน ไป๋ฉา ทางตอนเหนือของมณฑลเดียวกัน แต่ในเวินอานก็มีชาขาวแท้ด้วย แผนปี 2021 กล่าวถึง “เหล่าไป๋ฉา” ซึ่งคือชาขาวบ่ม ฉันยังไม่เห็นเอกสารที่ระบุกรรมวิธีหรือรายละเอียดผลิตภัณฑ์ของเครื่องหมายนี้ จึงไม่ขอจัดประเภท
- หมวดหมู่: เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) ของอำเภอ และคำขอจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับสินค้าเกษตร (2020)
- แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลกุ้ยโจว (贵州, Guìzhōu) เขตปกครองตนเองเฉียนหนาน-ปู้อี-แม้ว (黔南, Qiánnán) อำเภอเวินอาน (瓮安, Wèng’ān)
- เขตของเครื่องหมาย: สรุปประจำมณฑลระบุอำเภอเวินอานเป็นเขตของผู้ถือครอง ขอบเขตทางกฎหมายของเขตเครื่องหมาย ฉันยังไม่ได้ตรวจสอบ
- เขตตามคำขอปี 2020: ตำบลสิบแห่ง (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇) ตำบลหลานกวน (岚关乡) และแขวงเมืองสองแห่ง คือ หย่งหยาง (雍阳街道) และเวินสุ่ย (瓮水街道) รวม 90 หมู่บ้านบริหาร นี่คือขอบเขตของคำขอ ไม่ใช่สิ่งบ่งชี้ที่จดทะเบียนแล้ว
- พิกัดทางภูมิศาสตร์: ตามคำขอ คือ 107°07′–107°42′ ตะวันออก และ 26°53′–27°29′ เหนือ
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- ข้อมูลในช่วงต้น. เว็บไซต์อ้างอิงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นซึ่งอ้างอิง “พงศาวดารการเกษตรเวินอาน” (瓮安农业志) ระบุว่าในปี 1944 อำเภอผลิตชาได้ 9.5 ตัน และส่วนใหญ่ปลูกชาเขียว
- 2018 — เครื่องหมาย. ตามสรุปเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ทั้งหมดของกุ้ยโจวซึ่งแนบมากับประกาศของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาประจำมณฑล ลงวันที่ 22 สิงหาคม 2022 เครื่องหมาย “瓮安白茶” ได้รับการอนุมัติเมื่อวันที่ 7 มิถุนายน 2018 ผู้ถือครองคือสำนักงานพัฒนาอุตสาหกรรมชาประจำอำเภอ (瓮安县茶产业发展办公室) สรุปนี้ไม่ได้ระบุหมายเลขเครื่องหมาย ในปีเดียวกัน วันที่ 28 ตุลาคม เป็นวันของเครื่องหมายที่สองของอำเภอ คือ “瓮安黄金芽” ผู้ถือครองคือสมาคมอุตสาหกรรมชาหวงจินหย่าแห่งเวินอาน (瓮安县黄金芽茶业协会)
- 2020 — คำขอสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับสินค้าเกษตร. วันที่ 8 กันยายน สำนักงานเกษตรอำเภอประกาศเปิดรับคำขอจดทะเบียน “瓮安白茶” เป็นสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ผู้ยื่นคำขอคือศูนย์พัฒนาอุตสาหกรรมชาประจำอำเภอ (瓮安县茶产业发展中心) กำหนดเวลาคัดค้าน 30 วัน จนถึงวันที่ 8 ตุลาคม 2020
- 2021 — แผน. แผนพัฒนาอุตสาหกรรมชาของอำเภอปี 2021 กำหนดภารกิจ “ใช้เครื่องหมาย 瓮安白茶 และ 瓮安黄金芽” และ “สร้าง” สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับชาติสำหรับ 瓮安白茶 หมายความว่าในฤดูใบไม้ผลิปี 2021 การจดทะเบียนยังไม่สำเร็จ ผลของคำขอเป็นอย่างไร ไม่มีในแหล่งที่พบ
- ชื่อ: “เวินอาน” (瓮安) คือชื่ออำเภอ “ไป๋ฉา” (白茶) คือ “ชาขาว” หมายถึงสีของใบหรือประเภทของชา หากไม่มีเอกสารของเครื่องหมาย ก็บอกไม่ได้
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: แบรนด์หลักของอำเภอไม่ใช่ชาขาว แผนปี 2021 มุ่งเน้นแบรนด์ “瓮安欧标茶” ซึ่งคือชาเวินอานที่ปลูกตามมาตรฐานยุโรป ภายใต้ชื่อ โต้วหยุน เหมาเจียน ชาขาวในแผนเดียวกันเป็นสายผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก ในตำบลเจี้ยนจง (建中镇) มีโครงการสวนชาขาว (建中白茶园区) พร้อมโรงงานแปรรูป
3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ / สายพันธุ์: แหล่งที่พบไม่ได้ระบุ ยังไม่ทราบว่าในเวินอานปลูกพันธุ์ใบอ่อน ไป๋เย่หมายเลขหนึ่ง (白叶一号) เช่นเดียวกับเจิ้งอันหรือไม่ เอกสารไม่ได้กล่าวถึง
- วัตถุดิบ: ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
- มาตรฐานการเก็บ: ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
- ช่วงเวลาเก็บ: ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: ใจกลางมณฑลกุ้ยโจว ตามเว็บไซต์อ้างอิงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น พื้นที่เป็นภูเขา มีเมฆและหมอกบ่อย ภูมิอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อนชื้น มีฝนตกชุก ฝนตกในช่วงฤดูร้อน
- ดิน: ตามแหล่งเดียวกัน ส่วนใหญ่เป็นดินเหลือง (黄壤) พัฒนาบนหินทรายและหินดินดาน มีความเป็นกรดอ่อน
- ระดับความสูงของการเพาะปลูก: ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
- ขนาดตามคำขอปี 2020: 4,333.34 เฮกตาร์ ผลผลิตรายปี 325 ตัน มูลค่าผลผลิตรายปี 422.5 ล้านหยวน คำขอไม่ได้ระบุวิธีคำนวณ
- สวนชาของอำเภอโดยรวม: แผนปี 2021 ตั้งเป้ารักษาสวนชา 208.1 พันหมู่ (1 หมู่ประมาณ 667 ตารางเมตร) ในจำนวนนี้เป็นสวนที่ให้ผลผลิต 192 พันหมู่ และขยายสวนที่ได้มาตรฐานยุโรปเป็น 120 พันหมู่ สวนที่มีพื้นที่หมื่นหมู่ขึ้นไป แผนระบุในหกตำบลและแขวง ในจำนวนนี้มีหลานกวน เจี้ยนจง และเวินสุ่ย นี่คือตัวเลขเป้าหมายของแผน ไม่ใช่ผลสำเร็จ
5. กรรมวิธีการผลิต
ไม่มีกรรมวิธีของผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมายหรือพารามิเตอร์ในแหล่งที่พบ ประเภทไม่ชัดเจน ดังนั้นด้านล่างจึงเป็นสองแนวทางทั่วไป ซึ่งเอกสารของเครื่องหมายเป็นตัวเลือก ไม่ใช่คำอธิบายของชานี้
- หากเป็นชาขาวตามประเภท: การเหี่ยว (萎凋, wěidiāo) เป็นเวลานานจนสูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ โดยไม่มีการฆ่าเขียวและการนวด จากนั้นทำให้แห้ง (干燥, gānzào)
- หากเป็นชาเขียวจากพันธุ์ใบอ่อน: การผึ่งใบสด (摊放, tānfàng) การฆ่าเขียว (杀青, shāqīng) การขึ้นรูปหรือการนวด (揉捻, róuniǎn) และการทำให้แห้ง (干燥, gānzào)
แผนปี 2021 อธิบายการติดตั้งอุปกรณ์ของโรงงานในเจี้ยนจงด้วยสี่สายการผลิต ได้แก่ “红茶(老白茶)” คือชาแดง (เหล่าไป๋ฉา) ชาอัดก้อน “名优茶” คือชาชั้นเลิศ และชาทั่วไป สายชาแดงมีคำว่า “เหล่าไป๋ฉา” (老白茶) อยู่ในวงเล็บ เอกสารไม่ได้อธิบายความหมายต่อกรรมวิธี
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
- ลักษณะใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
- กลิ่นน้ำชา: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
- รสชาติ: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
- สีน้ำชา: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
- กากชา (ใบชาหลังชง): ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
7. องค์ประกอบทางเคมี
ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งที่พบ
8. การชง
แนวปฏิบัติตามประเภท พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาที่อยู่ภายใต้ชื่อนี้เป็นชาอะไร
- ชาเขียวจากพันธุ์ใบอ่อน: 75–80 องศาเซลเซียส 3 กรัมต่อ 150 มิลลิลิตร แก้วใสหรือไกวานสีขาว ชงครั้งแรก 40–60 วินาที เติมน้ำซ้ำสองถึงสามครั้ง
- ชาขาว: 85–95 องศาเซลเซียส 4–5 กรัมต่อ 150 มิลลิลิตร ไกวานหรือกาน้ำชาพอร์ซเลน ชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที จากนั้นชงแบบผ่านน้ำหลายครั้งโดยยืดเวลาขึ้น
9. การเก็บรักษา
แนวปฏิบัติตามประเภท ชาเขียวเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 องศาเซลเซียส ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี ชาขาวเก็บในบรรจุภัณฑ์หนาแน่น ในที่แห้งและมืด อุณหภูมิห้อง ห่างจากกลิ่น ชาขาวมักเก็บได้นานหลายปี
10. ราคาและการปลอมแปลง
ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ
- วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาเครื่องหมายรับรอง “瓮安白茶”
- ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเวินอาน
- อย่าสับสนกับเจิ้งอัน ไป๋ฉา (正安白茶) จากอำเภอเจิ้งอันในมณฑลเดียวกัน ชื่อต่างกันเพียงหนึ่งอักษร และชาเจิ้งอันมีสิ่งบ่งชี้และเขตของตนเอง
- อย่าสับสนกับเครื่องหมายที่สองของอำเภอ “瓮安黄金芽” เพราะเป็นชื่ออื่น
- สอบถามประเภทให้ชัดเจน ชื่อไม่ได้บอกว่าเป็นชาขาวหรือชาเขียว ซึ่งมีผลต่อการชงและการเก็บรักษา
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- ในปี 2018 ปีเดียว อำเภอได้รับเครื่องหมายสองรายการที่มีชื่อ “สี” ได้แก่ “สีขาว” (瓮安白茶) และ “สีทอง” (瓮安黄金芽)
- ผู้ถือเครื่องหมายและผู้ยื่นคำขอสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับสินค้าเกษตรถูกระบุในเอกสารต่างกัน คือ “สำนักงาน” (办公室) และ “ศูนย์” (中心) พัฒนาอุตสาหกรรมชาของอำเภอ
- แผนปี 2021 ระบุผลิตภัณฑ์เจ็ดชนิดของอำเภอ ได้แก่ ชาขาวบ่ม ชาแดง “เค้กทอง” (黄金饼) ชาฟู่จวน (茯砖) ซึ่งเป็นชาดำอัดก้อน “หวงจินหย่า” (黄金芽) ชาขาว และชาเขียว โดยมีเป้าหมายรวมกว่า 700 ตัน
12. เปรียบเทียบกับชาอื่น
- เจิ้งอัน ไป๋ฉา (正安白茶): ชาเขียวจากพันธุ์ใบอ่อน ไป๋เย่หมายเลขหนึ่ง ของอำเภอเจิ้งอัน ทางเหนือของกุ้ยโจว ประเภทของชาถูกกำหนดโดยเอกสารสิ่งบ่งชี้ แต่ชื่อของเวินอานไม่ได้ถูกกำหนด
- อันจี๋ ไป๋ฉา (安吉白茶): ชาเขียวเจ้อเจียงจากพันธุ์ใบอ่อนเดียวกัน ถือเป็นต้นแบบของชาเขียว “สีขาว” ทั้งปวง
- ฝูติ่ง ไป๋ฉา (福鼎白茶): ชาขาวแท้จากฝูเจี้ยน เป็นตัวอย่างตรงข้าม ใช้การเหี่ยวและทำให้แห้งโดยไม่มีการฆ่าเขียว
- โต้วหยุน เหมาเจียน (都匀毛尖): ชาเขียวหลักของเขตเฉียนหนาน เวินอานส่งเสริมผลิตภัณฑ์หลักของตนภายใต้ชื่อนี้
โดยสรุป:
เวินอาน ไป๋ฉา เป็นชื่อที่ในขณะนี้มีเอกสารแต่ยังไม่เห็นตัวชา ทราบว่าเครื่องหมายได้รับการอนุมัติในปี 2018 ว่าในปี 2020 อำเภอยื่นคำขอสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับสินค้าเกษตรพร้อมเขตที่ชัดเจนครอบคลุม 90 หมู่บ้าน และในอำเภอผลิตทั้งชาขาวบ่มและชาเขียว พันธุ์ กรรมวิธี และรูปลักษณ์ แหล่งที่พบไม่ได้ระบุ ดังนั้นเมื่อซื้อชาภายใต้ชื่อนี้ ควรสอบถามก่อนว่าเป็นชาขาวหรือชาเขียว