Wèng'ān báichá · thetea.app

Венган Бајча (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) — географски сертификациони знак округа Венган (瓮安县) Ђеннан-Буји-Мјао аутономне области у центру провинције Гуејџоу. Име се преводи као „бели чај из Венгана“, али који чај по класи стоји иза њега, пронађени документи не кажу: окружни план за 2021. годину међу производима округа наводи и „老白茶“, и „白茶“, и „名优绿茶“, односно овде се праве и прави бели, и зелени чај. Према провинцијском прегледу знак је одобрен 7. јуна 2018. године. Године 2020. округ је поднео захтев за пољопривредну географску ознаку под истим именом.

1. Класификација и Порекло

Тип: Није утврђен. „Бајча“ (白茶) у имену не доказује класу: светлолисне сорте дају зелени чај, као код Анђи Бајча или код Џенган Бајча на северу исте провинције. У Венгану притом постоји и прави бели чај — план из 2021. наводи „老白茶“, одлежани бели чај. Документ са технологијом или описом производа знака нисам видео, зато класу не додељујем.
Категорија: Географски сертификациони знак (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) округа; захтев за пољопривредну географску ознаку (2020).
Порекло: Кина, провинција Гуејџоу (贵州, Guìzhōu), Ђеннан-Буји-Мјао аутономна област (黔南, Qiánnán), округ Венган (瓮安, Wèng’ān).
Зона знака: Провинцијски преглед наводи округ Венган као припадност носиоца; правну границу зоне знака нисам проверавао.
Зона по захтеву из 2020: Десет вароши (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), општина Лангуан (岚关乡) и две градске четврти — Јунгјанг (雍阳街道) и Веншуеј (瓮水街道), укупно 90 административних села. То су границе захтева, а не регистроване ознаке.
Географске координате: Према захтеву — 107°07′–107°42′ и. г. д. и 26°53′–27°29′ с. г. ш.

2. Историја и Културни Значај

Историја:
- Рани подаци. Референтни сајт о локалним производима, позивајући се на „Пољопривредну хронику Венгана“ (瓮安农业志), пише да је 1944. округ дао 9,5 t чаја и да се овде највише узгаја зелени чај.
- 2018 — знак. Према прегледу свих географских знакова Гуејџоуа, приложеном уз обавештење провинцијске управе за интелектуалну својину од 22. августа 2022, знак „瓮安白茶“ одобрен је 7. јуна 2018; носилац — окружна канцеларија за развој чајне индустрије (瓮安县茶产业发展办公室). Број знака овај преглед не даје. Исте године, 28. октобра, датиран је други знак округа — „瓮安黄金芽“ са носиоцем 瓮安县黄金芽茶业协会.
- 2020 — захтев за пољопривредну ознаку. 8. септембра окружна управа за пољопривреду објавила је пријем захтева за регистрацију „瓮安白茶“ као пољопривредног производа са географском ознаком. Подносилац — окружни центар за развој чајне индустрије (瓮安县茶产业发展中心). Рок за примедбе — 30 дана, до 8. октобра 2020.
- 2021 — план. Окружни план развоја чајне индустрије за 2021. поставља задатке „користити знакове 瓮安白茶 и 瓮安黄金芽“ и „створити“ за 瓮安白茶 државну пољопривредну географску ознаку — што значи да у пролеће 2021. регистрација још није била извршена. Како је захтев окончан, у пронађеним изворима нема података.
Назив: „Венган“ (瓮安) — име округа; „бајча“ (白茶) — „бели чај“. Да ли је реч о боји листа или о класи, без документа знака не може се рећи.
Културни значај: Главна марка округа није бели чај. План из 2021. ослања се на бренд „瓮安欧标茶“ — венгански чај узгајан по европским стандардима — под именом Доујун Мао Ђен. Бели чај у истом плану је посебна линија: у вароши Ђенџунг (建中镇) пројектује се парк белог чаја (建中白茶园区) са прерађивачком фабриком.

3. Ботанички Опис и Сировина

Сорта / Култивар: У пронађеним изворима није наведен. Да ли у Венгану расте белолисна сорта 白叶一号, као у Џенгану, документи не кажу.
Сировина: Података у пронађеним изворима нема.
Стандард бербе: Података у пронађеним изворима нема.
Време бербе: Података у пронађеним изворима нема.

4. Тероар и Особености Узгоја

Регион: Центар провинције Гуејџоу. Према референтном сајту о локалним производима, терен је планински, чести су облаци и магле, клима је суптропска влажна монсунска, падавина има много, кише долазе у топло доба године.
Земљиште: Према истом извору — углавном жута земљишта (黄壤), развијена на пешчарима и шкриљцима, слабо кисела.
Надморска висина узгоја: Података у пронађеним изворима нема.
Обим по захтеву из 2020: 4333,34 ha, годишња производња 325 t, годишња вредност производње 422,5 милиона јуана. Метод обрачуна захтев не наводи.
Чајни засади округа у целини: План из 2021. поставља задатак да задржи 208,1 хиљада му засада (1 му — око 667 m²), од тога 192 хиљаде му родних, и да подигне засаде по европским стандардима на 120 хиљада му. Засаде од десет хиљада му и више план наводи у шест општина, вароши и четврти, међу њима Лангуан, Ђенџунг и Веншуеј. То су циљни бројеви плана, а не резултат.

5. Технологија Производње

Технологије производа знака и њених параметара у пронађеним изворима нема. Класа није утврђена, зато су ниже две опште шеме, између којих бира документ знака, а не опис овог чаја.

Ако је ово бели чај по класи: сушење на ваздуху (萎凋, wěidiāo) — дуго, до губитка већег дела влаге, без фиксације и ваљања; затим сушење (干燥, gānzào).
Ако је ово зелени чај од светлолисне сорте: разлагање свежег листа (摊放, tānfàng), фиксација (杀青, shāqīng), обликовање или ваљање (揉捻, róuniǎn) и сушење (干燥, gānzào).

План из 2021. описује опремање фабрике у Ђенџунгу са четири линије: „红茶(老白茶)“, пресовани чај, „名优茶“ и масовни чај. Линија црног чаја означена је у заградама речју „老白茶“; шта то значи за технологију, документ не објашњава.

6. Органолептичке Карактеристике

Изглед сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
Арома напитака: Описа у пронађеним изворима нема.
Укус: Описа у пронађеним изворима нема.
Боја напитака: Описа у пронађеним изворима нема.
Чајно дно (сквашени лист): Описа у пронађеним изворима нема.

7. Хемијски Састав

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

8. Припрема

Пракса класе — параметри зависе од тога који је чај под овим именом у рукама.

Зелени од светлолисне сорте: 75–80 °C, 3 g на 150 ml, стаклена чаша или бели гајван, прво наливање после 40–60 секунди, два до три поновљена залива.
Бели: 85–95 °C, 4–5 g на 150 ml, гајван или порцелански чајник, прво наливање око један минут, затим неколико преливања са продужавањем.

9. Чување

Пракса класе. Зелени чај — у херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светла, влаге и мириса, попити у току годину дана. Бели — у чврстом паковању на сувом тамном месту на собној температури, далеко од мириса; њега обично држе и годинама.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

Како избећи фалсификате:
- Тражити сертификациони знак „瓮安白茶“.
- Проверавати да произвођач буде из округа Венган.
- Не мешати са Џенган Бајча (正安白茶) из округа Џенган исте провинције: имена се разликују за један хијероглиф, а џенгански чај има своју ознаку и своју зону.
- Не мешати са другим знаком округа — „瓮安黄金芽“: то је друго име.
- Утврдити класу: име не каже да ли је ово бели или зелени чај, а од тога зависе припрема и чување.

11. Занимљиве Чињенице

У једној 2018. години округ је добио два знака са „обојеним“ именима — „бели“ (瓮安白茶) и „златни“ (瓮安黄金芽).
Носилац знака и подносилац захтева за пољопривредну ознаку наведени су у документима различито: „канцеларија“ (办公室) и „центар“ (中心) за развој чајне индустрије округа.
План из 2021. наводи седам врста производа округа — одлежани бели, црни, „黄金饼“, тамни циглени фучуан (茯砖), „黄金芽“, бели и зелени — са заједничким циљем преко 700 t.

12. Поређење са другим чајевима

Џенган Бајча (正安白茶): Зелени чај од белолисне сорте 白叶一号 округа Џенган на северу Гуејџоуа; његова класа је утврђена документом ознаке, код венганског имена — није.
Анђи Бајча (安吉白茶): Џеђаншки зелени чај од исте белолисне сорте — прототип свих „белих“ зелених чајева.
Фудинг Бај Ча (福鼎白茶): Прави бели чај Фуђена — ради контраста: сушење на ваздуху и сушење без фиксације.
Доујун Мао Ђен (都匀毛尖): Главни зелени чај области Ђеннан; под његовим именом Венган промовише свој основни производ.

У закључку:

Венган Бајча — име иза којег се засад виде документи, али не и чај. Познато је да је знак одобрен 2018, да је 2020. округ поднео захтев за пољопривредну ознаку са прецизном зоном од 90 села и да се у округу праве и одлежани бели, и зелени чај. Сорте, технологије и изглед пронађени извори не наводе, зато, купујући чај под овим именом, пре свега треба сазнати да ли је бели или зелени.