វ៉េនអាន បៃឆា (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់របស់ស្រុកវ៉េនអាន (瓮安县) នៃតំបន់ស្វយ័តឈៀនណាន-ប៊ូយី-មៀវ នៅកណ្តាលខេត្តគួយចូវ។ ឈ្មោះបកប្រែថា «តែសនៃវ៉េនអាន» ប៉ុន្តែថាតើតែប្រភេទណានៅពីក្រោយឈ្មោះនេះ ឯកសារដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ៖ ផែនការរបស់ស្រុកសម្រាប់ឆ្នាំ 2021 ចុះបញ្ជីផលិតផលរបស់ស្រុកទាំង «老白茶» (តែសចាស់) «白茶» (តែស) និង «名优绿茶» (តែបៃតងល្បីគុណភាព) ដែលមានន័យថាទីនេះផលិតទាំងតែសពិតប្រាកដ និងតែបៃតង។ តាមសេចក្តីសង្ខេបរបស់ខេត្ត សញ្ញាសម្គាល់ត្រូវបានអនុម័តនៅថ្ងៃទី 7 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2018។ នៅឆ្នាំ 2020 ស្រុកបានដាក់ពាក្យស្នើសុំការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្មសម្រាប់ឈ្មោះដូចគ្នា។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ មិនបានកំណត់។ «បៃឆា» (白茶) ក្នុងឈ្មោះមិនបញ្ជាក់ថ្នាក់ទេ៖ ពូជស្លឹកស្រាលផ្តល់តែបៃតង ដូចជាអានជី បៃឆា ឬចេងអាន បៃឆា នៅខាងជើងខេត្តតែមួយ។ នៅវ៉េនអានក៏មានតែសពិតប្រាកដដែរ — ផែនការឆ្នាំ 2021 ហៅ «老白茶» ដែលជាតែសដែលបានបន្សុទ្ធចាស់។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារបច្ចេកវិទ្យា ឬការពិពណ៌នាផលិតផលរបស់សញ្ញាសម្គាល់ទេ ដូច្នេះខ្ញុំមិនកំណត់ថ្នាក់ទេ។
- ប្រភេទក្រុម៖ សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់ (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) របស់ស្រុក; ពាក្យស្នើសុំចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2020)។
- ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តគួយចូវ (贵州, Guìzhōu) តំបន់ស្វយ័តឈៀនណាន-ប៊ូយី-មៀវ (黔南, Qiánnán) ស្រុកវ៉េនអាន (瓮安, Wèng’ān)។
- តំបន់សញ្ញាសម្គាល់៖ សេចក្តីសង្ខេបរបស់ខេត្តចង្អុលបង្ហាញស្រុកវ៉េនអានជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា; ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់សញ្ញាទេ។
- តំបន់តាមពាក្យស្នើសុំឆ្នាំ 2020៖ ឃុំចំនួនដប់ (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇) សង្កាត់ឡានគួន (岚关乡) និងប្លុកទីក្រុងពីរ — យ៉ុងយ៉ាង (雍阳街道) និងវ៉េនឝ៊ួយ (瓮水街道) សរុបទាំងអស់ 90 ភូមិរដ្ឋបាល។ ទាំងនេះជាព្រំដែននៃពាក្យស្នើសុំ មិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញដែលបានចុះបញ្ជីទេ។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ តាមពាក្យស្នើសុំ — 107°07′–107°42′ ខាងកើត និង 26°53′–27°29′ ខាងជើង។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- ព័ត៌មានដំបូង។ គេហទំព័រឯកសារយោងអំពីផលិតផលក្នុងស្រុក ដោយយោងតាម «ប្រវត្តិកសិកម្មរបស់វ៉េនអាន» (瓮安农业志) សរសេរថានៅឆ្នាំ 1944 ស្រុកផលិតបាន 9,5 តោន និងថាភាគច្រើនគេដាំតែបៃតងនៅទីនេះ។
- 2018 — សញ្ញាសម្គាល់។ តាមការសង្ខេបសញ្ញាភូមិសាស្ត្រទាំងអស់របស់គួយចូវ ដែលភ្ជាប់ជាមួយសេចក្តីជូនដំណឹងរបស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្តចុះថ្ងៃទី 22 ខែសីហា ឆ្នាំ 2022 សញ្ញា «瓮安白茶» ត្រូវបានអនុម័តនៅថ្ងៃទី 7 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2018; អ្នកកាន់សញ្ញា — ការិយាល័យស្រុកអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែ (瓮安县茶产业发展办公室)។ លេខសញ្ញាមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងសេចក្តីសង្ខេបនេះទេ។ នៅឆ្នាំដដែល ថ្ងៃទី 28 ខែតុលា សញ្ញាទីពីររបស់ស្រុកត្រូវបានចុះកាលបរិច្ឆេទ — «瓮安黄金芽» ដោយមានអ្នកកាន់សញ្ញា 瓮安县黄金芽茶业协会។
- 2020 — ពាក្យស្នើសុំចង្អុលបង្ហាញកសិកម្ម។ នៅថ្ងៃទី 8 ខែកញ្ញា ការិយាល័យកសិកម្មស្រុកបានប្រកាសទទួលពាក្យស្នើសុំចុះបញ្ជី «瓮安白茶» ជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ អ្នកដាក់ពាក្យ — មជ្ឈមណ្ឌលស្រុកអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែ (瓮安县茶产业发展中心)។ រយៈពេលសម្រាប់ការជំទាស់ — 30 ថ្ងៃ រហូតដល់ថ្ងៃទី 8 ខែតុលា ឆ្នាំ 2020។
- 2021 — ផែនការ។ ផែនការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែរបស់ស្រុកសម្រាប់ឆ្នាំ 2021 កំណត់ភារកិច្ច «ប្រើប្រាស់សញ្ញា 瓮安白茶 និង 瓮安黄金芽» និង «បង្កើត» ការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្មរដ្ឋសម្រាប់ 瓮安白茶 — មានន័យថានៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2021 ការចុះបញ្ជីមិនទាន់បានកើតឡើងទេ។ អ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះពាក្យស្នើសុំនោះ មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ឈ្មោះ៖ «វ៉េនអាន» (瓮安) — ឈ្មោះស្រុក; «បៃឆា» (白茶) — «តែស»។ ថាតើសំដៅលើពណ៌ស្លឹក ឬថ្នាក់ ដោយគ្មានឯកសារសញ្ញាមិនអាចនិយាយបានទេ។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ម៉ាកសំខាន់របស់ស្រុក — មិនមែនតែសទេ។ ផែនការឆ្នាំ 2021 ដាក់ការផ្តោតលើម៉ាក «瓮安欧标茶» — តែវ៉េនអានដាំដុះតាមស្តង់ដារអឺរ៉ុប — ក្រោមឈ្មោះ តូយុន ម៉ៅជៀន។ តែសក្នុងផែនការដដែល — ជាបន្ទាត់ដាច់ដោយឡែក៖ នៅឃុំជៀនចុង (建中镇) គេរៀបចំគម្រោងសួនតែស (建中白茶园区) ជាមួយរោងចក្រកែច្នៃ។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ថាតើនៅវ៉េនអានមានពូជស្លឹកស 白叶一号 ដូចនៅចេងអានឬអត់ ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
- វត្ថុធាតុដើម៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ស្តង់ដារបេះ៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ពេលបេះ៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
4. ទេរូអារ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ កណ្តាលខេត្តគួយចូវ។ តាមគេហទំព័រឯកសារយោងអំពីផលិតផលក្នុងស្រុក តំបន់មានភ្នំ មានពពក និងអ័ព្ទញឹកញាប់ អាកាសធាតុ — ស៊ុបត្រូពិចសើមខ្យល់មូសុង ភ្លៀងច្រើន ភ្លៀងធ្លាក់ក្នុងរដូវក្តៅ។
- ដី៖ តាមប្រភពតែមួយ — ភាគច្រើនជាដីលឿង (黄壤) បង្កើតលើថ្មភក់ និងស្លាត អាស៊ីតខ្សោយ។
- រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ទំហំតាមពាក្យស្នើសុំឆ្នាំ 2020៖ 4333,34 ហិកតា ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំ 325 តោន តម្លៃផលិតផលប្រចាំឆ្នាំ 422,5 លានយ័ន។ វិធីគណនាមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងពាក្យស្នើសុំទេ។
- សួនតែស្រុកទាំងមូល៖ ផែនការឆ្នាំ 2021 កំណត់ភារកិច្ចរក្សាសួន 208,1 ពាន់មូ (1 មូ — ប្រហែល 667 ម²) ក្នុងនោះ 192 ពាន់មូមានផ្លែ និងពង្រីកសួនតាមស្តង់ដារអឺរ៉ុបដល់ 120 ពាន់មូ។ សួនចាប់ពីមួយម៉ឺនមូឡើងទៅ ផែនការហៅនៅក្នុងសង្កាត់ ឃុំ និងប្លុកចំនួនប្រាំមួយ ក្នុងនោះមាន ឡានគួន ជៀនចុង និងវ៉េនឝ៊ួយ។ ទាំងនេះជាលេខគោលដៅរបស់ផែនការ មិនមែនជាលទ្ធផលទេ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
បច្ចេកវិទ្យាផលិតផលរបស់សញ្ញាសម្គាល់ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្ររបស់វា មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ថ្នាក់មិនត្រូវបានកំណត់ ដូច្នេះខាងក្រោមជាគ្រោងការណ៍ទូទៅពីរ ដែលឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ជ្រើសរើស មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះទេ។
- ប្រសិនបើវាជាតែសតាមថ្នាក់៖ ការក្រៀម (萎凋, wěidiāo) — យូរ រហូតបាត់បង់សំណើមភាគច្រើន ដោយគ្មានការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម និងការក្រឡុក; បន្ទាប់មកការស្ងួត (干燥, gānzào)។
- ប្រសិនបើវាជាតែបៃតងពីពូជស្លឹកស្រាល៖ ការរៀបចំស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng) ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng) ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ ឬការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn) និងការស្ងួត (干燥, gānzào)។
ផែនការឆ្នាំ 2021 ពិពណ៌នាអំពីការបំពាក់រោងចក្រនៅជៀនចុងជាមួយខ្សែផលិតបួន៖ «红茶(老白茶)» តែសង្កត់ «名优茶» និងតែម៉ាស។ ខ្សែតែក្រហមត្រូវបានសម្គាល់ក្នុងវង់ក្រចកដោយពាក្យ «老白茶»; អ្វីដែលនេះមានន័យសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យា ឯកសារមិនបានពន្យល់ទេ។
6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- រសជាតិ៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖ មិនមានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
7. សមាសភាពគីមី៖
មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
8. ការញ៉ាំ៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់ — ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើថាតើតែអ្វីនៅក្រោមឈ្មោះនេះនៅក្នុងដៃ។
- បៃតងពីពូជស្លឹកស្រាល៖ 75–80 °C, 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មល កែវកញ្ចក់ ឬកាយវ៉ាន់ស ទឹកដំបូងបន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី ចាក់ម្តងទៀតពីរ-បីដង។
- ស៖ 85–95 °C, 4–5 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មល កាយវ៉ាន់ ឬតែតុប៉សឺឡែន ទឹកដំបូងប្រហែលមួយនាទី បន្ទាប់មកចាក់ច្រើនដងដោយពន្យារពេល។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ តែបៃតង — ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែស — ក្នុងវេចខ្ចប់ក្រាស់ ក្នុងកន្លែងស្ងួតងងឹត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឆ្ងាយពីក្លិន; វាជាធម្មតាត្រូវបានរក្សាទុករាប់ឆ្នាំ។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖
មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- រកមើលសញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់ «瓮安白茶»។
- ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកវ៉េនអាន។
- កុំច្រឡំជាមួយ ចេងអាន បៃឆា (正安白茶) ពីស្រុកចេងអាន ខេត្តតែមួយ៖ ឈ្មោះខុសគ្នាតែមួយអក្សរ ហើយតែចេងអានមានការចង្អុលបង្ហាញផ្ទាល់ខ្លួន និងតំបន់ផ្ទាល់ខ្លួន។
- កុំច្រឡំជាមួយសញ្ញាទីពីររបស់ស្រុក — «瓮安黄金芽»៖ នេះជាឈ្មោះផ្សេង។
- បញ្ជាក់ថ្នាក់៖ ឈ្មោះមិនប្រាប់ថាតែនេះជាតែស ឬតែបៃតងទេ ហើយការញ៉ាំ និងការរក្សាទុកអាស្រ័យលើនេះ។
11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- ក្នុងឆ្នាំ 2018 តែមួយ ស្រុកទទួលបានសញ្ញាពីរដែលមានឈ្មោះ «ពណ៌» — «ស» (瓮安白茶) និង «មាស» (瓮安黄金芽)។
- អ្នកកាន់សញ្ញា និងអ្នកដាក់ពាក្យតាមការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្ម ត្រូវបានហៅក្នុងឯកសារខុសគ្នា៖ «ការិយាល័យ» (办公室) និង «មជ្ឈមណ្ឌល» (中心) អភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែរបស់ស្រុក។
- ផែនការឆ្នាំ 2021 ចុះបញ្ជីផលិតផលប្រាំពីរប្រភេទរបស់ស្រុក — តែសចាស់ ក្រហម «黄金饼» តែខ្មៅឥដ្ឋហ្វូជួន (茯砖) «黄金芽» ស និងបៃតង — ជាមួយគោលដៅសរុបជាង 700 តោន។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖
- ចេងអាន បៃឆា (正安白茶)៖ តែបៃតងពីពូជស្លឹកស 白叶一号 នៃស្រុកចេងអាន ខាងជើងគួយចូវ; ថ្នាក់របស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារចង្អុលបង្ហាញ ចំណែកឈ្មោះវ៉េនអាន — ទេ។
- អានជី បៃឆា (安吉白茶)៖ តែបៃតងចេជាំងពីពូជស្លឹកសដូចគ្នា — គំរូដើមនៃតែបៃតង «ស» ទាំងអស់។
- ហ្វូទីង បៃឆា (福鼎白茶)៖ តែសពិតប្រាកដរបស់ហ្វូជៀន — សម្រាប់ភាពផ្ទុយគ្នា៖ ការក្រៀម និងការស្ងួតដោយគ្មានការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម។
- តូយុន ម៉ៅជៀន (都匀毛尖)៖ តែបៃតងសំខាន់របស់ស្រុកឈៀនណាន; ក្រោមឈ្មោះរបស់វា វ៉េនអានផ្សព្វផ្សាយផលិតផលសំខាន់របស់ខ្លួន។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖
វ៉េនអាន បៃឆា — ឈ្មោះមួយដែលបច្ចុប្បន្នគេឃើញតែឯកសារ ប៉ុន្តែមិនទាន់ឃើញតែទេ។ គេដឹងថាសញ្ញាសម្គាល់ត្រូវបានអនុម័តនៅឆ្នាំ 2018 ថានៅឆ្នាំ 2020 ស្រុកបានដាក់ពាក្យស្នើសុំការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្មជាមួយតំបន់ច្បាស់លាស់ក្នុង 90 ភូមិ និងថានៅក្នុងស្រុកគេផលិតទាំងតែសចាស់ និងតែបៃតង។ ពូជ បច្ចេកវិទ្យា និងរូបរាងមិនត្រូវបានហៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ដូច្នេះនៅពេលទិញតែក្រោមឈ្មោះនេះ គួរតែស្វែងយល់ជាមុនថាតើវាជាតែស ឬតែបៃតង។