Weng’an Baicha (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) — er et geografisk certificeringsmærke for amtet Weng’an (瓮安县) i Qiannan-Buyei-Miao autonome præfektur i centrum af Guizhou-provinsen. Navnet oversættes til «hvid te fra Weng’an», men hvilken te der gemmer sig bag navnet i klasseforstand, fremgår ikke af de fundne dokumenter: amtets plan for 2021 nævner blandt amtets produkter både «老白茶», «白茶» og «名优绿茶», hvilket betyder, at man her fremstiller både ægte hvid te og grøn te. Ifølge provinsens oversigt blev mærket godkendt den 7. juni 2018. I 2020 indgav amtet en ansøgning om samme navn som landbrugsgeografisk betegnelse.
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Ikke fastslået. «Baicha» (白茶) i navnet beviser ikke klassen: lysbladede sorter giver grøn te, som hos Anji Baicha eller hos Zheng’an Baicha i den nordlige del af samme provins. I Weng’an findes der imidlertid også ægte hvid te. Planen for 2021 nævner «老白茶», lagret hvid te. Jeg har ikke set noget dokument med teknologi eller produktbeskrivelse for mærket, og derfor tildeler jeg ikke en klasse.
- Kategori: Geografisk certificeringsmærke (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) for amtet; ansøgning om landbrugsgeografisk betegnelse (2020).
- Oprindelse: Kina, Guizhou-provinsen (贵州, Guìzhōu), Qiannan-Buyei-Miao autonome præfektur (黔南, Qiánnán), Weng’an amt (瓮安, Wèng’ān).
- Mærkets zone: Provinsoversigten angiver Weng’an amt som indehaverens tilhørsforhold; jeg har ikke kontrolleret mærkets juridiske zoneafgrænsning.
- Zone ifølge ansøgning fra 2020: Ti byer (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), Languan kommune (岚关乡) og to bykvarterer — Yongyang (雍阳街道) og Wengshui (瓮水街道), i alt 90 administrative landsbyer. Dette er ansøgningens afgrænsning, ikke den registrerede betegnelses.
- Geografiske koordinater: Ifølge ansøgningen — 107°07′–107°42′ ø. l. og 26°53′–27°29′ n. br.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Historie:
- Tidlige oplysninger. Et opslagswebsted om lokale produkter skriver med henvisning til «Weng’an landbrugskrønike» (瓮安农业志), at amtet i 1944 producerede 9,5 t te, og at der her hovedsageligt dyrkes grøn te.
- 2018 — mærke. Ifølge oversigten over alle Guizhous geografiske mærker, vedlagt meddelelsen fra provinsens kontor for intellektuel ejendomsret af 22. august 2022, blev mærket «瓮安白茶» godkendt den 7. juni 2018; indehaver er amtets kontor for udvikling af teindustrien (瓮安县茶产业发展办公室). Oversigten angiver ikke mærkets nummer. Samme år, den 28. oktober, er dateret amtets andet mærke — «瓮安黄金芽» med indehaveren 瓮安县黄金芽茶业协会.
- 2020 — ansøgning om landbrugsbetegnelse. Den 8. september bekendtgjorde amtets landbrugsforvaltning modtagelsen af ansøgning om registrering af «瓮安白茶» som landbrugsprodukt med geografisk betegnelse. Ansøger er amtets center for udvikling af teindustrien (瓮安县茶产业发展中心). Fristen for indsigelser var 30 dage, indtil den 8. oktober 2020.
- 2021 — plan. Amtets udviklingsplan for teindustrien for 2021 sætter som mål at «anvende mærkerne 瓮安白茶 og 瓮安黄金芽» og at «skabe» en statslig landbrugsgeografisk betegnelse for 瓮安白茶. Det betyder, at registreringen i foråret 2021 endnu ikke var gennemført. Hvordan ansøgningen endte, fremgår ikke af de fundne kilder.
- Navn: «Weng’an» (瓮安) — amtets navn; «baicha» (白茶) — «hvid te». Om der er tale om bladets farve eller om klassen, kan ikke afgøres uden mærkets dokument.
- Kulturel betydning: Amtets hovedmærke er ikke hvid te. Planen for 2021 satser på brandet «瓮安欧标茶» — Weng’an-te dyrket efter europæiske standarder — under navnet Douyun Maojian. Hvid te er i samme plan en separat linje: i byen Jianzhong (建中镇) planlægges en hvid te-park (建中白茶园区) med en forarbejdningsfabrik.
3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale
- Sort / Kultivar: Ikke nævnt i de fundne kilder. Om der i Weng’an vokser den lysbladede sort 白叶一号, som i Zheng’an, fremgår ikke af dokumenterne.
- Råmateriale: Ingen data i de fundne kilder.
- Plukkestandard: Ingen data i de fundne kilder.
- Høsttidspunkt: Ingen data i de fundne kilder.
4. Terroir og Dyrkningssærpræg
- Region: Centrum af Guizhou-provinsen. Ifølge opslagswebstedet om lokale produkter er terrænet bjergrigt, skyer og tåge er hyppige, klimaet er subtropisk fugtigt monsunklima, nedbøren er rigelig, og regnen falder i den varme årstid.
- Jordbund: Ifølge samme kilde — hovedsageligt gule jorde (黄壤), udviklet på sandsten og skifre, svagt sure.
- Dyrkningshøjde: Ingen data i de fundne kilder.
- Omfang ifølge ansøgning fra 2020: 4333,34 ha, årlig produktion 325 t, årlig produktionsværdi 422,5 mio. yuan. Ansøgningen angiver ikke beregningsmetoden.
- Amtets tehaver samlet set: Planen for 2021 sætter som mål at fastholde 208,1 tusind mu tehaver (1 mu — ca. 667 m²), heraf 192 tusind mu bærende, og at udvide tehaver efter europæiske standarder til 120 tusind mu. Tehaver på ti tusind mu og derover nævner planen i seks kommuner, byer og bykvarterer, blandt dem Languan, Jianzhong og Wengshui. Dette er planens måltal, ikke resultatet.
5. Produktionsteknologi
Der findes ingen teknologi eller parametre for mærkets produkt i de fundne kilder. Klassen er ikke fastslået, og derfor gives nedenfor to generelle skemaer, mellem hvilke mærkets dokument vælger, og som ikke er en beskrivelse af denne te.
- Hvis der er tale om hvid te i klasseforstand: visning (萎凋, wěidiāo) — langvarig, indtil størstedelen af fugten er afgivet, uden fiksering og rulning; derefter tørring (干燥, gānzào).
- Hvis der er tale om grøn te af lysbladet sort: udbredning af friske blade (摊放, tānfàng), fiksering (杀青, shāqīng), formning eller rulning (揉捻, róuniǎn) og tørring (干燥, gānzào).
Planen for 2021 beskriver fabrikkens udstyr i Jianzhong med fire linjer: «rød te (老白茶)», presset te, «名优茶» og maste. Linjen for rød te er markeret i parentes med ordet «老白茶»; hvad det betyder for teknologien, forklarer dokumentet ikke.
6. Organoleptiske Egenskaber
- Tørre blades udseende: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Tørre blades aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Smag: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens farve: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Tebund (brugte blade): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
7. Kemisk Sammensætning
Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.
8. Tilberedning
Klassepraksis — parametrene afhænger af, hvilken te man har i hænderne under dette navn.
- Grøn te af lysbladet sort: 75–80 °C, 3 g pr. 150 ml, glas eller hvid gaiwan, første infusion efter 40–60 sekunder, to til tre gentagne hældninger.
- Hvid te: 85–95 °C, 4–5 g pr. 150 ml, gaiwan eller porcelænskande, første infusion ca. et minut, derefter flere gennemhældninger med forlængelse.
9. Opbevaring
Klassepraksis. Grøn te — i lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte, drikkes inden for et år. Hvid te — i tæt emballage et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, væk fra lugte; den opbevares normalt også i årevis.
10. Pris og Forfalskninger
Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter certificeringsmærket «瓮安白茶».
- Kontrollér, at producenten er fra Weng’an amt.
- Forveksl ikke med Zheng’an Baicha (正安白茶) fra amtet Zheng’an i samme provins: navnene adskiller sig med ét tegn, og te fra Zheng’an har sin egen betegnelse og sin egen zone.
- Forveksl ikke med amtets andet mærke — «瓮安黄金芽»: det er et andet navn.
- Afklar klassen: navnet siger ikke, om det er hvid eller grøn te, og deraf afhænger tilberedning og opbevaring.
11. Interessante Fakta
- På ét år, 2018, fik amtet to mærker med «farvenavne» — «hvidt» (瓮安白茶) og «gyldent» (瓮安黄金芽).
- Mærkets indehaver og ansøgeren af landbrugsbetegnelsen er i dokumenterne benævnt forskelligt: amtets «kontor» (办公室) og «center» (中心) for udvikling af teindustrien.
- Planen for 2021 opregner syv produkttyper fra amtet — lagret hvid, rød, «黄金饼», mørk murstenste fuzhuan (茯砖), «黄金芽», hvid og grøn — med et samlet mål på over 700 t.
12. Sammenligning med andre teer
- Zheng’an Baicha (正安白茶): Grøn te af den lysbladede sort 白叶一号 fra amtet Zheng’an i det nordlige Guizhou; dens klasse er fastslået ved betegnelsens dokument, hvilket ikke er tilfældet for Weng’an-navnet.
- Anji Baicha (安吉白茶): Zhejiang grøn te af samme lysbladede sort — prototypen på alle «hvide» grønne teer.
- Fuding Bai Cha (福鼎白茶): Ægte hvid te fra Fujian — til kontrast: visning og tørring uden fiksering.
- Douyun Maojian (都匀毛尖): Qiannan-præfekturets vigtigste grønne te; under dens navn markedsfører Weng’an sin primære produktion.
Afslutningsvis:
Weng’an Baicha — et navn, bag hvilket der indtil videre ses dokumenter, men ikke te. Det vides, at mærket blev godkendt i 2018, at amtet i 2020 indgav ansøgning om landbrugsgeografisk betegnelse med en præcis zone i 90 landsbyer, og at der i amtet fremstilles både lagret hvid og grøn te. Sorter, teknologi og udseende nævnes ikke i de fundne kilder, og derfor bør man, når man køber te under dette navn, først og fremmest afklare, om den er hvid eller grøn.