Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) är rött te från det autonoma häradet Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) i stadsdistriktet Yichang i västra Hubei-provinsen. Häradet är ett av provinsens viktigaste teområden, och köpingen Yuyangguan (渔洋关) var från 1800-talet en handelsknutpunkt för Yihong – det röda teet från Yichang – som under republikens tid jämställdes med Qimen och Yunnan. Sedan 2017 skyddas namnet «五峰红茶» av två geografiska certifieringsmärken som tillhör häradets teförening. Häradets röda te skyddas också under ett andra namn – 五峰宜红茶: enligt CNIPA:s tillkännagivande nr 640 (2025) är sökanden samma förening, och skyddsområdet omfattar alla åtta socknar och köpingar i häradet. Utseende och normer nedan är hämtade från CNIPA:s krav för 五峰宜红茶; användningsreglerna för själva märket «五峰红茶» har jag inte sett.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Rött te (红茶, hóngchá), fullt oxiderat. Klassen anges i själva namnet och överensstämmer med häradets profil.
- Kategori: Rött te på häradsnivå; geografiskt certifieringsmärke (2017). Under namnet 五峰宜红茶 är samma te ett lantbruksgeografiskt märke och en produkt med CNIPA-certifierat geografiskt ursprung (2025).
- Ursprung: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), stadsdistriktet Yichang (宜昌, Yíchāng), det autonoma häradet Wufeng-Tujia (五峰, Wǔfēng).
- Område: För märket «五峰红茶» anger Hubeis immaterialrättsmyndighets förteckning (2020) endast Wufeng som innehavarens hemort (fältet 注册人行政区划); gränserna för märkets skyddsområde har jag inte sett. För namnet 五峰宜红茶 anger CNIPA:s krav från 2025 åtta socknar och köpingar i häradet inom deras nuvarande gränser – Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan och Niuzhuang.
- Förhållande till 五峰宜红茶: Av primärkällorna att döma är detta det andra skyddade namnet för samma röda te från häradet. Innehavare av märket «五峰红茶» enligt Hubeis förteckning 2020 är Wufengs teindustriförening (五峰茶业协会); samma förening är sökande för 五峰宜红茶 i CNIPA:s tillkännagivande nr 640. Under namnet 五峰宜红茶 finns det i de förteckningar över användare av det särskilda märket för geografiskt ursprung som Hubeis immaterialrättsmyndighet publicerar (2023 och 2025) egna certifieringsmärken – nr 26667468 och nr 26667469, med användningstid till mars 2031; bland användarna finns teföretag från häradet. Den samlade katalogen över geografiska märken för alla dessa registreringar i en enda post. Juridiskt är registreringarna olika, och utan användningsregler för märket «五峰红茶» är samstämmigheten i krav under de två namnen inte bekräftad genom dokument.
- Geografiska koordinater: Enligt CNIPA:s krav från 2025 för 五峰宜红茶 – 110°15′–111°25′ östlig longitud, 29°56′–30°25′ nordlig latitud.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- 1824 – rött te börjar i Yuyangguan. Enligt material från Hubeis kommission för etniska och religiösa frågor tog en kantonesisk tehandlare vid namn «钧大福» detta år med sig temästare från Jiangxi till Yuyangguan och lärde lokalbefolkningen att skörda och framställa rött te. «Jingji ribao» (2024) skriver att Yihong gick från Yuyangguan till världsmarknaden «redan på 1700-talet»; denna motsägelse har jag inte kunnat lösa.
- Slutet av 1800-talet – början av 1900-talet – utländska firmor. Där sägs också att under Guangxu-eran och republikens början verkade tefirmorna 源泰 och 新泰 i Yuyangguan, öppnade av ryska handelshus i Hankou, och det brittiska handelshuset 宝顺合 – sammanlagt ett trettiotal tefirmor. Materialet nämner också ett tillkännagivande om skatteuppbörd från Hubeis likinmyndighet (厘金局), publicerat i «Wanguo gongbao» (万国公报) den 1 juli 1876.
- 1924. På uppdrag av Sovjetunionens Centrosojus kinesiska representation öppnade Hankou-firman 忠信昌 ett telager i Yuyangguan.
- 1937–1938. Hubeis teförbättringsinstitut flyttade från Yangloudong till Yuyangguan och blev Yuyangguans teförbättringsstation; 1938 öppnade China Tea Company här Wufengs teförädlingsfabrik (五峰精制茶厂).
- Republikens tid. Yihong som färdigställts i Yuyangguan jämställdes med Qimen och Yunnan – «Kinas tre stora röda teer».
- 2017. Den 28 juni registrerades två geografiska certifieringsmärken «五峰红茶» – nr 17790712 och nr 17790713 (klass 30, vara – te); innehavare är Wufengs teindustriförening (五峰茶业协会), giltighetstid till 27 juni 2027. Samma dag fick samma förening två märken «五峰毛尖».
- 2018. Yuyangguan fick av Internationella tekommittén titeln «världens te-turismgamla köping».
- 2025. Genom CNIPA:s tillkännagivande nr 640 av den 16 juli erkändes namnet 五峰宜红茶 som produkt med geografiskt ursprung (rad 755 i paketet med 1409 produkter); sökande är samma Wufeng teindustriförening.
- Namn: «Wufeng» (五峰) – «fem toppar», häradets namn; «hongcha» (红茶) – rött te.
- Kulturell betydelse: Hubeis provinsregering räknar Wufeng till de fem största teproducerande häradena i provinsen – tillsammans med Hefeng, Zhuxi, Dawu och Yingshan. Yuyangguan kallas en av knutpunkterna på Stora tetsvägen (万里茶道).
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: CNIPA:s krav från 2025 för 五峰宜红茶 anger sorterna 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 samt den lokala populationen (五峰群体种).
- Råvara och skörd: Enligt samma krav öppnas trädgården när 5 % av de nya skotten uppfyller skördenormen; man skördar i tid och i flera omgångar, blad med bekämpningsmedelsrester och skadedjursangripna blad tas inte. För själva märket «五峰红茶» finns inga krav i de funna källorna.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Bergshärad i västra Hubei, i stadsdistriktet Yichang.
- Höjd: Enligt material från «Jingji ribao» (2024) planteras i häradet under 1000 m främst te, medan man högre upp odlar medicinalväxter.
- Klimat och jordar: Beskrivningen av det lantbruksgeografiska märket 五峰宜红茶 (2013) såsom den återges i referenssammanställningar: subtropiskt monsunklimat, cirka 1554 soltimmar per år, årsmedeltemperatur 13,1 °C, 1588 mm nederbörd, frostfri period cirka 250 dagar; jordarna är främst bergs-gulbruna, pH oftast 4,5–6,0. Jordar och pH upprepas också i CNIPA:s krav från 2025: främst bergs-gulbruna, med djupt och luckert lager. Någon separat beskrivning för märket «五峰红茶» finns inte.
- Omfattning: Enligt samma material från 2024 omfattar häradets teodlingar 220 tusen mu, varav 73 tusen mu i socknen Caihua; socknen skördar 60 tusen ton färska teblad och producerar 15 tusen ton torrt te per år – hälften av häradets volym. Hur mycket av detta som är rött te anges inte.
5. Produktionsteknik
Någon detaljerad teknik under något av de två namnen finns inte i de funna källorna. Den allmänna processen för rött te är följande:
- Vissning (萎凋, wěidiāo): Bladet förlorar en del fukt och blir mjukt.
- Rullning (揉捻, róuniǎn): Bladets celler bryts ned, saften tränger ut på ytan.
- Oxidering (发酵, fājiào): Bladet blir rött, arom och smak utvecklas.
- Torkning (干燥, gānzào): Värme stoppar oxideringen.
Detta är den allmänna processen för klassen. Beskrivningen av det lantbruksgeografiska märket 五峰宜红茶 i referenssammanställningarna anger samma steg och tillägger sortering (精选, jīngxuǎn). CNIPA:s krav från 2025 om förädling talar endast om leverans av bladet: snabbt, med särskild transport, utan tryck, värme, sol eller regn.
6. Organoleptiska egenskaper
Nedan följer beskrivningen från CNIPA:s krav från 2025 för 五峰宜红茶, det andra skyddade namnet för samma te; samma ord återges i referenssammanställningarna från dokumentet om det lantbruksgeografiska märket 2013. Någon separat beskrivning för märket «五峰红茶» finns inte i de funna källorna.
- Det torra bladets utseende: För 五峰宜红茶 – tätt och fint rullat, med gyllene tips, svart och oljig färg (条索紧细有金毫，色泽乌润).
- Det torra bladets arom: Inga beskrivningar finns i de funna källorna.
- Infusionens arom: För 五峰宜红茶 – söt, ren, hög och långvarig (香气甜纯高长).
- Smak: För 五峰宜红茶 – fyllig, mjuk och frisk (滋味醇厚鲜爽).
- Infusionens färg: För 五峰宜红茶 – röd, klar (汤色红亮).
- Teets botten (det bryggda bladet): För 五峰宜红茶 – rött, klart, mjukt (叶底红亮柔软).
Enligt samma beskrivning ger den svalnande infusionen «kallkyla» (冷后浑, lěng hòu hún) – en mjölkaktig grumling. Lokal press beskriver de bästa partierna av 五峰宜红茶 med andra ord: tät röd genomskinlig infusion, fyllig frisk smak, hög livlig arom (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).
7. Kemisk sammansättning
Analyser under namnet «五峰红茶» finns inte i de funna källorna. Enligt Yichangs lantbruksmyndighet (2021) fann en expertgranskning vid införandet av 五峰宜红茶 i den nationella förteckningen över kända, särskilda och nya lantbruksprodukter (全国名特优新农产品) att extraktivämnen, tepolyfenoler, zink och gamma-aminosmörsyra ligger över referensvärdena; själva siffrorna återges inte i meddelandet.
CNIPA:s krav från 2025 för 五峰宜红茶 fastställer maximalt 6,5 % fukthalt, maximalt 6,5 % aska och minst 32 % extraktivämnen per 100 g torrt te. Detta är produktnormen under detta namn; normerna för själva märket «五峰红茶» har jag inte sett.
8. Bryggning
Bruk inom klassen för rött te.
- Vattentemperatur: 90–95 °C.
- Mängd te: 3–5 g per 150 ml.
- Kärl: Gaiwan eller porslinskanna.
- Tillvägagångssätt:
- Värm kärlet.
- Lägg i teet och häll på vatten.
- Första hällningen – efter 30–60 sekunder.
- Följande – med gradvis längre tid.
- Fem till sex hällningar.
9. Förvaring
Bruk inom klassen. I tät förpackning, på torr mörk plats, åtskilt från dofter.
10. Pris och förfalskningar
Prisuppgifter finns inte i de funna källorna.
- Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter det geografiska certifieringsmärket «五峰红茶» (nr 17790712 eller nr 17790713).
- Kontrollera att producenten är från Wufeng härad och godkänd av häradets förening.
- Kom ihåg att samma te också kan säljas under namnet 五峰宜红茶 – med eget certifieringsmärke eller med det särskilda märket för geografiskt ursprung. Rätten till det särskilda märket får, enligt CNIPA:s krav från 2025, en producent inom området genom häradets immaterialrättsorgan, efter granskning av Hubeis immaterialrättsmyndighet och godkännande i CNIPA (se avsnitt 1).
- Förväxla inte med distriktets Yihong från Yichang (宜昌宜红): det är en separat registrering med ett större skyddsområde.
11. Intressanta fakta
- I provinsförteckningen 2020 står en och samma häradsförening för fem temärken: «五峰绿茶» (2012), två «五峰红茶» och två «五峰毛尖» (båda – 2017).
- Wufeng ska inte förväxlas med berget Wufengshan (五峰山) i utkanten av stadsgrevskapet Enshi – det är en del av området för gröna Enshi Yulu, ett helt annat te och ett annat distrikt.
12. Jämförelse med andra teer från Hubei
- Yihong Gong Fu (宜红工夫): Regionalt rött gongfu-te från Yichang och Enshi; Wufeng är ett av dess historiska härader, Yuyangguan en knutpunkt för dess handel.
- Wufeng Mao Jian (五峰毛尖): Grönt te från samma härad; märkena erhölls av samma förening samma dag.
- Caihua Mao Jian (采花毛尖): Grönt te från socknen Caihua i Wufengs härad.
- Lichuan Hong (利川红): Rött te från grannområdet Enshi-Tujia-Miao autonoma distrikt.
Sammanfattning:
Wufeng Hongcha är ett häradsnamn för rött te med djup regional historia: enligt provinsmaterial lärde sig Yuyangguan från 1824 att framställa rött te, handlade med ryska och brittiska firmor och tog på 1930-talet emot provinsens teinstitut. Själva märket är ungt – från 2017 – och teets utseende beskrivs under dess andra skyddade namn, 五峰宜红茶: tätt och fint rullat blad med gyllene tips och klarröd infusion som grumlas vid avkylning.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor