Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) er rautt te frá sjálfstjórnarsýslu Tujia í Wufeng (五峰土家族自治县) í borgarhéraðinu Yichang í vesturhluta Hubei-héraðs. Sýslan er eitt af helstu te-svæðum héraðsins og bærinn Yuyangguan (渔洋关) hefur frá 19. öld verið miðstöð verslunar með Yihong, rautt te frá Yichang, sem á lýðveldistímanum var sett í flokk með Qimen- og Yunnan-tei. Frá 2017 er nafnið „五峰红茶“ verndað með tveimur landfræðilegum vottunarmerkjum frá te-samtökum sýslunnar. Rautt te sýslunnar er einnig verndað undir öðru nafni, 五峰宜红茶: samkvæmt tilkynningu CNIPA nr. 640 (2025) er umsækjandi þess sömu samtök og svæðið nær yfir öll átta sveitarfélög og bæi sýslunnar. Útlit og staðlar hér að neðan eru fengin úr kröfum CNIPA til 五峰宜红茶; reglur um notkun sjálfs merkisins „五峰红茶“ hef ég ekki séð.
1. Flokkun og Uppruni
- Tegund: Rautt te (红茶, hóngchá), fulloxað. Flokkurinn kemur fram í sjálfu nafninu og samræmist sniði sýslunnar.
- Flokkur: Rautt te frá sýslu; landfræðilegt vottunarmerki (2017). Undir nafninu 五峰宜红茶 er sama te landbúnaðarlegt landfræðilegt merki og vara með landfræðilegu merki CNIPA (2025).
- Uppruni: Kína, Hubei-hérað (湖北, Húběi), borgarhéraðið Yichang (宜昌, Yíchāng), sjálfstjórnarsýsla Tujia í Wufeng (五峰, Wǔfēng).
- Svæði: Fyrir merkið „五峰红茶“ nefnir skrá Hugverkastofnunar Hubei (2020) Wufeng-sýslu eingöngu sem staðsetningu handhafa (dálkur 注册人行政区划); mörk verndaða svæðisins fyrir þetta merki hef ég ekki séð. Fyrir nafnið 五峰宜红茶 nefna kröfur CNIPA frá 2025 átta sveitarfélög og bæi sýslunnar í núverandi mörkum þeirra: Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan og Niuzhuang.
- Tengsl við 五峰宜红茶: Samkvæmt frumheimildum er þetta annað verndaða nafn sama rauða tes frá sýslunni. Handhafi merkjanna „五峰红茶“ samkvæmt skrá Hubei 2020 er Te-iðnaðarsamtök Wufeng (五峰茶业协会); þau eru einnig umsækjandi 五峰宜红茶 í tilkynningu CNIPA nr. 640. Undir nafninu 五峰宜红茶 eru í skrám yfir notendur sérstaka merkisins fyrir landfræðilegar merkingar, sem Hugverkastofnun Hubei birtir (2023 og 2025), einnig eigin vottunarmerki, nr. 26667468 og nr. 26667469, með notkunartíma til mars 2031; meðal notenda eru te-fyrirtæki sýslunnar. Heildarskrá landfræðilegra merkinga heldur öllum þessum skráningum sem einni færslu. Lagalega eru skráningarnar ólíkar og án reglna um notkun merkisins „五峰红茶“ er samsvörun krafna undir tveimur nöfnum ekki staðfest með skjali.
- Landfræðileg hnit: Samkvæmt kröfum CNIPA 2025 til 五峰宜红茶: 110°15′–111°25′ austlægrar lengdar, 29°56′–30°25′ norðlægrar breiddar.
2. Saga og Menningarlegt Gildi
- Saga:
- 1824 — upphaf rauðs tes í Yuyangguan. Samkvæmt efni frá nefnd Hubei um þjóðernismál og trúmál kom kantónskur te-kaupmaður „钧大福“ þetta ár með meistara frá Jiangxi til Yuyangguan og kenndi heimamönnum tínslu og vinnslu rauðs tes. „Jingji Ribao“ (2024) segir að Yihong hafi farið frá Yuyangguan á heimsmarkað „þegar á 18. öld“; þennan mun hef ég ekki leyst.
- Lok 19. aldar — upphaf 20. aldar — erlend hús. Þar segir einnig að á Guangxu-árunum og í upphafi lýðveldis hafi í Yuyangguan starfað te-húsin 源泰 og 新泰, opnuð af Hankou-viðskiptahúsum frá Rússlandi, hús breskra kaupmanna 宝顺合, alls um þrjátíu te-hús. Efnið nefnir einnig tilkynningu Hubei-likin-skrifstofunnar (厘金局) um skattheimtu, birt í „Wanguo Gongbao“ (万国公报) 1. júlí 1876.
- 1924. Að beiðni kínverskrar fulltrúaskrifstofu sovésku miðstöðvar neytendasamvinnufélaga opnaði Hankou-fyrirtækið 忠信昌 te-vörugeymslu sína í Yuyangguan.
- 1937–1938. Hubei-stofnunin til úrbóta á tei flutti frá Yangloudong til Yuyangguan og varð Yuyangguan-stöð til úrbóta á tei; árið 1938 opnaði Kínverska te-fyrirtækið hér Wufeng-verksmiðju til frágangs tes (五峰精制茶厂).
- Lýðveldistíminn. Yihong, fullunnið í Yuyangguan, var sett í flokk með Qimen- og Yunnan-rauðtei, „þrjú miklu rauðu te Kína“.
- 2017. Þann 28. júní voru skráð tvö landfræðileg vottunarmerki „五峰红茶“, nr. 17790712 og nr. 17790713 (flokkur 30, vara: te); handhafi er Te-iðnaðarsamtök Wufeng (五峰茶业协会), gildistími til 27. júní 2027. Sama dag fengu sömu samtök tvö merki „五峰毛尖“.
- 2018. Yuyangguan fékk frá Alþjóðlegu te-nefndinni titilinn „heimsins gamli te-ferðaþjónustubær“.
- 2025. Með tilkynningu CNIPA nr. 640 frá 16. júlí var nafnið 五峰宜红茶 viðurkennt sem vara með landfræðilegu merki (lína 755 í pakka með 1409 vörum); umsækjandi eru sömu Te-iðnaðarsamtök Wufeng.
- Nafn: „Wufeng“ (五峰) merkir „fimm tindar“, nafn sýslunnar; „hongcha“ (红茶) merkir rautt te.
- Menningarlegt gildi: Ríkisstjórn Hubei telur Wufeng til fimm stærstu te-framleiðslusýslna héraðsins, ásamt Hefeng, Zhuxi, Dawu og Yingshan. Yuyangguan er nefndur einn af hnútum Hins mikla te-vegar (万里茶道).
3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni
- Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Kröfur CNIPA 2025 til 五峰宜红茶 nefna afbrigðin 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 og staðbundið stofn (五峰群体种).
- Hráefni og tínsla: Samkvæmt sömu kröfum er garðurinn opnaður þegar 5 % nýrra sprota uppfylla tínslustaðal; tínt er tímanlega og í nokkrum umferðum, lauf með varnarefnaleifum og meindýraskemmdum eru ekki tekin. Fyrir sjálft merkið „五峰红茶“ eru engar kröfur í þeim heimildum sem fundust.
4. Terroir og Ræktunareinkenni
- Svæði: Fjallasýsla í vesturhluta Hubei, í borgarhéraðinu Yichang.
- Hæð: Samkvæmt efni „Jingji Ribao“ (2024) er í sýslunni aðallega gróðursett te undir 1000 m hæð, en lækningajurtir fyrir ofan.
- Loftslag og jarðvegur: Lýsing landbúnaðarlegs landfræðilegs merkis 五峰宜红茶 (2013) eins og hún birtist í handbókum: subtropískt monsúnloftslag, um 1554 sólskinsstundir á ári, meðalárshiti 13,1 °C, úrkoma 1588 mm, frostlaust tímabil um 250 dagar; jarðvegur er aðallega gulbrúnn fjallajarðvegur, sýrustig oftast 4,5–6,0. Jarðveg og sýrustig endurtaka kröfur CNIPA 2025: aðallega gulbrúnn fjallajarðvegur með djúpu lausu lagi. Sérstakrar lýsingar fyrir merkið „五峰红茶“ er ekki að finna.
- Umfang: Samkvæmt sama efni frá 2024 þekja te-garðar sýslunnar 220 þúsund mu, þar af 73 þúsund mu í Caihua-sveitarfélaginu; sveitarfélagið safnar 60 þúsund tonnum af fersku laufi og framleiðir 15 þúsund tonn af þurru tei á ári, helming af framleiðslu sýslunnar. Hversu mikið af því er rautt te er ekki sagt.
5. Framleiðslutækni
Nákvæmrar tækni undir hvorugu nafninu er ekki að finna í þeim heimildum sem fundust. Almennt ferli rauðs tes er eftirfarandi:
- Forkolnun (萎凋, wěidiāo): Laufið missir hluta raka og verður mjúkt.
- Veltun (揉捻, róuniǎn): Frumur laufsins rofna, safi kemst á yfirborðið.
- Oxun (发酵, fājiào): Laufið roðnar, ilmur og bragð myndast.
- Þurrkun (干燥, gānzào): Hitun stöðvar oxun.
Þetta er almennt ferli flokksins. Lýsing landbúnaðarlegs landfræðilegs merkis 五峰宜红茶 í handbókum nefnir sömu skref og bætir við flokkun (精选, jīngxuǎn). Kröfur CNIPA 2025 um vinnslu nefna aðeins flutning laufs: fljótt, með sérstökum flutningi, án þjöppunar, hitunar, sólar og regns.
6. Skynræn Einkenni
Hér að neðan er lýsing úr kröfum CNIPA 2025 til 五峰宜红茶, öðru verndaða nafni sama tes; sömu orð birtast í handbókum úr skjali landbúnaðarmerkisins frá 2013. Sérstakrar lýsingar fyrir merkið „五峰红茶“ er ekki að finna í þeim heimildum sem fundust.
- Útlit þurrs laufs: Hjá 五峰宜红茶, þétt og fínt velt, með gylltum buds, litur svartur, olíukenndur (条索紧细有金毫，色泽乌润).
- Ilmur þurrs laufs: Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
- Ilmur bruggs: Hjá 五峰宜红茶, sætur, hreinn, hár og langur (香气甜纯高长).
- Bragð: Hjá 五峰宜红茶, ríkulegt, mjúkt og ferskt (滋味醇厚鲜爽).
- Litur bruggs: Hjá 五峰宜红茶, rauður, bjartur (汤色红亮).
- Telauf eftir bruggun: Hjá 五峰宜红茶, rautt, bjart, mjúkt (叶底红亮柔软).
Samkvæmt sömu lýsingu myndar kólnandi brugg „kalt grugg“ (冷后浑, lěng hòu hún), mjólkurkennda móðu. Staðbundinn fjölmiðill lýsir bestu lotum 五峰宜红茶 með öðrum orðum: þykkrautt gegnsætt brugg, ríkulegt ferskt bragð, hár hressandi ilmur (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).
7. Efnasamsetning
Greiningar undir nafninu „五峰红茶“ eru ekki í þeim heimildum sem fundust. Samkvæmt frétt frá landbúnaðarstjórn Yichang (2021), þegar 五峰宜红茶 var tekið inn í landslista yfir þekktar, sérstakar og nýjar landbúnaðarvörur (全国名特优新农产品), fann sérfræðimat að útdráttarefni, te-pólýfenól, sink og gamma-amínósmjörsýra væru hærri en viðmiðunargildi; sjálfar tölurnar birtir fréttin ekki.
Kröfur CNIPA 2025 til 五峰宜红茶 setja rakamagn ekki hærra en 6,5 %, ösku ekki hærra en 6,5 % og útdráttarefni ekki lægri en 32 % á 100 g af þurru tei. Þetta er staðall vörunnar undir þessu nafni; staðla sjálfs merkisins „五峰红茶“ hef ég ekki séð.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir rautt te.
- Vatnshiti: 90–95 °C.
- Magn tes: 3–5 g á 150 ml.
- Áhöld: Gaiwan eða postulínskanna.
- Ferli:
- Hita áhöldin.
- Setja teið í og hella vatni yfir.
- Fyrsta brugg, eftir 30–60 sekúndur.
- Næstu brugg, með smám saman lengri tíma.
- Fimm til sex brugg.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í þéttum umbúðum, á þurrum dimmum stað, fjarri lykt.
10. Verð og Falsanir
Upplýsingar um verð eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
- Hvernig á að forðast falsanir:
- Leita að landfræðilegu vottunarmerki „五峰红茶“ (nr. 17790712 eða nr. 17790713).
- Athuga að framleiðandinn sé frá Wufeng-sýslu og hafi leyfi frá te-samtökum sýslunnar.
- Muna að sama te getur einnig komið út undir nafninu 五峰宜红茶, með eigin vottunarmerki eða sérstöku merki fyrir landfræðilegar merkingar. Rétt til sérstaka merkisins, samkvæmt kröfum CNIPA 2025, fær framleiðandi á svæðinu í gegnum hugverkastofnun sýslunnar, eftir athugun Hugverkastofnunar Hubei og samþykki CNIPA (sjá kafla 1).
- Ekki rugla saman við héraðs-Yihong frá Yichang (宜昌宜红): það er sérstök skráning með víðara svæði.
11. Áhugaverðar Staðreyndir
- Í héraðsskránni 2020 eru fimm te-merki skráð hjá sömu te-samtökum sýslunnar: „五峰绿茶“ (2012), tvö „五峰红茶“ og tvö „五峰毛尖“ (bæði 2017).
- Ekki má rugla Wufeng saman við fjallið Wufengshan (五峰山) í útjaðri borgarsýslunnar Enshi, það er hluti af svæði græna tesins Enshi Yulu, allt annað te og annað hérað.
12. Samanburður við önnur Hubei-te
- Yihong Gongfu (宜红工夫): Svæðisbundið rautt gongfu-te frá Yichang og Enshi; Wufeng er ein af sögulegu sýslum þess, Yuyangguan er hnútur verslunar þess.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Grænt te frá sömu sýslu; merki fengin af sömu samtökum sama dag.
- Caihua Maojian (采花毛尖): Grænt te frá Caihua-sveitarfélaginu í Wufeng-sýslu.
- Lichuan Hong (利川红): Rautt te frá nágrannasjálfstjórnarsvæði Enshi-Tujia-Miao.
Að lokum:
Wufeng Hongcha er sýslu-nafn rauðs tes með djúpa staðbundna sögu: samkvæmt héraðsefni frá 1824 lærði Yuyangguan að búa til rautt te, verslaði með það við rússnesk og bresk hús og tók á fjórða áratug 20. aldar á móti héraðs-te-stofnuninni. Sjálft merkið er ungt, frá 2017, en útlit tesins er lýst undir öðru verndaða nafni þess, 五峰宜红茶: þétt og fínt velt lauf með gylltum buds og skærrautt brugg sem gruggast við kólnun.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir