Ufen Xunca (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — Xubey provinsiyasining gʻarbidagi Ichan shahar okrugiga qarashli Ufen-Tutszya avtonom uyezdining (五峰土家族自治县) qizil choyi. Uyezd provinsiyaning tayanch choy rayonlaridan biri boʻlib, uning Yuyanguan qishlogʻi (渔洋关) XIX asrdan buyon ixun — Ichan qizil choyi savdosining tuguni boʻlib kelgan; respublika davrida bu choy Simen va Yunnan choylari bilan bir qatorga qoʻyilgan. 2017 yildan beri «五峰红茶» nomi uyezd choy assotsiatsiyasining ikkita geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi. Uyezdning qizil choyi ikkinchi nom ostida ham himoyalanadi — 五峰宜红茶: CNIPA № 640 (2025) eʼloniga koʻra, uning talabgori — oʻsha assotsiatsiya, zonasi esa uyezdning barcha sakkiz volosti va qishlogʻini qamrab oladi. Quyidagi koʻrinish va meʼyorlar CNIPAning 五峰宜红茶 boʻyicha talablaridan olingan; «五峰红茶» belgisining oʻzidan foydalanish qoidalarini men koʻrmaganman.
1. Tasnif va kelib chiqishi
- Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá), toʻliq oksidlangan. Sinf nomning oʻzida koʻrsatilgan va uyezd profili bilan mos keladi.
- Kategoriyasi: Uyezd qizil choyi; geografik sertifikat belgisi (2017). 五峰宜红茶 nomi ostida oʻsha choy — qishloq xoʻjalik geografik koʻrsatmasi va CNIPA geografik koʻrsatmali mahsuloti (2025).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Ichan shahar okrugi (宜昌, Yíchāng), Ufen-Tutszya avtonom uyezdi (五峰, Wǔfēng).
- Zonasi: «五峰红茶» belgisi uchun Xubey intellektual mulk boshqarmasining roʻyxati (2020) Ufen uyezdini faqat egasining joylashgan joyi sifatida koʻrsatadi (注册人行政区划 ustuni); bu belgining himoyalanadigan zonasi chegaralarini men koʻrmaganman. 五峰宜红茶 nomi uchun CNIPA 2025 yil talablari uyezdning hozirgi chegaralaridagi sakkiz volost va qishlogʻini — Sayxua, Ufen, Yuyanguan, Chanlepin, Jenxepin, Vantan, Futszyayan va Nyuchjuan — nomlaydi.
- 五峰宜红茶 bilan munosabati: Birlamchi manbalarga koʻra, bu oʻsha uyezd qizil choyining ikkinchi himoyalangan nomi. Xubeyning 2020 yilgi roʻyxatiga koʻra, «五峰红茶» belgilarining egasi — Ufen choy sanoati assotsiatsiyasi (五峰茶业协会); u CNIPA № 640 eʼlonida 五峰宜红茶 talabgori hamdir. Xubey intellektual mulk boshqarmasi eʼlon qiladigan geografik koʻrsatmalar maxsus belgisidan foydalanuvchilar roʻyxatlarida (2023 va 2025) 五峰宜红茶 nomi ostida oʻz sertifikat belgilari — № 26667468 va № 26667469 — mavjud, foydalanish muddati 2031 yil martigacha; foydalanuvchilar orasida uyezd choy kompaniyalari bor. Geografik koʻrsatmalar jamlanma katalogi bu roʻyxatga olishlarning barchasini bitta pozitsiya sifatida yuritadi. Yuridik jihatdan roʻyxatga olishlar har xil va «五峰红茶» belgisidan foydalanish qoidalarisiz ikki nom ostidagi talablarning mos kelishi hujjat bilan tasdiqlanmagan.
- Geografik koordinatalari: CNIPA 2025 yil 五峰宜红茶 boʻyicha talablariga koʻra — 110°15′–111°25′ sh. u., 29°56′–30°25′ sh. k.
2. Tarix va madaniy ahamiyati
- Tarix:
- 1824 — Yuyanguanda qizil choyning boshlanishi. Xubey millatlar va din ishlari boʻyicha komissiyasi materialiga koʻra, shu yili guanchjoulik choy savdogari «Szun Dafu» Yuyanguanga Szyansi ustalarini olib kelib, mahalliy aholiga qizil choy terish va tayyorlashni oʻrgatgan. «Szinji jibao» (2024) ixun Yuyanguandan jahon bozoriga «XVIII asrdayoq» chiqqanini yozadi; bu tafovutni men hal qilmadim.
- XIX asr oxiri — XX asr boshi — xorijiy uylar. Oʻsha yerda aytilishicha, Guansyuy yillarida va respublikaning boshida Yuyanguanda Xankou savdo uylari tomonidan Rossiyadan ochilgan 源泰 va 新泰 choy uylari, britaniyalik savdogarlarning 宝顺合 uyi — jami oʻttizga yaqin choy uyi ishlagan. Material Xubey likin boshqarmasining (厘金局) soliq yigʻish haqidagi eʼlonini ham eslatadi, u «Vango gunbao» (万国公报) jurnalida 1876 yil 1 iyulda nashr etilgan.
- 1924. SSSR Markaziy ittifoqining Xitoydagi vakolatxonasi topshirigʻiga koʻra, Xankou firmasi 忠信昌 Yuyanguanda oʻz choy omborini ochgan.
- 1937–1938. Xubey choyni yaxshilash instituti Yanloudun shahridan Yuyanguanga koʻchib, Yuyanguan choyni yaxshilash stansiyasiga aylangan; 1938 yilda Xitoy choy kompaniyasi bu yerda Ufen choyni sayqallash fabrikasini (五峰精制茶厂) ochgan.
- Respublika davri. Yuyanguanda tayyor holatga keltirilgan ixun Simen va Yunnan qizil choylari bilan bir qatorga qoʻyilgan — «Xitoyning uch buyuk qizil choyi».
- 2017. 28 iyunda «五峰红茶» ikkita geografik sertifikat belgisi roʻyxatga olingan — № 17790712 va № 17790713 (30-sinf, tovar — choy); egasi — Ufen choy sanoati assotsiatsiyasi (五峰茶业协会), amal qilish muddati — 2027 yil 27 iyungacha. Oʻsha kuni oʻsha assotsiatsiya «五峰毛尖» ikkita belgisini olgan.
- 2018. Yuyanguan Xalqaro choy qoʻmitasidan «jahon choy-sayohat qadimiy qishlogʻi» unvonini olgan.
- 2025. CNIPA № 640 eʼloni bilan 16 iyulda 五峰宜红茶 nomi geografik koʻrsatmali mahsulot sifatida tan olingan (1409 mahsulot paketining 755-qatori); talabgor — oʻsha Ufen choy sanoati assotsiatsiyasi.
- Nomi: «Ufen» (五峰) — «besh choʻqqi», uyezd nomi; «xunca» (红茶) — qizil choy.
- Madaniy ahamiyati: Xubey hukumati Ufenni provinsiyaning beshta yirik choy yetishtiruvchi uyezdlaridan biri qatoriga kiritadi — Xefen, Chjusi, Dau va Inshan bilan birga. Yuyanguan Buyuk choy yoʻlining (万里茶道) tugunlaridan biri deb ataladi.
3. Botanik tavsifi va xomashyo
- Nav / Kultivar: CNIPA 2025 yil 五峰宜红茶 boʻyicha talablari 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 navlarini va mahalliy populyatsiyani (五峰群体种) nomlaydi.
- Xomashyo va terim: Oʻsha talablarga koʻra, bogʻ yangi novdalarning 5 % terim meʼyoriga javob berganda ochiladi; oʻz vaqtida va bir necha marta teriladi, pestitsid qoldigʻi boʻlgan va zararkunandalar zararlagan barg olinmaydi. «五峰红茶» belgisining oʻzi uchun topilgan manbalarda talablar yoʻq.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Mintaqa: Xubey gʻarbidagi togʻli uyezd, Ichan shahar okrugida.
- Balandligi: «Szinji jibao» (2024) materialiga koʻra, uyezdda 1000 m dan pastda asosan choy ekiladi, yuqorida esa dorivor oʻtlar.
- Iqlimi va tuproqlari: 五峰宜红茶 qishloq xoʻjalik geografik koʻrsatmasining (2013) maʼlumotnoma jamlanmalaridagi tavsifi: subtropik musson iqlimi, yiliga taxminan 1554 quyoshli soat, oʻrtacha yillik harorat 13,1 °C, yogʻin 1588 mm, ayozsiz davr taxminan 250 kun; tuproqlar — asosan togʻ sariq-qoʻngʻir, pH koʻpincha 4,5–6,0. Tuproq va pH CNIPA 2025 yil talablarida ham takrorlanadi: asosan togʻ sariq-qoʻngʻir, chuqur yumshoq qatlamli. «五峰红茶» belgisi uchun alohida tavsif yoʻq.
- Koʻlami: 2024 yilgi materialga koʻra, uyezd choy bogʻlari 220 ming mu ni egallaydi, shundan 73 ming mu Sayxua volostida; volost 60 ming t yangi barg teradi va yiliga 15 ming t quruq choy chiqaradi — uyezd hajmining yarmi. Buning qancha qismi qizil choy ekani aytilmagan.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Ikki nomning birortasi ostida topilgan manbalarda batafsil texnologiya yoʻq. Qizil choyning umumiy sxemasi quyidagicha:
- Soʻlitish (萎凋, wěidiāo): Barg namning bir qismini yoʻqotadi va yumshoq boʻladi.
- Buralash (揉捻, róuniǎn): Barg hujayralari buziladi, shira yuzaga chiqadi.
- Oksidlanish (发酵, fājiào): Barg qizaradi, hid va taʼm shakllanadi.
- Quritish (干燥, gānzào): Isitish oksidlanishni toʻxtatadi.
Bu sinfning umumiy sxemasi. 五峰宜红茶 qishloq xoʻjalik geografik koʻrsatmasining maʼlumotnoma jamlanmalaridagi tavsifi oʻsha bosqichlarni nomlaydi va saralashni (精选, jīngxuǎn) qoʻshadi. CNIPA 2025 yil talablarida qayta ishlash haqida faqat bargni yetkazish aytiladi: tez, maxsus transportda, siqilmasdan, isitilmasdan, quyosh va yomgʻirdan himoyalangan holda.
6. Organoleptik xususiyatlari
Quyida — CNIPA 2025 yil 五峰宜红茶 boʻyicha talablaridagi tavsif, oʻsha choyning ikkinchi himoyalangan nomi; maʼlumotnoma jamlanmalari 2013 yil qishloq xoʻjalik koʻrsatmasi hujjatidagi soʻzlarni keltiradi. «五峰红茶» belgisi uchun topilgan manbalarda alohida tavsif yoʻq.
- Quruq bargning tashqi koʻrinishi: 五峰宜红茶 — zich va ingichka buralgan, oltin tipslar bilan, rangi qora, moyli (条索紧细有金毫，色泽乌润).
- Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yoʻq.
- Damlamaning hidi: 五峰宜红茶 — shirin, toza, baland va uzoq (香气甜纯高长).
- Taʼmi: 五峰宜红茶 — toʻyingan, yumshoq va yangi (滋味醇厚鲜爽).
- Damlamaning rangi: 五峰宜红茶 — qizil, yorqin (汤色红亮).
- Choy tubi (damlangan barg): 五峰宜红茶 — qizil, yorqin, yumshoq (叶底红亮柔软).
Oʻsha tavsifga koʻra, soviyotgan damlama «sovuq loyqalanish» (冷后浑, lěng hòu hún) beradi — sutli loyqa. Mahalliy matbuot 五峰宜红茶 eng yaxshi partiyalarini boshqa soʻzlar bilan tasvirlaydi: quyuq qizil shaffof damlama, toʻyingan yangi taʼm, baland tetik hid (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).
7. Kimyoviy tarkibi
«五峰红茶» nomi ostida topilgan manbalarda tahlillar yoʻq. Ichan qishloq xoʻjalik boshqarmasining xabariga koʻra (2021), 五峰宜红茶 umummilliy mashhur, maxsus va yangi qishloq xoʻjalik mahsulotlari roʻyxatiga (全国名特优新农产品) kiritilganda ekspertiza ekstraktiv moddalar, choy polifenollari, rux va gamma-aminomoy kislotasi unda referens qiymatlardan yuqori ekanini aniqlagan; sonlarning oʻzini xabar keltirmaydi.
CNIPA 2025 yil 五峰宜红茶 boʻyicha talablari namlikni 6,5 % dan yuqori emas, kulni 6,5 % dan yuqori emas va ekstraktiv moddalarni 100 g quruq choyda 32 % dan past emas deb belgilaydi. Bu shu nom ostidagi mahsulot meʼyori; «五峰红茶» belgisining meʼyorlarini men koʻrmaganman.
8. Damlash
Qizil choy uchun sinf amaliyoti.
- Suv harorati: 90–95 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3–5 g.
- Idish: Gayvan yoki chinni choynak.
- Jarayon:
- Idishni qizdiring.
- Choyni soling va suv quying.
- Birinchi damlash — 30–60 soniyadan keyin.
- Keyingilari — asta-sekin uzaytirib.
- Besh-olti damlash.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Zich qadoqda, quruq qorongʻi joyda, hidlardan uzoqda.
10. Narxi va qalbakilashtirish
Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yoʻq.
- Qalbakilardan qanday qochish kerak:
- «五峰红茶» geografik sertifikat belgisini qidiring (№ 17790712 yoki № 17790713).
- Ishlab chiqaruvchi Ufen uyezdidan ekanini va uyezd assotsiatsiyasi tomonidan ruxsat etilganini tekshiring.
- Oʻsha choy 五峰宜红茶 nomi ostida ham chiqishi mumkinligini yodda tuting — oʻz sertifikat belgisi yoki geografik koʻrsatmaning maxsus belgisi bilan. CNIPA 2025 yil talablariga koʻra, maxsus belgiga boʻlgan huquqni zonadagi ishlab chiqaruvchi uyezd intellektual mulk organi orqali oladi, Xubey intellektual mulk boshqarmasi tekshiruvidan va CNIPA tasdiqlashidan keyin (1-boʻlimga qarang).
- Ichan okrug ixuni (宜昌宜红) bilan adashtirmang: bu kengroq zonaga ega alohida roʻyxatga olish.
11. Qiziqarli faktlar
- 2020 yilgi provinsiya roʻyxatida bitta uyezd assotsiatsiyasiga beshta choy belgisi tegishli: «五峰绿茶» (2012), ikkita «五峰红茶» va ikkita «五峰毛尖» (ikkalasi — 2017).
- Ufenni Enshi shahar uyezi chekkasidagi Ufenshan togʻi (五峰山) bilan adashtirmaslik kerak — bu Enshi Yuy Lu yashil choyi zonasining bir qismi, umuman boshqa choy va boshqa okrug.
12. Boshqa xubey choylari bilan taqqoslash
- Ixun Gun Fu (宜红工夫): Ichan va Enshining mintaqaviy qizil gunfu choyi; Ufen — uning tarixiy uyezdlaridan biri, Yuyanguan — savdo tuguni.
- Ufen Mao Szyan (五峰毛尖): Oʻsha uyezdning yashil choyi; belgilar oʻsha assotsiatsiya tomonidan oʻsha kuni olingan.
- Sayxua Mao Szyan (采花毛尖): Ufen uyezdi Sayxua volostining yashil choyi.
- Lichuan Xun (利川红): Qoʻshni Enshi-Tutszya-Myao avtonom okrugining qizil choyi.
Xulosa:
Ufen Xunca — chuqur joy tarixiga ega uyezd qizil choy nomi: provinsiya materialiga koʻra, 1824 yildan Yuyanguan qizil choy tayyorlashni oʻrgangan, rus va britaniya uylari bilan savdo qilgan va 1930-yillarda provinsiya choy institutini qabul qilgan. Belgi yosh — 2017 yil, — choyning koʻrinishi esa uning ikkinchi himoyalangan nomi 五峰宜红茶 ostida tasvirlangan: oltin tipslar bilan zich va ingichka buralgan barg va soviganda loyqalanadigan yorqin qizil damlama.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida