Wǔfēng hóngchá

ووفنغ هونغتشا (Wǔfēng hóngchá، 五峰红茶) — شاي أحمر من محافظة ووفنغ-توجيا الذاتية الحكم (五峰土家族自治县) التابعة لمدينة ييتشانغ على مستوى المحافظة في غرب مقاطعة خوبي. تعد المحافظة من مناطق الشاي الأساسية في المقاطعة، وكانت بلدتها يويانغغوان (渔洋关) منذ القرن التاسع عشر عقدة لتجارة «إيهونغ» — الشاي الأحمر من ييتشانغ، الذي كان يوضع في العصر الجمهوري في مصاف شاي تشيمن وشاي يونان الأحمر. منذ عام 2017، يُحمى اسم «五峰红茶» بعلامتين جغرافيتين للتصديق تابعتين لجمعية شاي المحافظة. كما يُحمى الشاي الأحمر للمحافظة تحت اسم ثانٍ — 五峰宜红茶: وفق إعلان CNIPA رقم 640 (2025)، فإن مقدم الطلب هو الجمعية ذاتها، وتشمل المنطقة جميع البلدات والنواحي الثماني في المحافظة. المظهر والمعايير أدناه مأخوذة من متطلبات CNIPA لـ 五峰宜红茶؛ ولم أطلع على قواعد استخدام علامة «五峰红茶» ذاتها.

1. التصنيف والمنشأ

• النوع: شاي أحمر (红茶, hóngchá)، مؤكسد بالكامل. الفئة مذكورة في الاسم نفسه وتتوافق مع صورة المحافظة.
• الفئة: شاي أحمر للمحافظة؛ علامة جغرافية للتصديق (2017). تحت اسم 五峰宜红茶، الشاي ذاته هو مؤشر جغرافي زراعي ومنتج بعلامة جغرافية تابعة لـ CNIPA (2025).
• المنشأ: الصين، مقاطعة خوبي (湖北, Húběi)، مدينة ييتشانغ على مستوى المحافظة (宜昌, Yíchāng)، محافظة ووفنغ-توجيا الذاتية الحكم (五峰, Wǔfēng).
• المنطقة: بالنسبة لعلامة «五峰红茶»، تشير قائمة مكتب الملكية الفكرية في خوبي (2020) إلى محافظة ووفنغ فقط بوصفها موقع حامل العلامة (عمود 注册人行政区划)؛ ولم أطلع على حدود المنطقة المحمية لهذه العلامة. بالنسبة لاسم 五峰宜红茶، تحدد متطلبات CNIPA لعام 2025 ثماني بلدات ونواحٍ في المحافظة بحدودها الحالية — تسايهوا، ووفنغ، يويانغغوان، تشانغليبنغ، رينهيبينغ، وانتان، فوجيايان، ونيوتشوانغ.
• العلاقة مع 五峰宜红茶: استنادًا إلى المصادر الأولية، يبدو أن هذا الاسم المحمي الثاني هو للشاي الأحمر ذاته في المحافظة. حامل علامتي «五峰红茶» وفق قائمة خوبي 2020 هو جمعية صناعة الشاي في ووفنغ (五峰茶业协会)؛ وهي ذاتها مقدمة طلب 五峰宜红茶 في إعلان CNIPA رقم 640. تحت اسم 五峰宜红茶، في قوائم مستخدمي العلامة الخاصة للمؤشر الجغرافي التي ينشرها مكتب الملكية الفكرية في خوبي (2023 و2025)، توجد علامتا تصديق خاصتان — رقم 26667468 ورقم 26667469، بمدة استخدام حتى مارس 2031؛ ومن بين المستخدمين شركات شاي في المحافظة. يفهرس الكتالوج الموحد للمؤشرات الجغرافية جميع هذه التسجيلات في مدخل واحد. من الناحية القانونية، التسجيلات مختلفة، وبدون قواعد استخدام علامة «五峰红茶» لا يمكن تأكيد تطابق المتطلبات تحت الاسمين بوثيقة.
• الإحداثيات الجغرافية: وفق متطلبات CNIPA لعام 2025 لـ 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ شرقًا، 29°56′–30°25′ شمالًا.

2. التاريخ والأهمية الثقافية

• التاريخ:
  • 1824 — بداية الشاي الأحمر في يويانغغوان. وفق مادة لجنة الشؤون العرقية والدينية في خوبي، في هذا العام أحضر تاجر شاي كانتوني يدعى «جون دافو» (钧大福) حرفيين من جيانغشي إلى يويانغغوان وعلم السكان المحليين قطف الشاي الأحمر وصناعته. وتكتب «صحيفة الاقتصاد» (2024) أن الإيهونغ كان يخرج من يويانغغوان إلى السوق العالمية «في وقت مبكر من القرن الثامن عشر»؛ ولم أستطع حسم هذا التناقض.
  • أواخر القرن التاسع عشر — أوائل القرن العشرين — بيوت أجنبية. يذكر المصدر ذاته أنه في سنوات غوانغشو وبداية الجمهورية عملت في يويانغغوان بيوت شاي مثل 源泰 و新泰، افتتحتها بيوت تجارية روسية من هانكو، وبيت التجار البريطانيين 宝顺合 — نحو ثلاثين بيت شاي إجمالًا. وتذكر المادة أيضًا إعلانًا من مصلحة الليكين في خوبي (厘金局) عن تحصيل الضرائب، نُشر في «وانغوو غونغباو» (万国公报) في 1 يوليو 1876.
  • 1924. بتكليف من التمثيلية الصينية لاتحاد المستهلكين السوفيتي (تسينتروسويوز)، افتتحت شركة هانكو تشونغشينشانغ (忠信昌) مستودع شاي لها في يويانغغوان.
  • 1937–1938. انتقل معهد خوبي لتحسين الشاي من يانغلوودونغ إلى يويانغغوان وصار محطة يويانغغوان لتحسين الشاي؛ وفي 1938 افتتحت شركة الشاي الصينية هنا مصنع ووفنغ لإنهاء الشاي (五峰精制茶厂).
  • العصر الجمهوري. الإيهونغ الذي كان يُحضَّر إلى حالته النهائية في يويانغغوان كان يوضع في مصاف شاي تشيمن ويونان الأحمرين — «الأنواع الحمراء الثلاثة الكبرى في الصين».
  • 2017. في 28 يونيو سُجلت علامتان جغرافيتان للتصديق باسم «五峰红茶» — رقم 17790712 ورقم 17790713 (الفئة 30، البضاعة — شاي)؛ الحامل — جمعية صناعة الشاي في ووفنغ (五峰茶业协会)، ومدة الصلاحية — حتى 27 يونيو 2027. وفي اليوم ذاته حصلت الجمعية ذاتها على علامتين باسم «ووفنغ ماوجيان».
  • 2018. حصلت يويانغغوان من اللجنة الدولية للشاي على لقب «بلدة الشاي والسياحة القديمة العالمية».
  • 2025. بإعلان CNIPA رقم 640 بتاريخ 16 يوليو، اعتُرف باسم 五峰宜红茶 كمنتج بعلامة جغرافية (السطر 755 من حزمة تضم 1409 منتجات)؛ مقدم الطلب — جمعية صناعة الشاي في ووفنغ ذاتها.
• الاسم: «ووفنغ» (五峰) — «القمم الخمس»، اسم المحافظة؛ و«هونغتشا» (红茶) — الشاي الأحمر.
• الأهمية الثقافية: تصنف حكومة خوبي ووفنغ ضمن أكبر خمس محافظات منتجة للشاي في المقاطعة — إلى جانب خيفنغ وتشوشي وداو وينغشان. وتوصف يويانغغوان بأنها إحدى عقد طريق الشاي العظيم (万里茶道).

3. الوصف النباتي والمادة الخام

• الصنف / الضرب الزراعي: تذكر متطلبات CNIPA لعام 2025 لـ 五峰宜红茶 الأصناف 鄂茶7号 و五峰212 و五峰310 والعشيرة المحلية (五峰群体种).
• المادة الخام والقطف: وفق المتطلبات ذاتها، يبدأ القطف عندما تكون 5٪ من البراعم الجديدة مستوفية لمعيار القطف؛ ويُقطف في الوقت المناسب وعلى عدة دفعات، ولا تؤخذ أوراق عليها بقايا مبيدات أو مصابة بالآفات. لا توجد متطلبات لعلامة «五峰红茶» ذاتها في المصادر المتاحة.

4. التيروار وخصائص الزراعة

• المنطقة: محافظة جبلية في غرب خوبي، ضمن مدينة ييتشانغ على مستوى المحافظة.
• الارتفاع: وفق مادة «صحيفة الاقتصاد» (2024)، في المحافظة تُزرع الشاي في الغالب تحت ارتفاع 1000 متر، وفوق ذلك تُزرع الأعشاب الطبية.
• المناخ والتربة: وصف المؤشر الجغرافي الزراعي 五峰宜红茶 (2013) كما تنقله الملخصات المرجعية: مناخ موسمي شبه استوائي، نحو 1554 ساعة سطوع شمسي سنويًا، متوسط درجة حرارة سنوية 13.1 درجة مئوية، الهطل 1588 ملم، وفترة خالية من الصقيع نحو 250 يومًا؛ التربة — في الغالب تربة جبلية صفراء-بنية، ودرجة الحموضة في الأغلب 4.5–6.0. وتتكرر التربة ودرجة الحموضة في متطلبات CNIPA 2025: في الغالب تربة جبلية صفراء-بنية، بطبقة عميقة رخوة. لا يوجد وصف مستقل لعلامة «五峰红茶».
• الحجم: وفق المادة ذاتها من 2024، تبلغ مساحة مزارع الشاي في المحافظة 220 ألف مو، منها 73 ألف مو في بلدة تسايهوا؛ وتجمع البلدة 60 ألف طن من الأوراق الطازجة وتنتج 15 ألف طن من الشاي الجاف سنويًا — أي نصف إنتاج المحافظة. ولم يُذكر كم من ذلك شاي أحمر.

5. تقنية الإنتاج

لا توجد تقنية مفصلة تحت أي من الاسمين في المصادر المتاحة. المخطط العام للشاي الأحمر كما يلي:

1. الذبول (萎凋, wěidiāo): تفقد الورقة جزءًا من رطوبتها وتصير لينة.
2. اللف (揉捻, róuniǎn): تتمزق خلايا الورقة ويخرج العصير إلى السطح.
3. الأكسدة (发酵, fājiào): تحمر الورقة وتتشكل الرائحة والمذاق.
4. التجفيف (干燥, gānzào): يوقف التسخين الأكسدة.

هذا مخطط عام للفئة. يذكر وصف المؤشر الجغرافي الزراعي 五峰宜红茶 في الملخصات المرجعية المراحل ذاتها ويضيف الفرز (精选, jīngxuǎn). ولا تتحدث متطلبات CNIPA 2025 عن المعالجة إلا فيما يخص نقل الأوراق: بسرعة، بوسيلة نقل خاصة، دون ضغط أو تسخين أو تعرض للشمس أو المطر.

6. الخصائص الحسية

أدناه — وصف من متطلبات CNIPA لعام 2025 لـ 五峰宜红茶، الاسم المحمي الثاني للشاي ذاته؛ وتنقل الملخصات المرجعية الكلمات ذاتها من وثيقة المؤشر الزراعي لعام 2013. لا يوجد وصف مستقل لعلامة «五峰红茶» في المصادر المتاحة.

• مظهر الورقة الجافة: لدى 五峰宜红茶 — ملفوفة بكثافة ودقة، بأطراف ذهبية، اللون أسود زيتي (条索紧细有金毫，色泽乌润).
• رائحة الورقة الجافة: لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.
• رائحة المنقوع: لدى 五峰宜红茶 — حلوة، نقية، عالية ومديدة (香气甜纯高长).
• المذاق: لدى 五峰宜红茶 — غني، ناعم وطازج (滋味醇厚鲜爽).
• لون المنقوع: لدى 五峰宜红茶 — أحمر، ساطع (汤色红亮).
• قاع الكوب (الورقة المنقوعة): لدى 五峰宜红茶 — أحمر، ساطع، ناعم (叶底红亮柔软).

وفق الوصف ذاته، يعطي المنقوع المبرَّد «عكارة باردة» (冷后浑, lěng hòu hún) — غشاوة حليبية. وتصف الصحافة المحلية أفضل دفعات 五峰宜红茶 بكلمات أخرى: منقوع أحمر داكن شفاف، مذاق غني طازج، رائحة عالية منعشة ومديدة (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

7. التركيب الكيميائي

لا توجد تحاليل تحت اسم «五峰红茶» في المصادر المتاحة. وفق بيان الإدارة الزراعية في ييتشانغ (2021)، عند إدراج 五峰宜红茶 في القائمة الوطنية للمنتجات الزراعية المعروفة والمميزة والجديدة (全国名特优新农产品)، وجد الخبراء أن المواد الاستخلاصية وبوليفينولات الشاي والزنك وحمض غاما-أمينوبوتيريك فيه أعلى من القيم المرجعية؛ ولا يذكر البيان الأرقام نفسها.

تحدد متطلبات CNIPA لعام 2025 لـ 五峰宜红茶 رطوبة لا تزيد عن 6.5٪، ورمادًا لا يزيد عن 6.5٪، ومواد استخلاصية لا تقل عن 32٪ لكل 100 غرام من الشاي الجاف. هذا معيار المنتج تحت هذا الاسم؛ ولم أطلع على معايير علامة «五峰红茶» ذاتها.

8. التحضير

ممارسة الفئة للشاي الأحمر.

• درجة حرارة الماء: 90–95 درجة مئوية.
• كمية الشاي: 3–5 غرام لكل 150 مل.
• الآنية: غايوان أو إبريق خزفي.
• الخطوات:
  1. تسخين الآنية.
  2. وضع الشاي وصب الماء.
  3. السكب الأول — بعد 30–60 ثانية.
  4. السكبات التالية — مع إطالة تدريجية للوقت.
  5. خمس إلى ست سكبات.

9. التخزين

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة، في مكان جاف ومظلم، بعيدًا عن الروائح.

10. السعر والتزييف

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة.

• كيفية تجنب التزييف:
  • البحث عن علامة التصديق الجغرافية «五峰红茶» (رقم 17790712 أو رقم 17790713).
  • التحقق من أن المنتج من محافظة ووفنغ وأنه مرخص من جمعية المحافظة.
  • تذكر أن الشاي ذاته قد يطرح أيضًا تحت اسم 五峰宜红茶 — بعلامة تصديق خاصة به أو بالعلامة الخاصة للمؤشر الجغرافي. وفق متطلبات CNIPA 2025، يحصل المنتج من المنطقة على حق العلامة الخاصة عبر المكتب المحلي للملكية الفكرية، بعد تدقيق من مكتب الملكية الفكرية في خوبي واعتماد في CNIPA (انظر القسم 1).
  • عدم الخلط مع «إيهونغ» ييتشانغ على مستوى المدينة (宜昌宜红): هذه تسجيل منفصل بمنطقة أوسع.

11. حقائق مثيرة للاهتمام

• في القائمة الإقليمية لعام 2020، تحمل جمعية محلية واحدة خمس علامات شاي: «五峰绿茶» (2012)، وعلامتا «五峰红茶»، وعلامتا «五峰毛尖» (كلاهما — 2017).
• لا ينبغي الخلط بين ووفنغ وجبل ووفنغشان (五峰山) في ضواحي مدينة إنشي — فهذا جزء من منطقة الشاي الأخضر إنشي يو لو، وهو شاي مختلف تمامًا ومحافظة أخرى.

12. مقارنة مع أنواع شاي خوبي أخرى

• إيهونغ غونغ فو (宜红工夫): شاي أحمر غونغفو إقليمي من ييتشانغ وإنشي؛ ووفنغ إحدى محافظاته التاريخية، ويويانغغوان عقدة لتجارته.
• ووفنغ ماو جيان (五峰毛尖): شاي أخضر من المحافظة ذاتها؛ حصلت الجمعية ذاتها على علامتيه في اليوم ذاته.
• تسايهوا ماو جيان (采花毛尖): شاي أخضر من بلدة تسايهوا في محافظة ووفنغ.
• ليتشوان هونغ (利川红): شاي أحمر من محافظة إنشي-توجيا-مياو الذاتية الحكم المجاورة.

في الختام:

ووفنغ هونغتشا — اسم محلي للشاي الأحمر بجذور تاريخية عميقة في المكان: وفق مادة إقليمية، منذ عام 1824 تعلمت يويانغغوان صناعة الشاي الأحمر، وتاجرت به مع البيوت الروسية والبريطانية، واستضافت في ثلاثينيات القرن العشرين معهد الشاي الإقليمي. العلامة نفسها حديثة — 2017 — وأما مظهر الشاي فموصوف تحت اسمه المحمي الثاني، 五峰宜红茶: ورقة ملفوفة بكثافة ودقة بأطراف ذهبية ومنقوع أحمر ساطع يتعكر عند التبريد.

المصادر

المؤشر الجغرافي

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №17790712

القائمة الكاملة — في صفحة المصادر