Ufen Hunča (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) – raudonoji arbata iš Ufen-Tudzia autonominės apskrities (五峰土家族自治县), priklausančios Ičango miesto apygardai Hubėjaus provincijos vakaruose. Apskritis yra vienas svarbiausių provincijos arbatos rajonų, o jos miestelis Jujanguanas (渔洋关) nuo XIX a. buvo ihuno – Ičango raudonosios arbatos – prekybos mazgas; respublikos laikotarpiu ji buvo minima greta Cimeno ir Junanio arbatų. Nuo 2017 m. pavadinimas „五峰红茶“ saugomas dviem apskrities arbatos asociacijos geografiniais sertifikavimo ženklais. Apskrities raudonoji arbata saugoma ir antruoju pavadinimu – 五峰宜红茶: pagal CNIPA pranešimą Nr. 640 (2025) jos pareiškėja yra ta pati asociacija, o zona apima visas aštuonias apskrities valsčius ir miestelius. Išvaizda ir normos toliau pateiktos iš CNIPA reikalavimų 五峰宜红茶; paties ženklo „五峰红茶“ naudojimo taisyklių nemačiau.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai oksiduota. Klasė nurodyta pačiame pavadinime ir atitinka apskrities profilį.
- Kategorija: Apskrities raudonoji arbata; geografinis sertifikavimo ženklas (2017). Pavadinimu 五峰宜红茶 ta pati arbata yra žemės ūkio geografinė nuoroda ir CNIPA geografine nuoroda pažymėtas produktas (2025).
- Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Ičango miesto apygarda (宜昌, Yíchāng), Ufen-Tudzia autonominė apskritis (五峰, Wǔfēng).
- Zona: Ženklui „五峰红茶“ Hubėjaus intelektinės nuosavybės administracijos sąraše (2020) Ufen apskritis nurodyta tik kaip turėtojo buvimo vieta (grafa 注册人行政区划); šio ženklo saugomos zonos ribų nemačiau. Pavadinimui 五峰宜红茶 2025 m. CNIPA reikalavimai nurodo aštuonis apskrities valsčius ir miestelius dabartinėse jų ribose – Caihua, Ufen, Jujanguaną, Čanglepingą, Ženhepingą, Vantaną, Fudziajaną ir Niudžuangą.
- Santykis su 五峰宜红茶: Sprendžiant iš pirminių šaltinių, tai antrasis saugomas tos pačios apskrities raudonosios arbatos pavadinimas. Ženklų „五峰红茶“ turėtojas pagal 2020 m. Hubėjaus sąrašą yra Ufen arbatos pramonės asociacija (五峰茶业协会); ji taip pat yra 五峰宜红茶 pareiškėja CNIPA pranešime Nr. 640. Pavadinimu 五峰宜红茶 Hubėjaus intelektinės nuosavybės administracijos skelbiamuose specialaus geografinės nuorodos ženklo naudotojų sąrašuose (2023 ir 2025) nurodomi ir savi sertifikavimo ženklai – Nr. 26667468 ir Nr. 26667469, su naudojimo terminu iki 2031 m. kovo; tarp naudotojų yra apskrities arbatos įmonės. Suvestinis geografinių nuorodų katalogas visas šias registracijas veda viena pozicija. Teisiškai registracijos yra skirtingos, o be ženklo „五峰红茶“ naudojimo taisyklių reikalavimų sutapimas abiem pavadinimais dokumentu nepatvirtintas.
- Geografinės koordinatės: Pagal 2025 m. CNIPA reikalavimus 五峰宜红茶 – 110°15′–111°25′ r. ilg., 29°56′–30°25′ š. pl.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- 1824 – raudonosios arbatos pradžia Jujanguane. Remiantis Hubėjaus tautinių reikalų ir religijų komisijos medžiaga, šiais metais Kantono arbatos pirklys „钧大福“ atsivežė į Jujanguaną meistrus iš Dziangsi ir išmokė vietinius raudonosios arbatos skynimo ir gamybos. „Dzingdzi žibao“ (2024) rašo, kad ihunas iš Jujanguano į pasaulinę rinką iškeliavo „jau XVIII amžiuje“; šio neatitikimo neišsprendžiau.
- XIX a. pabaiga – XX a. pradžia – užsienio namai. Ten pat rašoma, kad Guangsiu metais ir respublikos pradžioje Jujanguane veikė arbatos namai 源泰 ir 新泰, atidaryti rusų Hankou prekybos namų, britų pirklių namas 宝顺合 – iš viso apie trisdešimt arbatos namų. Medžiagoje minimas ir Hubėjaus likino valdybos (厘金局) mokesčių rinkimo skelbimas, paskelbtas „Vanguo gungbao“ (万国公报) 1876 m. liepos 1 d.
- 1924. SSRS Centrosojuzo Kinijos atstovybės pavedimu Hankou firma 忠信昌 atidarė Jujanguane savo arbatos sandėlį.
- 1937–1938. Hubėjaus arbatos gerinimo institutas persikėlė iš Janlouduno į Jujanguaną ir tapo Jujanguano arbatos gerinimo stotimi; 1938 m. Kinijos arbatos bendrovė čia atidarė Ufen arbatos apdailos fabriką (五峰精制茶厂).
- Respublikos laikotarpis. Ihunas, Jujanguane paruoštas iki kondicijos, buvo minimas greta Cimeno ir Junanio raudonųjų arbatų – „trys didžiosios Kinijos raudonosios arbatos“.
- 2017. Birželio 28 d. įregistruoti du geografiniai sertifikavimo ženklai „五峰红茶“ – Nr. 17790712 ir Nr. 17790713 (30 klasė, prekė – arbata); turėtojas – Ufen arbatos pramonės asociacija (五峰茶业协会), galiojimo terminas – iki 2027 m. birželio 27 d. Tą pačią dieną ta pati asociacija gavo du ženklus „五峰毛尖“.
- 2018. Jujanguanas gavo iš Tarptautinio arbatos komiteto „pasaulinio arbatos turizmo senovinio miestelio“ vardą.
- 2025. CNIPA pranešimu Nr. 640 nuo liepos 16 d. pavadinimas 五峰宜红茶 pripažintas geografine nuoroda pažymėtu produktu (755 eilutė iš 1409 produktų paketo); pareiškėja – ta pati Ufen arbatos pramonės asociacija.
- Pavadinimas: „Ufen“ (五峰) – „penkios viršūnės“, apskrities pavadinimas; „hunča“ (红茶) – raudonoji arbata.
- Kultūrinė reikšmė: Hubėjaus vyriausybė priskiria Ufeną prie penkių didžiausių provincijos arbatos auginimo apskričių – kartu su Hefenu, Džusi, Dau ir Ingšaniu. Jujanguanas vadinamas vienu iš Didžiojo arbatos kelio (万里茶道) mazgų.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė / kultivaras: 2025 m. CNIPA reikalavimai 五峰宜红茶 nurodo veisles 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 ir vietinę populiaciją (五峰群体种).
- Žaliava ir skynimas: Pagal tuos pačius reikalavimus sodas atidaromas, kai skynimo normą atitinka 5 % naujų ūglių; skinama laiku ir keliais ėjimais, lapai su pesticidų likučiais ir kenkėjų pažeisti neimami. Pačiam ženklui „五峰红茶“ reikalavimų rastuose šaltiniuose nėra.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Kalnuota apskritis Hubėjaus vakaruose, Ičango miesto apygardoje.
- Aukštis: Pagal „Dzingdzi žibao“ (2024) medžiagą, apskrityje žemiau 1000 m daugiausia sodinama arbata, o aukščiau – vaistinės žolės.
- Klimatas ir dirvožemiai: Žemės ūkio geografinės nuorodos 五峰宜红茶 aprašymas (2013) pagal informacines santraukas: subtropinis musoninis klimatas, apie 1554 saulės valandas per metus, vidutinė metinė temperatūra 13,1 °C, kritulių 1588 mm, laikotarpis be šalnų apie 250 dienų; dirvožemiai – daugiausia kalnų gelsvai rudi, pH dažniausiai 4,5–6,0. Dirvožemius ir pH kartoja ir 2025 m. CNIPA reikalavimai: daugiausia kalnų gelsvai rudi, su giliu puriu sluoksniu. Atskiro aprašymo ženklui „五峰红茶“ nėra.
- Mastas: Pagal tą pačią 2024 m. medžiagą, apskrities arbatos sodai užima 220 tūkst. mu, iš jų 73 tūkst. mu Caihua valsčiuje; valsčius surenka 60 tūkst. t šviežių lapų ir išleidžia 15 tūkst. t sausos arbatos per metus – pusę apskrities kiekio. Kiek iš to yra raudonoji arbata, nenurodoma.
5. Gamybos technologija
Išsamios technologijos nė vienu iš dviejų pavadinimų rastuose šaltiniuose nėra. Bendra raudonosios arbatos schema yra tokia:
- Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Lapas netenka dalies drėgmės ir tampa minkštas.
- Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapo ląstelės suardomos, sultys išteka į paviršių.
- Oksidacija (发酵, fājiào): Lapas parausta, susiformuoja aromatas ir skonis.
- Džiovinimas (干燥, gānzào): Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
Tai bendra klasės schema. Žemės ūkio geografinės nuorodos 五峰宜红茶 aprašymas informacinėse santraukose nurodo tuos pačius etapus ir prideda rūšiavimą (精选, jīngxuǎn). 2025 m. CNIPA reikalavimai apie perdirbimą kalba tik apie lapo pristatymą: greitai, specialiu transportu, be suspaudimo, kaitinimo, saulės ir lietaus.
6. Organoleptinės savybės
Toliau pateikiamas aprašymas iš 2025 m. CNIPA reikalavimų 五峰宜红茶, antrojo saugomo tos pačios arbatos pavadinimo; tuos pačius žodžius informacinės santraukos cituoja iš 2013 m. žemės ūkio geografinės nuorodos dokumento. Atskiro aprašymo ženklui „五峰红茶“ rastuose šaltiniuose nėra.
- Sauso lapo išvaizda: 五峰宜红茶 – tankiai ir plonai susuktas, su auksiniais tipais, juodos, aliejiškos spalvos (条索紧细有金毫，色泽乌润).
- Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: 五峰宜红茶 – saldus, švarus, aukštas ir ilgas (香气甜纯高长).
- Skonis: 五峰宜红茶 – sodrus, minkštas ir gaivus (滋味醇厚鲜爽).
- Užpilo spalva: 五峰宜红茶 – raudona, ryški (汤色红亮).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): 五峰宜红茶 – raudonas, ryškus, minkštas (叶底红亮柔软).
Pagal tą patį aprašymą, vėstantis užpilas duoda „šaltą drumstumą“ (冷后浑, lěng hòu hún) – pienišką miglą. Vietinė spauda geriausias 五峰宜红茶 partijas apibūdina kitais žodžiais: tirštai raudonas skaidrus užpilas, sodrus gaivus skonis, aukštas žvalus aromatas (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).
7. Cheminė sudėtis
Analizių pavadinimu „五峰红茶“ rastuose šaltiniuose nėra. Pagal Ičango žemės ūkio administracijos pranešimą (2021), įtraukiant 五峰宜红茶 į nacionalinį žinomų, ypatingų ir naujų žemės ūkio produktų sąrašą (全国名特优新农产品), ekspertizė nustatė, kad ekstrakcinės medžiagos, arbatos polifenoliai, cinkas ir gama-aminosviesto rūgštis yra aukštesni už referencines vertes; pačių skaičių pranešimas nepateikia.
2025 m. CNIPA reikalavimai 五峰宜红茶 nustato drėgmę ne didesnę kaip 6,5 %, pelenus ne didesnius kaip 6,5 % ir ekstrakcines medžiagas ne mažesnes kaip 32 % 100 g sausos arbatos. Tai produkto norma šiuo pavadinimu; paties ženklo „五峰红茶“ normų nemačiau.
8. Užplikymas
Klasės praktika raudonajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 90–95 °C.
- Arbatos kiekis: 3–5 g 150 ml.
- Indas: Gaivanis arba porcelianinis arbatinukas.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą ir užpilti vandeniu.
- Pirmas nupylimas – po 30–60 sekundžių.
- Kiti – palaipsniui ilginant.
- Penki–šeši nupylimai.
9. Laikymas
Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, sausoje tamsioje vietoje, atokiau nuo kvapų.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinio sertifikavimo ženklo „五峰红茶“ (Nr. 17790712 arba Nr. 17790713).
- Tikrinti, ar gamintojas yra iš Ufen apskrities ir priimtas apskrities asociacijos.
- Atminti, kad ta pati arbata gali išeiti ir pavadinimu 五峰宜红茶 – su savo sertifikavimo ženklu arba su specialiu geografinės nuorodos ženklu. Teisę į specialų ženklą, pagal 2025 m. CNIPA reikalavimus, gamintojas iš zonos gauna per apskrities intelektinės nuosavybės instituciją, po Hubėjaus intelektinės nuosavybės administracijos patikros ir CNIPA patvirtinimo (žr. 1 skyrių).
- Nepainioti su apygardos ihunu iš Ičango (宜昌宜红): tai atskira registracija su platesne zona.
11. Įdomūs faktai
- 2020 m. provincijos sąraše vienai apskrities asociacijai priklauso penki arbatos ženklai: „五峰绿茶“ (2012), du „五峰红茶“ ir du „五峰毛尖“ (abu – 2017).
- Ufen negalima painioti su Ufenšano kalnu (五峰山) Enši miesto apskrities priemiestyje – tai Enši Jui Lu žaliosios arbatos zonos dalis, visai kita arbata ir kita apygarda.
12. Palyginimas su kitomis Hubėjaus arbatomis
- Ihun Gong Fu (宜红工夫): Regioninė raudonoji gongfu iš Ičango ir Enši; Ufen yra viena iš jos istorinių apskričių, Jujanguanas – jos prekybos mazgas.
- Ufen Mao Dzien (五峰毛尖): Žalioji tos pačios apskrities arbata; ženklai gauti tos pačios asociacijos tą pačią dieną.
- Caihua Mao Dzien (采花毛尖): Žalioji Caihua valsčiaus arbata Ufen apskrityje.
- Ličuan Hun (利川红): Raudonoji kaimyninės Enši-Tudzia-Miao autonominės apygardos arbata.
Apibendrinant:
Ufen Hunča yra apskritinis raudonosios arbatos pavadinimas su gilia vietos istorija: pagal provincijos medžiagą, nuo 1824 m. Jujanguanas mokėsi gaminti raudonąją arbatą, prekiavo ja su rusų ir britų namais ir ketvirtajame dešimtmetyje priėmė provincijos arbatos institutą. Pats ženklas jaunas – 2017 m., o arbatos išvaizda aprašyta antruoju jos saugomu pavadinimu, 五峰宜红茶: tankiai ir plonai susuktas lapas su auksiniais tipais ir ryškiai raudonu užpilu, vėsdamas drumstėjančiu.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“