ဝူဖုန်ဟုန်ချာ (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — ဟူပေ့ပြည်နယ် အနောက်ပိုင်း၊ အီချန်မြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးဒေသရှိ ဝူဖုန်-ထူကျားကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (五峰土家族自治县) ၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ဤခရိုင်သည် ပြည်နယ်၏ အဓိကလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ယွီယန်ကွမ်မြို့ (渔洋关) သည် ၁၉ ရာစုမှစ၍ အီဟုန် — အီချန်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် — ကုန်သွယ်မှုဗဟိုဌာနဖြစ်ခဲ့ကာ သမ္မတနိုင်ငံခေတ်တွင် ချီမန်းနှင့် ယူနန်လက်ဖက်ခြောက်တို့နှင့်အတူ တစ်တန်းတည်းထားခဲ့ကြသည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်မှစ၍ «五峰红茶» အမည်ကို ခရိုင်လက်ဖက်အသင်း၏ ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှစ်ခုဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။ ခရိုင်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ဒုတိယအမည် — 五峰宜红茶 — ဖြင့်လည်း ကာကွယ်ထားသည်- CNIPA အမှတ် ၆၄၀ (၂၀၂၅) ကြေညာချက်အရ ၎င်း၏လျှောက်ထားသူမှာ အဆိုပါအသင်းပင်ဖြစ်ပြီး နယ်မြေသည် ခရိုင်၏ကျေးရွာအုပ်စုနှင့်မြို့ရှစ်ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံသည်။ အောက်ပါပုံပန်းသဏ္ဌာန်နှင့် စံနှုန်းများကို 五峰宜红茶 အတွက် CNIPA ၏ လိုအပ်ချက်များမှ ယူထားသည်။ «五峰红茶» လက်မှတ်ကိုယ်တိုင်၏ အသုံးပြုမှုစည်းမျဉ်းများကို ကျွန်ုပ်မမြင်ခဲ့ဖူးပါ။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ
- အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝဓာတ်တိုးပြီးသား။ အဆင့်အတန်းကို အမည်တွင်ကိုယ်တိုင်ဖော်ပြထားပြီး ခရိုင်၏ကိုယ်ရေးအကျဉ်းနှင့် ကိုက်ညီသည်။
- အမျိုးအစားခွဲ: ခရိုင်အဆင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် (၂၀၁၇)။ 五峰宜红茶 အမည်ဖြင့် အလားတူလက်ဖက်ခြောက်သည် — စိုက်ပျိုးရေးပထဝီဝင်အညွှန်းနှင့် CNIPA ပထဝီဝင်အညွှန်းထုတ်ကုန် (၂၀၂၅) ဖြစ်သည်။
- မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北, Húběi)၊ အီချန်မြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးဒေသ (宜昌, Yíchāng)၊ ဝူဖုန်-ထူကျားကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (五峰, Wǔfēng)။
- နယ်မြေ: «五峰红茶» လက်မှတ်အတွက် ဟူပေ့ဉာဏပစ္စည်းပိုင်ဆိုင်မှုအုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့ (၂၀၂၀) ၏စာရင်းတွင် ဝူဖုန်ခရိုင်ကို ကိုင်ဆောင်သူတည်ရှိရာနေရာအဖြစ်သာ ဖော်ပြထားသည် (ကော်လံ 注册人行政区划)။ ဤလက်မှတ်၏ ကာကွယ်ထားသောနယ်မြေအကျယ်အဝန်းကို ကျွန်ုပ်မမြင်ခဲ့ပါ။ 五峰宜红茶 အမည်အတွက် ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA ၏ လိုအပ်ချက်များက ခရိုင်၏ ကျေးရွာအုပ်စုနှင့်မြို့ရှစ်ခုကို လက်ရှိနယ်နိမိတ်များအတိုင်း ဖော်ပြသည် — ကျိုက်ဟွာ၊ ဝူဖုန်၊ ယွီယန်ကွမ်၊ ချန်လဲ့ဖိန်၊ ရှန်ဟဲ့ဖိန်၊ ဝမ်ထန်၊ ဖူကျားယန့်နှင့် ညိုကျွမ်။
- 五峰宜红茶 နှင့် ဆက်နွယ်မှု: မူရင်းအရင်းအမြစ်များအရ ဤသည်မှာ အလားတူခရိုင်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ဒုတိယအကာအကွယ်ပေးထားသောအမည်ဖြစ်သည်။ ဟူပေ့ပြည်နယ်၏ ၂၀၂၀ စာရင်းအရ «五峰红茶» လက်မှတ်များ၏ ကိုင်ဆောင်သူမှာ ဝူဖုန်လက်ဖက်လုပ်ငန်းအသင်း (五峰茶业协会) ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် CNIPA အမှတ် ၆၄၀ ကြေညာချက်တွင် 五峰宜红茶 ၏ လျှောက်ထားသူလည်းဖြစ်သည်။ ဟူပေ့ဉာဏပစ္စည်းပိုင်ဆိုင်မှုအုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့ (၂၀၂၃ နှင့် ၂၀၂၅) မှထုတ်ပြန်သော ပထဝီဝင်အညွှန်းအထူးလက်မှတ်အသုံးပြုသူများစာရင်းများတွင် 五峰宜红茶 အမည်ဖြင့် ကိုယ်ပိုင်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ — အမှတ် ၂၆၆၆၇၄၆၈ နှင့် အမှတ် ၂၆၆၆၇၄၆၉၊ ၂၀၃၁ ခုနှစ် မတ်လအထိ အသုံးပြုခွင့်သက်တမ်းရှိ — ကို ဖော်ပြထားသည်။ အသုံးပြုသူများထဲတွင် ခရိုင်လက်ဖက်ကုမ္ပဏီများ ပါဝင်သည်။ ပထဝီဝင်အညွှန်းများ စုပေါင်းကတ်တလောက်သည် ဤစာရင်းသွင်းမှုများအားလုံးကို ရာထူးတစ်ခုတည်းအဖြစ် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ တရားဝင်အားဖြင့် စာရင်းသွင်းမှုများသည် ကွဲပြားပြီး «五峰红茶» လက်မှတ်အသုံးပြုမှုစည်းမျဉ်းများမရှိဘဲ အမည်နှစ်ခုအောက်ရှိ လိုအပ်ချက်များတူညီမှုကို စာရွက်စာတမ်းဖြင့် အတည်မပြုနိုင်ပါ။
- ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: 五峰宜红茶 အတွက် ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA လိုအပ်ချက်များအရ — 110°15′–111°25′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 29°56′–30°25′ မြောက်လတ္တီကျု။
2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်းကြောင်း:
- ၁၈၂၄ — ယွီယန်ကွမ်တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏အစ။ ဟူပေ့အမျိုးသားရေးရာနှင့် ဘာသာရေးရေးရာကော်မရှင်၏ အကြောင်းအရာအရ ယခုနှစ်တွင် ကွမ်တုံလက်ဖက်ကုန်သည် «钧大福» သည် ကျန်းရှီမှ ကျွမ်းကျင်သူများကို ယွီယန်ကွမ်သို့ ခေါ်ဆောင်လာပြီး ဒေသခံများအား အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းတို့ကို သင်ကြားပေးခဲ့သည်။ «ကျင်းကျိရိပေါင်» (၂၀၂၄) က အီဟုန်သည် ယွီယန်ကွမ်မှ ကမ္ဘာ့စျေးကွက်သို့ «၁၈ ရာစုကတည်းက» ထွက်ခွာခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။ ဤကွဲလွဲမှုကို ကျွန်ုပ်မဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့ပါ။
- ၁၉ ရာစုနှောင်း — ၂၀ ရာစုအစ — နိုင်ငံခြားကုန်သည်အိမ်များ။ ထိုနေရာတွင်ပင် ကွမ်းရှုနှစ်များနှင့် သမ္မတနိုင်ငံအစပိုင်းတွင် ယွီယန်ကွမ်၌ ရုရှားမှ ဟန်ခိုးကုန်သွယ်ရေးအိမ်များဖွင့်လှစ်သော 源泰 နှင့် 新泰 လက်ဖက်အိမ်များ၊ ဗြိတိသျှကုန်သည်အိမ် 宝顺合 — စုစုပေါင်း လက်ဖက်အိမ်သုံးဆယ်ခန့် — လည်ပတ်ခဲ့သည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ အကြောင်းအရာတွင် «ဝမ်ကောကုန်းပေါင်» (万国公报) ၌ ၁၈၇၆ ခုနှစ် ဇူလိုင် ၁ ရက်နေ့တွင် ထုတ်ဝေသော ဟူပေ့လီကျင်း (厘金局) ၏ အခွန်ကောက်ခံမှုဆိုင်ရာ ကြေညာချက်ကိုလည်း ဖော်ပြထားသည်။
- ၁၉၂၄။ ဆိုဗီယက်ယူနီယံ ဗဟိုသမဂ္ဂ (Centrosoyuz) ၏ တရုတ်ကိုယ်စားလှယ်ရုံး တာဝန်ပေးချက်အရ ဟန်ခိုးကုမ္ပဏီ 忠信昌 သည် ယွီယန်ကွမ်တွင် ၎င်း၏လက်ဖက်သိုလှောင်ရုံကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
- ၁၉၃၇–၁၉၃၈။ ဟူပေ့လက်ဖက်တိုးတက်ရေးအင်စတီကျုသည် ယန်လိုကျွန်မှ ယွီယန်ကွမ်သို့ ပြောင်းရွှေ့လာပြီး ယွီယန်ကွမ်လက်ဖက်တိုးတက်ရေးစခန်းဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၁၉၃၈ ခုနှစ်တွင် တရုတ်လက်ဖက်ကုမ္ပဏီသည် ဤနေရာတွင် ဝူဖုန်လက်ဖက်အချောထည်စက်ရုံ (五峰精制茶厂) ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
- သမ္မတနိုင်ငံခေတ်။ ယွီယန်ကွမ်တွင် အချောသတ်ထားသော အီဟုန်ကို ချီမန်းနှင့် ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့်အတူ တစ်တန်းတည်းထားခဲ့သည် — «တရုတ်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကြီးသုံးမျိုး»။
- ၂၀၁၇။ ဇွန် ၂၈ ရက်နေ့တွင် «五峰红茶» ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှစ်ခု — အမှတ် ၁၇၇၉၀၇၁၂ နှင့် အမှတ် ၁၇၇၉၀၇၁၃ (အဆင့် ၃၀၊ ကုန်စည် — လက်ဖက်ခြောက်) ကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ကိုင်ဆောင်သူမှာ ဝူဖုန်လက်ဖက်လုပ်ငန်းအသင်း (五峰茶业协会) ဖြစ်ပြီး သက်တမ်းမှာ ၂၀၂၇ ခုနှစ် ဇွန် ၂၇ ရက်နေ့အထိဖြစ်သည်။ ထိုနေ့တွင်ပင် အဆိုပါအသင်းသည် «五峰毛尖» လက်မှတ်နှစ်ခုကို ရရှိခဲ့သည်။
- ၂၀၁၈။ ယွီယန်ကွမ်သည် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာလက်ဖက်ကော်မတီမှ «ကမ္ဘာ့လက်ဖက်-ခရီးသွားရှေးဟောင်းမြို့» ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။
- ၂၀၂၅။ ဇူလိုင် ၁၆ ရက်နေ့ CNIPA အမှတ် ၆၄၀ ကြေညာချက်အရ 五峰宜红茶 အမည်ကို ပထဝီဝင်အညွှန်းပါထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည် (ထုတ်ကုန် ၁၄၀၉ ခု၏ အုပ်စုတွင် အတန်း ၇၅၅)။ လျှောက်ထားသူမှာ အလားတူ ဝူဖုန်လက်ဖက်လုပ်ငန်းအသင်းဖြစ်သည်။
- အမည်: «ဝူဖုန်» (五峰) — «တောင်ထွတ်ငါးခု»၊ ခရိုင်အမည်။ «ဟုန်ချာ» (红茶) — အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဟူပေ့အစိုးရသည် ဝူဖုန်ကို ပြည်နယ်၏ အကြီးဆုံးလက်ဖက်ထုတ်လုပ်သောခရိုင်ငါးခုထဲတွင် ထည့်သွင်းသည် — ဟဲ့ဖုန်၊ ကျူရှီ၊ ဒါဝူနှင့် အင်းရှန်းတို့နှင့်အတူ။ ယွီယန်ကွမ်ကို လက်ဖက်လမ်းမကြီး (万里茶道) ၏ အချက်အချာနေရာတစ်ခုအဖြစ် ခေါ်ဆိုကြသည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးစိတ်/စိုက်မျိုး: 五峰宜红茶 အတွက် ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA လိုအပ်ချက်များက 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 မျိုးများနှင့် ဒေသလူဦးရေမျိုး (五峰群体种) တို့ကို ဖော်ပြသည်။
- ကုန်ကြမ်းနှင့် ခူးဆွတ်ခြင်း: အဆိုပါလိုအပ်ချက်များအရ ဥယျာဉ်ကို အညွန့်သစ် ၅ % ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းပြည့်မီသောအခါ ဖွင့်လှစ်သည်။ အချိန်မီနှင့် အကြိမ်များစွာ ခူးဆွတ်သည်။ ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန်နှင့် ပိုးမွှားကျရောက်သောအရွက်များကို မယူသည်။ «五峰红茶» လက်မှတ်ကိုယ်တိုင်အတွက် လိုအပ်ချက်များကို တွေ့ရသောအရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပါ။
4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ
- ဒေသ: ဟူပေ့အနောက်ပိုင်း၊ အီချန်မြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးဒေသရှိ တောင်ထူထပ်သောခရိုင်။
- အမြင့်: «ကျင်းကျိရိပေါင်» (၂၀၂၄) အရ ခရိုင်တွင် မီတာ ၁၀၀၀ အောက်၌ အဓိကအားဖြင့် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးပြီး အထက်၌ — ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ စိုက်ပျိုးသည်။
- ရာသီဥတုနှင့် မြေဆီလွှာ: ရည်ညွှန်းစာစုများတွင် ဖော်ပြသော 五峰宜红茶 (၂၀၁၃) ၏ စိုက်ပျိုးရေးပထဝီဝင်အညွှန်းဖော်ပြချက်- အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း မုတ်သုံရာသီဥတု၊ တစ်နှစ်လျှင် နေရောင်ခြည်နာရီ ၁၅၅၄ ခန့်၊ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် 13,1 °C၊ မိုးရေချိန် ၁၅၈၈ မီလီမီတာ၊ နှင်းကင်းစင်သောကာလ ရက် ၂၅၀ ခန့်။ မြေဆီလွှာများမှာ အဓိကအားဖြင့် တောင်ပေါ်အဝါ-ညိုမြေများဖြစ်ပြီး pH မကြာခဏ 4,5–6,0 ဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာနှင့် pH ကို ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA လိုအပ်ချက်များကလည်း ထပ်တူဖော်ပြသည်- အဓိကအားဖြင့် တောင်ပေါ်အဝါ-ညိုမြေများ၊ နက်ရှိုင်းပြီး ပျော့ပျောင်းသောအလွှာရှိသည်။ «五峰红茶» လက်မှတ်အတွက် သီးခြားဖော်ပြချက်မရှိပါ။
- အတိုင်းအတာ: ၂၀၂၄ ခုနှစ် အဆိုပါအကြောင်းအရာအရ ခရိုင်၏လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် မူ ၂၂၀,၀၀၀ နေရာယူထားပြီး ၎င်းတို့အနက် မူ ၇၃,၀၀၀ သည် ကျိုက်ဟွာအုပ်စုတွင်ရှိသည်။ ကျေးရွာအုပ်စုသည် လတ်ဆတ်သောအရွက် တန် ၆၀,၀၀၀ စုဆောင်းပြီး လက်ဖက်ခြောက် တန် ၁၅,၀၀၀ ထုတ်လုပ်သည် — ခရိုင်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ၏ ထက်ဝက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့အနက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်မည်မျှဖြစ်သည်ကို မဖော်ပြထားပါ။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
အမည်နှစ်ခုအနက်တစ်ခုခုအောက်တွင် အသေးစိတ်နည်းပညာကို တွေ့ရသောအရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပါ။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ အထွေထွေအစီအစဉ်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-
- ညှိုးနွမ်းခြင်း (萎凋, wěidiāo): အရွက်သည် အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဆုံးရှုံးပြီး ပျော့ပြောင်းလာသည်။
- လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်ဆဲလ်များ ပျက်စီးပြီး အရည်သည် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ထွက်လာသည်။
- ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): အရွက်သည် နီလာပြီး ရနံ့နှင့်အရသာ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
- အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): အပူပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်စေသည်။
ဤသည်မှာ အဆင့်အတန်း၏ အထွေထွေအစီအစဉ်ဖြစ်သည်။ ရည်ညွှန်းစာစုများတွင် 五峰宜红茶 ၏ စိုက်ပျိုးရေးပထဝီဝင်အညွှန်းဖော်ပြချက်က အလားတူအဆင့်များကို ဖော်ပြပြီး ရွေးချယ်ခြင်း (精选, jīngxuǎn) ကို ထည့်သွင်းသည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA လိုအပ်ချက်များက ပြုပြင်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ အရွက်သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းအကြောင်းသာ ဖော်ပြသည်- လျင်မြန်စွာ၊ အထူးသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးဖြင့်၊ ဖိသိပ်ခြင်း၊ အပူပေးခြင်း၊ နေရောင်နှင့် မိုးမပါဘဲ။
6. အာရုံခံလက္ခဏာများ
အောက်တွင် — အလားတူလက်ဖက်ခြောက်၏ ဒုတိယအကာအကွယ်ပေးထားသောအမည်ဖြစ်သော 五峰宜红茶 အတွက် ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA လိုအပ်ချက်များမှ ဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်။ အလားတူစကားလုံးများကို ရည်ညွှန်းစာစုများက ၂၀၁၃ ခုနှစ် စိုက်ပျိုးရေးအညွှန်းစာရွက်စာတမ်းမှ ကိုးကားဖော်ပြသည်။ «五峰红茶» လက်မှတ်အတွက် သီးခြားဖော်ပြချက်ကို တွေ့ရသောအရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပါ။
- ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အပြင်ပန်း: 五峰宜红茶 တွင် — ကျစ်လစ်သေးသွယ်စွာလိပ်ထားပြီး ရွှေရောင်အဖူးများပါရှိကာ အရောင်မှာ အနက်ရောင်၊ အဆီပြန်သော (条索紧细有金毫，色泽乌润)။
- ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ ရနံ့: တွေ့ရသောအရင်းအမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
- ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: 五峰宜红茶 တွင် — ချိုမြိန်၊ သန့်စင်၊ မြင့်မားပြီး ကြာရှည်သော (香气甜纯高长)။
- အရသာ: 五峰宜红茶 တွင် — ပြည့်ဝ၊ နူးညံ့ပြီး လတ်ဆတ်သော (滋味醇厚鲜爽)။
- ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: 五峰宜红茶 တွင် — အနီရောင်၊ တောက်ပသော (汤色红亮)။
- လက်ဖက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးသောအရွက်): 五峰宜红茶 တွင် — အနီရောင်၊ တောက်ပ၊ နူးညံ့သော (叶底红亮柔软)။
အလားတူဖော်ပြချက်အရ အေးသွားသောရေနွေးကြမ်းသည် «အအေးနောက်နောက်ခြင်း» (冷后浑, lěng hòu hún) — နို့ကဲ့သို့နောက်ကျိခြင်း — ကိုပေးသည်။ ဒေသသတင်းစာသည် 五峰宜红茶 ၏ အကောင်းဆုံးအသုတ်များကို အခြားစကားလုံးများဖြင့် ဖော်ပြသည်- ထူထဲသောအနီရောင်ကြည်လင်သောရေနွေးကြမ်း၊ ပြည့်ဝလတ်ဆတ်သောအရသာ၊ မြင့်မားသန်စွမ်းသောရနံ့ (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久)။
7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
«五峰红茶» အမည်အောက်ရှိ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများကို တွေ့ရသောအရင်းအမြစ်များတွင် မရှိပါ။ အီချန်စိုက်ပျိုးရေးအုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့ (၂၀၂၁) ၏ အစီရင်ခံချက်အရ 五峰宜红茶 ကို နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ ထင်ရှားသော၊ အထူးနှင့် ဆန်းသစ်သော စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်များစာရင်း (全国名特优新农产品) တွင် ထည့်သွင်းစဉ် စစ်ဆေးချက်အရ ထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ၊ လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများ၊ ဇင့်နှင့် ဂမ်မာ-အာမီနိုဗျူတီရစ်အက်ဆစ်တို့သည် မှီငြမ်းတန်ဖိုးများထက် မြင့်မားကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ကိန်းဂဏန်းများကိုယ်တိုင်ကို အစီရင်ခံစာတွင် မဖော်ပြထားပါ။
五峰宜红茶 အတွက် ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA လိုအပ်ချက်များက အစိုဓာတ် 6,5 % ထက်မပို၊ ပြာမှုန့် 6,5 % ထက်မပိုနှင့် ထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ လက်ဖက်ခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် 32 % ထက်မနည်း သတ်မှတ်ထားသည်။ ဤသည်မှာ ဤအမည်အောက်ရှိ ထုတ်ကုန်စံနှုန်းဖြစ်သည်။ «五峰红茶» လက်မှတ်ကိုယ်တိုင်၏ စံနှုန်းများကို ကျွန်ုပ်မမြင်ခဲ့ပါ။
8. ဖျော်စပ်ခြင်း
အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အဆင့်အတန်း၏ အလေ့အကျင့်။
- ရေအပူချိန်: 90–95 °C။
- လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် 3–5 ဂရမ်။
- အိုးခွက်: ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ကြွေရည်သုတ်လက်ဖက်အိုး။
- လုပ်ငန်းစဉ်:
- အိုးခွက်ကို အပူပေးထားပါ။
- လက်ဖက်ခြောက်ထည့်၍ ရေလောင်းပါ။
- ပထမလောင်းထုတ်ခြင်း — စက္ကန့် ၃၀–၆၀ ကြာပြီးနောက်။
- နောက်ထပ်လောင်းထုတ်ခြင်းများ — တဖြည်းဖြည်းအချိန်ကြာမြှင့်ခြင်းဖြင့်။
- ငါးကြိမ်မှ ခြောက်ကြိမ်အထိ လောင်းထုတ်နိုင်သည်။
9. သိုလှောင်ခြင်း
အဆင့်အတန်း၏ အလေ့အကျင့်။ လုံခြုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့်၊ ခြောက်သွေ့သော မှောင်သောနေရာတွင်၊ အနံ့များနှင့်ဝေးရာ။
10. စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ
တွေ့ရသောအရင်းအမြစ်များတွင် စျေးနှုန်းအချက်အလက်မရှိပါ။
- အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- «五峰红茶» ပထဝီဝင်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် (အမှတ် ၁၇၇၉၀၇၁၂ သို့မဟုတ် အမှတ် ၁၇၇၉၀၇၁၃) ကို ရှာဖွေပါ။
- ထုတ်လုပ်သူသည် ဝူဖုန်ခရိုင်မှဖြစ်ပြီး ခရိုင်အသင်း၏ ခွင့်ပြုချက်ရရှိထားကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
- အလားတူလက်ဖက်ခြောက်သည် 五峰宜红茶 အမည်ဖြင့်လည်း ထွက်ရှိနိုင်ကြောင်း သတိရပါ — ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် သို့မဟုတ် ပထဝီဝင်အညွှန်းအထူးလက်မှတ်ဖြင့်။ အထူးလက်မှတ်အတွက် အခွင့်အရေးကို ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA လိုအပ်ချက်များအရ နယ်မြေအတွင်းမှ ထုတ်လုပ်သူသည် ခရိုင်ဉာဏပစ္စည်းပိုင်ဆိုင်မှုအဖွဲ့မှတစ်ဆင့် ရရှိသည် — ဟူပေ့ဉာဏပစ္စည်းပိုင်ဆိုင်မှုအုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့၏ စစ်ဆေးမှုနှင့် CNIPA တွင် အတည်ပြုချက်ပြီးနောက် (အပိုင်း ၁ ကိုကြည့်ပါ)။
- ခရိုင်အဆင့် အီချန်၏ အီဟုန် (宜昌宜红) နှင့် မရောထွေးပါနှင့်- ဤသည်မှာ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သောနယ်မြေရှိသော သီးခြားစာရင်းသွင်းမှုဖြစ်သည်။
11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်များ
- ပြည်နယ်စာရင်း ၂၀၂၀ တွင် ခရိုင်အသင်းတစ်ခုတည်းအောက်၌ လက်ဖက်လက်မှတ်ငါးခု ရှိသည်- «五峰绿茶» (၂၀၁၂)၊ «五峰红茶» နှစ်ခုနှင့် «五峰毛尖» နှစ်ခု (နှစ်ခုလုံး — ၂၀၁၇)။
- ဝူဖုန်ကို အန်းရှီမြို့အနီးရှိ ဝူဖုန်ရှန်းတောင် (五峰山) နှင့် မရောထွေးသင့်ပါ — ၎င်းသည် အစိမ်းရောင် အန်းရှီယွီလူ၏ နယ်မြေတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး လုံးဝခြားနားသောလက်ဖက်ခြောက်နှင့် ခြားနားသောခရိုင်ဖြစ်သည်။
12. အခြားဟူပေ့လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- အီဟုန်ကုန်ဖူ (宜红工夫): အီချန်နှင့် အန်းရှီ၏ ဒေသဆိုင်ရာ ကုန်ဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ဝူဖုန်သည် ၎င်း၏သမိုင်းဝင်ခရိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ယွီယန်ကွမ်သည် ၎င်း၏ကုန်သွယ်မှုအချက်အချာဖြစ်သည်။
- ဝူဖုန်မောင်ကျန့် (五峰毛尖): အလားတူခရိုင်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ လက်မှတ်များကို အလားတူအသင်း၏ ထိုနေ့တွင်ပင် ရရှိခဲ့သည်။
- ကျိုက်ဟွာမောင်ကျန့် (采花毛尖): ဝူဖုန်ခရိုင် ကျိုက်ဟွာအုပ်စု၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
- လီချွမ်းဟုန် (利川红): အိမ်နီးချင်း အန်းရှီ-ထူကျား-မြောင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:
ဝူဖုန်ဟုန်ချာသည် နက်ရှိုင်းသောနေရာသမိုင်းကြောင်းရှိသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည်- ပြည်နယ်အကြောင်းအရာအရ ၁၈၂၄ ခုနှစ်မှစ၍ ယွီယန်ကွမ်သည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပြုလုပ်နည်းကို သင်ယူခဲ့ပြီး ရုရှားနှင့် ဗြိတိသျှကုန်သည်အိမ်များနှင့် ကုန်သွယ်ခဲ့ကာ ၁၉၃၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ပြည်နယ်လက်ဖက်အင်စတီကျုကို လက်ခံခဲ့သည်။ လက်မှတ်ကိုယ်တိုင်မှာ ငယ်ရွယ်သည် — ၂၀၁၇ ခုနှစ်ဖြစ်သည် — လက်ဖက်ခြောက်၏ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ကို ၎င်း၏ဒုတိယအကာအကွယ်ပေးထားသောအမည်ဖြစ်သော 五峰宜红茶 အောက်တွင် ဖော်ပြထားသည်- ရွှေရောင်အဖူးများနှင့်အတူ ကျစ်လစ်သေးသွယ်စွာလိပ်ထားသောအရွက်နှင့် အေးသွားသောအခါ နို့ကဲ့သို့နောက်ကျိသော တောက်ပသောအနီရောင်ရေနွေးကြမ်း။
ရင်းမြစ်များ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်