Ufen Hunča (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) ir sarkanā tēja no Ufen-Tudzja autonomā apriņķa (五峰土家族自治县), kas ietilpst Ičanas pilsētas prefektūrā Hubei provinces rietumos. Apriņķis ir viens no provinces galvenajiem tējas rajoniem, un tā ciemats Juijanguaņa (渔洋关) kopš 19. gadsimta bija ihuna — Ičanas sarkanās tējas — tirdzniecības mezgls, kuru republikas laikā ierindoja vienā rindā ar Cjimeņas un Juņnaņas sarkanajām tējām. Kopš 2017. gada nosaukumu «五峰红茶» aizsargā divas apriņķa tējas asociācijas ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmes. Apriņķa sarkanā tēja tiek aizsargāta arī ar otru nosaukumu — 五峰宜红茶: saskaņā ar CNIPA paziņojumu Nr. 640 (2025) tās pieteicēja ir tā pati asociācija, un zona aptver visus astoņus apriņķa pagastus un ciematus. Tējas izskats un normas turpmāk ir ņemtas no CNIPA prasībām 五峰宜红茶; pašas zīmes «五峰红茶» lietošanas noteikumus neesmu redzējis.
1. Klasifikācija un Izcelsme
- Veids: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá), pilnībā oksidēta. Klase norādīta pašā nosaukumā un saskan ar apriņķa profilu.
- Kategorija: Apriņķa sarkanā tēja; ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme (2017). Ar nosaukumu 五峰宜红茶 tā pati tēja ir lauksaimniecības ģeogrāfiskā norāde un CNIPA ģeogrāfiskās norādes produkts (2025).
- Izcelsme: Ķīna, Hubei province (湖北, Húběi), Ičanas pilsētas prefektūra (宜昌, Yíchāng), Ufen-Tudzja autonomais apriņķis (五峰, Wǔfēng).
- Zona: Zīmei «五峰红茶» Hubei Intelektuālā īpašuma pārvaldes sarakstā (2020) Ufenas apriņķis norādīts tikai kā turētāja atrašanās vieta (aile 注册人行政区划); šīs zīmes aizsargātās zonas robežas neesmu redzējis. Nosaukumam 五峰宜红茶 CNIPA 2025. gada prasības nosauc astoņus apriņķa pagastus un ciematus to pašreizējās robežās — Caihua, Ufen, Juijanguaņa, Čanlepina, Ženhepiņa, Vaņtaņa, Fudzjaņjaņa un Njudžuana.
- Saistība ar 五峰宜红茶: Spriežot pēc pirmavotiem, tas ir otrs aizsargātais nosaukums tai pašai apriņķa sarkanajai tējai. Zīmju «五峰红茶» turētājs saskaņā ar Hubei 2020. gada sarakstu ir Ufenas tējas nozares asociācija (五峰茶业协会); tā pati ir 五峰宜红茶 pieteicēja CNIPA paziņojumā Nr. 640. Ar nosaukumu 五峰宜红茶 Hubei Intelektuālā īpašuma pārvaldes publicētajos ģeogrāfiskās norādes speciālās zīmes lietotāju sarakstos (2023 un 2025) ir arī savas sertifikācijas zīmes — Nr. 26667468 un Nr. 26667469, ar lietošanas termiņu līdz 2031. gada martam; starp lietotājiem ir apriņķa tējas uzņēmumi. Ģeogrāfisko norāžu kopsavilkuma katalogs visas šīs reģistrācijas ved vienā pozīcijā. Juridiski reģistrācijas ir atšķirīgas, un bez zīmes «五峰红茶» lietošanas noteikumiem prasību sakritība zem diviem nosaukumiem nav ar dokumentu apstiprināta.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: Saskaņā ar CNIPA 2025. gada prasībām 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ austrumu garuma, 29°56′–30°25′ ziemeļu platuma.
2. Vēsture un Kultūras Nozīme
- Vēsture:
- 1824 — sarkanās tējas sākums Juijanguaņā. Saskaņā ar Hubei Nacionālo lietu un reliģiju komisijas materiālu šajā gadā Guandžou tējas tirgotājs «钧大福» atveda uz Juijanguaņu meistarus no Dzjansji un apmācīja vietējos sarkanās tējas lasīšanā un apstrādē. «Džingdzi žibao» (2024) raksta, ka ihuns no Juijanguaņas pasaules tirgū nonāca «jau 18. gadsimtā»; šo atšķirību neesmu atrisinājis.
- 19. gadsimta beigas — 20. gadsimta sākums — ārvalstu nami. Turpat teikts, ka Guansju gados un republikas sākumā Juijanguaņā darbojās tējas nami 源泰 un 新泰, kurus atvēra krievu tirdzniecības nami no Haņkou, britu tirgotāju nams 宝顺合 — kopumā aptuveni trīsdesmit tējas namu. Materiāls min arī Hubei likina pārvaldes (厘金局) paziņojumu par nodokļu iekasēšanu, publicētu «Vaņguo gunbao» (万国公报) 1876. gada 1. jūlijā.
- 1924. Pēc Centrosojuz PSRS Ķīnas pārstāvniecības uzdevuma Haņkou firma 忠信昌 atvēra Juijanguaņā savu tējas noliktavu.
- 1937–1938. Hubei Tējas uzlabošanas institūts pārcēlās no Janloudunas uz Juijanguaņu un kļuva par Juijanguaņas tējas uzlabošanas staciju; 1938. gadā Ķīnas tējas kompānija šeit atvēra Ufenas tējas pārstrādes fabriku (五峰精制茶厂).
- Republikas laiks. Līdz gatavībai Juijanguaņā novestais ihuns tika ierindots vienā rindā ar Cjimeņas un Juņnaņas sarkanajām tējām — «trīs lielās Ķīnas sarkanās tējas».
- 2017. 28. jūnijā reģistrētas divas ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmes «五峰红茶» — Nr. 17790712 un Nr. 17790713 (30. klase, prece — tēja); turētājs — Ufenas tējas nozares asociācija (五峰茶业协会), darbības termiņš — līdz 2027. gada 27. jūnijam. Tajā pašā dienā tā pati asociācija saņēma divas zīmes «五峰毛尖».
- 2018. Juijanguaņa saņēma no Starptautiskās tējas komitejas nosaukumu «pasaules tējas tūrisma senais ciemats».
- 2025. Ar CNIPA paziņojumu Nr. 640 no 16. jūlija nosaukums 五峰宜红茶 atzīts par ģeogrāfiskās norādes produktu (755. rinda 1409 produktu paketē); pieteicēja — tā pati Ufenas tējas nozares asociācija.
- Nosaukums: «Ufen» (五峰) — «piecas virsotnes», apriņķa nosaukums; «hunča» (红茶) — sarkanā tēja.
- Kultūras nozīme: Hubei valdība ierindo Ufenu starp pieciem lielākajiem provinces tējas ražošanas apriņķiem — kopā ar Hefeņu, Džusi, Dau un Inšaņu. Juijanguaņa tiek dēvēta par vienu no Lielā tējas ceļa (万里茶道) mezgliem.
3. Botāniskais Apraksts un Izejviela
- Šķirne / Kultivārs: CNIPA 2025. gada prasības 五峰宜红茶 nosauc šķirnes 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 un vietējo populāciju (五峰群体种).
- Izejviela un lasīšana: Saskaņā ar tām pašām prasībām dārzu atver, kad lasīšanas normai atbilst 5 % jauno dzinumu; lasa laikus un vairākos piegājienos, lapas ar pesticīdu atliekām un kaitēkļu bojātas lapas neņem. Pašai zīmei «五峰红茶» prasību atrastajos avotos nav.
4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības
- Reģions: Kalnains apriņķis Hubei rietumos, Ičanas pilsētas prefektūrā.
- Augstums: Saskaņā ar «Džingdzi žibao» (2024) materiālu apriņķī zem 1000 m galvenokārt stāda tēju, bet augstāk — ārstniecības augus.
- Klimats un augsnes: Lauksaimniecības ģeogrāfiskās norādes 五峰宜红茶 (2013) apraksts uzziņu apkopojumu pārnestā veidā: subtropu musonu klimats, aptuveni 1554 saules stundas gadā, gada vidējā temperatūra 13,1 °C, nokrišņi 1588 mm, bezsala periods aptuveni 250 dienas; augsnes — galvenokārt kalnu dzeltenbrūnās, pH visbiežāk 4,5–6,0. Augsnes un pH atkārto arī CNIPA 2025. gada prasības: galvenokārt kalnu dzeltenbrūnās, ar dziļu irdenu slāni. Atsevišķa apraksta zīmei «五峰红茶» nav.
- Mērogs: Saskaņā ar to pašu 2024. gada materiālu apriņķa tējas dārzi aizņem 220 tūkst. mu, no tiem 73 tūkst. mu Caihua pagastā; pagasts savāc 60 tūkst. t svaigas lapas un izlaiž 15 tūkst. t sausas tējas gadā — pusi no apriņķa apjoma. Cik no tā ir sarkanā tēja, nav teikts.
5. Ražošanas Tehnoloģija
Detalizētas tehnoloģijas ne zem viena no abiem nosaukumiem atrastajos avotos nav. Sarkanās tējas vispārējā shēma ir šāda:
- Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Lapa zaudē daļu mitruma un kļūst mīksta.
- Sagriešana (揉捻, róuniǎn): Lapas šūnas tiek saplēstas, sula izdalās uz virsmas.
- Oksidēšana (发酵, fājiào): Lapa kļūst sarkana, veidojas aromāts un garša.
- Žāvēšana (干燥, gānzào): Karsēšana aptur oksidēšanu.
Šī ir klases vispārējā shēma. Lauksaimniecības ģeogrāfiskās norādes 五峰宜红茶 apraksts uzziņu apkopojumos nosauc tos pašus posmus un pievieno šķirošanu (精选, jīngxuǎn). CNIPA 2025. gada prasības par pārstrādi runā tikai par lapas piegādi: ātri, ar speciālu transportu, bez saspiešanas, karsēšanas, saules un lietus.
6. Organoleptiskie Rādītāji
Zemāk ir apraksts no CNIPA 2025. gada prasībām 五峰宜红茶, tam otrajam aizsargātajam tās pašas tējas nosaukumam; tos pašus vārdus uzziņu apkopojumi citē no 2013. gada lauksaimniecības norādes dokumenta. Atsevišķa apraksta zīmei «五峰红茶» atrastajos avotos nav.
- Sausās lapas ārējais izskats: 五峰宜红茶 — blīvi un smalki savīta, ar zeltainiem tipsiem, krāsa melna, eļļaina (条索紧细有金毫，色泽乌润).
- Sausās lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
- Uzlējuma aromāts: 五峰宜红茶 — salds, tīrs, augsts un ilgs (香气甜纯高长).
- Garša: 五峰宜红茶 — piesātināta, mīksta un svaiga (滋味醇厚鲜爽).
- Uzlējuma krāsa: 五峰宜红茶 — sarkana, spoža (汤色红亮).
- Tējas lapas pēc vārīšanas: 五峰宜红茶 — sarkanas, spožas, mīkstas (叶底红亮柔软).
Saskaņā ar to pašu aprakstu atdziestošais uzlējums rada «auksto duļķošanos» (冷后浑, lěng hòu hún) — piena duļķainumu. Vietējā prese labākās 五峰宜红茶 partijas apraksta citiem vārdiem: biezi sarkans caurspīdīgs uzlējums, piesātināta svaiga garša, augsts možs aromāts (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).
7. Ķīmiskais Sastāvs
Analīžu ar nosaukumu «五峰红茶» atrastajos avotos nav. Saskaņā ar Ičanas lauksaimniecības pārvaldes ziņojumu (2021), iekļaujot 五峰宜红茶 valsts mēroga pazīstamo, īpašo un jauno lauksaimniecības produktu sarakstā (全国名特优新农产品), ekspertīze konstatēja, ka ekstraktvielas, tējas polifenoli, cinks un gamma-aminosviestskābe tam ir augstāki par references vērtībām; pašus skaitļus ziņojums nenorāda.
CNIPA 2025. gada prasības 五峰宜红茶 nosaka mitrumu ne augstāku par 6,5 %, pelnus ne augstākus par 6,5 % un ekstraktvielas ne zemākas par 32 % uz 100 g sausas tējas. Tā ir produkta norma zem šī nosaukuma; pašas zīmes «五峰红茶» normas neesmu redzējis.
8. Aplešana
Klases prakse sarkanajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 90–95 °C.
- Tējas daudzums: 3–5 g uz 150 ml.
- Trauki: Gaivaņa vai porcelāna tējkanna.
- Process:
- Uzsildīt trauku.
- Ielikt tēju un apliet ar ūdeni.
- Pirmais noliešana — pēc 30–60 sekundēm.
- Nākamie — ar pakāpenisku pagarināšanu.
- Piecas sešas noliešanas reizes.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Blīvā iepakojumā, sausā tumšā vietā, tālumā no smaržām.
10. Cena un Viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmi «五峰红茶» (Nr. 17790712 vai Nr. 17790713).
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Ufenas apriņķa un ir pielaists apriņķa asociācijā.
- Atcerēties, ka tā pati tēja var iznākt arī ar nosaukumu 五峰宜红茶 — ar savu sertifikācijas zīmi vai ar ģeogrāfiskās norādes speciālo zīmi. Tiesības uz speciālo zīmi saskaņā ar CNIPA 2025. gada prasībām ražotājs no zonas saņem caur apriņķa intelektuālā īpašuma institūciju, pēc Hubei Intelektuālā īpašuma pārvaldes pārbaudes un apstiprināšanas CNIPA (skatīt 1. sadaļu).
- Nejaukt ar Ičanas apgabala ihunu (宜昌宜红): tā ir atsevišķa reģistrācija ar plašāku zonu.
11. Interesanti Fakti
- Provinces 2020. gada sarakstā vienai apriņķa asociācijai pieder piecas tējas zīmes: «五峰绿茶» (2012), divas «五峰红茶» un divas «五峰毛尖» (abas — 2017).
- Ufenu nedrīkst jaukt ar Ufenšaņa kalnu (五峰山) Enši pilsētas apriņķa pievārtē — tā ir daļa no zaļās Enši Ju Lu zonas, pavisam cita tēja un cits apgabals.
12. Salīdzinājums ar citām Hubei tējām
- Ihun Gun Fu (宜红工夫): Ičanas un Enši reģionālā sarkanā gunfu tēja; Ufena ir viens no tās vēsturiskajiem apriņķiem, Juijanguaņa — tās tirdzniecības mezgls.
- Ufen Mao Dzjaņ (五峰毛尖): Tā paša apriņķa zaļā tēja; zīmes saņēmusi tā pati asociācija tajā pašā dienā.
- Caihua Mao Dzjaņ (采花毛尖): Ufenas apriņķa Caihua pagasta zaļā tēja.
- Ličuaņ Hun (利川红): Kaimiņos esošā Enši-Tudzja-Mjao autonomā apgabala sarkanā tēja.
Noslēgumā:
Ufen Hunča ir apriņķa sarkanās tējas nosaukums ar dziļu vietas vēsturi: saskaņā ar provinces materiālu kopš 1824. gada Juijanguaņa mācījās gatavot sarkano tēju, tirgoja to ar krievu un britu namiem un 1930. gados uzņēma provinces tējas institūtu. Pati zīme ir jauna — 2017. gads —, un tējas izskats aprakstīts zem tās otrā aizsargātā nosaukuma 五峰宜红茶: blīvi un smalki savīta lapa ar zeltainiem tipsiem un spilgti sarkans uzlējums, kas atdzesējot duļķojas.
Avoti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”