Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — “raja teh liar Taoyuan”: teh hijau tunas dari Kaunti Taoyuan (桃源县) dalam bandar raya Changde di barat laut Wilayah Hunan. Ia dibuat hanya daripada tunas varieti daun besar tempatan 桃源大叶, yang asalnya daripada teh liar daun besar dari pergunungan Pekan Taipingpu, maka perkataan “liar” dalam namanya; teh ini tidak dipetik daripada pokok liar. Sejak 31 Disember 2005, Taoyuan Yechawang ialah produk dengan petunjuk geografi.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), jenis tunas. Pengumuman perlindungan tidak menyebut kelas dengan perkataan, tetapi skema pemprosesannya — penetapan, pelurusan tunas, pengeringan, tanpa pengoksidaan — dan seduhan hijau lembut menunjukkan teh hijau. Varieti itu sendiri lebih luas daripada satu kelas: buku panduan varieti menyebutnya sebagai bahan mentah untuk teh merah dan teh gelap.
Kategori: Teh hijau tunas; produk dengan petunjuk geografi (2005). Dalam barisan teh daerah bagi varieti 桃源大叶, ini ialah barisan tunas; dua lagi ialah maojian dan teh hijau biasa.
Asal: China, Wilayah Hunan (湖南, Húnán), bandar raya Changde (常德, Chángdé), Kaunti Taoyuan (桃源县, Táoyuán xiàn).
Zon perlindungan: Mengikut pengumuman perlindungan — sepuluh pekan dan bandar dalam kaunti: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Chanpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xianpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡) dan Lingjintan (凌津滩乡). Asasnya ialah surat kerajaan daerah tentang sempadan zon (桃政函〔2004〕62号). Ejaan 乡溪桥乡 mengikut cetakan semula pengumuman; dalam zon teh merah daerah, tempat itu dicatat sebagai 杨溪桥, dan ini mungkin kesilapan cetak.
Koordinat geografi: Kaunti Taoyuan — sekitar 28.9° U dan 111.5° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- 1969. Menurut penerbitan “Hunan Baharu” 2018, varieti ini berasal daripada teh liar daun besar dari pergunungan berhampiran Kampung Lujiachong (陆家冲) Pekan Taipingpu; pada tahun 1969 ahli agronomi daerah memulakan pemilihan, pembiakan dan penanaman percubaan.
- 1989 dan 1992. Varieti ini lulus penilaian saintifik dan teknikal wilayah, kemudian diluluskan oleh jawatankuasa varieti wilayah dengan nama 桃源大叶.
- 1997–1998. Mengikut huraian rujukan — anugerah perak Pameran Teh Antarabangsa Beijing (1997) dan emas pertandingan Hunan “金牌杯” (1998).
- 2005. Pada 31 Disember, Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) mengumumkan perlindungan Taoyuan Yechawang sebagai produk dengan petunjuk geografi. Sempadan zon ditetapkan oleh kerajaan daerah melalui surat 2004.
- 2006. Pada 4 April di Pekan Chanpu berlangsung sidang akhbar tentang perlindungan. Menurut laporan kerajaan daerah, Yechawang menjadi produk dilindungi petunjuk geografi keempat di Hunan dan yang pertama di daerah Changde; di bawah varieti 桃源大叶 ketika itu terdapat 3780 hektar, pengeluaran Yechawang melebihi 600 tan setahun.
- 2024–2026. Pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara China (CNIPA) No. 593 bertarikh 18 Julai 2024 membenarkan tanda khas kepada dua pengeluar Yechawang; satu lagi perusahaan setiap satu mendapat hak untuk tanda itu mengikut pengumuman No. 615 (ditandatangani pada Januari 2025) dan No. 660 (Januari 2026).
Nama: “Taoyuan” (桃源) — “sumber pic”, nama daerah; “Yecha” (野茶, yěchá) — “teh liar”, merujuk asal varieti; “Wang” (王, wáng) — “raja”, bahagian pujian dalam nama.
Kepentingan budaya: Penerbitan jabatan perangkaan Hunan 2015 bertajuk “membangunkan industri Taoyuan Daye, membina jenama Taoyuan Yechawang”. Pekan Chanpu pada 2025 menyebut tiga petunjuk geografi daerah sebagai miliknya: Daye Cha, Yechawang dan Hongcha.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, “daun besar Taoyuan”). Mengikut buku panduan varieti — jenis belukar, daun besar, tunas awal, diploid; tunas musim bunga bergerak pada pertengahan Mac. Pemilihan, mengikut buku panduan yang sama, pada 1976–1992 dijalankan oleh stesen varieti teh daerah dan institut teh Universiti Pertanian Hunan.
Rupa varieti: Mengikut buku panduan varieti — daun besar dan berisi (叶片肥大) berbentuk elips; berat seratus pucuk “tunas dan tiga daun” ialah 103.0 g.
Pembiakan dan penanaman: Pengumuman perlindungan memerlukan pembiakan dengan keratan pendek (短穗扦插) dan kepadatan 2500–3000 pokok setiap mu (666.7 m²); baja — terutamanya organik.
Bahan mentah: Hanya tunas (芽头, yátóu).
Masa dan standard pemetikan: Mengikut pengumuman, pemetikan bermula pada pertengahan Mac apabila tunas mencapai kira-kira 2 cm, dan berterusan hingga akhir Oktober.

4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman

Wilayah: Pergunungan Kaunti Taoyuan. Pusat teh utama ialah Pekan Chanpu (茶庵铺镇): menurut penerbitan April 2025, 88 ribu mu kebun dan 28 ribu tan teh setahun, 45% daripada daerah.
Ketinggian tumbuh: Mengikut pengumuman perlindungan — 150–600 m. Rujukan ensiklopedia menyebut 300–1064 m di selatan daerah, di lembah Sungai Yuanshui (沅水); sumber berbeza, angka pengumuman diambil sebagai asas.
Tanah: Mengikut pengumuman — tanah merah kuaterner dan hasil luluhawa syal lempung dan granit; tanah gembur, telap air dengan baik, pH 4.5–6.0, bahan organik tidak kurang daripada 2.0%.
Iklim: Mengikut rujukan ensiklopedia — monsun subtropika, sekitar 16 °C purata setahun.

5. Teknologi Pengeluaran

Pengumuman perlindungan menetapkan urutan pemprosesan primer (初制工艺, chūzhì gōngyì) berikut:

Penaburan tunas (芽头摊青, yátóu tānqīng).
Penetapan (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
Penyejukan dengan angin (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
Pelurusan tunas (理条, lǐtiáo): Tunas dibentuk lurus.
Penyejukan (摊凉, tānliáng).
Pengembangan aroma (提香, tíxiāng).
Penyejukan.
Pengeringan akhir dan penyingkiran dari kawah (足干、起锅, zúgān, qǐguō).

Tiada penggulungan: tunas kekal utuh dan lurus. Suhu dan masa tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.

6. Ciri Organoleptik

Pengumuman perlindungan meringkaskan rupa dalam satu ayat: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

Rupa daun kering: Tunas utuh lurus (全芽挺直); huraian daerah menambah — tegap dan ramping, dengan bulu perak yang banyak, hijau lembut (银毫披露，色泽嫩绿).
Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
Aroma seduhan: Berterusan, dengan nota berangan (香气持久带栗香味); mengikut huraian daerah — panjang dan lembut (嫩香悠长).
Rasa: Segar dan lembut (滋味鲜醇) — mengikut huraian daerah; pengumuman menyebut rasa manis menyegarkan selepas telan (回味甘甜爽口).
Warna seduhan: Hijau lembut, jernih (汤色嫩绿清澈).
Daun terpakai: Tidak dihuraikan dalam pengumuman; huraian daerah menyebut daun hijau lembut dan cerah.

Rujukan ensiklopedia menulis bahawa semasa penyeduhan tunas “tiga kali naik dan turun” (三起三落).

7. Komposisi Kimia

Pengumuman perlindungan menetapkan minimum untuk teh kering:

Penunjuk	Keperluan
Jumlah asid amino bebas	tidak kurang daripada 2.0%
Jumlah katekin	tidak kurang daripada 80 mg/g
Polifenol teh	tidak kurang daripada 20%
Bahan ekstrak larut air	tidak kurang daripada 30%

Tiada ukuran lain untuk teh ini secara khusus dalam sumber yang ditemui.

8. Penyeduhan

Amalan kelas untuk teh hijau.

Suhu air: 80–85 °C, untuk tunas — lebih dekat kepada 80 °C.
Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
Perkakas: Gelas kaca, untuk melihat tunas berdiri di dalam air, atau gaiwan putih.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Letakkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
3. Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan, dan tambah air.
5. Dua hingga tiga tuangan berulang.

9. Penyimpanan

Amalan kelas untuk teh hijau. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; lebih baik diminum dalam masa setahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas petunjuk geografi: hanya perusahaan dari pengumuman CNIPA yang meletakkannya.
- Periksa bahawa pengeluar beroperasi di zon perlindungan.
- Lihat daun: hanya tunas utuh lurus dengan bulu perak.
- Jangan keliru dengan Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶) dan Taoyuan Hongcha (桃源红茶) — kedua-duanya ada perlindungan sendiri.

Sumber tidak memberikan tanda makmal pemalsuan.

11. Fakta Menarik

Varieti untuk Yechawang dipilih daripada teh liar daun besar: pemilihan bermula pada 1969, menjadi varieti wilayah pada 1992.
Musim pemetikan mengikut pengumuman perlindungan panjang — dari pertengahan Mac hingga akhir Oktober.
Menurut data daerah, Yechawang ialah produk pertama dengan petunjuk geografi di seluruh daerah Changde.

12. Perbandingan dengan teh Hunan lain

Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Tanda untuk teh varieti yang sama secara keseluruhan — tunas, maojian dan teh hijau daun; Yechawang hanya tunas.
Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Teh merah dari daerah yang sama dengan perlindungan sendiri.
Shimen Yin Feng (石门银峰): Teh hijau dari Kaunti Shimen dalam daerah Changde yang sama.
Junshan Yin Zhen (君山银针): Teh tunas paling terkenal di Hunan, tetapi teh kuning — dengan pemeraman tunas, yang tiada pada Yechawang.

Kesimpulan:

Taoyuan Yechawang ialah teh hijau daripada tunas sahaja bagi varieti yang dipilih daripada teh liar daun besar daerah itu. Dokumen perlindungannya luar biasa terperinci: sepuluh pekan dan bandar, ketinggian 150–600 m, keratan, tunas kira-kira 2 cm, lapan peringkat pemprosesan dan minimum untuk asid amino, katekin dan polifenol. Tunas perak lurus, seduhan hijau lembut dan nota berangan — itulah yang dijanjikan oleh dokumen itu sendiri.

Sumber

Petunjuk geografi

CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Senarai penuh — di halaman Sumber