Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechavan (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «taoyuanlik yovvoyi choy podshosi»: Xunan provinsiyasining shimoli-g‘arbidagi Chande shahar okrugiga qarashli Taoyuan uezdining (桃源县) kurtakli yashil choyi. U faqat mahalliy yirik bargli 桃源大叶 navining kurtaklaridan tayyorlanadi, bu nav Taypinpu volosti tog‘laridagi yovvoyi yirik bargli choydan kelib chiqqan, — nomidagi «yovvoyi» so‘zi shundan; bu choy yovvoyi daraxtlardan terilmaydi. 2005-yil 31-dekabrdan boshlab Taoyuan Yechavan geografik ko‘rsatkich bilan himoyalanadigan mahsulot hisoblanadi.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), kurtakli. Himoya e’lonida sinf so‘z bilan aytilmagan, biroq qayta ishlash tartibi — fiksatsiya, kurtaklarni to‘g‘rilash, quritish, oksidlanishsiz — va mayin-yashil damlamasi yashil choyga ishora qiladi. Navning o‘zi bir sinfdan kengroq: navlar ma’lumotnomasi uni qizil va to‘q choy uchun ham xomashyo deb ataydi.
• Kategoriyasi: Kurtakli yashil choy; geografik ko‘rsatkich bilan himoyalangan mahsulot (2005). Uezdning 桃源大叶 navli choylari qatorida — kurtakli yo‘nalish; qolgan ikkitasi — maotszyan va oddiy yashil choy.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Xunan provinsiyasi (湖南, Húnán), Chande shahar okrugi (常德, Chángdé), Taoyuan uezdi (桃源县, Táoyuán xiàn).
• Himoya zonasi: Himoya e’loniga ko‘ra — uezdning o‘n volosti va posyolkasi: Taohuayuan (桃花源镇), Shapin (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Gunyushan (牯牛山乡), Syansisyao (乡溪桥乡), Chaanpu (茶庵铺乡), Taypinpu (太平铺乡), Sianpu (西安铺乡), Fenpin (封坪乡) va Linszintan (凌津滩乡). Asos — uezd hukumati xati (桃政函〔2004〕62号). 乡溪桥乡 yozuvi e’lon nusxasiga ko‘ra; uezd qizil choyi zonasida bu joy 杨溪桥 deb yozilgan va bu xato bo‘lishi mumkin.
• Geografik koordinatalari: Taoyuan uezdi — taxminan 28,9° sh. k. va 111,5° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • 1969. 2018-yildagi «Yangi Xunan» nashriga ko‘ra, nav Taypinpu volosti Lutszyachun (陆家冲) qishlog‘i yaqinidagi tog‘lardagi yovvoyi yirik bargli choydan kelib chiqqan; 1969-yilda uezd agronomlari uni tanlash, ko‘paytirish va tajriba ekishni boshlagan.
  • 1989 va 1992. Nav viloyat ilmiy-texnik ekspertizasidan o‘tgan, so‘ng viloyat navlar komissiyasi tomonidan 桃源大叶 nomi bilan tasdiqlangan.
  • 1997–1998. Ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra — Pekin xalqaro choy ko‘rgazmasining kumush mukofoti (1997) va Xunan «金牌杯» tanlovining oltin mukofoti (1998).
  • 2005. 31-dekabrda Bosh davlat sifat nazorati, inspeksiya va karantin boshqarmasi (AQSIQ) Taoyuan Yechavanni geografik ko‘rsatkich bilan himoyalanadigan mahsulot sifatida e’lon qilgan. Zona chegaralarini uezd hukumati 2004-yildagi xat bilan belgilagan.
  • 2006. 4-aprel kuni Chaanpu posyolkasida himoya haqida matbuot anjumani bo‘lib o‘tgan. Uezd hukumati xabariga ko‘ra, Yechavan Xunanda to‘rtinchi va Chande okrugida birinchi himoyalangan geografik ko‘rsatkichli mahsulot bo‘lgan; o‘shanda 桃源大叶 navi ostida 3780 ga yer bo‘lib, yiliga 600 tonnadan ortiq Yechavan ishlab chiqarilgan.
  • 2024–2026. XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 2024-yil 18-iyuldagi 593-son e’loni ikki Yechavan ishlab chiqaruvchisiga maxsus belgi qo‘llashga ruxsat bergan; yana bittadan korxona 615-son (2025-yil yanvarda imzolangan) va 660-son (2026-yil yanvar) e’lonlar bo‘yicha belgiga huquq olgan.
• Nomi: «Taoyuan» (桃源) — «shaftoli irmog‘i», uezd nomi; «Echa» (野茶, yěchá) — «yovvoyi choy», navning kelib chiqishiga ko‘ra; «Van» (王, wáng) — «podsho», nomning maqtov qismi.
• Madaniy ahamiyati: Xunan statistika boshqarmasining 2015-yildagi nashri «Taoyuan Dae tarmog‘ini rivojlantirish, Taoyuan Yechavan brendini qurish» deb nomlangan. Chaanpu posyolkasi 2025-yilda uezdning uch geografik ko‘rsatkichini o‘ziniki deb atagan: Dae Cha, Yechavan va Xuncha.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Navi: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «taoyuanlik yirik bargli»). Navlar ma’lumotnomasiga ko‘ra — butasimon, yirik bargli, erta uyg‘onadigan, diploid; bahorgi kurtaklar mart o‘rtasida qo‘zg‘aladi. Tanlash, o‘sha ma’lumotnomaga ko‘ra, 1976–1992-yillarda uezd choy navlari stansiyasi va Xunan qishloq xo‘jaligi universiteti choy instituti tomonidan olib borilgan.
• Nav ko‘rinishi: Navlar ma’lumotnomasiga ko‘ra — yirik etli barg (叶片肥大), ellips shaklida; yuz novdaning «kurtak va uch barg» vazni — 103,0 g.
• Ko‘paytirish va ekish: Himoya e’lonida kalta qalamchalar bilan ko‘paytirish (短穗扦插) va bir mu (666,7 m²) ga 2500–3000 tup zichlik talab qilinadi; o‘g‘itlar — asosan organik.
• Xomashyosi: Faqat kurtaklar (芽头, yátóu).
• Terish vaqti va standarti: E’longa ko‘ra, terim mart o‘rtasida, kurtak taxminan 2 sm ga yetganda boshlanadi va oktyabr oxirigacha davom etadi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Taoyuan uezdi tog‘lari. Asosiy choy markazi — Chaanpu posyolkasi (茶庵铺镇): 2025-yil aprel nashriga ko‘ra, 88 ming mu bog‘ va yiliga 28 ming tonna choy, uezdning 45 %.
• O‘sish balandligi: Himoya e’loniga ko‘ra — 150–600 m. Ensiklopedik ma’lumot uezd janubida, Yuanshuy (沅水) daryosi vodiysida 300–1064 m deydi; manbalar farq qiladi, asos qilib e’lon raqami olingan.
• Tuproqlari: E’longa ko‘ra — to‘rtlamchi qizil tuproqlar va gil slanetslar hamda granitlarning nurash mahsulotlari; tuproq yumshoq, suvni yaxshi o‘tkazadi, pH 4,5–6,0, organik modda kamida 2,0 %.
• Iqlimi: Ensiklopedik ma’lumotga ko‘ra — subtropik mussonli, yiliga o‘rtacha taxminan 16 °C.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Himoya e’loni birlamchi qayta ishlashning quyidagi ketma-ketligini belgilaydi (初制工艺, chūzhì gōngyì):

1. Kurtaklarni yoyish (芽头摊青, yátóu tānqīng).
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi.
3. Shamolda sovutish (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
4. Kurtaklarni to‘g‘rilash (理条, lǐtiáo): Kurtaklarga to‘g‘ri shakl beriladi.
5. Sovutish (摊凉, tānliáng).
6. Xushbo‘ylikni rivojlantirish (提香, tíxiāng).
7. Sovutish.
8. Yakuniy quritish va qozondan olish (足干、起锅, zúgān, qǐguō).

Buralish yo‘q: kurtak butun va to‘g‘ri qoladi. Topilgan manbalarda harorat va vaqt ko‘rsatilmagan.

6. Organoleptik xususiyatlari

Himoya e’loni tashqi ko‘rinishni bir jumlaga qisqartiradi: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Butun to‘g‘ri kurtaklar (全芽挺直); uezd tavsiflari qo‘shadi — baquvvat va nozik, mo‘l kumush tukli, mayin-yashil (银毫披露，色泽嫩绿).
• Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
• Damlamasi hidi: Barqaror, kashtan notasiga ega (香气持久带栗香味); uezd tavsifiga ko‘ra — uzoq va mayin (嫩香悠长).
• Ta’mi: Yangi va yumshoq (滋味鲜醇) — uezd tavsifiga ko‘ra; e’lon shirin tetiklashtiruvchi ta’m qoldig‘i haqida gapiradi (回味甘甜爽口).
• Damlamasi rangi: Mayin-yashil, tiniq (汤色嫩绿清澈).
• Choy tubi (damlangan barg): E’londa tavsiflanmagan; uezd tavsifi bargni mayin-yashil va och deb ataydi.

Ensiklopedik ma’lumotga ko‘ra, damlashda kurtaklar «uch marta ko‘tarilib, uch marta cho‘kadi» (三起三落).

7. Kimyoviy tarkibi

Himoya e’loni quruq choy uchun minimal qiymatlarni belgilaydi:

Ko‘rsatkich	Talab
Erkin aminokislotalar yig‘indisi	kamida 2,0 %
Katexinlar yig‘indisi	kamida 80 mg/g
Choy polifenollari	kamida 20 %
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	kamida 30 %

Aynan shu choyning boshqa o‘lchovlari topilgan manbalarda yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy sinfi uchun amaliyot.

• Suv harorati: 80–85 °C, kurtaklar uchun — 80 °C ga yaqinroq.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan, unda kurtaklar suvda tik turishi ko‘rinadi, yoki oq gayvan.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdirish.
  2. Choy solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
  3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
  4. Damlamaning bir qismini qoldirib, suv quyib ichish.
  5. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Yashil choy sinfi uchun amaliyot. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda; bir yil ichida ichish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

• Qalbakilashtirishdan qochish:
  • Geografik ko‘rsatkich maxsus belgisini qidirish: uni faqat CNIPA e’lonlaridagi korxonalar qo‘llaydi.
  • Ishlab chiqaruvchi himoya zonasida ishlashini tekshirish.
  • Bargga qarash: faqat kumush tukli butun to‘g‘ri kurtaklar.
  • Taoyuan Dae Cha (桃源大叶茶) va Taoyuan Xuncha (桃源红茶) bilan adashtirmaslik — ularning o‘z himoyasi bor.

Manbalar qalbakilashtirishning laborator belgilarini keltirmaydi.

11. Qiziqarli faktlar

• Yechavan tayyorlanadigan nav yovvoyi yirik bargli choydan tanlangan: tanlash 1969-yilda boshlangan, viloyat navi bo‘lish 1992-yilda bo‘lgan.
• Himoya e’loniga ko‘ra terim mavsumi uzun — mart o‘rtasidan oktyabr oxirigacha.
• Uezd ma’lumotlariga ko‘ra, Yechavan butun Chande okrugida geografik ko‘rsatkichli birinchi mahsulot bo‘lgan.

12. Boshqa xunan choylari bilan taqqoslash

• Taoyuan Dae Cha (桃源大叶茶): O‘sha nav choyiga umuman berilgan belgi — kurtakli, maotszyan va bargli yashil; Yechavan — faqat kurtaklar.
• Taoyuan Xuncha (桃源红茶): O‘sha uezdning o‘z himoyasiga ega qizil choyi.
• Shimen In Fen (石门银峰): Chande okrugidagi Shimen uezdining yashil choyi.
• Szünshan In Chjen (君山银针): Xunanning eng mashhur kurtakli choyi, lekin sariq — kurtaklarni dimlash bilan, Yechavanda bunday jarayon yo‘q.

Xulosa:

Taoyuan Yechavan — uezdning yovvoyi yirik bargli choyidan tanlangan navning faqat kurtaklaridan tayyorlangan yashil choy. Uning himoyasi haqidagi hujjat juda aniq: o‘n volost va posyolka, 150–600 m balandliklar, qalamchalar bilan ko‘paytirish, taxminan 2 sm kurtak, sakkiz bosqichli qayta ishlash va aminokislotalar, katexinlar hamda polifenollar bo‘yicha minimal qiymatlar. To‘g‘ri kumushli kurtaklar, mayin-yashil damlama va kashtan notasi — hujjatning o‘zi va’da qilgan narsa.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida