Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — „konungur villta tesins frá Taoyuan“: grænt te úr brumum frá Taoyuan-sýslu (桃源县) í Changde-borgarhéraði norðvestur í Hunan-héraði. Það er eingöngu gert úr brumum staðbundins stórblaða afbrigðis 桃源大叶, sem á uppruna sinn í villtu stórblaða tei úr fjöllum Taipingpu-sveitar — þaðan kemur orðið „villtur“ í nafninu; teið er ekki tínt af villtum trjám. Frá 31. desember 2005 er Taoyuan Yechawang vara með landfræðilega upprunamerkingarvernd.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), úr brumum. Verndartilkynningin nefnir ekki flokk með orði, en vinnsluaðferð þess — stöðvun oxunar, rétting bruma, þurrkun, án oxunar — og ljósgræni liturinn benda til græns tes. Afbrigðið sjálft er víðtækara en einn flokkur: afbrigðaskráin nefnir það sem hráefni bæði fyrir rautt te og dökkt te.
- Flokkur: Grænt te úr brumum; vara með landfræðilega upprunamerkingarvernd (2005). Í télínu sýslunnar úr afbrigðinu 桃源大叶 — brumalína; hinar tvær — maojian og venjulegt grænt te.
- Uppruni: Kína, Hunan-hérað (湖南, Húnán), Changde-borgarhérað (常德, Chángdé), Taoyuan-sýsla (桃源县, Táoyuán xiàn).
- Verndarsvæði: Samkvæmt verndartilkynningunni — tíu sveitir og bæir sýslunnar: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Cha’anpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xi’anpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡) og Lingjintan (凌津滩乡). Grundvöllurinn er bréf sýslustjórnarinnar um mörk svæðisins (桃政函〔2004〕62号). Skrifmátið 乡溪桥乡 er eftir endurprentun tilkynningarinnar; á svæði rauða tesins í sýslunni er staðurinn skráður sem 杨溪桥, og það gæti verið innsláttarvilla.
- Landfræðileg hnit: Taoyuan-sýsla — um 28,9° N og 111,5° A.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- 1969. Samkvæmt útgáfu „Nýja Hunan“ frá 2018 á afbrigðið uppruna sinn í villtu stórblaða tei úr fjöllum við Lujiachong-þorp (陆家冲) í Taipingpu-sveit; árið 1969 hófu búfræðingar sýslunnar val, fjölgun og tilraunagróðursetningar.
- 1989 og 1992. Afbrigðið fór í gegnum vísinda- og tæknilega skoðun á héraðsstigi og var síðan samþykkt af afbrigðanefnd héraðsins undir nafninu 桃源大叶.
- 1997–1998. Samkvæmt uppflettiritum — silfurverðlaun á alþjóðlegu tesýningunni í Peking (1997) og gull á Hunan-keppninni „金牌杯“ (1998).
- 2005. 31. desember tilkynnti Aðalríkisstjórnin fyrir gæðaeftirlit, skoðun og sóttkví (AQSIQ) vernd Taoyuan Yechawang sem vöru með landfræðilega upprunamerkingarvernd. Mörk svæðisins ákvað sýslustjórnin með bréfi frá 2004.
- 2006. 4. apríl var haldinn blaðamannafundur um verndina í Cha’anpu-bæ. Samkvæmt tilkynningu sýslustjórnarinnar varð Yechawang fjórða verndaða varan með landfræðilega upprunamerkingarvernd í Hunan og sú fyrsta í Changde-héraði; undir afbrigðinu 桃源大叶 voru þá 3780 hektarar, Yechawang var framleitt meira en 600 tonn á ári.
- 2024–2026. Tilkynning kínversku hugverkaskrifstofunnar (CNIPA) nr. 593 frá 18. júlí 2024 leyfði sérstakt merki tveimur framleiðendum Yechawang; enn eitt fyrirtæki fékk rétt til merkisins samkvæmt tilkynningum nr. 615 (undirritað í janúar 2025) og nr. 660 (janúar 2026).
- Nafn: „Taoyuan“ (桃源) — „ferskjauppspretta“, nafn sýslunnar; „Yecha“ (野茶, yěchá) — „villt te“, eftir uppruna afbrigðisins; „Wang“ (王, wáng) — „konungur“, lofsamlegur hluti nafnsins.
- Menningarlegt mikilvægi: Útgáfa hagstofu Hunan frá 2015 hét „að þróa Taoyuan Daye-iðnaðinn, byggja Taoyuan Yechawang-vörumerkið“. Cha’anpu-bær nefndi árið 2025 þrjár landfræðilegar upprunamerkingar sýslunnar sem sínar: Daye Cha, Yechawang og Hongcha.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, „stórblaða afbrigðið frá Taoyuan“). Samkvæmt afbrigðaskránni — runnakennt, stórblaða, snemmsprottið, tvílitna; vorbrum byrja að vaxa um miðjan mars. Valið, samkvæmt sömu skrá, var unnið árin 1976–1992 af tésafnastöð sýslunnar og te-rannsóknarstofnun Hunan-landbúnaðarháskólans.
- Útlit afbrigðisins: Samkvæmt afbrigðaskránni — stórt og holdugt blað (叶片肥大) með sporöskjulaga lögun; þyngd hundrað sprota „brum og þrjú lauf“ — 103,0 g.
- Fjölgun og gróðursetning: Verndartilkynningin krefst fjölgunar með stuttum græðlingum (短穗扦插) og þéttleika 2500–3000 runna á mu (666,7 m²); áburður — aðallega lífrænn.
- Hráefni: Eingöngu brum (芽头, yátóu).
- Tímasetning og staðall tínslu: Samkvæmt tilkynningunni hefst tínsla um miðjan mars, þegar brumið nær um 2 cm, og stendur til loka október.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Fjöll Taoyuan-sýslu. Helsta temiðstöðin er Cha’anpu-bær (茶庵铺镇): samkvæmt útgáfu frá apríl 2025, 88 þúsund mu af görðum og 28 þúsund tonn af tei á ári, 45 % af sýslunni.
- Hæð ræktunar: Samkvæmt verndartilkynningunni — 150–600 m. Uppflettirit nefnir 300–1064 m í suðurhluta sýslunnar, í dal Yuanshui-árinnar (沅水); heimildir eru ósamhljóða, talan úr tilkynningunni notuð sem viðmið.
- Jarðvegur: Samkvæmt tilkynningunni — kvarter rauðjarðvegur og veðrunarefni úr leirsteini og graníti; jarðvegurinn er laus, vatnsgegndræpur, pH 4,5–6,0, lífrænt efni ekki minna en 2,0 %.
- Veðurfar: Samkvæmt uppflettiriti — subtropical monsúnloftslag, um 16 °C að meðaltali á ári.
5. Framleiðslutækni
Verndartilkynningin setur eftirfarandi röð frumvinnslu (初制工艺, chūzhì gōngyì):
- Útbreiðsla bruma (芽头摊青, yátóu tānqīng).
- Stöðvun oxunar (杀青, shāqīng): Upphitun stöðvar oxun.
- Kæling í vindi (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
- Rétting bruma (理条, lǐtiáo): Brumunum er gefin bein lögun.
- Kæling (摊凉, tānliáng).
- Þróun ilms (提香, tíxiāng).
- Kæling.
- Lokaþurrkun og taka af katlinum (足干、起锅, zúgān, qǐguō).
Engin velting er: brumið helst heilt og beint. Hitastig og tímar eru ekki í fundnum heimildum.
6. Skynræn einkenni
Verndartilkynningin dregur útlitið saman í eina setningu: „外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口“.
- Útlit þurra blaðsins: Heil og bein brum (全芽挺直); lýsingar sýslunnar bæta við — sterk og mjó, í ríkulegum silfurlituðum hárum, ljósgræn (银毫披露，色泽嫩绿).
- Ilmur þurra blaðsins: Engin sérstök lýsing í fundnum heimildum.
- Ilmur legvatnsins: Þrávirkur, með kastaníukeim (香气持久带栗香味); samkvæmt lýsingu sýslunnar — langur og mildur (嫩香悠长).
- Bragð: Ferskt og mjúkt (滋味鲜醇) — samkvæmt lýsingu sýslunnar; tilkynningin talar um sætt og frískandi eftirbragð (回味甘甜爽口).
- Litur legvatnsins: Ljósgrænn, tær (汤色嫩绿清澈).
- Telauf (soðið lauf): Ekki lýst í tilkynningunni; lýsing sýslunnar nefnir laufið ljósgrænt og bjart.
Uppflettirit segir að við bruggun rísi brumin „þrisvar sinnum og sökkvi þrisvar sinnum“ (三起三落).
7. Efnasamsetning
Verndartilkynningin setur lágmörk fyrir þurrt te:
| Vísir | Krafa |
|---|---|
| Summa frjálsra amínósýra | ekki minna en 2,0 % |
| Summa katekína | ekki minna en 80 mg/g |
| Te-pólýfenól | ekki minna en 20 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 30 % |
Aðrar mælingar einmitt á þessu tei eru ekki í fundnum heimildum.
8. Bruggun
Venjur flokksins fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C, fyrir brum — nær 80 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar, þar sem sést hvernig brumin standa upp í vatninu, eða hvítur gaiwan.
- Ferli:
- Hita ílátið.
- Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka, skilja hluta legvatnsins eftir, og bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurhellingar.
9. Geymsla
Venjur flokksins fyrir grænt te. Í loftþéttri umbúð, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engin gögn um verð í fundnum heimildum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar upprunamerkingar: það setja eingöngu fyrirtæki úr CNIPA-tilkynningum.
- Athuga að framleiðandinn starfi á verndarsvæðinu.
- Skoða laufið: eingöngu heil og bein brum í silfurlituðum hárum.
- Ekki rugla saman við Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶) og Taoyuan Hongcha (桃源红茶) — þau hafa sína eigin vernd.
Rannsóknarstofumerki eftirlíkinga eru ekki tilgreind í heimildum.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Afbrigðið, sem Yechawang er gert úr, var valið úr villtu stórblaða tei: valið hófst árið 1969, það varð héraðsafbrigði árið 1992.
- Tínsleutímabilið samkvæmt verndartilkynningunni er langt — frá miðjum mars til loka október.
- Samkvæmt gögnum sýslunnar var Yechawang fyrsta varan með landfræðilega upprunamerkingarvernd í öllu Changde-héraði.
12. Samanburður við önnur Hunan-te
- Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Merki á te úr sama afbrigði almennt — brum, maojian og laufgrænt te; Yechawang — eingöngu brum.
- Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Rautt te úr sömu sýslu með eigin vernd.
- Shimen Yin Feng (石门银峰): Grænt te úr Shimen-sýslu í sama Changde-héraði.
- Junshan Yin Zhen (君山银针): Frægasta brumate Hunan, en gult te — með brumatíðni, sem Yechawang hefur ekki.
Að lokum:
Taoyuan Yechawang er grænt te úr eingöngu brumum afbrigðis, sem valið var úr villtu stórblaða tei sýslunnar. Skjalið um vernd þess er sjaldgæflega nákvæmt: tíu sveitir og bæir, hæð 150–600 m, græðlingafjölgun, brum um 2 cm, átta stig vinnslu og lágmörk fyrir amínósýrur, katekín og pólýfenól. Bein silfurlituð brum, ljósgrænn litur legvatnsins og kastaníukeimur — það sem skjalið sjálft lofar.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir