Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — »taoyuanske konge af vild te«: en knopbaseret grøn te fra Taoyuan amt (桃源县) i bypræfekturet Changde i den nordvestlige del af Hunan-provinsen. Den fremstilles udelukkende af knopper fra den lokale storbladede sort 桃源大叶, som stammer fra vild storbladet te fra bjergene i Taipingpu kommune — deraf ordet »vild« i navnet; teen høstes ikke fra vilde træer. Siden 31. december 2005 har Taoyuan Yechawang været et produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), knopbaseret. Beskyttelsesmeddelelsen angiver ikke klassen med et ord, men dens forarbejdningsmetode — fiksering, retning af knopper, tørring, uden oxidering — og den lysegrønne infusion peger på grøn te. Selve sorten er bredere end én klasse: sorthåndbogen nævner den som råmateriale til både sort og mørk te.
- Kategori: Knopbaseret grøn te; produkt med geografisk betegnelse (2005). I amtets serie af te fra sorten 桃源大叶 er det knoplinjen; de to andre er maojian og almindelig grøn te.
- Oprindelse: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), bypræfekturet Changde (常德, Chángdé), Taoyuan amt (桃源县, Táoyuán xiàn).
- Beskyttelseszone: Ifølge beskyttelsesmeddelelsen — ti kommuner og byer i amtet: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Chaanpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xianpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡) og Lingjintan (凌津滩乡). Grundlaget er amtsregeringens skrivelse om zonegrænserne (桃政函〔2004〕62号). Stavemåden 乡溪桥乡 følger gengivelsen af meddelelsen; i amtets rød te-zone er stedet skrevet som 杨溪桥, hvilket kan være en trykfejl.
- Geografiske koordinater: Taoyuan amt — ca. 28,9° N og 111,5° Ø.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- 1969. Ifølge en publikation fra “Nye Hunan” i 2018 stammer sorten fra vild storbladet te fra bjergene ved landsbyen Lujiachong (陆家冲) i Taipingpu kommune; i 1969 begyndte amtets agronomer udvælgelse, formering og forsøgsplantninger.
- 1989 og 1992. Sorten gennemgik provinsiel videnskabelig-teknisk vurdering og blev derefter godkendt af provinsens sortsudvalg under navnet 桃源大叶.
- 1997–1998. Ifølge referencebeskrivelser — sølvmedalje på Beijings internationale teudstilling (1997) og guld ved Hunan-konkurrencen “金牌杯” (1998).
- 2005. Den 31. december bekendtgjorde Generaladministrationen for kvalitetskontrol, inspektion og karantæne (AQSIQ) beskyttelsen af Taoyuan Yechawang som produkt med geografisk betegnelse. Zonegrænserne fastlagde amtsregeringen ved skrivelse fra 2004.
- 2006. Den 4. april blev der afholdt pressekonference om beskyttelsen i Chaanpu by. Ifølge amtsregeringens meddelelse blev Yechawang det fjerde beskyttede produkt med geografisk betegnelse i Hunan og det første i Changde præfekturet; under sorten 桃源大叶 var der dengang 3780 ha, og der blev produceret over 600 tons Yechawang om året.
- 2024–2026. Meddelelse nr. 593 fra Kinas nationale immaterialretsmyndighed (CNIPA) af 18. juli 2024 tillod det særlige mærke for to producenter af Yechawang; yderligere én virksomhed hver fik ret til mærket ifølge meddelelse nr. 615 (underskrevet i januar 2025) og nr. 660 (januar 2026).
- Navn: “Taoyuan” (桃源) — “ferskenkilde”, amtets navn; “Yecha” (野茶, yěchá) — “vild te”, efter sortens oprindelse; “Wang” (王, wáng) — “konge”, en rosende del af navnet.
- Kulturel betydning: En publikation fra Hunans statistiske kontor i 2015 hed “udvikle industrien for Taoyuan Daye, opbygge brandet Taoyuan Yechawang”. Chaanpu by nævnte i 2025 som sine tre geografiske betegnelser i amtet: Daye Cha, Yechawang og Hongcha.
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sort: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, “taoyuansk storbladet”). Ifølge sorthåndbogen — busket, storbladet, tidligt udspringende, diploid; forårsknopperne begynder at udvikle sig i midten af marts. Udvælgelsen blev ifølge samme håndbog i 1976–1992 udført af amtets testation for tesorter og teinstituttet ved Hunans landbrugsuniversitet.
- Sortens udseende: Ifølge sorthåndbogen — stort kødfuldt blad (叶片肥大) af elliptisk form; vægten af hundrede skud “knop og tre blade” — 103,0 g.
- Formering og plantning: Beskyttelsesmeddelelsen kræver formering ved korte stiklinger (短穗扦插) og en tæthed på 2500–3000 buske pr. mu (666,7 m²); gødning — hovedsageligt organisk.
- Råmateriale: Kun knopper (芽头, yátóu).
- Høsttid og standard: Ifølge meddelelsen begynder høsten i midten af marts, når knoppen når ca. 2 cm, og fortsætter til slutningen af oktober.
4. Terroir og dyrkningsforhold
- Region: Bjergene i Taoyuan amt. Det vigtigste tecenter er Chaanpu by (茶庵铺镇): ifølge en publikation fra april 2025, 88 tusind mu haver og 28 tusind tons te om året, 45 % af amtet.
- Dyrkningshøjde: Ifølge beskyttelsesmeddelelsen — 150–600 m. En encyklopædisk reference nævner 300–1064 m i amtets sydlige del, i Yuanshui-flodens dal (沅水); kilderne afviger, og meddelelsens tal er taget som grundlag.
- Jordbund: Ifølge meddelelsen — kvartære rødjorde og forvitringsprodukter af lerskifer og granit; jorden er løs, veldrænet, pH 4,5–6,0, organisk stof ikke under 2,0 %.
- Klima: Ifølge en encyklopædisk reference — subtropisk monsunklima, ca. 16 °C i årligt gennemsnit.
5. Produktionsteknologi
Beskyttelsesmeddelelsen fastsætter følgende rækkefølge for den primære forarbejdning (初制工艺, chūzhì gōngyì):
- Udbredning af knopper (芽头摊青, yátóu tānqīng).
- Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning stopper oxideringen.
- Afkøling i luftstrøm (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
- Retning af knopper (理条, lǐtiáo): Knopperne gives en lige form.
- Afkøling (摊凉, tānliáng).
- Aromaudvikling (提香, tíxiāng).
- Afkøling.
- Sluttørring og udtagning af kedel (足干、起锅, zúgān, qǐguō).
Der er ingen rulning: knoppen forbliver hel og lige. Temperaturer og tider findes ikke i de fundne kilder.
6. Organoleptiske egenskaber
Beskyttelsesmeddelelsen sammenfatter udseendet i én sætning: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».
- Tørt blads udseende: Hele lige knopper (全芽挺直); amtets beskrivelser tilføjer — faste og slanke, med rigelig sølvhvid dun, lysegrønne (银毫披露，色泽嫩绿).
- Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Vedholdende, med kastanjenote (香气持久带栗香味); ifølge amtets beskrivelse — lang og fin (嫩香悠长).
- Smag: Frisk og blød (滋味鲜醇) — ifølge amtets beskrivelse; meddelelsen taler om en sød forfriskende eftersmag (回味甘甜爽口).
- Infusionens farve: Lysegrøn, klar (汤色嫩绿清澈).
- Vådt blad: Ikke beskrevet i meddelelsen; amtets beskrivelse kalder bladet lysegrønt og lyst.
En encyklopædisk reference skriver, at knopperne ved brygning “tre gange stiger og synker” (三起三落).
7. Kemisk sammensætning
Beskyttelsesmeddelelsen fastsætter minimumsværdier for tør te:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Sum af frie aminosyrer | ikke under 2,0 % |
| Sum af katechiner | ikke under 80 mg/g |
| Tepolyfenoler | ikke under 20 % |
| Vandopløselige ekstraktive stoffer | ikke under 30 % |
Andre målinger af netop denne te findes ikke i de fundne kilder.
8. Brygning
Klassepraksis for grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C, for knopper — tættere på 80 °C.
- Temængde: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Et glas, hvor man kan se knopperne stå oprejst i vandet, eller en hvid gaiwan.
- Fremgangsmåde:
- Opvarm udstyret.
- Læg teen i og hæld vand langs kanten.
- Første infusion — efter 40–60 sekunder.
- Drik, lad en del af infusionen blive, og hæld nyt vand på.
- To til tre gentagne infusioner.
9. Opbevaring
Klassepraksis for grøn te. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte; bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og forfalskninger
Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Kig efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: det anbringes kun af virksomheder fra CNIPA-meddelelserne.
- Kontrollér, at producenten arbejder i beskyttelseszonen.
- Se på bladet: kun hele lige knopper med sølvhvid dun.
- Forveksl ikke med Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶) og Taoyuan Hongcha (桃源红茶) — de har deres egen beskyttelse.
Laboratoriemæssige tegn på forfalskning angives ikke i kilderne.
11. Interessante fakta
- Sorten, som Yechawang fremstilles af, er udvalgt fra vild storbladet te: udvælgelsen begyndte i 1969, og den blev provinsiel sort i 1992.
- Høstsæsonen ifølge beskyttelsesmeddelelsen er lang — fra midten af marts til slutningen af oktober.
- Ifølge amtets oplysninger var Yechawang det første produkt med geografisk betegnelse i hele Changde præfekturet.
12. Sammenligning med andre Hunan-teer
- Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Mærke for te af samme sort i almindelighed — knopbaseret, maojian og bladgrøn te; Yechawang er kun knopper.
- Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Sort te fra samme amt med egen beskyttelse.
- Shimen Yin Feng (石门银峰): Grøn te fra Shimen amt i samme Changde præfektur.
- Junshan Yin Zhen (君山银针): Hunans mest berømte knopbaserede te, men gul — med knopmodning, som Yechawang ikke har.
Afslutningsvis:
Taoyuan Yechawang er en grøn te af udelukkende knopper fra en sort, der er udvalgt fra vild storbladet te i amtet. Dokumentet om dens beskyttelse er usædvanligt konkret: ti kommuner og byer, højder på 150–600 m, stiklingeformering, knop på ca. 2 cm, otte forarbejdningstrin og minimumsværdier for aminosyrer, katechiner og polyfenoler. Lige sølvfarvede knopper, en lysegrøn infusion og en kastanjenote — det er, hvad selve dokumentet lover.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder