Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — “taoyuanske kungen av vilt te”: ett grönt knoppte från Taoyuan härad (桃源县) i stadsdistriktet Changde i nordvästra Hunanprovinsen. Det tillverkas uteslutande av knoppar från den lokala storbladiga sorten 桃源大叶, som härstammar från vilt storbladigt te från bergen i Taipingpu socken — därav ordet “vild” i namnet; teet plockas inte från vilda träd. Sedan den 31 december 2005 är Taoyuan Yechawang en produkt med geografisk ursprungsbeteckning.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), knoppte. Skyddsmeddelandet anger inte klassen med ord, men dess bearbetningsschema — fixering, uträtning av knoppar, torkning, utan oxidation — och den ljusgröna infusionen pekar på grönt te. Själva sorten är bredare än en enda klass: sorthandboken anger den som råvara för både rött och mörkt te.
Kategori: Knoppgrönt te; produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2005). I häradets tesortiment av sorten 桃源大叶 är knopplinjen en av tre; de två andra är maojian och vanligt grönt te.
Ursprung: Kina, Hunanprovinsen (湖南, Húnán), stadsdistriktet Changde (常德, Chángdé), Taoyuan härad (桃源县, Táoyuán xiàn).
Skyddsområde: Enligt skyddsmeddelandet — tio socknar och köpingar i häradet: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Chaanpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xianpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡) och Lingjintan (凌津滩乡). Grunden är häradsregeringens skrivelse om skyddsområdets gränser (桃政函〔2004〕62号). Skrivningen 乡溪桥乡 är enligt återgivningen av meddelandet; i häradets rödteområde är platsen skriven som 杨溪桥, och detta kan vara ett tryckfel.
Geografiska koordinater: Taoyuan härad — cirka 28,9° N och 111,5° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- 1969. Enligt en publicering i “Nya Hunan” 2018 härstammar sorten från vilt storbladigt te från bergen vid byn Lujiachong (陆家冲) i Taipingpu socken; 1969 inledde häradets agronomer urval, förökning och försöksplantering.
- 1989 och 1992. Sorten genomgick provinsiell vetenskaplig-teknisk granskning och godkändes därefter av provinsens sortkommission under namnet 桃源大叶.
- 1997–1998. Enligt referensbeskrivningarna — silverpris vid Beijings internationella teutställning (1997) och guld vid Hunans tävling “金牌杯” (1998).
- 2005. Den 31 december meddelade Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) skydd för Taoyuan Yechawang som produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Skyddsområdets gränser fastställdes av häradsregeringen genom skrivelse 2004.
- 2006. Den 4 april hölls en presskonferens om skyddet i Chaanpu köping. Enligt häradsregeringens meddelande blev Yechawang den fjärde skyddade produkten med geografisk ursprungsbeteckning i Hunan och den första i Changde-distriktet; under sorten 桃源大叶 fanns då 3780 hektar, och Yechawang producerades med mer än 600 ton per år.
- 2024–2026. CNIPA:s meddelande nr 593 av den 18 juli 2024 tillät särskilt märke för två producenter av Yechawang; ytterligare ett företag vardera fick rätt till märket enligt meddelande nr 615 (undertecknat i januari 2025) och nr 660 (januari 2026).
Namn: “Taoyuan” (桃源) — “persikokällan”, häradets namn; “Yecha” (野茶, yěchá) — “vilt te”, efter sortens ursprung; “Wang” (王, wáng) — “kung”, en berömmande del av namnet.
Kulturell betydelse: En publikation från Hunans statistiska byrå 2015 hette “utveckla industrin Taoyuan Daye, bygg varumärket Taoyuan Yechawang”. Chaanpu köping kallade 2025 sina tre geografiska ursprungsbeteckningar i häradet: Daye Cha, Yechawang och Hongcha.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, “taoyuansk storbladig”). Enligt sorthandboken — buskartad, storbladig, tidigt knoppande, diploid; vårknopparna vaknar i mitten av mars. Urvalet, enligt samma handbok, utfördes 1976–1992 av häradets station för tesorter och teinstitutet vid Hunans lantbruksuniversitet.
Sortens utseende: Enligt sorthandboken — stort och köttigt blad (叶片肥大) med elliptisk form; vikten av hundra skott “knopp och tre blad” är 103,0 g.
Förökning och plantering: Skyddsmeddelandet kräver förökning med korta sticklingar (短穗扦插) och en täthet på 2500–3000 buskar per mu (666,7 m²); gödsel — huvudsakligen organiskt.
Råvara: Endast knoppar (芽头, yátóu).
Skördetid och standard: Enligt meddelandet börjar skörden i mitten av mars, när knoppen når cirka 2 cm, och pågår till slutet av oktober.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Bergen i Taoyuan härad. Det främsta tecentrumet är Chaanpu köping (茶庵铺镇): enligt en publicering från april 2025, 88 tusen mu odlingar och 28 tusen ton te per år, 45 % av häradet.
Odlingshöjd: Enligt skyddsmeddelandet — 150–600 m. En encyklopedisk notis anger 300–1064 m i häradets södra del, i Yuanshuiflodens dal (沅水); källorna skiljer sig åt, och meddelandets siffra har använts som grund.
Jordar: Enligt meddelandet — kvartära rödjordar och vittringsprodukter av lerskiffer och graniter; jorden är lucker, dränerar väl, pH 4,5–6,0, organiskt material inte mindre än 2,0 %.
Klimat: Enligt encyklopedisk notis — subtropiskt monsunklimat, cirka 16 °C i årsmedeltal.

5. Produktionsteknik

Skyddsmeddelandet anger följande sekvens för primär bearbetning (初制工艺, chūzhì gōngyì):

Utbredning av knoppar (芽头摊青, yátóu tānqīng).
Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen.
Nedkylning i luftström (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
Uträtning av knoppar (理条, lǐtiáo): Knopparna formas raka.
Nedkylning (摊凉, tānliáng).
Aromutveckling (提香, tíxiāng).
Nedkylning.
Sluttorkning och urtagning ur pannan (足干、起锅, zúgān, qǐguō).

Rullning förekommer inte: knoppen förblir hel och rak. Temperaturer och tider saknas i de funna källorna.

6. Organoleptiska egenskaper

Skyddsmeddelandet sammanfattar utseendet i en fras: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

Torrt blads utseende: Hela raka knoppar (全芽挺直); häradsbeskrivningarna lägger till — kraftiga och slanka, rikligt silverhåriga, ljusgröna (银毫披露，色泽嫩绿).
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning i de funna källorna.
Infusionens arom: Ihållande, med kastanjeton (香气持久带栗香味); enligt häradsbeskrivningen — lång och mild (嫩香悠长).
Smak: Frisk och mjuk (滋味鲜醇) — enligt häradsbeskrivningen; meddelandet talar om en söt uppfriskande eftersmak (回味甘甜爽口).
Infusionens färg: Ljusgrön, klar (汤色嫩绿清澈).
Bladbotten (bryggt blad): Beskrivs inte i meddelandet; häradsbeskrivningen kallar bladet ljusgrönt och ljust.

En encyklopedisk notis skriver att knopparna vid bryggning “stiger och sjunker tre gånger” (三起三落).

7. Kemisk sammansättning

Skyddsmeddelandet anger minimivärden för torrt te:

Parameter	Krav
Summa fria aminosyror	inte mindre än 2,0 %
Summa katekener	inte mindre än 80 mg/g
Tepolyfenoler	inte mindre än 20 %
Vattenlösliga extraktivämnen	inte mindre än 30 %

Andra mätningar av just detta te saknas i de funna källorna.

8. Bryggning

Praxis för klassen grönt te.

Vattentemperatur: 80–85 °C, för knoppar — närmare 80 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas, där man ser hur knopparna reser sig i vattnet, eller vit gaiwan.
Process:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets vägg.
3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
4. Drick, lämna en del av infusionen kvar, och fyll på vatten.
5. Två till tre upprepade påfyllningar.

9. Förvaring

Praxis för klassen grönt te. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt; drick helst inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

Hur man undviker förfalskningar:
- Sök efter särskilt märke för geografisk ursprungsbeteckning: det får endast användas av företag från CNIPA:s meddelanden.
- Kontrollera att producenten verkar inom skyddsområdet.
- Titta på bladet: endast hela raka knoppar med silverhår.
- Förväxla inte med Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶) och Taoyuan Hongcha (桃源红茶) — de har egna skydd.

Laboratorieindikatorer för förfalskning anges inte i källorna.

11. Intressanta fakta

Sorten som Yechawang tillverkas av är selekterad från vilt storbladigt te: urvalet inleddes 1969, och den blev provinsiell sort 1992.
Skördesäsongen enligt skyddsmeddelandet är lång — från mitten av mars till slutet av oktober.
Enligt häradets uppgifter var Yechawang den första produkten med geografisk ursprungsbeteckning i hela Changde-distriktet.

12. Jämförelse med andra Hunan-teer

Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Beteckning för te av samma sort i allmänhet — knoppte, maojian och bladgrönt; Yechawang är endast knoppar.
Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Rött te från samma härad med eget skydd.
Shimen Yin Feng (石门银峰): Grönt te från Shimen härad i samma Changde-distrikt.
Junshan Yin Zhen (君山银针): Hunans mest berömda knoppte, men gult — med knoppvila, som Yechawang saknar.

Sammanfattningsvis:

Taoyuan Yechawang är ett grönt te av enbart knoppar från en sort som selekterats från vilt storbladigt te i häradet. Skyddsdokumentet är ovanligt konkret: tio socknar och köpingar, höjder 150–600 m, sticklingförökning, knopp cirka 2 cm, åtta bearbetningssteg och minimivärden för aminosyror, katekener och polyfenoler. Raka silverhåriga knoppar, ljusgrön infusion och kastanjeton — det är vad själva dokumentet utlovar.

Källor

Geografisk beteckning

CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Fullständig lista — på sidan Källor