Táoyuán yěcháwáng

ताओयुआन येचावाङ (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «ताओयुआनको जङ्गली चियाको राजा»: हुनान प्रान्तको उत्तरपश्चिममा रहेको चाङ्दे नगरपालिकाको ताओयुआन काउन्टी (桃源县) को कलिलो पातबाट बनाइने हरियो चिया। यो स्थानीय ठूलो पाते जात 桃源大叶 बाट मात्र बनाइन्छ, जसको उत्पत्ति ताइपिङपु गाउँपालिकाको पहाडी क्षेत्रको जङ्गली ठूलो पाते चियाबाट भएको हो, त्यसैले नाममा «जङ्गली» शब्द जोडिएको हो; यो चिया जङ्गली रूखबाट टिपिँदैन। सन् २००५ डिसेम्बर ३१ देखि ताओयुआन येचावाङ भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन हो।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá), कलिलो पातबाट बनाइने। संरक्षणसम्बन्धी घोषणाले वर्गलाई शब्दमा उल्लेख गर्दैन, तर यसको प्रशोधन विधि — तातोले स्थिरीकरण, कलिलो पात सोझ्याउने, सुकाउने, अक्सिडेशन नगरी — र हल्का हरियो रसले हरियो चिया हो भनी सङ्केत गर्छ। यो जात एउटै वर्गभन्दा फराकिलो छ: जातसम्बन्धी सन्दर्भ पुस्तकले यसलाई रातो र गाढा चियाको कच्चा पदार्थ पनि भन्छ।
• श्रेणी: कलिलो पातबाट बनाइने हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (सन् २००५)। 桃源大叶 जातको काउन्टीस्तरीय चिया शृङ्खलामा — कलिलो पातको लाइन; अन्य दुई — माओजियान र साधारण हरियो चिया हुन्।
• उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रान्त (湖南, Húnán), चाङ्दे नगरपालिका (常德, Chángdé), ताओयुआन काउन्टी (桃源县, Táoyuán xiàn)।
• संरक्षित क्षेत्र: संरक्षणसम्बन्धी घोषणाअनुसार — काउन्टीका दस गाउँपालिका र बजार क्षेत्रहरू: ताओहुआयुआन (桃花源镇), सापिङ (沙坪镇), लुहुआतान (芦花潭乡), गोङ्न्युसान (牯牛山乡), स्याङ्सिछियाओ (乡溪桥乡), छाआन्पु (茶庵铺乡), ताइपिङपु (太平铺乡), सिआन्पु (西安铺乡), फोङ्पिङ (封坪乡) र लिङ्जिन्तान (凌津滩乡)। आधार — क्षेत्रको सिमानासम्बन्धी काउन्टी सरकारको पत्र (桃政函〔2004〕62号)। 乡溪桥乡 लेखाइ घोषणाको प्रतिलिपिअनुसार हो; काउन्टीको रातो चिया क्षेत्रमा स्थान 杨溪桥 भनी लेखिएको छ, र यो टाइप त्रुटि हुन सक्छ।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: ताओयुआन काउन्टी — लगभग 28.9° उ. अ. र 111.5° पू. द.

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • सन् १९६९। सन् २०१८ को «नयाँ हुनान» प्रकाशनअनुसार, जातको उत्पत्ति ताइपिङपु गाउँपालिकाको लुजियाचोङ (陆家冲) गाउँनजिकैको पहाडी क्षेत्रको जङ्गली ठूलो पाते चियाबाट भएको हो; सन् १९६९ मा काउन्टीका कृषिविद्हरूले यसको छनोट, प्रसारण र परीक्षण रोपण सुरु गरेका थिए।
  • सन् १९८९ र १९९२। यो जात प्रान्तीय वैज्ञानिक–प्राविधिक परीक्षणबाट पारित भयो, र त्यसपछि 桃源大叶 नामले प्रान्तीय जात आयोगबाट स्वीकृत भयो।
  • सन् १९९७–१९९८। सन्दर्भ विवरणअनुसार — बेइजिङ अन्तर्राष्ट्रिय चिया प्रदर्शनीको रजत पुरस्कार (सन् १९९७) र हुनान «金牌杯» प्रतियोगिताको स्वर्ण (सन् १९९८)।
  • सन् २००५। डिसेम्बर ३१ मा गुणस्तर नियन्त्रण, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनसम्बन्धी राज्य सामान्य प्रशासन (AQSIQ) ले ताओयुआन येचावाङलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा संरक्षणको घोषणा गर्‍यो। क्षेत्रको सिमाना काउन्टी सरकारले सन् २००४ को पत्रद्वारा निर्धारण गरेको थियो।
  • सन् २००६। अप्रिल ४ मा छाआन्पु बजार क्षेत्रमा संरक्षणबारे पत्रकार सम्मेलन भयो। काउन्टी सरकारको समाचारअनुसार, येचावाङ हुनानको चौथो र चाङ्दे जिल्लाको पहिलो संरक्षित भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन बन्यो; त्यतिबेला 桃源大叶 जातअन्तर्गत 3780 हेक्टर जमिन थियो, र वार्षिक 600 टनभन्दा बढी येचावाङ उत्पादन हुन्थ्यो।
  • सन् २०२४–२०२६। चीनको राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) को घोषणा नं. 593 (जुलाई 18, 2024) ले दुई येचावाङ उत्पादकलाई विशेष चिह्नको अनुमति दियो; घोषणा नं. 615 (जनवरी 2025 मा हस्ताक्षरित) र नं. 660 (जनवरी 2026) अनुसार थप एक–एक उद्योगले चिह्नको अधिकार पाए।
• नाम: «ताओयुआन» (桃源) — «आरुको उद्गम», काउन्टीको नाम; «येछा» (野茶, yěchá) — «जङ्गली चिया», जातको उत्पत्तिअनुसार; «वाङ» (王, wáng) — «राजा», प्रशंसात्मक अंश।
• सांस्कृतिक महत्त्व: सन् २०१५ को हुनान तथ्याङ्क ब्यूरोको प्रकाशनको शीर्षक थियो «ताओयुआन दाये उद्योग विकास गर्ने, ताओयुआन येचावाङ ब्रान्ड निर्माण गर्ने»। सन् २०२५ मा छाआन्पु बजार क्षेत्रले आफ्ना तीन भौगोलिक सङ्केत भएका उत्पादनको रूपमा दाये छा, येचावाङ र होङ्छा उल्लेख गर्‍यो।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• जात: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «ताओयुआनको ठूलो पाते»)। जातसम्बन्धी सन्दर्भ पुस्तकअनुसार — झाडीदार, ठूलो पाते, चाँडै पलाउने, द्विगुणित; वसन्तका कलिला पातहरू मार्चको मध्यतिर पलाउँछन्। सोही सन्दर्भ पुस्तकअनुसार, सन् १९७६–१९९२ मा काउन्टी चिया जात केन्द्र र हुनान कृषि विश्वविद्यालयको चिया संस्थानले छनोट गरेका थिए।
• जातको स्वरूप: जातसम्बन्धी सन्दर्भ पुस्तकअनुसार — ठूलो मासुजस्तो पात (叶片肥大) अण्डाकार आकारको; सयवटा टुसा «कलिलो पात र तीन पात» को तौल — 103.0 ग्राम।
• प्रसारण र रोपण: संरक्षणसम्बन्धी घोषणाले छोटो कलमी (短穗扦插) द्वारा प्रसारण र प्रति मु (666.7 मी²) मा 2500–3000 बोटको घनत्व चाहिन्छ; मल — मुख्यतया जैविक।
• कच्चा पदार्थ: केवल कलिला पातहरू (芽头, yátóu)।
• टिप्ने समय र मापदण्ड: घोषणाअनुसार, कलिलो पात लगभग 2 से.मी. पुगेपछि मार्चको मध्यतिर टिप्न सुरु गरिन्छ, र अक्टोबरको अन्त्यसम्म जारी रहन्छ।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: ताओयुआन काउन्टीका पहाडहरू। मुख्य चिया केन्द्र — छाआन्पु बजार क्षेत्र (茶庵铺镇): अप्रिल २०२५ को प्रकाशनअनुसार, 88 हजार मु बगान र वार्षिक 28 हजार टन चिया, काउन्टीको 45 %।
• खेतीको उचाइ: संरक्षणसम्बन्धी घोषणाअनुसार — 150–600 मि.। विश्वकोशीय सन्दर्भले काउन्टीको दक्षिणमा युआन्सुई नदी (沅水) उपत्यकामा 300–1064 मि. भन्छ; स्रोतहरू फरक छन्, आधारको रूपमा घोषणाको अङ्क लिइएको छ।
• माटो: घोषणाअनुसार — चतुर्थकालीन रातो माटो र चिम्ट्याइलो स्लेट तथा ग्रेनाइटको अपक्षय उत्पादन; माटो पोलो, पानी राम्ररी निकास हुने, pH 4.5–6.0, जैविक पदार्थ 2.0 % भन्दा कम नहुने।
• हावापानी: विश्वकोशीय सन्दर्भअनुसार — उपोष्णकटिबन्धीय मनसुनी, वार्षिक औसत तापक्रम लगभग 16 °C।

5. उत्पादन प्रविधि

संरक्षणसम्बन्धी घोषणाले प्रारम्भिक प्रशोधन (初制工艺, chūzhì gōngyì) को निम्न क्रम तोकेको छ:

1. कलिला पात फिँजाउने (芽头摊青, yátóu tānqīng).
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): तातोले अक्सिडेशन रोक्छ।
3. हावामा चिस्याउने (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
4. कलिला पात सोझ्याउने (理条, lǐtiáo): कलिला पातलाई सीधा आकार दिइन्छ।
5. चिस्याउने (摊凉, tānliáng).
6. सुगन्ध विकास (提香, tíxiāng).
7. चिस्याउने।
8. पूर्ण सुकाउने र कराहीबाट निकाल्ने (足干、起锅, zúgān, qǐguō).

बेर्ने काम हुँदैन: कलिलो पात पूरै र सीधा रहन्छ। पाइएका स्रोतहरूमा तापक्रम र समय उल्लेख छैन।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

संरक्षणसम्बन्धी घोषणाले स्वरूपलाई एउटै वाक्यमा सीमित गर्छ: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: पूरै सीधा कलिला पात (全芽挺直); काउन्टी विवरणहरूले थप्छन् — बलिया र छरिता, प्रशस्त चाँदीजस्तो झुसले ढाकिएका, हल्का हरिया (银毫披露，色泽嫩绿)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: पाइएका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
• रसको सुगन्ध: लामो समय टिक्ने, कटुसको स्वादयुक्त (香气持久带栗香味); काउन्टी विवरणअनुसार — लामो र कोमल (嫩香悠长)।
• स्वाद: ताजा र नरम (滋味鲜醇) — काउन्टी विवरणअनुसार; घोषणाले गुलियो ताजगीपूर्ण पछिको स्वाद (回味甘甜爽口) को कुरा गर्छ।
• रसको रङ: हल्का हरियो, पारदर्शी (汤色嫩绿清澈)।
• चियाको पत्र (पकाएको पात): घोषणामा वर्णन छैन; काउन्टी विवरणले पातलाई हल्का हरियो र उज्यालो भन्छ।

विश्वकोशीय सन्दर्भले लेख्छ कि पकाउँदा कलिला पातहरू «तीनपटक माथि उठ्छन् र तीनपटक तल झर्छन्» (三起三落)।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षणसम्बन्धी घोषणाले सुक्खा चियाका लागि न्यूनतम मान तोकेको छ:

सूचक	आवश्यकता
मुक्त एमिनो एसिडको योग	2.0 % भन्दा कम नहुने
क्याटेचिनको योग	80 मि.ग्रा./ग्रा. भन्दा कम नहुने
चिया पोलिफेनोल	20 % भन्दा कम नहुने
पानीमा घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ	30 % भन्दा कम नहुने

पाइएका स्रोतहरूमा यसै चियाका अन्य मापनहरू छैनन्।

8. पकाउने तरिका

हरियो चियाका लागि वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: 80–85 °C, कलिला पातका लागि — लगभग 80 °C।
• चियाको मात्रा: 150 मि.लि. मा 3 ग्राम।
• भाँडो: गिलासको गिलास, जसमा कलिला पात पानीमा उभिएको देखिन्छ, वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राखेर पर्खालबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो रस — 40–60 सेकेन्डपछि।
  4. केही रस बाँकी राखेर पिउने, र पानी थप्ने।
  5. दुई–तीनपटक पुनः पानी थपेर पिउने।

9. भण्डारण

हरियो चियाका लागि वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, 0–5 °C मा फ्रिजमा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली सामान

पाइएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न खोज्ने: यो CNIPA का घोषणाहरूमा भएका उद्योगहरूले मात्र लगाउँछन्।
  • उत्पादक संरक्षित क्षेत्रभित्र काम गर्छ कि गर्दैन जाँच्ने।
  • पात हेर्ने: चाँदीजस्तो झुस भएका पूरै सीधा कलिला पात मात्र।
  • ताओयुआन दाये छा (桃源大叶茶) र ताओयुआन होङ्छा (桃源红茶) सँग भ्रमित नहुने — तिनीहरूको आफ्नै संरक्षण छ।

स्रोतहरूले नक्कली पहिचानका प्रयोगशाला सङ्केतहरू दिँदैनन्।

11. रोचक तथ्यहरू

• येचावाङ बनाउने जात जङ्गली ठूलो पाते चियाबाट छनोट गरिएको हो: छनोट सन् १९६९ मा सुरु भयो, र सन् १९९२ मा प्रान्तीय जात बन्यो।
• संरक्षणसम्बन्धी घोषणाअनुसार टिप्ने मौसम लामो छ — मार्चको मध्यदेखि अक्टोबरको अन्त्यसम्म।
• काउन्टीको तथ्याङ्कअनुसार, येचावाङ सम्पूर्ण चाङ्दे जिल्लाको पहिलो भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन थियो।

12. अन्य हुनानी चियासँग तुलना

• ताओयुआन दाये छा (桃源大叶茶): सोही जातको चियाका लागि समग्र चिह्न — कलिलो पात, माओजियान र पाते हरियो; येचावाङ — केवल कलिला पात।
• ताओयुआन होङ्छा (桃源红茶): सोही काउन्टीको रातो चिया, आफ्नै संरक्षणसहित।
• सिमेङ यिन फोङ (石门银峰): सोही चाङ्दे जिल्लाको सिमेङ काउन्टीको हरियो चिया।
• ज्युन्सान यिन जेन (君山银针): हुनानको सबैभन्दा प्रसिद्ध कलिलो पाते चिया, तर पहेँलो — कलिलो पातलाई ओइलाउने प्रक्रियासहित, जुन येचावाङमा हुँदैन।

अन्त्यमा:

ताओयुआन येचावाङ — काउन्टीको जङ्गली ठूलो पाते चियाबाट छनोट गरिएको जातको केवल कलिला पातबाट बनाइने हरियो चिया। यसको संरक्षणसम्बन्धी दस्तावेज असाधारण रूपमा ठोस छ: दस गाउँपालिका र बजार क्षेत्र, 150–600 मि. उचाइ, कलमी प्रसारण, लगभग 2 से.मी. को कलिलो पात, आठ चरणको प्रशोधन र एमिनो एसिड, क्याटेचिन र पोलिफेनोलका न्यूनतम मानहरू। सीधा चाँदीजस्ता कलिला पात, हल्का हरियो रस र कटुसको सुगन्ध — दस्तावेजले नै गर्ने प्रतिज्ञा हो।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा