Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechavan (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «Taoyuan vəhşi çayının şahı»: Hunan əyalətinin şimal-qərbində, Çande şəhər dairəsinə tabe Taoyuan qəzasının (桃源县) tumurcuq yaşıl çayı. Onu yalnız Taypinpu qəsəbəsinin dağlarındakı vəhşi iriyarpaqlı çaydan mənşə götürən yerli 桃源大叶 iriyarpaqlı sortunun tumurcuqlarından hazırlayırlar — addakı «vəhşi» sözü buradan gəlir; bu çay vəhşi ağaclardan yığılmır. 31 dekabr 2005-ci ildən etibarən Taoyuan Yechavan coğrafi göstərici ilə qorunan məhsuldur.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), tumurcuq çayı. Qoruma elanı bu sinfi sözlə adlandırmır, lakin onun emal sxemi — fiksasiya, tumurcuqların düzləndirilməsi, qurutma, oksidləşməsiz — və zərif yaşıl dəmləmə yaşıl çaya işarə edir. Sort özü bir sinifdən daha genişdir: sortlar arayışı onu həm qırmızı, həm də tünd çay üçün xammal adlandırır.
Kateqoriya: Tumurcuq yaşıl çayı; coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul (2005). 桃源大叶 sortunun qəza çayları sırasında — tumurcuq xətti; digər iki xətt — maotszyan və adi yaşıl çay.
Mənşə: Çin, Hunan əyaləti (湖南, Húnán), Çande şəhər dairəsi (常德, Chángdé), Taoyuan qəzası (桃源县, Táoyuán xiàn).
Qoruma zonası: Qoruma elanına əsasən — qəzanın on qəsəbə və posyolkası: Taohuayuan (桃花源镇), Şapin (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Qunyuşan (牯牛山乡), Syansiçao (乡溪桥乡), Çaanpu (茶庵铺乡), Taypinpu (太平铺乡), Sianpu (西安铺乡), Fenpin (封坪乡) və Linczintan (凌津滩乡). Əsas — qəza hökumətinin zona sərhədləri haqqında məktubu (桃政函〔2004〕62号). 乡溪桥乡 yazılışı elanın təkrar nəşrinə əsasən verilmişdir; qəzanın qırmızı çay zonasında bu yer 杨溪桥 kimi qeyd olunur və bu, yazı xətası ola bilər.
Coğrafi koordinatlar: Taoyuan qəzası — təqribən 28,9° şm. e. və 111,5° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- 1969. «Yeni Hunan» nəşrinin 2018-ci il məlumatına görə, sort Taypinpu qəsəbəsinin Luczyaçun (陆家冲) kəndi yaxınlığındakı dağlardan olan vəhşi iriyarpaqlı çaydan mənşə götürür; 1969-cu ildə qəza aqronomları onun seçilməsinə, çoxaldılmasına və sınaq əkinlərinə başlamışlar.
- 1989 və 1992. Sort əyalət elmi-texniki ekspertizasından keçmiş, sonra isə əyalət sort komissiyası tərəfindən 桃源大叶 adı ilə təsdiq edilmişdir.
- 1997–1998. Arayış təsvirlərinə görə — Pekin beynəlxalq çay sərgisinin gümüş mükafatı (1997) və «金牌杯» Hunan müsabiqəsinin qızılı (1998).
- 2005. 31 dekabrda Baş Dövlət Keyfiyyət, Nəzarət, Yoxlama və Karantin İdarəsi (AQSIQ) Taoyuan Yechavanın coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul kimi mühafizəsini elan etmişdir. Zonanın sərhədlərini qəza hökuməti 2004-cü il məktubu ilə müəyyən etmişdir.
- 2006. 4 apreldə Çaanpu qəsəbəsində mühafizə haqqında mətbuat konfransı keçirilmişdir. Qəza hökumətinin məlumatına görə, Yechavan Hunanda dördüncü, Çande dairəsində isə ilk coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul olmuşdur; 桃源大叶 sortunun altında o zaman 3780 ha sahə var idi, Yechavandan ildə 600 tondan çox istehsal olunurdu.
- 2024–2026. ÇXR Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 18 iyul 2024-cü il tarixli 593 nömrəli elanı Yechavanın iki istehsalçısına xüsusi işarədən istifadə etməyə icazə vermişdir; daha bir müəssisəyə 615 nömrəli (2025-ci ilin yanvarında imzalanmış) və 660 nömrəli (2026-cı ilin yanvarı) elanlara əsasən işarə hüququ verilmişdir.
Ad: «Taoyuan» (桃源) — «şaftalı mənbəyi», qəzanın adı; «Eça» (野茶, yěchá) — «vəhşi çay», sortun mənşəyinə görə; «Van» (王, wáng) — «şah», adın tərif hissəsi.
Mədəni əhəmiyyət: Hunan statistik idarəsinin 2015-ci il nəşri «Taoyuan Dae sənayesini inkişaf etdirmək, Taoyuan Yechavan brendini qurmaq» adlanırdı. Çaanpu qəsəbəsi 2025-ci ildə qəzanın üç coğrafi göstəricisini özününkü adlandırırdı: Dae Ça, Yechavan və Hunça.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «Taoyuan iriyarpaqlısı»). Sortlar arayışına görə — kolşəkilli, iriyarpaqlı, erkən tumurcuqlanan, diploid; yaz tumurcuqları martın ortasında oyanır. Həmin arayışa görə, seçim 1976–1992-ci illərdə qəza çay sortları stansiyası və Hunan Kənd Təsərrüfatı Universitetinin Çay İnstitutu tərəfindən aparılmışdır.
Sortun görünüşü: Sortlar arayışına görə — iri ətli yarpaq (叶片肥大) elliptik formalı; yüz zoğun «tumurcuq və üç yarpaq» çəkisi — 103,0 q.
Çoxaldılma və əkin: Qoruma elanı qısa qələmlərlə (短穗扦插) çoxaldılma və hər mu (666,7 m²) üçün 2500–3000 kol sıxlığı tələb edir; gübrələr — əsasən üzvi.
Xammal: Yalnız tumurcuqlar (芽头, yátóu).
Yığım vaxtı və standartı: Elana görə, yığım martın ortasında, tumurcuq təqribən 2 sm-ə çatdıqda başlayır və oktyabrın sonuna qədər aparılır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Taoyuan qəzasının dağları. Əsas çay mərkəzi — Çaanpu qəsəbəsi (茶庵铺镇): 2025-ci ilin aprel nəşrinə görə, 88 min mu bağ və ildə 28 min ton çay, qəzanın 45 %-i.
Becərmə yüksəkliyi: Qoruma elanına görə — 150–600 m. Ensiklopedik arayış qəzanın cənubunda, Yuanşuy (沅水) çayı vadisində 300–1064 m göstərir; mənbələr fərqlənir, əsas kimi elanın rəqəmi götürülmüşdür.
Torpaqlar: Elana görə — dördüncü dövr qırmızı torpaqları və gil şistləri ilə qranitlərin aşınma məhsulları; torpaq yumşaq, suyu yaxşı keçirir, pH 4,5–6,0, üzvi maddə 2,0 %-dən az deyil.
İqlim: Ensiklopedik arayışa görə — subtropik musson, il ərzində orta hesabla təqribən 16 °C.

5. İstehsal Texnologiyası

Qoruma elanı ilkin emalın (初制工艺, chūzhì gōngyì) belə ardıcıllığını müəyyən edir:

Tumurcuqların sərilməsi (芽头摊青, yátóu tānqīng).
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
Küləkdə soyutma (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
Tumurcuqların düzləndirilməsi (理条, lǐtiáo): Tumurcuqlara düz forma verilir.
Soyutma (摊凉, tānliáng).
Ətirin inkişafı (提香, tíxiāng).
Soyutma.
Son qurutma və qazandan çıxarma (足干、起锅, zúgān, qǐguō).

Burulma yoxdur: tumurcuq bütöv və düz qalır. Tapılan mənbələrdə temperatur və vaxt göstərilmir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Qoruma elanı görünüşü bir cümləyə yığır: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

Quru yarpağın xarici görünüşü: Bütöv düz tumurcuqlar (全芽挺直); qəza təsvirləri əlavə edir — möhkəm və incə, bol gümüşü tükcüklü, zərif yaşıl (银毫披露，色泽嫩绿).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Davamlı, şabalıd notlu (香气持久带栗香味); qəza təsvirinə görə — uzun və zərif (嫩香悠长).
Dad: Təzə və yumşaq (滋味鲜醇) — qəza təsvirinə görə; elan şirin təravətləndirici daddan sonrakı hissədən danışır (回味甘甜爽口).
Dəmləmənin rəngi: Zərif yaşıl, şəffaf (汤色嫩绿清澈).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Elanla təsvir olunmur; qəza təsviri yarpağı zərif yaşıl və açıq adlandırır.

Ensiklopedik arayış yazır ki, dəmləmə zamanı tumurcuqlar «üç dəfə qalxıb enir» (三起三落).

7. Kimyəvi Tərkib

Qoruma elanı quru çay üçün minimumları müəyyən edir:

Göstərici	Tələb
Sərbəst amin turşularının cəmi	2,0 %-dən az deyil
Katexinlərin cəmi	80 mq/q-dan az deyil
Çay polifenolları	20 %-dən az deyil
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	30 %-dən az deyil

Tapılan mənbələrdə məhz bu çayın başqa ölçmələri yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C, tumurcuqlar üçün — 80 °C-ə yaxın.
Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
Qab: Tumurcuqların suda qalxmasını görmək mümkün olan şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için və su əlavə edin.
5. İki-üç təkrar tökmə.

9. Saxlama

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, nəmsiz və qoxusuz; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini axtarın: onu yalnız CNIPA elanlarındakı müəssisələr qoyur.
- İstehsalçının qoruma zonasında işlədiyini yoxlayın.
- Yarpağa baxın: yalnız gümüşü tükcüklü bütöv düz tumurcuqlar.
- Taoyuan Dae Ça (桃源大叶茶) və Taoyuan Hunça (桃源红茶) ilə qarışdırmayın — onların öz mühafizəsi var.

Mənbələr saxtakarlığın laborator əlamətlərini göstərmir.

11. Maraqlı Faktlar

Yechavan hazırlanan sort vəhşi iriyarpaqlı çaydan seçilmişdir: seçim 1969-cu ildə başlamış, əyalət sortu kimi 1992-ci ildə təsdiq edilmişdir.
Qoruma elanına görə yığım mövsümü uzundur — martın ortasından oktyabrın sonuna qədər.
Qəzanın məlumatına görə, Yechavan bütün Çande dairəsində ilk coğrafi göstərici ilə qorunan məhsul olmuşdur.

12. Digər Hunan çayları ilə müqayisə

Taoyuan Dae Ça (桃源大叶茶): Həmin sortun çayı üçün işarə bütövlükdə — tumurcuq, maotszyan və yarpaqlı yaşıl; Yechavan — yalnız tumurcuqlar.
Taoyuan Hunça (桃源红茶): Həmin qəzanın öz mühafizəsi olan qırmızı çayı.
Şimen İn Fen (石门银峰): Həmin Çande dairəsinin Şimen qəzasının yaşıl çayı.
Czünşan İn Çjen (君山银针): Hunanın ən məşhur tumurcuq çayı, lakin sarı — Yechavanda olmayan tumurcuq buxarlaması ilə.

Yekunda:

Taoyuan Yechavan — qəzanın vəhşi iriyarpaqlı çayından seçilmiş sortun yalnız tumurcuqlarından hazırlanan yaşıl çay. Onun mühafizə sənədi nadir dərəcədə konkretdir: on qəsəbə və posyolka, 150–600 m yüksəkliklər, qələmlərlə çoxaldılma, təqribən 2 sm tumurcuq, səkkiz emal mərhələsi və amin turşuları, katexinlər və polifenollar üzrə minimumlar. Düz gümüşü tumurcuqlar, zərif yaşıl dəmləmə və şabalıd notu — sənədin özünün vəd etdikləridir.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində