Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — „taoyuani vad tea királya”: Taoyuan megye (桃源县) bimbós zöld teája, Changde (常德) prefektúrai szintű városból, Hunan tartomány északnyugati részéből. Kizárólag a helyi nagylevelű fajta, a 桃源大叶 rügyeiből készül, amely a Taipingpu falubeli hegyek vad nagylevelű teájából ered — innen a „vad” szó a névben; vadon termő fákról ezt a teát nem szüretelik. 2005. december 31. óta a Taoyuan Yechawang földrajzi árujelzővel védett termék.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), bimbós. A védelmi közlemény nem nevezi meg szóval az osztályt, de feldolgozási sémája — rögzítés, rügyegyengetés, szárítás, oxidáció nélkül — és halványzöld főzete zöld teára utal. Maga a fajta tágabb egy osztálynál: a fajtakézikönyv a 桃源大叶-t vörös és sötét tea alapanyagaként is említi.
- Kategória: Bimbós zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék (2005). A 桃源大叶 fajta megyei teasorában a bimbós vonal; a másik kettő a maojian és a hagyományos zöld tea.
- Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Changde prefektúrai szintű város (常德, Chángdé), Taoyuan megye (桃源县, Táoyuán xiàn).
- Védett övezet: A védelmi közlemény szerint a megye tíz falva és kisvárosa: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Cha’anpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xi’anpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡) és Lingjintan (凌津滩乡). Alapja a megyei kormány levele az övezet határairól (桃政函〔2004〕62号). A 乡溪桥乡 írásmód a közlemény újraközlése szerint szerepel; a megye vörös tea övezetében a hely neve 杨溪桥 formában található, ez elírás is lehet.
- Földrajzi koordináták: Taoyuan megye — körülbelül é. sz. 28,9° és k. h. 111,5°.
2. Történet és kulturális jelentőség
- Történet:
- 1969. A 2018-as „Új Hunan” kiadvány szerint a fajta a Taipingpu falubeli Lujiachong (陆家冲) falu melletti hegyek vad nagylevelű teájából ered; 1969-ben a megyei agronómusok megkezdték szelekcióját, szaporítását és kísérleti telepítését.
- 1989 és 1992. A fajta átment a tartományi tudományos-műszaki vizsgálaton, majd a tartományi fajtabizottság 桃源大叶 néven hagyta jóvá.
- 1997–1998. A kézikönyvi leírások szerint — ezüstdíj a Pekingi Nemzetközi Teakiállításon (1997) és arany a hunani „金牌杯” versenyen (1998).
- 2005. December 31-én az Állami Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karantén Főigazgatóság (AQSIQ) bejelentette a Taoyuan Yechawang földrajzi árujelzős termékként való védelmét. Az övezet határait a megyei kormány 2004-es levelében állapította meg.
- 2006. Április 4-én Cha’anpu kisvárosban sajtótájékoztatót tartottak a védelemről. A megyei kormány közlése szerint a Yechawang lett Hunan negyedik védett földrajzi árujelzős terméke és az első Changde körzetben; a 桃源大叶 fajta alá ekkor 3780 hektár tartozott, Yechawangból évente több mint 600 tonnát gyártottak.
- 2024–2026. A Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatalának (CNIPA) 2024. július 18-i 593. számú közleménye két Yechawang-gyártónak engedélyezte a különleges jel használatát; további egy-egy vállalkozás kapott jogot a jelre a 615. számú (2025 januárjában aláírva) és a 660. számú (2026 januárjában) közlemény szerint.
- Név: „Taoyuan” (桃源) — „barackforrás”, a megye neve; „Yecha” (野茶, yěchá) — „vad tea”, a fajta eredete szerint; „Wang” (王, wáng) — „király”, dicsérő névelem.
- Kulturális jelentőség: A hunani statisztikai hivatal 2015-ös kiadványának címe úgy szólt: „fejleszteni a Taoyuan Daye iparágat, építeni a Taoyuan Yechawang márkát”. Cha’anpu kisváros 2025-ben a megye három földrajzi árujelzőjét nevezte meg sajátjának: Daye Cha, Yechawang és Hongcha.
3. Botanikai leírás és alapanyag
- Fajta: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, „taoyuani nagylevelű”). A fajtakézikönyv szerint cserje típusú, nagylevelű, korán fakadó, diploid; a tavaszi rügyek március közepén indulnak. A szelekciót ugyanezen kézikönyv szerint 1976–1992 között a megyei teafajta-állomás és a Hunani Mezőgazdasági Egyetem Teaintézete végezte.
- A fajta megjelenése: A fajtakézikönyv szerint — nagy húsos levél (叶片肥大), elliptikus forma; száz hajtás súlya „rügy és három levél” állapotban — 103,0 g.
- Szaporítás és telepítés: A védelmi közlemény rövid dugvánnyal (短穗扦插) való szaporítást és 2500–3000 bokor sűrűséget ír elő mu-nként (666,7 m²); trágyázás — elsősorban szerves.
- Alapanyag: Kizárólag rügyek (芽头, yátóu).
- Szedési idő és szabvány: A közlemény szerint a szüret március közepén kezdődik, amikor a rügy körülbelül 2 cm-t ér el, és október végéig tart.
4. Termőhely és termesztési sajátosságok
- Régió: Taoyuan megye hegyei. A fő teaközpont Cha’anpu kisváros (茶庵铺镇): a 2025. áprilisi kiadvány szerint 88 ezer mu ültetvény és 28 ezer tonna tea évente, a megye 45 %-a.
- Termesztési magasság: A védelmi közlemény szerint — 150–600 m. Az enciklopédikus leírás 300–1064 m-t említ a megye déli részén, a Yuanshui (沅水) folyó völgyében; a források eltérnek, alapnak a közlemény számadata vettük.
- Talajok: A közlemény szerint — negyedidőszaki vörös földek és agyagpalák és gránitok málladékai; a talaj laza, jól vezeti a vizet, pH 4,5–6,0, szervesanyag-tartalma legalább 2,0 %.
- Éghajlat: Az enciklopédikus leírás szerint — szubtrópusi monszun, évi átlagban körülbelül 16 °C.
5. Gyártástechnológia
A védelmi közlemény az elsődleges feldolgozás (初制工艺, chūzhì gōngyì) következő sorrendjét írja elő:
- Rügyek kiterítése (芽头摊青, yátóu tānqīng).
- Rögzítés (杀青, shāqīng): A hevítés megállítja az oxidációt.
- Szélben való hűtés (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
- Rügyegyengetés (理条, lǐtiáo): A rügyek egyenes formát kapnak.
- Hűtés (摊凉, tānliáng).
- Aroma kialakítása (提香, tíxiāng).
- Hűtés.
- Utószárítás és üstből való kiemelés (足干、起锅, zúgān, qǐguō).
Sodrás nincs: a rügy egész és egyenes marad. Hőmérsékletek és időtartamok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
6. Érzékszervi jellemzők
A védelmi közlemény a megjelenést egyetlen mondatba sűríti: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».
- Száraz levél külseje: Egész, egyenes rügyek (全芽挺直); a megyei leírások hozzáteszik — erőteljesek és karcsúak, bőséges ezüstös pihében, halványzöldek (银毫披露，色泽嫩绿).
- Száraz levél aromája: Külön leírás a fellelt forrásokban nem szerepel.
- A főzet aromája: Tartós, gesztenyés jegyű (香气持久带栗香味); a megyei leírás szerint — hosszan megmaradó és finom (嫩香悠长).
- Íz: Friss és lágy (滋味鲜醇) — a megyei leírás szerint; a közlemény édes, frissítő utóízről beszél (回味甘甜爽口).
- A főzet színe: Halványzöld, tiszta (汤色嫩绿清澈).
- Tealevél (főzött levél): A közlemény nem írja le; a megyei leírás a levelet halványzöldnek és világosnak nevezi.
Az enciklopédikus leírás szerint a rügyek főzés közben „háromszor emelkednek fel és süllyednek le” (三起三落).
7. Kémiai összetétel
A védelmi közlemény a száraz tea minimumait írja elő:
| Mutató | Követelmény |
|---|---|
| Szabad aminosavak összege | legalább 2,0 % |
| Katekinek összege | legalább 80 mg/g |
| Teapolifenolok | legalább 20 % |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 30 % |
Más mérés kimondottan erről a teáról a fellelt forrásokban nem szerepel.
8. Főzés
Az osztály gyakorlata zöld teánál.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C, rügyeknél — közelebb a 80 °C-hoz.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár, amelyben látszik, ahogy a rügyek felállnak a vízben, vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Előmelegíteni az edényt.
- Beletenni a teát, és a fal mentén vizet önteni.
- Első főzet — 40–60 másodperc után.
- Úgy inni, hogy a főzet egy részét meghagyjuk, és vizet tölteni utána.
- Két-három újratöltés.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata zöld teánál. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül érdemes elfogyasztani.
10. Ár és hamisítások
Áradatok a fellelt forrásokban nincsenek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- A földrajzi árujelző különleges jelét keresni: csak a CNIPA közleményeiben szereplő vállalkozások tehetik rá.
- Ellenőrizni, hogy a gyártó a védett övezetben működik.
- A levelet nézni: csak egész, egyenes rügyek ezüstös pihében.
- Nem összekeverni a Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶) és a Taoyuan Hongcha (桃源红茶) teákkal — azoknak saját védelmük van.
Laboratóriumi ismertetőjegyet a hamisításra a források nem adnak meg.
11. Érdekes tények
- A fajta, amelyből a Yechawang készül, vad nagylevelű teából lett szelektálva: a szelekció 1969-ben kezdődött, tartományi fajtává 1992-ben vált.
- A szedési időszak a védelmi közlemény szerint hosszú — március közepétől október végéig.
- A megye adatai szerint a Yechawang volt az első földrajzi árujelzős termék az egész Changde körzetben.
12. Összehasonlítás más hunani teákkal
- Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Jel ugyanannak a fajtának a teájára összességében — bimbós, maojian és leveles zöld; a Yechawang — csak rügyek.
- Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Ugyanazon megye vörös teája saját védelemmel.
- Shimen Yin Feng (石门银峰): Shimen megye zöld teája ugyanabból a Changde körzetből.
- Junshan Yin Zhen (君山银针): Hunan leghíresebb bimbós teája, de sárga — rügypárolással, ami a Yechawangnál nincs.
Végezetül:
A Taoyuan Yechawang zöld tea kizárólag rügyekből, egy vad nagylevelű teából szelektált megyei fajtából. Védelmi dokumentuma ritkán konkrét: tíz falu és kisváros, 150–600 m tengerszint feletti magasság, dugványozás, körülbelül 2 cm-es rügy, nyolc feldolgozási lépés és minimumok aminosavakra, katekinekre és polifenolokra. Egyenes ezüstös rügyek, halványzöld főzet és gesztenyés jegy — ezt ígéri maga a dokumentum.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon