ທາວຢວນ ເຢຊາຫວາງ (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «ລາຊາແຫ່ງຊາປ່າເມືອງທາວຢວນ»: ຊາຂຽວແບບຍອດອ່ອນຂອງເມືອງທາວຢວນ (桃源县) ເທດສະບານນະຄອນສາງເຕີ້ ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຫູໜານ. ມັນຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນເທົ່ານັ້ນຂອງສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນໃບໃຫຍ່ 桃源大叶, ເຊິ່ງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຊາໃບໃຫຍ່ປ່າຈາກພູເຂົາໃນຕາແສງໄທຜິງຜູ່, — ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຄຳວ່າ «ປ່າ» ຢູ່ໃນຊື່; ຊານີ້ບໍ່ໄດ້ເກັບຈາກຕົ້ນຊາປ່າ. ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 31 ທັນວາ 2005, ທາວຢວນ ເຢຊາຫວາງ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ແບບຍອດອ່ອນ. ປະກາດການຄຸ້ມຄອງບໍ່ໄດ້ລະບຸຊັ້ນເປັນຄຳສັບ, ແຕ່ຂະບວນການຜະລິດຂອງມັນ — ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ, ການດັດຍອດອ່ອນ, ການອົບແຫ້ງ, ໂດຍບໍ່ມີການອອກຊິເດຊັນ — ແລະ ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນຊາຂຽວ. ສາຍພັນນີ້ກວ້າງກວ່າຊັ້ນດຽວ: ປື້ມອ້າງອີງສາຍພັນລະບຸວ່າມັນເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບທັງຊາແດງ ແລະ ຊາດຳ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວແບບຍອດອ່ອນ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2005). ໃນກຸ່ມຊາຂອງເມືອງຈາກສາຍພັນ 桃源大叶 — ສາຍຍອດອ່ອນ; ສອງສາຍອື່ນແມ່ນ ເໝົາຈ້ຽນ ແລະ ຊາຂຽວທຳມະດາ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູໜານ (湖南, Húnán), ເທດສະບານນະຄອນສາງເຕີ້ (常德, Chángdé), ເມືອງທາວຢວນ (桃源县, Táoyuán xiàn).
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ຕາມປະກາດການຄຸ້ມຄອງ — ສິບຕາແສງ ແລະ ບ້ານຂອງເມືອງ: ທາວຮວາຢວນ (桃花源镇), ຊາຜິງ (沙坪镇), ລູຮວາທານ (芦花潭乡), ກູໜິວຊານ (牯牛山乡), ຊຽງຊີສຽວ (乡溪桥乡), ຊາອານຜູ່ (茶庵铺乡), ໄທຜິງຜູ່ (太平铺乡), ຊີອານຜູ່ (西安铺乡), ເຟິງຜິງ (封坪乡) ແລະ ລິງຈິ້ນທານ (凌津滩乡). ພື້ນຖານ — ໜັງສືຂອງອົງການປົກຄອງເມືອງກ່ຽວກັບເຂດແດນ (桃政函〔2004〕62号). ການຂຽນ 乡溪桥乡 — ຕາມສຳເນົາປະກາດ; ໃນເຂດຊາແດງຂອງເມືອງສະຖານທີ່ນີ້ຖືກບັນທຶກເປັນ 杨溪桥, ແລະ ອາດເປັນການພິມຜິດ.
- ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງທາວຢວນ — ປະມານ 28,9° ເໜືອ ແລະ 111,5° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- 1969. ຕາມການລາຍງານຂອງ «ຫູໜານໃໝ່» ປີ 2018, ສາຍພັນມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກຊາໃບໃຫຍ່ປ່າຈາກພູເຂົາໃກ້ບ້ານລູ້ເຈຍຊົງ (陆家冲) ຕາແສງໄທຜິງຜູ່; ໃນປີ 1969 ນັກວິຊາການດ້ານກະສິກຳຂອງເມືອງໄດ້ເລີ່ມຄັດເລືອກ, ຂະຫຍາຍພັນ ແລະ ທົດລອງປູກ.
- 1989 ແລະ 1992. ສາຍພັນໄດ້ຜ່ານການກວດສອບທາງວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີລະດັບແຂວງ, ແລະ ຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກຄະນະກຳມະການສາຍພັນປະຈຳແຂວງພາຍໃຕ້ຊື່ 桃源大叶.
- 1997–1998. ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ — ລາງວັນເງິນຂອງງານວາງສະແດງຊາສາກົນປັກກິ່ງ (1997) ແລະ ລາງວັນຄຳຂອງການປະກວດຫູໜານ «金牌杯» (1998).
- 2005. ວັນທີ 31 ທັນວາ ກົມໃຫຍ່ຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ, ການກວດກາ ແລະ ການກັກກັນແຫ່ງລັດ (AQSIQ) ໄດ້ປະກາດການຄຸ້ມຄອງ ທາວຢວນ ເຢຊາຫວາງ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ເຂດແດນຖືກກຳນົດໂດຍອົງການປົກຄອງເມືອງດ້ວຍໜັງສືປີ 2004.
- 2006. ວັນທີ 4 ເມສາ ຢູ່ຕາແສງຊາອານຜູ່ ໄດ້ຈັດກອງປະຊຸມຂ່າວກ່ຽວກັບການຄຸ້ມຄອງ. ຕາມການລາຍງານຂອງອົງການປົກຄອງເມືອງ, ເຢຊາຫວາງ ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງເປັນອັນດັບສີ່ຂອງຫູໜານ ແລະ ເປັນອັນດັບທຳອິດຂອງເຂດສາງເຕີ້; ພາຍໃຕ້ສາຍພັນ 桃源大叶 ໃນເວລານັ້ນມີເນື້ອທີ່ 3780 ເຮັກຕາ, ເຢຊາຫວາງ ຜະລິດໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 600 ໂຕນຕໍ່ປີ.
- 2024–2026. ປະກາດຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດຈີນ (CNIPA) ສະບັບທີ 593 ລົງວັນທີ 18 ກໍລະກົດ 2024 ໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພິເສດແກ່ຜູ້ຜະລິດ ເຢຊາຫວາງ ສອງລາຍ; ວິສາຫະກິດເພີ່ມເຕີມອີກແຫ່ງລະໄດ້ຮັບສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍຕາມປະກາດສະບັບທີ 615 (ລົງນາມໃນເດືອນມັງກອນ 2025) ແລະ ສະບັບທີ 660 (ເດືອນມັງກອນ 2026).
- ຊື່: «ທາວຢວນ» (桃源) — «ຕົ້ນທາງແຫ່ງໝາກພິດຊະ», ຊື່ຂອງເມືອງ; «ເຢຊາ» (野茶, yěchá) — «ຊາປ່າ», ຕາມຕົ້ນກຳເນີດຂອງສາຍພັນ; «ຫວາງ» (王, wáng) — «ລາຊາ», ສ່ວນຍ້ອງຍໍຂອງຊື່.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ບົດຄວາມຂອງກົມສະຖິຕິຫູໜານ ປີ 2015 ມີຊື່ວ່າ «ພັດທະນາອຸດສາຫະກຳ ທາວຢວນ ຕ້າເຢ, ສ້າງຍີ່ຫໍ້ ທາວຢວນ ເຢຊາຫວາງ». ຕາແສງຊາອານຜູ່ ໃນປີ 2025 ໄດ້ກ່າວເຖິງສາມສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງເມືອງຄື: ຕ້າເຢ ຊາ, ເຢຊາຫວາງ ແລະ ຮົງຊາ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «ໃບໃຫຍ່ທາວຢວນ»). ຕາມປື້ມອ້າງອີງສາຍພັນ — ເປັນໄມ້ພຸ່ມ, ໃບໃຫຍ່, ແຕກຍອດໄວ, ດິບພລອຍ; ຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ເລີ່ມແຕກໃນກາງເດືອນມີນາ. ການຄັດເລືອກ, ຕາມປື້ມອ້າງອີງດຽວກັນ, ໃນປີ 1976–1992 ດຳເນີນໂດຍສະຖານີສາຍພັນຊາຂອງເມືອງ ແລະ ສະຖາບັນຊາຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຫູໜານ.
- ລັກສະນະຂອງສາຍພັນ: ຕາມປື້ມອ້າງອີງສາຍພັນ — ໃບໃຫຍ່ ແລະ ໜາ (叶片肥大) ຮູບຮີ; ນ້ຳໜັກຂອງຮ້ອຍໜໍ່ «ຍອດ ແລະ ສາມໃບ» — 103,0 ກຣາມ.
- ການຂະຫຍາຍພັນ ແລະ ການປູກ: ປະກາດການຄຸ້ມຄອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍການປັກຊຳສັ້ນ (短穗扦插) ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນ 2500–3000 ຕົ້ນຕໍ່ ໝູ່ (666,7 ຕາແມັດ); ປຸ໋ຍ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປຸ໋ຍອິນຊີ.
- ວັດຖຸດິບ: ສະເພາະຍອດອ່ອນ (芽头, yátóu).
- ເວລາ ແລະ ມາດຕະຖານການເກັບ: ຕາມປະກາດ, ການເກັບເລີ່ມໃນກາງເດືອນມີນາ, ເມື່ອຍອດອ່ອນຍາວປະມານ 2 ຊມ, ແລະ ດຳເນີນໄປຈົນເຖິງທ້າຍເດືອນຕຸລາ.
4. ແທຣ໌ວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພູເຂົາຂອງເມືອງທາວຢວນ. ສູນກາງຊາຫຼັກ — ຕາແສງຊາອານຜູ່ (茶庵铺镇): ຕາມບົດຄວາມເດືອນເມສາ 2025, ມີສວນຊາ 88 ພັນ ໝູ່ ແລະ ຊາ 28 ພັນໂຕນຕໍ່ປີ, 45% ຂອງເມືອງ.
- ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ຕາມປະກາດການຄຸ້ມຄອງ — 150–600 ແມັດ. ຂໍ້ມູນຈາກສາລານຸກົມລະບຸ 300–1064 ແມັດ ທາງທິດໃຕ້ຂອງເມືອງ, ໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳຢວນສຸຍ (沅水); ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນແຕກຕ່າງກັນ, ຖືເອົາຕົວເລກຈາກປະກາດເປັນຫຼັກ.
- ດິນ: ຕາມປະກາດ — ດິນແດງຍຸກຄວອດເທີນາຣີ ແລະ ຜົນຈາກການເຊາະເຈື່ອນຂອງຫີນດາກດິນເໜືອວ ແລະ ຫີນການິດ; ດິນວ່າງ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ, pH 4,5–6,0, ສານອິນຊີບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 2,0%.
- ສະພາບອາກາດ: ຕາມຂໍ້ມູນຈາກສາລານຸກົມ — ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ປະມານ 16 °C ໂດຍສະເລ່ຍຕໍ່ປີ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ປະກາດການຄຸ້ມຄອງກຳນົດລຳດັບການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ (初制工艺, chūzhì gōngyì) ດັ່ງນີ້:
- ການວາງຍອດອ່ອນ (芽头摊青, yátóu tānqīng).
- ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ (杀青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
- ການເຮັດໃຫ້ເຢັນດ້ວຍລົມ (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
- ການດັດຍອດອ່ອນໃຫ້ຊື່ (理条, lǐtiáo): ຍອດອ່ອນຖືກດັດໃຫ້ເປັນຮູບຊົງຊື່.
- ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng).
- ການພັດທະນາກິ່ນຫອມ (提香, tíxiāng).
- ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ.
- ການອົບແຫ້ງຮອບສຸດທ້າຍ ແລະ ການຍົກອອກຈາກກະທະ (足干、起锅, zúgān, qǐguō).
ບໍ່ມີການມ້ວນ: ຍອດອ່ອນຍັງຄົງເປັນລູກດຽວ ແລະ ຊື່. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ປະກາດການຄຸ້ມຄອງສະຫຼຸບລັກສະນະເປັນປະໂຫຍກດຽວ: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດອ່ອນຊື່ທັງໝົດ (全芽挺直); ຄຳອະທິບາຍຂອງເມືອງເພີ່ມເຕີມ — ແຂງແຮງ ແລະ ຮຽວຍາວ, ມີຂົນສີເງິນອຸດົມສົມບູນ, ສີຂຽວອ່ອນ (银毫披露，色泽嫩绿).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຕິດທົນນານ, ມີໂນດໝາກກໍ່ (香气持久带栗香味); ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງເມືອງ — ຍາວນານ ແລະ ລະອຽດອ່ອນ (嫩香悠长).
- ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ລະມຸນ (滋味鲜醇) — ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງເມືອງ; ປະກາດກ່າວເຖິງລົດຊາດຫຼັງຫວານສົດຊື່ນ (回味甘甜爽口).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ໃສ (汤色嫩绿清澈).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍໃນປະກາດ; ຄຳອະທິບາຍຂອງເມືອງລະບຸວ່າໃບມີສີຂຽວອ່ອນ ແລະ ສະຫວ່າງ.
ຂໍ້ມູນຈາກສາລານຸກົມຂຽນວ່າ ເມື່ອຊົງຊາ ຍອດອ່ອນ «ລອຍຂຶ້ນ ແລະ ຈົມລົງສາມເທື່ອ» (三起三落).
7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ
ປະກາດການຄຸ້ມຄອງກຳນົດຄ່າຕ່ຳສຸດສຳລັບຊາແຫ້ງ:
| ຕົວຊີ້ວັດ | ຂໍ້ກຳນົດ |
|---|---|
| ຜົນລວມຂອງກົດອະມິໂນອິດສະລະ | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 2,0% |
| ຜົນລວມຂອງຄາເຕຊິນ | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 80 ມກ/ກຣາມ |
| ໂພລີຟີນອນໃນຊາ | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 20% |
| ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ | ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 30% |
ບໍ່ມີການວັດແທກອື່ນໆຂອງຊານີ້ໂດຍສະເພາະໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຕາມປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C, ສຳລັບຍອດອ່ອນ — ໃກ້ກັບ 80 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ, ເຊິ່ງເຫັນໄດ້ວ່າຍອດອ່ອນຕັ້ງຊື່ຢູ່ໃນນ້ຳ, ຫຼື ໄກວານສີຂາວ.
- ຂະບວນການ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ຖອກນ້ຳລົງຕາມຂ້າງ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຜ່ານໄປ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ເຫຼືອສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້, ແລະ ຕື່ມນ້ຳ.
- ຕື່ມນ້ຳຊ້ຳສອງຫາສາມເທື່ອ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຕາມປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ; ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
ບໍ່ມີລັກສະນະທາງຫ້ອງທົດລອງຂອງການປອມແປງທີ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນລະບຸ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ສາຍພັນທີ່ໃຊ້ເຮັດ ເຢຊາຫວາງ ຖືກຄັດເລືອກຈາກຊາໃບໃຫຍ່ປ່າ: ການຄັດເລືອກເລີ່ມໃນປີ 1969, ກາຍເປັນສາຍພັນປະຈຳແຂວງໃນປີ 1992.
- ລະດູການເກັບຕາມປະກາດການຄຸ້ມຄອງແມ່ນຍາວ — ຈາກກາງເດືອນມີນາ ຫາ ທ້າຍເດືອນຕຸລາ.
- ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເມືອງ, ເຢຊາຫວາງ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທຳອິດໃນທົ່ວເຂດສາງເຕີ້.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາຫູໜານອື່ນໆ
- ທາວຢວນ ຕ້າເຢ ຊາ (桃源大叶茶): ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາຈາກສາຍພັນດຽວກັນໂດຍລວມ — ແບບຍອດອ່ອນ, ເໝົາຈ້ຽນ ແລະ ຊາຂຽວແບບໃບ; ເຢຊາຫວາງ — ສະເພາະຍອດອ່ອນ.
- ທາວຢວນ ຮົງຊາ (桃源红茶): ຊາແດງຂອງເມືອງດຽວກັນ ພ້ອມດ້ວຍການຄຸ້ມຄອງຂອງຕົນເອງ.
- ຊື່ເໝິນ ຢິນ ເຟິງ (石门银峰): ຊາຂຽວຂອງເມືອງຊື່ເໝິນ ໃນເຂດສາງເຕີ້ດຽວກັນ.
- ຈຸ່ນຊານ ຢິນ ເຈີນ (君山银针): ຊາແບບຍອດອ່ອນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຫູໜານ, ແຕ່ເປັນຊາເຫຼືອງ — ມີການອົບຍອດອ່ອນ, ເຊິ່ງ ເຢຊາຫວາງ ບໍ່ມີ.
ສະຫຼຸບ:
ທາວຢວນ ເຢຊາຫວາງ — ຊາຂຽວຈາກຍອດອ່ອນເທົ່ານັ້ນຂອງສາຍພັນທີ່ຖືກຄັດເລືອກຈາກຊາໃບໃຫຍ່ປ່າຂອງເມືອງ. ເອກະສານການຄຸ້ມຄອງຂອງມັນມີຄວາມລະອຽດສູງຫາຍາກ: ສິບຕາແສງ ແລະ ບ້ານ, ຄວາມສູງ 150–600 ແມັດ, ການປັກຊຳ, ຍອດອ່ອນປະມານ 2 ຊມ, ແປດຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ຄ່າຕ່ຳສຸດຂອງກົດອະມິໂນ, ຄາເຕຊິນ ແລະ ໂພລີຟີນອນ. ຍອດອ່ອນສີເງິນຊື່, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ ແລະ ໂນດໝາກກໍ່ — ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເອກະສານເອງສັນຍາ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ