Táoyuán yěcháwáng

ਤਾਓਯੁਆਨ ਯੇਚਾਵਾਂਗ (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «ਤਾਓਯੁਆਨ ਦਾ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰਾਜਾ»: ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚਾਂਗਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਤਾਓਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (桃源县) ਦੀ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ-ਅਧਾਰਤ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਸਥਾਨਕ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ 桃源大叶 ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮੂਲ ਤਾਈਪਿੰਗਪੂ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਜੰਗਲੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਹੈ — ਇਸੇ ਲਈ ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਜੰਗਲੀ» ਸ਼ਬਦ ਹੈ; ਇਹ ਚਾਹ ਜੰਗਲੀ ਦਰੱਖਤਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ। 31 ਦਸੰਬਰ 2005 ਤੋਂ, ਤਾਓਯੁਆਨ ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਮੁਕੁਲ-ਅਧਾਰਤ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ — ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕਿਸਮ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਆਪਕ ਹੈ: ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਇਸਨੂੰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦੱਸਦੀ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁਕੁਲ-ਅਧਾਰਤ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2005)। 桃源大叶 ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਲੜੀ ਵਿੱਚ — ਮੁਕੁਲ ਲੜੀ; ਦੋ ਹੋਰ — ਮਾਓਜਿਆਨ ਅਤੇ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਨਾਨ ਸੂਬਾ (湖南, Húnán), ਚਾਂਗਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (常德, Chángdé), ਤਾਓਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (桃源县, Táoyuán xiàn)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਦਸ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ ਅਤੇ ਕਸਬੇ: ਤਾਓਹੁਆਯੁਆਨ (桃花源镇), ਸ਼ਾਪਿੰਗ (沙坪镇), ਲੁਹੁਆਤਾਨ (芦花潭乡), ਗੋਂਗਨੀਊਸ਼ਾਨ (牯牛山乡), ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੀਕਿਆਓ (乡溪桥乡), ਚਾਅਨਪੂ (茶庵铺乡), ਤਾਈਪਿੰਗਪੂ (太平铺乡), ਸ਼ੀਅਨਪੂ (西安铺乡), ਫੇਂਗਪਿੰਗ (封坪乡) ਅਤੇ ਲਿੰਗਜਿਨਤਾਨ (凌津滩乡)। ਅਧਾਰ — ਜ਼ੋਨ ਸੀਮਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਦਾ ਪੱਤਰ (桃政函〔2004〕62号)। 乡溪桥乡 ਦੀ ਸਪੈਲਿੰਗ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦੇ ਮੁੜ-ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ; ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ ਨੂੰ 杨溪桥 ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਛਾਪੇ ਦੀ ਗਲਤੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਤਾਓਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ — ਲਗਭਗ 28.9° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 111.5° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 1969। 2018 ਦੇ «ਨਿਊ ਹੁਨਾਨ» ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਕਿਸਮ ਤਾਈਪਿੰਗਪੂ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੇ ਲੂਜਿਆਚੋਂਗ ਪਿੰਡ (陆家冲) ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਆਈ ਹੈ; 1969 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸਦੀ ਚੋਣ, ਪ੍ਰਸਾਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਬਿਜਾਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ।
  • 1989 ਅਤੇ 1992। ਇਹ ਕਿਸਮ ਸੂਬਾਈ ਵਿਗਿਆਨਕ-ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਤੋਂ ਲੰਘੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੂਬਾਈ ਕਿਸਮ ਕਮਿਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ 桃源大叶 ਨਾਮ ਹੇਠ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
  • 1997–1998। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਬੀਜਿੰਗ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਤਗਮਾ (1997) ਅਤੇ ਹੁਨਾਨ ਮੁਕਾਬਲੇ «金牌杯» ਦਾ ਸੋਨਾ (1998)।
  • 2005। 31 ਦਸੰਬਰ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਰਾਜ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ ਤਾਓਯੁਆਨ ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ। ਜ਼ੋਨ ਸੀਮਾਵਾਂ ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਨੇ 2004 ਦੇ ਪੱਤਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀਆਂ।
  • 2006। 4 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਚਾਅਨਪੂ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰੈਸ ਕਾਨਫਰੰਸ ਹੋਈ। ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਚੌਥਾ ਅਤੇ ਚਾਂਗਦੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਬਣਿਆ; ਉਸ ਸਮੇਂ 桃源大叶 ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਧੀਨ 3780 ਹੈਕਟੇਅਰ ਸਨ, ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸਾਲਾਨਾ 600 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀ।
  • 2024–2026। ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦਾ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 593, 18 ਜੁਲਾਈ 2024 ਨੂੰ, ਦੋ ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ; ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 615 (ਜਨਵਰੀ 2025 ਵਿੱਚ ਦਸਤਖਤ) ਅਤੇ ਨੰਬਰ 660 (ਜਨਵਰੀ 2026) ਰਾਹੀਂ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਹੋਰ ਉੱਦਮ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਮਿਲਿਆ।
• ਨਾਮ: «ਤਾਓਯੁਆਨ» (桃源) — «ਪੀਚ ਦਾ ਸੋਮਾ», ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਯੇਚਾ» (野茶, yěchá) — «ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ», ਕਿਸਮ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਅਨੁਸਾਰ; «ਵਾਂਗ» (王, wáng) — «ਰਾਜਾ», ਨਾਮ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਤਮਕ ਹਿੱਸਾ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: 2015 ਦੀ ਹੁਨਾਨ ਅੰਕੜਾ ਬਿਊਰੋ ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਦਾ ਸਿਰਲੇਖ ਸੀ «ਤਾਓਯੁਆਨ ਡਾਯੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰੋ, ਤਾਓਯੁਆਨ ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾਓ»। ਚਾਅਨਪੂ ਕਸਬੇ ਨੇ 2025 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੱਸੇ: ਡਾਯੇ ਚਾ, ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਅਤੇ ਹੋਂਗਚਾ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «ਤਾਓਯੁਆਨ ਦਾ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ»)। ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਅਨੁਸਾਰ — ਝਾੜੀਦਾਰ, ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ, ਜਲਦੀ ਫੁੱਟਣ ਵਾਲੀ, ਡਿਪਲੋਇਡ; ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਮਾਰਚ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਫੁੱਟਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਸੇ ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਅਨੁਸਾਰ, 1976–1992 ਵਿੱਚ ਚੋਣ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਕਿਸਮ ਸਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਹੁਨਾਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ।
• ਕਿਸਮ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਹੈਂਡਬੁੱਕ ਅਨੁਸਾਰ — ਵੱਡਾ ਮਾਸਲ ਪੱਤਾ (叶片肥大) ਅੰਡਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ; ਸੌ ਕਰੂਪਾਂ «ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ» ਦਾ ਭਾਰ — 103.0 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਪ੍ਰਸਾਰ ਅਤੇ ਬਿਜਾਈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਲਈ ਛੋਟੀਆਂ ਕਟਿੰਗਾਂ (短穗扦插) ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸਾਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ (666.7 ਮੀ²) 2500–3000 ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਘਣਤਾ ਲੋੜੀਂਦੀ ਹੈ; ਖਾਦ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੈਵਿਕ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਸਿਰਫ਼ ਮੁਕੁਲਾਂ (芽头, yátóu)।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਮਿਆਰ: ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੋੜਾਈ ਮਾਰਚ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਮੁਕੁਲ ਲਗਭਗ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਚੱਲਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਤਾਓਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਪਹਾੜ। ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਕੇਂਦਰ — ਚਾਅਨਪੂ ਕਸਬਾ (茶庵铺镇): ਅਪ੍ਰੈਲ 2025 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, 88 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ 28 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਚਾਹ, ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ 45 %।
• ਉਚਾਈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ — 150–600 ਮੀਟਰ। ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਹਵਾਲਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਯੁਆਨਸ਼ੂਈ ਨਦੀ (沅水) ਦੀ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ 300–1064 ਮੀਟਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ; ਸਰੋਤ ਭਿੰਨ ਹਨ, ਅਧਾਰ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦਾ ਅੰਕੜਾ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਚਤੁਰਥ ਕਾਲੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸਲੇਟ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਦੇ ਅਪਰਦਨ ਉਤਪਾਦ; ਮਿੱਟੀ ਢਿੱਲੀ, ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ, pH 4.5–6.0, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2.0 %।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਉਪ-ਤਪਤ-ਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨੀ, ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਲਗਭਗ 16 °C।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (初制工艺, chūzhì gōngyì) ਦਾ ਅਗਲਾ ਕ੍ਰਮ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ:

1. ਮੁਕੁਲਾਂ ਦਾ ਖਿਲਾਰਨਾ (芽头摊青, yátóu tānqīng).
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।
3. ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
4. ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, lǐtiáo): ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊凉, tānliáng).
6. ਸੁਗੰਧ ਵਿਕਾਸ (提香, tíxiāng).
7. ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ।
8. ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਤੋਂ ਉਤਾਰਨਾ (足干、起锅, zúgān, qǐguō).

ਮਰੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ: ਮੁਕੁਲ ਪੂਰੀ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।

6. ਇੰਦਰੀਅ ਜਾਂਚ ਦੇ ਗੁਣ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਕ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਦੀ ਹੈ: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口»।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਪੂਰੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ (全芽挺直); ਕਾਉਂਟੀ ਵਰਣਨ ਜੋੜਦੇ ਹਨ — ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਪਤਲੀਆਂ, ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਹਲਕੀਆਂ ਹਰੀਆਂ (银毫披露，色泽嫩绿)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਟਿਕਾਊ, ਚੈਸਟਨਟ ਨੋਟ ਨਾਲ (香气持久带栗香味); ਕਾਉਂਟੀ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਨਰਮ (嫩香悠长)।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ (滋味鲜醇) — ਕਾਉਂਟੀ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ; ਘੋਸ਼ਣਾ ਮਿੱਠੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ (回味甘甜爽口) ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (汤色嫩绿清澈)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਘੋਸ਼ਣਾ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ; ਕਾਉਂਟੀ ਵਰਣਨ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਹਵਾਲਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਮੁਕੁਲਾਂ «ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਉੱਠਦੀਆਂ ਅਤੇ ਡਿੱਗਦੀਆਂ ਹਨ» (三起三落)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਾਪਦੰਡ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਜੋੜ	ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2.0 %
ਕੈਟੇਚਿਨਾਂ ਦਾ ਜੋੜ	ਘੱਟੋ ਘੱਟ 80 ਮਿਗ/ਗ
ਚਾਹ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ	ਘੱਟੋ ਘੱਟ 20 %
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 %

ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਹੋਰ ਮਾਪ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C, ਮੁਕੁਲਾਂ ਲਈ — 80 °C ਦੇ ਨੇੜੇ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੁਕੁਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲੱਗ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਸ਼ਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਸ਼ਾ ਬਚਾ ਕੇ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮੁੜ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  5. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਮੁੜ-ਡੋਲ੍ਹਣ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, 0–5 °C ‘ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣੀ ਚੰਗੀ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਹ ਸਿਰਫ਼ CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਉੱਦਮ ਹੀ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦੇਖੋ: ਸਿਰਫ਼ ਪੂਰੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਮਾਂ ਵਿੱਚ।
  • ਤਾਓਯੁਆਨ ਡਾਯੇ ਚਾ (桃源大叶茶) ਅਤੇ ਤਾਓਯੁਆਨ ਹੋਂਗਚਾ (桃源红茶) ਨਾਲ ਭੰਬਲੀ ਨਾ ਪਾਓ — ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ।

ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਨਕਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਜਿਸ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਜੰਗਲੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਚੁਣੀ ਗਈ ਹੈ: ਚੋਣ 1969 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਸੂਬਾਈ ਕਿਸਮ ਇਹ 1992 ਵਿੱਚ ਬਣੀ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮੌਸਮ ਲੰਬਾ ਹੈ — ਮਾਰਚ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ।
• ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਪੂਰੇ ਚਾਂਗਦੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਸੀ।

12. ਹੋਰ ਹੁਨਾਨ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਤਾਓਯੁਆਨ ਡਾਯੇ ਚਾ (桃源大叶茶): ਉਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਮੁਕੁਲ, ਮਾਓਜਿਆਨ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਯੇਚਾਵਾਂਗ — ਸਿਰਫ਼ ਮੁਕੁਲਾਂ।
• ਤਾਓਯੁਆਨ ਹੋਂਗਚਾ (桃源红茶): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਆਪਣੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਾਲ।
• ਸ਼ੀਮੇਨ ਇਨ ਫੇਂਗ (石门银峰): ਉਸੇ ਚਾਂਗਦੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸ਼ੀਮੇਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਜੁਨਸ਼ਾਨ ਇਨ ਝੇਨ (君山银针): ਹੁਨਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੁਕੁਲ ਚਾਹ, ਪਰ ਪੀਲੀ — ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਣ ਨਾਲ, ਜੋ ਯੇਚਾਵਾਂਗ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਤਾਓਯੁਆਨ ਯੇਚਾਵਾਂਗ — ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਚੁਣੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਸਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਠੋਸ ਹੈ: ਦਸ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪਾਂ ਅਤੇ ਕਸਬੇ, 150–600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ, ਕਟਿੰਗ ਪ੍ਰਸਾਰ, ਲਗਭਗ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੁਕੁਲ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਅੱਠ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ, ਕੈਟੇਚਿਨਾਂ ਅਤੇ ਪੋਲੀਫੇਨੋਲਾਂ ਦੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਾਪਦੰਡ। ਸਿੱਧੀਆਂ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਕਸ਼ਾ ਅਤੇ ਚੈਸਟਨਟ ਨੋਟ — ਇਹੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਖੁਦ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ