Táoyuán yěcháwáng

ថាវយ័ន យ៉េឆាវ៉ាង (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «ស្ដេចតែព្រៃថាវយ័ន»៖ តែបៃតងប្រភេទពន្លកពីស្រុកថាវយ័ន (桃源县) ក្នុងតំបន់ក្រុងឆាងតឺ នៅភាគពាយ័ព្យនៃខេត្តហ៊ូណាន។ វាធ្វើឡើងតែពីពន្លកនៃពូជស្លឹកធំក្នុងស្រុក 桃源大叶 ដែលមានដើមកំណើតពីតែព្រៃស្លឹកធំនៅលើភ្នំក្នុងឃុំថាយភីងភូ — ហេតុនេះហើយបានជាពាក្យ «ព្រៃ» នៅក្នុងឈ្មោះ។ តែនេះមិនបានបេះពីដើមព្រៃទេ។ ចាប់ពីថ្ងៃទី ៣១ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០០៥ ថាវយ័ន យ៉េឆាវ៉ាង គឺជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ប្រភេទពន្លក។ សេចក្ដីប្រកាសការពារមិនបានហៅឈ្មោះថ្នាក់ជាពាក្យទេ ប៉ុន្តែគ្រោងការកែច្នៃរបស់វា គឺការចម្អិនឲ្យឈប់អុកស៊ីតកម្ម ការតម្រង់ពន្លក ការសម្ងួត ដោយគ្មានការអុកស៊ីតកម្ម និងទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី បង្ហាញថាជាតែបៃតង។ ពូជនេះផ្ទាល់មានច្រើនថ្នាក់៖ សៀវភៅណែនាំពូជហៅវាថាជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ទាំងតែក្រហម និងតែខ្មៅ។
• ប្រភេទក្រុម៖ តែបៃតងប្រភេទពន្លក; ផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (២០០៥)។ នៅក្នុងក្រុមតែពូជ 桃源大叶 របស់ស្រុក វាជាបន្ទាត់ពន្លក; ពីរបន្ទាត់ទៀតគឺម៉ៅជៀន និងតែបៃតងធម្មតា។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, Húnán) តំបន់ក្រុងឆាងតឺ (常德, Chángdé) ស្រុកថាវយ័ន (桃源县, Táoyuán xiàn)។
• តំបន់ការពារ៖ តាមសេចក្ដីប្រកាសការពារ មានដប់ឃុំ និងទីប្រជុំជនក្នុងស្រុក៖ ថាវហ៊ួយ័ន (桃花源镇) សាភីង (沙坪镇) លូហ៊្វាថាន (芦花潭乡) គូនីវសាន (牯牛山乡) សៀងស៊ីឆៀវ (乡溪桥乡) ឆាអានភូ (茶庵铺乡) ថាយភីងភូ (太平铺乡) ស៊ីអានភូ (西安铺乡) ហ្វេងភីង (封坪乡) និងលីងជីនថាន (凌津滩乡)។ មូលដ្ឋានគឺលិខិតរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុកអំពីព្រំប្រទល់តំបន់ (桃政函〔2004〕62号)។ ការសរសេរ 乡溪桥乡 គឺតាមការចម្លងសេចក្ដីប្រកាស; នៅក្នុងតំបន់តែក្រហមរបស់ស្រុក ទីតាំងត្រូវបានសរសេរថា 杨溪桥 ហើយនេះអាចជាកំហុសសរសេរ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកថាវយ័ន ប្រហែល 28,9° រយៈទទឹងខាងជើង និង 111,5° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ១៩៦៩។ តាមការផ្សាយរបស់ «ហ៊ូណានថ្មី» ឆ្នាំ ២០១៨ ពូជនេះមានដើមកំណើតពីតែព្រៃស្លឹកធំនៅលើភ្នំក្បែរភូមិលូជាឈុង (陆家冲) ក្នុងឃុំថាយភីងភូ; នៅឆ្នាំ ១៩៦៩ អ្នកកសិកម្មរបស់ស្រុកបានចាប់ផ្ដើមជ្រើសរើស បន្តពូជ និងដាំសាកល្បង។
  • ១៩៨៩ និង ១៩៩២។ ពូជនេះបានឆ្លងកាត់ការវាយតម្លៃវិទ្យាសាស្ត្របច្ចេកទេសថ្នាក់ខេត្ត បន្ទាប់មកត្រូវបានអនុម័តដោយគណៈកម្មការពូជថ្នាក់ខេត្តក្រោមឈ្មោះ 桃源大叶។
  • ១៩៩៧–១៩៩៨។ តាមការពិពណ៌នាក្នុងសៀវភៅណែនាំ មានមេដាយប្រាក់ពីពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិប៉េកាំង (១៩៩៧) និងមេដាយមាសពីការប្រកួត «ជីនផាយប៉ី» របស់ហ៊ូណាន (១៩៩៨)។
  • ២០០៥។ នៅថ្ងៃទី ៣១ ខែធ្នូ អគ្គនាយកដ្ឋានរដ្ឋសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ដាច់ដោយឡែក (AQSIQ) បានប្រកាសការពារថាវយ័ន យ៉េឆាវ៉ាង ជាផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ព្រំប្រទល់តំបន់ត្រូវបានកំណត់ដោយរដ្ឋាភិបាលស្រុកតាមលិខិតឆ្នាំ ២០០៤។
  • ២០០៦។ នៅថ្ងៃទី ៤ ខែមេសា នៅទីប្រជុំជនឆាអានភូ មានសន្និសីទសារព័ត៌មានស្ដីពីការការពារ។ តាមសេចក្ដីជូនដំណឹងរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុក យ៉េឆាវ៉ាង បានក្លាយជាផលិតផលការពារមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រទីបួននៅហ៊ូណាន និងទីមួយនៅក្នុងតំបន់ឆាងតឺ; ក្រោមពូជ 桃源大叶 ពេលនោះមានដីដាំ ៣៧៨០ ហិកតា និងផលិតយ៉េឆាវ៉ាងបានច្រើនជាង ៦០០ តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។
  • ២០២៤–២០២៦។ សេចក្ដីប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលរដ្ឋសម្រាប់កម្មសិទ្ធិបញ្ញានៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន (CNIPA) លេខ ៥៩៣ ចុះថ្ងៃទី ១៨ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៤ បានអនុញ្ញាតសញ្ញាពិសេសដល់អ្នកផលិតយ៉េឆាវ៉ាងពីរ; សហគ្រាសមួយបន្ថែមទៀតបានទទួលសិទ្ធិលើសញ្ញាតាមសេចក្ដីប្រកាសលេខ ៦១៥ (ចុះហត្ថលេខាក្នុងខែមករា ឆ្នាំ ២០២៥) និងលេខ ៦៦០ (ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៦)។
• ឈ្មោះ៖ «ថាវយ័ន» (桃源) មានន័យថា «ប្រភពផ្លែប៉េស» ជាឈ្មោះស្រុក; «យ៉េឆា» (野茶, yěchá) មានន័យថា «តែព្រៃ» តាមប្រភពដើមនៃពូជ; «វ៉ាង» (王, wáng) មានន័យថា «ស្ដេច» ជាផ្នែកសរសើរនៃឈ្មោះ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ការផ្សាយរបស់ការិយាល័យស្ថិតិហ៊ូណានឆ្នាំ ២០១៥ មានចំណងជើងថា «អភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មថាវយ័នដាយ៉េ កសាងម៉ាកថាវយ័នយ៉េឆាវ៉ាង»។ ទីប្រជុំជនឆាអានភូក្នុងឆ្នាំ ២០២៥ បានហៅការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្របីរបស់ស្រុកថាជារបស់ខ្លួន៖ ដាយ៉េឆា យ៉េឆាវ៉ាង និងហុងឆា។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ៖ 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «ស្លឹកធំថាវយ័ន»)។ តាមសៀវភៅណែនាំពូជ ជាប្រភេទគុម្ព ស្លឹកធំ ពន្លកឆាប់ ឌីប្លូអ៊ីត; ពន្លកនិទាឃរដូវចាប់ផ្ដើមចេញនៅពាក់កណ្ដាលខែមីនា។ ការជ្រើសរើស តាមសៀវភៅណែនាំដដែល ធ្វើឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៧៦–១៩៩២ ដោយស្ថានីយពូជតែរបស់ស្រុក និងវិទ្យាស្ថានតែនៃសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មហ៊ូណាន។
• រូបរាងពូជ៖ តាមសៀវភៅណែនាំពូជ ស្លឹកធំសាច់ក្រាស់ (叶片肥大) រាងពងក្រពើ; ទម្ងន់មួយរយពន្លក «ពន្លក និងស្លឹកបី» គឺ 103,0 ក្រាម។
• ការបន្តពូជ និងការដាំ៖ សេចក្ដីប្រកាសការពារតម្រូវឲ្យបន្តពូជដោយកាត់មែកខ្លី (短穗扦插) និងដង់ស៊ីតេ ២៥០០–៣០០០ គុម្ពក្នុងមួយម៉ៅ (666,7 ម៉ែត្រការ៉េ); ជីគឺជាចម្បងសរីរាង្គ។
• វត្ថុធាតុដើម៖ មានតែពន្លក (芽头, yátóu)។
• ពេលវេលា និងស្តង់ដារបេះ៖ តាមសេចក្ដីប្រកាស ការបេះចាប់ផ្ដើមនៅពាក់កណ្ដាលខែមីនា នៅពេលពន្លកមានប្រវែងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបន្តរហូតដល់ចុងខែតុលា។

4. ទីតាំងភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភ្នំនៃស្រុកថាវយ័ន។ មជ្ឈមណ្ឌលតែសំខាន់គឺទីប្រជុំជនឆាអានភូ (茶庵铺镇)៖ តាមការផ្សាយខែមេសា ឆ្នាំ ២០២៥ មានសួនច្បារ ៨៨ ពាន់ម៉ៅ និងផលិតតែ ២៨ ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ស្មើ ៤៥% នៃស្រុក។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ តាមសេចក្ដីប្រកាសការពារ គឺ ១៥០–៦០០ ម៉ែត្រ។ ការពិពណ៌នាសព្វវចនាធិប្បាយហៅ ៣០០–១០៦៤ ម៉ែត្រនៅភាគខាងត្បូងនៃស្រុក ក្នុងជ្រលងទន្លេយ័នស៊ុយ (沅水); ប្រភពខុសគ្នា គេយកលេខពីសេចក្ដីប្រកាសជាគោល។
• ដី៖ តាមសេចក្ដីប្រកាស គឺដីក្រហមសម័យកាលទីបួន និងផលិតផលសំណឹកនៃថ្មក្លែត និងថ្មក្រានីត; ដីរលុង បង្ហូរទឹកបានល្អ pH 4,5–6,0 សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 2,0%។
• អាកាសធាតុ៖ តាមការពិពណ៌នាសព្វវចនាធិប្បាយ គឺអាកាសធាតុខ្យល់មូសុងត្រូពិច សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 16 °C។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

សេចក្ដីប្រកាសការពារកំណត់លំដាប់នៃការកែច្នៃដំបូង (初制工艺, chūzhì gōngyì) ដូចខាងក្រោម៖

1. ការរាយពន្លក (芽头摊青, yátóu tānqīng)។
2. ការចម្អិនឲ្យឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng)៖ កំដៅបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម។
3. ការត្រជាក់ដោយខ្យល់ (清风摊凉, qīngfēng tānliáng)។
4. ការតម្រង់ពន្លក (理条, lǐtiáo)៖ ពន្លកត្រូវបានតម្រង់ឲ្យមានរាងត្រង់។
5. ការត្រជាក់ (摊凉, tānliáng)។
6. ការអភិវឌ្ឍក្លិន (提香, tíxiāng)។
7. ការត្រជាក់។
8. **ការសម្ងួតចុងក្រោយ និងការដកចេញពីឆ្នាំង (足干、起锅, zúgān, qǐguō)។

គ្មានការរមូរទេ៖ ពន្លកនៅរក្សាទាំងមូល និងត្រង់។ ព័ត៌មានអំពីសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

សេចក្ដីប្រកាសការពារសង្ខេបរូបរាងក្នុងឃ្លាមួយ៖ «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口»។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ពន្លកទាំងមូលត្រង់ (全芽挺直); ការពិពណ៌នារបស់ស្រុកបន្ថែមថា រឹងមាំ និងស្រឡូន មានរោមប្រាក់ក្រាស់ ពណ៌បៃតងខ្ចី (银毫披露，色泽嫩绿)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ជាប់បានយូរ មានក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ (香气持久带栗香味); តាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក វែង និងទន់ភ្លន់ (嫩香悠长)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ និងទន់ (滋味鲜醇) តាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក; សេចក្ដីប្រកាសនិយាយអំពីរសជាតិបន្ទាប់ផ្អែមស្រស់ស្រាយ (回味甘甜爽口)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងខ្ចី ថ្លា (汤色嫩绿清澈)។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ (បាតពែង)៖ មិនបានពិពណ៌នាក្នុងសេចក្ដីប្រកាសទេ; ការពិពណ៌នារបស់ស្រុកហៅស្លឹកថាបៃតងខ្ចី និងភ្លឺ។

ការពិពណ៌នាសព្វវចនាធិប្បាយសរសេរថា នៅពេលញ៉ាំ ពន្លក «ឡើងចុះបីដង» (三起三落)។

7. សមាសភាពគីមី៖

សេចក្ដីប្រកាសការពារកំណត់អប្បបរមាសម្រាប់តែស្ងួត៖

សូចនាករ	តម្រូវការ
ផលបូកអាមីណូអាស៊ីតសេរី	មិនតិចជាង 2,0 %
ផលបូកកាតេឈីន	មិនតិចជាង 80 មីលីក្រាម/ក្រាម
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 20 %
សារធាតុរលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 30 %

គ្មានការវាស់វែងផ្សេងទៀតអំពីតែនេះជាក់លាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C សម្រាប់ពន្លក គឺជិត 80 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍៖ កែវថ្លា ដែលអាចមើលឃើញពន្លកឈរក្នុងទឹក ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅភាជន៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការញ៉ាំលើកទីមួយ បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក ហើយបន្ថែមទឹក។
  5. ញ៉ាំម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទតែបៃតង។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; គួរផឹកឲ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ វាត្រូវបានដាក់ដោយសហគ្រាសពីសេចក្ដីប្រកាសរបស់ CNIPA ប៉ុណ្ណោះ។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតធ្វើការនៅក្នុងតំបន់ការពារ។
  • មើលស្លឹក៖ មានតែពន្លកទាំងមូលត្រង់ មានរោមប្រាក់។
  • កុំច្រឡំជាមួយថាវយ័ន ដាយ៉េឆា (桃源大叶茶) និងថាវយ័ន ហុងឆា (桃源红茶) ដែលមានការការពារផ្ទាល់ខ្លួន។

ប្រភពមិនបានផ្ដល់សញ្ញាមន្ទីរពិសោធន៍សម្រាប់ការក្លែងបន្លំទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ពូជដែលធ្វើយ៉េឆាវ៉ាង ត្រូវបានជ្រើសរើសពីតែព្រៃស្លឹកធំ៖ ការជ្រើសរើសបានចាប់ផ្ដើមនៅឆ្នាំ ១៩៦៩ ហើយបានក្លាយជាពូជថ្នាក់ខេត្តនៅឆ្នាំ ១៩៩២។
• រដូវបេះតាមសេចក្ដីប្រកាសការពារវែង គឺពីពាក់កណ្ដាលខែមីនាដល់ចុងខែតុលា។
• តាមទិន្នន័យរបស់ស្រុក យ៉េឆាវ៉ាង គឺជាផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដំបូងគេនៅក្នុងតំបន់ឆាងតឺទាំងមូល។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែហ៊ូណានផ្សេងទៀត៖

• ថាវយ័ន ដាយ៉េឆា (桃源大叶茶)៖ សញ្ញាសម្រាប់តែពូជដូចគ្នាជារួម គឺពន្លក ម៉ៅជៀន និងតែបៃតងស្លឹក; យ៉េឆាវ៉ាង គឺមានតែពន្លក។
• ថាវយ័ន ហុងឆា (桃源红茶)៖ តែក្រហមពីស្រុកដូចគ្នាដែលមានការការពារផ្ទាល់ខ្លួន។
• ស៊ីមេន អ៊ីនហ្វេង (石门银峰)៖ តែបៃតងពីស្រុកស៊ីមេន ក្នុងតំបន់ឆាងតឺដូចគ្នា។
• ជុនសាន អ៊ីនចេន (君山银针)៖ តែពន្លកល្បីបំផុតរបស់ហ៊ូណាន ប៉ុន្តែជាតែលឿង ដែលមានការបន្ទន់ពន្លក ដែលយ៉េឆាវ៉ាងមិនមាន។

សរុបសេចក្ដី៖

ថាវយ័ន យ៉េឆាវ៉ាង គឺជាតែបៃតងធ្វើពីពន្លកសុទ្ធនៃពូជដែលជ្រើសរើសពីតែព្រៃស្លឹកធំរបស់ស្រុក។ ឯកសារការពាររបស់វាមានភាពជាក់លាក់កម្រ៖ ដប់ឃុំ និងទីប្រជុំជន រយៈកម្ពស់ ១៥០–៦០០ ម៉ែត្រ ការកាត់មែក ពន្លកប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ ដំណាក់កាលកែច្នៃប្រាំបី និងអប្បបរមាសម្រាប់អាមីណូអាស៊ីត កាតេឈីន និងប៉ូលីហ្វេណុល។ ពន្លកប្រាក់ត្រង់ ទឹកតែបៃតងខ្ចី និងក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រង់ គឺជាអ្វីដែលឯកសារផ្ទាល់បានសន្យា។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព