Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «mfalme wa chai mwitu wa Taoyuan»: chai ya kijani ya kichipukizi ya kaunti ya Taoyuan (桃源县) ya mji wa Changde kaskazini-magharibi mwa mkoa wa Hunan. Inatengenezwa tu kutokana na vichipukizi vya aina ya ndani yenye majani makubwa 桃源大叶, ambayo asili yake ni chai mwitu ya majani makubwa ya milima ya tarafa ya Taipingpu, na hivyo neno «mwitu» katika jina; chai hii haichumwi kutoka kwa miti mwitu. Tangu tarehe 31 Desemba 2005, Taoyuan Yechawang ni bidhaa yenye alama ya kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), ya kichipukizi. Tangazo la ulinzi halitaji darasa kwa neno, lakini mpango wake wa uchakataji ni uwekaji wa joto, unyooshaji wa vichipukizi, ukaushaji, bila oksidishaji, na mchuzi wenye rangi ya kijani laini unaashiria chai ya kijani. Aina yenyewe ni pana kuliko darasa moja: kitabu cha marejeleo cha aina kinataja malighafi yake kwa chai nyekundu na pia chai ya giza.
Kategoria: Chai ya kijani ya kichipukizi; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2005). Katika mfuatano wa chai za kaunti za aina 桃源大叶, ni mstari wa kichipukizi; mingine miwili ni maojian na chai ya kawaida ya kijani.
Asili: Uchina, mkoa wa Hunan (湖南, Húnán), mji wa Changde (常德, Chángdé), kaunti ya Taoyuan (桃源县, Táoyuán xiàn).
Eneo la ulinzi: Kwa mujibu wa tangazo la ulinzi, tarafa kumi na vijiji vya kaunti: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Chaanpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xianpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡) na Lingjintan (凌津滩乡). Msingi wake ni barua ya serikali ya kaunti kuhusu mipaka ya eneo (桃政函〔2004〕62号). Uandikaji 乡溪桥乡 ni kulingana na nakala ya tangazo; katika eneo la chai nyekundu ya kaunti, mahali palipoandikwa ni 杨溪桥, na hii inaweza kuwa hitilafu ya uchapishaji.
Viwianishi vya kijiografia: Kaunti ya Taoyuan ni takriban 28,9° N na 111,5° E.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- 1969. Kwa mujibu wa chapisho la «Hunan Mpya» la 2018, aina hiyo inatoka kwa chai mwitu ya majani makubwa ya milima karibu na kijiji cha Lujiachong (陆家冲) cha tarafa ya Taipingpu; mwaka 1969 wataalamu wa kilimo wa kaunti walianza uteuzi wake, uenezaji na upandaji wa majaribio.
- 1989 na 1992. Aina hiyo ilipitia uchunguzi wa kitaalamu wa mkoa na kisha ikathibitishwa na tume ya aina za mkoa chini ya jina 桃源大叶.
- 1997–1998. Kwa mujibu wa maelezo ya marejeleo, ilipata tuzo ya fedha ya Maonyesho ya Kimataifa ya Chai ya Beijing (1997) na dhahabu ya mashindano ya Hunan «金牌杯» (1998).
- 2005. Tarehe 31 Desemba, Utawala Mkuu wa Serikali wa Udhibiti wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) ulitangaza ulinzi wa Taoyuan Yechawang kama bidhaa yenye alama ya kijiografia. Mipaka ya eneo iliteuliwa na serikali ya kaunti kwa barua ya mwaka 2004.
- 2006. Tarehe 4 Aprili katika kijiji cha Chaanpu kulifanyika mkutano wa waandishi wa habari kuhusu ulinzi. Kwa mujibu wa taarifa ya serikali ya kaunti, Yechawang ikawa bidhaa ya nne iliyolindwa kwa alama ya kijiografia huko Hunan na ya kwanza katika wilaya ya Changde; chini ya aina 桃源大叶 wakati huo kulikuwa na hekta 3780, na Yechawang ilikuwa ikizalisha zaidi ya tani 600 kwa mwaka.
- 2024–2026. Tangazo la Utawala wa Mali Miliki wa Kichina (CNIPA) Na. 593 la tarehe 18 Julai 2024 liliruhusu alama maalum kwa wazalishaji wawili wa Yechawang; bado kwa kila kampuni moja walipata haki ya alama kwa mujibu wa matangazo Na. 615 (yaliyosainiwa Januari 2025) na Na. 660 (Januari 2026).
Jina: «Taoyuan» (桃源) — «chanzo cha pichi», jina la kaunti; «Yecha» (野茶, yěchá) — «chai mwitu», kulingana na asili ya aina; «Wang» (王, wáng) — «mfalme», sehemu ya sifa katika jina.
Umuhimu wa kitamaduni: Chapisho la idara ya takwimu ya Hunan la 2015 liliitwa «kuendeleza sekta ya Taoyuan Daye, kujenga chapa ya Taoyuan Yechawang». Kijiji cha Chaanpu mwaka 2025 kilitaja alama tatu za kijiografia za kaunti: Daye Cha, Yechawang na Hongcha.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi

Aina: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «jani kubwa la Taoyuan»). Kwa mujibu wa kitabu cha marejeleo cha aina, ni kichaka, chenye majani makubwa, kinachoota mapema, diploidi; vichipukizi vya spring huanza kuchipua katikati ya Machi. Uteuzi, kulingana na kitabu hicho, ulifanyika 1976–1992 na kituo cha kaunti cha aina za chai na taasisi ya chai ya Chuo Kikuu cha Kilimo cha Hunan.
Muonekano wa aina: Kwa mujibu wa kitabu cha marejeleo cha aina, jani kubwa lenye nyama (叶片肥大) la umbo la duaradufu; uzito wa machipukizi mia moja ya «kichipukizi na majani matatu» ni gramu 103.0.
Ueneaji na upandaji: Tangazo la ulinzi linahitaji ueneaji kwa vipandikizi vifupi (短穗扦插) na msongamano wa vichaka 2500–3000 kwa mu (666.7 m²); mbolea ni hasa za kikaboni.
Malighafi: Vichipukizi tu (芽头, yátóu).
Wakati na kiwango cha kuchuma: Kwa mujibu wa tangazo, uchumaji huanza katikati ya Machi, wakati kichipukizi kinafikia karibu sm 2, na unaendelea hadi mwishoni mwa Oktoba.

4. Terroir na Sifa za Uoteshaji

Eneo: Milima ya kaunti ya Taoyuan. Kituo kikuu cha chai ni kijiji cha Chaanpu (茶庵铺镇): kwa mujibu wa chapisho la Aprili 2025, ekari 88,000 za mu za bustani na tani 28,000 za chai kwa mwaka, asilimia 45 ya kaunti.
Mwinuko wa uoteshaji: Kwa mujibu wa tangazo la ulinzi, m 150–600. Rejea ya ensaiklopidia inataja m 300–1064 kusini mwa kaunti, katika bonde la mto Yuanshui (沅水); vyanzo vinatofautiana, na takwimu ya tangazo imechukuliwa kama msingi.
Udongo: Kwa mujibu wa tangazo, udongo mwekundu wa enzi ya Quaternary na bidhaa za mmomonyoko wa shali za udongo na graniti; udongo ni laini, unapitisha maji vizuri, pH 4.5–6.0, vitu vya kikaboni si chini ya asilimia 2.0.
Hali ya hewa: Kwa mujibu wa rejea ya ensaiklopidia, monsuni ya kitropiki, takriban 16 °C kwa wastani kwa mwaka.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Tangazo la ulinzi linaweka mfuatano ufuatao wa uchakataji wa awali (初制工艺, chūzhì gōngyì):

Kutandaza vichipukizi (芽头摊青, yátóu tānqīng).
Uwekaji wa joto (杀青, shāqīng): Joto linasimamisha oksidishaji.
Kupoa kwa upepo (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
Kunyoosha vichipukizi (理条, lǐtiáo): Vichipukizi vinapewa umbo lililonyooka.
Kupoa (摊凉, tānliáng).
Kukuza harufu (提香, tíxiāng).
Kupoa.
Ukaushaji wa mwisho na kuondolewa kutoka kwenye sufuria (足干、起锅, zúgān, qǐguō).

Hakuna kusokota: kichipukizi kinabaki kizima na kilichonyooka. Joto na nyakati hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.

6. Sifa za Kihisia

Tangazo la ulinzi linafupisha mwonekano kwa sentensi moja: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

Mwonekano wa jani kavu: Vichipukizi vizima vilivyonyooka (全芽挺直); maelezo ya kaunti yanaongeza kuwa ni imara na membamba, yenye manyoya mengi ya fedha, ya kijani laini (银毫披露，色泽嫩绿).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Ya kudumu, yenye noti ya chestnut (香气持久带栗香味); kwa mujibu wa maelezo ya kaunti, ni ndefu na laini (嫩香悠长).
Ladha: Safi na laini (滋味鲜醇) kwa mujibu wa maelezo ya kaunti; tangazo linasema kuhusu ladha tamu ya kuburudisha baada ya kumeza (回味甘甜爽口).
Rangi ya mchuzi: Kijani laini, yenye uwazi (汤色嫩绿清澈).
Unga wa chai (jani lililochemshwa): Halijaelezwa katika tangazo; maelezo ya kaunti yanataja jani kuwa la kijani laini na nyepesi.

Rejea ya ensaiklopidia inaandika kwamba wakati wa kutengeneza, vichipukizi «hupanda na kushuka mara tatu» (三起三落).

7. Muundo wa Kemikali

Tangazo la ulinzi linaweka viwango vya chini kwa chai kavu:

Kiashiria	Mahitaji
Jumla ya amino asidi huru	si chini ya 2.0 %
Jumla ya katekini	si chini ya mg 80/g
Polifenoli za chai	si chini ya 20 %
Vitu vya kufyonzwa mumunyifu katika maji	si chini ya 30 %

Hakuna vipimo vingine vya chai hii hasa katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C, kwa vichipukizi, karibu na 80 °C.
Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
Vyombo: Glasi ya kioo, ambapo inaonekana jinsi vichipukizi vinasimama ndani ya maji, au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha joto chombo.
2. Weka chai na kumwaga maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi, na kumwaga maji tena.
5. Kumwaga mara mbili au tatu tena.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya kijiografia: inawekwa tu na makampuni yaliyoorodheshwa kwenye matangazo ya CNIPA.
- Thibitisha kwamba mzalishaji anafanya kazi ndani ya eneo la ulinzi.
- Angalia jani: vichipukizi vizima tu vilivyonyooka vyenye manyoya ya fedha.
- Usichanganye na Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶) na Taoyuan Hongcha (桃源红茶), ambazo zina ulinzi wao wenyewe.

Vyanzo havitoi dalili za kimaabara za bidhaa bandia.

11. Mambo ya Kuvutia

Aina ambayo Yechawang inatengenezwa ilichaguliwa kutoka kwa chai mwitu ya majani makubwa: uteuzi ulianza mwaka 1969, na ikawa aina ya mkoa mwaka 1992.
Msimu wa kuchuma kwa mujibu wa tangazo la ulinzi ni mrefu: kutoka katikati ya Machi hadi mwishoni mwa Oktoba.
Kwa mujibu wa data ya kaunti, Yechawang ilikuwa bidhaa ya kwanza yenye alama ya kijiografia katika wilaya nzima ya Changde.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Hunan

Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Alama kwa chai ya aina hiyo hiyo kwa ujumla: ya kichipukizi, maojian na ya kijani ya majani; Yechawang ni vichipukizi tu.
Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Chai nyekundu ya kaunti hiyo hiyo yenye ulinzi wake mwenyewe.
Shimen Yin Feng (石门银峰): Chai ya kijani ya kaunti ya Shimen ya wilaya hiyo hiyo ya Changde.
Junshan Yin Zhen (君山银针): Chai maarufu zaidi ya kichipukizi ya Hunan, lakini ni ya manjano, yenye mchakato wa kuchachusha vichipukizi ambao Yechawang haina.

Kwa kumalizia:

Taoyuan Yechawang ni chai ya kijani kutokana na vichipukizi tu vya aina iliyochaguliwa kutoka kwa chai mwitu ya majani makubwa ya kaunti. Hati ya ulinzi wake ni ya kawaida isiyo ya kawaida: tarafa kumi na vijiji, mwinuko wa m 150–600, ueneaji kwa vipandikizi, kichipukizi cha karibu sm 2, hatua nane za uchakataji na viwango vya chini vya amino asidi, katekini na polifenoli. Vichipukizi vya fedha vilivyonyooka, mchuzi wa kijani laini na noti ya chestnut ni kile hati yenyewe inachoahidi.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo