Fènghuà qūháo

Fenhua Cjuihao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) ir Fenhua rajona (奉化区) zaļā tēja, kas nāk no Ninbo pilsētas austrumu Džedzjanas piekrastē. To atpazīst pēc biezās lapiņas, kas savīta cirtā un klāta ar pamanāmu baltu pūciņu: 曲 (qū) — „izliekts”, 毫 (háo) — „pūciņa”. Nosaukumu atvasina no Sunu dinastijas mūka rindas, bet pašreizējā tēja radīta 1996. gadā un tiek gatavota tikai no pavasara lapiņas. To aizsargā sertifikācijas zīme (publicēta 2018. gadā), lauksaimniecības ģeogrāfiskā norāde (2021) un, saskaņā ar norāžu katalogu, atzīšana par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025).

1. Klasifikācija un izcelsme

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá): fiksācija, skrūvēšana, žāvēšana. Provinces tirgus uzraudzības pārvalde to tieši dēvē par zaļo tēju (系绿茶), un atsauces to raksturo kā „Džedzjanas pirmās šķiras slaveno tēju” (浙江省一类名茶).
• Kategorija: Vīta zaļā tēja ar pūciņu, zem vairākiem aizsardzības režīmiem.
• Izcelsme: Ķīna, Džedzjanas province (浙江, Zhèjiāng), Ninbo pilsēta (宁波, Níngbō), Fenhua rajons (奉化, Fènghuà).
• Aizsardzības zona: Norāžu katalogs to definē kā visu pašreizējo Fenhua rajona teritoriju. Lauksaimniecības norādes aprakstā minēti 10 ciemati un ielu komitejas ar 325 ciemiem, tostarp Šaņtiaņa, Dajaņa, Sjiukou un Sjiu.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 121°03′–121°46′ A. g., 29°25′–29°47′ Z. p. — saskaņā ar to pašu aprakstu.
• Aizsardzības režīmi:
  • Sertifikācijas zīme „奉化曲毫” Nr. 28458230. Saskaņā ar provinces tirgus uzraudzības pārvaldi tā apstiprināta un publicēta 2018. gada 28. decembrī un pēc trīs mēnešu publicēšanas stājusies spēkā 28. martā — pēc termiņu aprēķina 2019. gadā. Pati regulatora piezīme ievietota 2020. gada augustā un šo datumu dēvē par „šā gada 28. martu”; atsauces raksts zīmi datē ar 2020. gadu. Īpašnieks — Fenhua tējas kultūras veicināšanas biedrība (奉化茶文化促进会).
  • Lauksaimniecības norāde. Lauksaimniecības un lauku lietu ministrijas paziņojums Nr. 431; apliecība izsniegta 2021. gada 4. jūnijā.
  • Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Norāžu katalogs šo nosaukumu saista ar Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes (CNIPA) paziņojumu Nr. 640 (2025) un raksta, ka tas aizstāj attiecīgo daļu no Kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas galvenās pārvaldes (AQSIQ) 2003. gada paziņojuma Nr. 45 par „奉化曲毫茶（雪窦山牌）”. Kuru režīmu deva 2003. gada paziņojums, nav izdevies noskaidrot; abu paziņojumu tekstus nav izdevies atvērt.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Sunu rinda. Atcauce raksta, ka tēja Fenhua audzēta jau Tanu dinastijas laikā. Avoti nosaukumu saista ar Sjuedou klostera (雪窦寺) priekšnieka, čaņ skolotāja Guanveņa (广闻) frāzi no sacerējuma „御书应梦名山记”: „荼荠不同亩，曲毫幽而独芳” — „rūgtā zāle un ganu somiņa neaug vienā laukā, bet cjuihao, paslēpies, smaržo viens”. Lielākā daļa avotu to vienkārši datē ar Sunu laiku, norāžu katalogs un rajona prese — ar Ziemeļsunu gadiem „景右”. Atsauces teksts par Sjuedou kalnu gan pārstāsta teiku, saskaņā ar kuru uzrakstu „应梦名山” pēc priekšteča novēlējuma veicis jau Dienvidsunu imperators Lidzuns; ja tā, Ziemeļsunu datējums šim „Ierakstam” ir apšaubāms. Oriģinālā citātu un datumu pārbaudīt nav izdevies.
  • 1996. Pašreizējo tēju radīja tējas speciālisti no daudzpūciņu šķirņu lapiņām; atsauces to vienlaikus dēvē gan par vēsturisku, gan jaunu slaveno tēju. Rajona prese raksta par uzlabotu vīšanas tehnoloģiju (改良蟠曲加工工艺), atsauces raksts — ka par pamatu ņemta tēja paņlun (蟠龙茶).
  • 1997. Saskaņā ar pieteikumu Japānas konkursam 2012. gadā tehnoloģija nostiprināta 1996. gadā pēc vairāku gadu mēģinājumiem, bet nākamajā gadā tēja ieguvusi provinces līmeņa slavenās tējas novērtējumu.
  • 1999. Parādījās zīmols „Sjuedoušaņ” (雪窦山). 2015. gadā tā vērtība novērtēta 176 miljonu juaņu apmērā.
  • 2012. Sākās sagatavošanās pieteikumam uz zīmi. Tajā pašā gadā tēja iekļuva Pasaules zaļās tējas konkursa godalgoto vidū Simadas pilsētā (Šidzuokas prefektūra, Japāna), zelta godalgu sadaļā. To izstādīja Fenhua lauksaimniecības un mežsaimniecības pārvalde, ražotājs — tējas kooperatīvs Sjuedoušaņ. Vērtēšana notika 21.–22. augustā; kopā iesniedza 56 paraugus — 32 japāņu, 15 korejiešu, 8 ķīniešu un vienu taivāniešu.
  • 2017. Statuss kā produktam, ko aizsargā ekoloģiskā izcelsme (国家生态原产地保护产品).
  • Apbalvojumi. Vairāk nekā 40 pēc regulatora datiem, vairāk nekā 50 pēc rajona preses, tostarp pirmā Pasaules zaļās tējas kongresa augstākā zelta medaļa, īpašā balva konkursā „Džunča bei” (中茶杯) un, pēc rajona preses, Ķīnas starptautiskās tējas izstādes zelta medaļa.
• Nosaukums: 奉化 — rajona nosaukums; 曲毫 — „izliekta pūciņa”.
• Kultūras nozīme: Rajona vietne tēju dēvē par Fenhua „zelta vizītkarti” (金名片). Norāžu katalogs izskatu rezumē formulā „色绿、香高、味醇、形美” — zaļa krāsa, augsts aromāts, maiga garša, skaista forma.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / kultivars: Apraksti runā par veģetatīvi pavairojamām daudzpūciņu uzlabotām šķirnēm (无性系多毫良种) bez nosaukumiem. Rajona ziņojums 2023. gadā vienam dārzam 500 mu platībā min šķirnes fudina dabai (福鼎大白) un jiņsjuaņa (迎霜); obligāta saraksta atrastajos avotos nav. Pieteikums Japānas konkursam 2012. gadā min šķirni „福鼎白毫” — ar bagātīgu baltu pūciņu.
• Vākšanas laiks: Tikai pavasaris. Vākšana sākas pirms Cjiumina svētkiem un ilgst no Čuņfeņa līdz Gujui.
• Vākšanas standarts: Avoti atšķiras. Rajona prese raksta par pumpuru ar divām lapiņām (一芽二叶), rajona ziņojums 2023. gadā — par pumpuru ar vienu lapiņu (一芽一叶), norāžu katalogs — par pumpuru ar vienu vai divām lapiņām.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Austrumu Džedzjanas piekraste; rajona reljefu, pēc atsauces, veido Tjaņtaišaņa (天台山) un Sjiimiņšaņa (四明山) grēdas. Rajona vietne galveno tējas kvartālu Šaņtiaņu raksturo ar formulu „sešas daļas kalnu, viena daļa ūdens, trīs daļas lauku” (六山一水三分田).
• Galvenie rajoni: Šaņtiaņa (尚田) un Dajaņa (大堰); vēsturiskie dārzi — pie Sjuedoušaņa kalna netālu no Sjiukou.
• Augšanas augstums: Pēc rajona vietnes Aņjaņas dārzs Šaņtiaņā, Sjiimiņšaņa un Tjaņtaišaņa grēdu saskarē, vidēji atrodas 400–600 m augstumā, Naņšaņas dārzs — virs 600 m. Vispārīgu datu par zonu nav.
• Klimats: Subtropu musonu, gada vidējā temperatūra — 16,4 °C (pēc atsauces raksta). Rajona vietne raksta par visu gadu miglām, maigu klimatu un bagātīgiem lietiem Aņjaņas dārzā.
• Augsnes: Pēc atsauces raksta — smilšainas dzeltenās un „pelēkās” (香灰土), veidojušās uz granītiem un vulkāniskajiem iežiem, pH 4,5–6,5.
• Platība un izlaide: Skaitļi atšķiras. Norādes apraksts — 1633 ha un 157 t sausas tējas gadā; atsauces raksts — vairāk nekā 13 tūkst. mu; rajona prese (2024) — vairāk nekā tūkstotis saimniecību, 16 tūkst. mu un vairāk nekā 150 t; rajona vietne (2023) — vairāk nekā 22,5 tūkst. mu un ieņēmumi 120 miljoni juaņu par 2022. gadu.

5. Ražošanas tehnoloģija

Rajona prese uzskaita astoņas operācijas, kurām paiet vairāk nekā desmit stundas:

1. Svaigās lapiņas vītināšana (摊青, tānqīng).
2. Fiksācija (杀青, shāqīng).
3. Skrūvēšana (揉捻, róuniǎn).
4. Pirmā žāvēšana (初烘, chūhōng).
5. Apcepšana ar formēšanu (炒干做形).
6. Pūciņas izcelšana (提毫, tíháo).
7. Atdzišana un mitruma izlīdzināšana (摊凉回潮).
8. Galīgā žāvēšana (足火烘干).

Aņjaņas (安岩) tējas fabrikā, pēc provinces portāla (2018), secība ir līdzīga — ar atdzesēšanu pēc fiksācijas, bez atsevišķas mitruma izlīdzināšanas, — un mehanizācijas pakāpe ir augsta. Pieteikums Japānas konkursam 2012. gadā raksta, ka viss process pārcelts uz mašīnām un tējas izskats tādēļ nav cietis. Rajona prese galveno atšķirību saskata skrūvēšanas savienošanā ar žāvēšanu un apcepšanu: skrūvēšana rada cirtu un atvieglo vielu pāreju uzlējumā. Temperatūras un ilgumi uzticamos avotos nav atrodami.

6. Organoleptiskās īpašības

Saskaņā ar norādes aprakstu atsauces pārstāstā:

• Sausās lapiņas izskats: Vīta cirtā, bieza, zaļa ar spīdumu, ar pamanāmu pūciņu (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
• Sausās lapiņas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Tīrs un noturīgs (清香持久).
• Garša: Svaiga, maiga, ar saldu pēcgaršu (滋味鲜醇回甘).
• Uzlējuma krāsa: Zaļa un dzidra (汤色绿明).
• Tējas pamatne (izvārītā lapiņa): Atveras „ziedos”, maigi zaļa un spilgta (叶底成朵、嫩绿明亮).

Norāžu katalogs pievieno zeltainu krāsas nokrāsu un „nefrītbaltu” izvārīto lapiņu ar maigi zaļām dzīslām (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Regulators gan sauso lapiņu dēvē par tievu un slaidu (细嫩挺秀), kas vāji saskan ar biezo cirtu. Japānas pieteikums 2012. gadā garšu raksturo kā pilnu, saldu un vēsu, aromātu — kā svaigu, un atzīmē, ka tēja iztur vairākas aplešanas.

7. Ķīmiskais sastāvs

Atsauces pārstāsts par norādes aprakstu min šādas apakšējās robežas:

Rādītājs	Vērtība
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas	ne mazāk par 39 %
Tējas polifenoli	ne mazāk par 14 %
Kofeīns	ne mazāk par 4 %
Brīvās aminoskābes	ne mazāk par 3,5 %

Turpat teikts, ka polifenolu un aminoskābju attiecība ir neliela (酚氨比较小). Regulators raksta par aminoskābju saturu „līdz 4,2 %” (高达4.2%). Dokumentu ar normām atvērt nav izdevies, tāpēc skaitļi doti pēc pārstāsta.

8. Aplešana

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwaņs.
• Process:
  1. Uzsildīt traukus.
  2. Ielikt tēju un liet ūdeni gar sienu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma, un papildināt ūdeni.
  5. Divas līdz trīs atkārtotas aplešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Pēc provinces portāla, 2018. gadā labākais Fenhua Cjuihao Ninbo tirgū maksāja līdz 1800 juaņiem par dzjiņu (500 g). Pēc viena dārza vadītāja vārdiem, ko citē rajona vietne, 2023. gadā tirgus cena turējās ap 4000 juaņiem par kilogramu.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt sertifikācijas zīmi „奉化曲毫” un norādes zīmi; tiesības uz zīmi dod līgumi ar Fenhua tējas kultūras veicināšanas biedrību.
  • Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Fenhua rajona.
  • Šī ir viena pavasara vākuma tēja: vasaras vai rudens „cjuihao” ir pretrunā aprakstam.
  • Lapiņa izliekta un ar baltu pūciņu, nevis plakana un taisna kā lunczjiņam.

11. Interesanti fakti

• Pārdevējs Ninbo tējas tirgū, pēc provinces portāla, teicis, ka labākais cjuihao „nepiekāpjas lunczjiņam” (与龙井相媲美).
• Zīmi lietot, pēc regulatora ziņojuma, vienojušies aptuveni 30 kooperatīvi, katram vairāk nekā 100 mu dārzu.
• 2017. gada ekoloģiskās izcelsmes statusu tēja ieguva agrāk nekā sertifikācijas zīmi un lauksaimniecības norādi.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Sji Hu Lun Czjiņ (西湖龙井): Plakana taisna lapiņa — galvenais formas kontrasts.
• Jujao Pubu Sjaņmiņ (余姚瀑布仙茗): Tās pašas Ninbo pilsētas zaļā tēja no Sjiimiņšaņa kalniem.
• Vanhai Ča (望海茶): Kalnu zaļā tēja no Njiņhai apriņķa, arī Ninbo apgabalā.
• Jaņjaņ Gou Cjiņ (羊岩勾青): Vīta zaļā tēja no Liņhai austrumu Džedzjanā.

Noslēgumā:

Fenhua Cjuihao ir Fenhua pavasara zaļā tēja ar biezu vītu lapiņu, baltu pūciņu, tīru noturīgu aromātu un zaļu uzlējumu. Nosaukumu atvasina no Sunu rindas, pati tēja radīta 1996. gadā, bet aizsardzību ieguvusi vairākos dažādos veidos. Šķirne un precīzi apstrādes režīmi atklātajos avotos nav fiksēti.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pilns saraksts — lapā “Avoti”