ഫെങ്ഹുവ ച്യൂഹാവോ (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — കിഴക്കൻ ഷെജിയാങ് തീരത്തെ നിങ്ബോ നഗരത്തിലെ ഫെങ്ഹുവ ജില്ലയിൽ (奉化区) നിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. കട്ടിയുള്ളതും ചുരുണ്ടതുമായ ഇലയും വ്യക്തമായ വെളുത്ത രോമവും കൊണ്ട് ഇത് തിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നു: 曲 (qū) — «വളഞ്ഞ», 毫 (háo) — «രോമം». ഒരു സോങ് രാജവംശ കാലത്തെ ബുദ്ധ സന്യാസിയുടെ വരിയിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇന്നത്തെ ഈ ചായ 1996-ൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ്, വസന്തകാല ഇലകളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നുള്ളൂ. സർട്ടിഫിക്കേഷൻ മാർക്കും (2018-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു), കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയും (2021), കൂടാതെ സൂചനാ കാറ്റലോഗ് പ്രകാരം ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നമായുള്ള അംഗീകാരവും (2025) ഇതിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá): ഫിക്സേഷൻ, റോളിംഗ്, ഉണക്കൽ. പ്രവിശ്യാ മാർക്കറ്റ് നിയന്ത്രണ അതോറിറ്റി ഇതിനെ നേരിട്ട് ഗ്രീൻ ടീ എന്ന് വിളിക്കുന്നു (系绿茶), അവലംബം — «ഒന്നാം ക്ലാസ് ഷെജിയാങ് പ്രശസ്ത ചായ» (浙江省一类名茶).
- വിഭാഗം: രോമങ്ങളുള്ള ചുരുണ്ട ഗ്രീൻ ടീ, നിരവധി സംരക്ഷണ വ്യവസ്ഥകൾക്ക് കീഴിൽ.
- ഉത്ഭവം: ചൈന, ഷെജിയാങ് പ്രവിശ്യ (浙江, Zhèjiāng), നിങ്ബോ നഗരം (宁波, Níngbō), ഫെങ്ഹുവ ജില്ല (奉化, Fènghuà).
- സംരക്ഷിത മേഖല: സൂചനാ കാറ്റലോഗ് ഇതിനെ ഫെങ്ഹുവ ജില്ലയുടെ മുഴുവൻ നിലവിലുള്ള പ്രദേശമായി നിർവചിക്കുന്നു. കാർഷിക സൂചനയുടെ അവലംബ വിവരണം 325 ഗ്രാമങ്ങളുള്ള 10 ടൗൺഷിപ്പുകളും സ്ട്രീറ്റ് കമ്മിറ്റികളും പരാമർശിക്കുന്നു, അവയിൽ ഷാങ്തിയാൻ, ദായാൻ, സികൗ, സിയു എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 121°03′–121°46′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 29°25′–29°47′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം — അതേ വിവരണം അനുസരിച്ച്.
- സംരക്ഷണ വ്യവസ്ഥകൾ:
- സർട്ടിഫിക്കേഷൻ മാർക്ക് «奉化曲毫» നമ്പർ 28458230. പ്രവിശ്യാ മാർക്കറ്റ് നിയന്ത്രണ അതോറിറ്റി അനുസരിച്ച്, 2018 ഡിസംബർ 28-ന് അംഗീകരിച്ച് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, മൂന്ന് മാസത്തെ പ്രസിദ്ധീകരണത്തിന് ശേഷം മാർച്ച് 28-ന് പ്രാബല്യത്തിൽ വന്നു — സമയം കണക്കാക്കുമ്പോൾ 2019-ൽ. റെഗുലേറ്ററുടെ കുറിപ്പ് 2020 ഓഗസ്റ്റിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചതാണ്, ഈ തീയതിയെ «ഈ വർഷം മാർച്ച് 28» എന്ന് വിളിക്കുന്നു; അവലംബ ലേഖനം മാർക്കിനെ 2020 എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. ഉടമ — ഫെങ്ഹുവ ചായ സംസ്കാര പ്രോത്സാഹന സൊസൈറ്റി (奉化茶文化促进会).
- കാർഷിക സൂചന. കൃഷി, ഗ്രാമകാര്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 431; സർട്ടിഫിക്കറ്റ് 2021 ജൂൺ 4-ന് നൽകി.
- ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയുള്ള ഉൽപ്പന്നം. സൂചനാ കാറ്റലോഗ് ഈ പേരിനെ സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസിന്റെ (CNIPA) പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 (2025)-ലേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ 2003 ലെ ജനറൽ അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഓഫ് ക്വാളിറ്റി സൂപ്പർവിഷൻ, ഇൻസ്പെക്ഷൻ ആൻഡ് ക്വാറന്റൈൻ (AQSIQ) പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 45-ലെ «奉化曲毫茶（雪窦山牌）」യുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഭാഗം ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നുവെന്ന് എഴുതുന്നു. 2003 ലെ പ്രഖ്യാപനം ഏത് വ്യവസ്ഥയാണ് നൽകിയതെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല; രണ്ട് പ്രഖ്യാപനങ്ങളുടെയും വാചകങ്ങൾ തുറക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ചരിത്രം:
- സോങ് രാജവംശ കാലത്തെ വരി. അവലംബം പറയുന്നത് താങ് രാജവംശ കാലത്ത് തന്നെ ഫെങ്ഹുവയിൽ ചായ കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു എന്നാണ്. സ്വെദൗ ആശ്രമത്തിലെ (雪窦寺) മഠാധിപതിയായിരുന്ന ചാൻ ഗുരു ഗുവാങ്‌വെന്നിന്റെ (广闻) «御书应梦名山记» എന്ന കൃതിയിലെ വാക്യവുമായി ഉറവിടങ്ങൾ ഈ പേരിനെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — «കയ്പ്പുള്ള പുല്ലും ഇടയന്റെ സഞ്ചിയും ഒരേ വയലിൽ വളരുന്നില്ല, എന്നാൽ ച്യൂഹാവോ, ഒളിച്ചിരുന്ന്, ഒറ്റയ്ക്ക് സുഗന്ധം പരത്തുന്നു». മിക്ക ഉറവിടങ്ങളും ഇതിനെ ലളിതമായി സോങ് കാലഘട്ടമായി കണക്കാക്കുന്നു, സൂചനാ കാറ്റലോഗും ജില്ലാ മാധ്യമങ്ങളും — വടക്കൻ സോങിലെ «景右» വർഷങ്ങളായി. സ്വെദൗ പർവതത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അവലംബ ഗ്രന്ഥം ഒരു ഐതിഹ്യം വിവരിക്കുന്നു, അതനുസരിച്ച് «应梦名山» എന്ന ലിഖിതം മുൻഗാമിയുടെ ആഗ്രഹപ്രകാരം പിൽക്കാലത്ത് തെക്കൻ സോങ് ചക്രവർത്തിയായ ലിസോങ് തന്നെ നിർവഹിച്ചു; അങ്ങനെയെങ്കിൽ, «രേഖ»യ്ക്കുള്ള വടക്കൻ സോങ് തീയതി സംശയാസ്പദമാണ്. യഥാർത്ഥ ഉദ്ധരണിയും തീയതിയും പരിശോധിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.
- 1996. ഇന്നത്തെ ചായ സൃഷ്ടിച്ചത് ചായ വിദഗ്ധർ ധാരാളം രോമങ്ങളുള്ള ഇനങ്ങളുടെ ഇലകളിൽ നിന്നാണ്; അവലംബങ്ങൾ ഇതിനെ ചരിത്രപരവും പുതിയതുമായ പേരുള്ള ചായയായി വിളിക്കുന്നു. ജില്ലാ മാധ്യമങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ചുരുളൽ സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു (改良蟠曲加工工艺), അവലംബ ലേഖനം — അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിച്ചത് പാൻ-ലോങ് ചായയാണെന്ന് (蟠龙茶).
- 1997. 2012 ലെ ജാപ്പനീസ് മത്സര അപേക്ഷ അനുസരിച്ച്, വർഷങ്ങളുടെ പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ശേഷം 1996-ൽ സാങ്കേതികവിദ്യ സ്ഥിരീകരിച്ചു, അടുത്ത വർഷം ചായയ്ക്ക് പ്രവിശ്യാ തലത്തിലുള്ള പേരുള്ള ചായയുടെ വിലയിരുത്തൽ ലഭിച്ചു.
- 1999. «സ്വെദൗഷാൻ» (雪窦山) എന്ന ബ്രാൻഡ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. 2015-ൽ അതിന്റെ മൂല്യം 176 ദശലക്ഷം യുവാൻ ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു.
- 2012. മാർക്കിനുള്ള അപേക്ഷയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് ആരംഭിച്ചു. അതേ വർഷം, ജപ്പാനിലെ ഷിസുവോക പ്രിഫെക്ചറിലെ ഷിമാദ നഗരത്തിൽ നടന്ന ലോക ഗ്രീൻ ടീ മത്സരത്തിൽ സ്വർണ്ണ അവാർഡ് വിഭാഗത്തിൽ ഈ ചായ ഇടം നേടി. ഫെങ്ഹുവ കൃഷി, വനം വകുപ്പാണ് ഇത് അവതരിപ്പിച്ചത്, നിർമ്മാതാവ് — സ്വെദൗഷാൻ ടീ കോഓപ്പറേറ്റീവ്. ഓഗസ്റ്റ് 21–22 തീയതികളിൽ വിധിനിർണയം നടന്നു; ആകെ 56 സാമ്പിളുകൾ സമർപ്പിച്ചു — 32 ജാപ്പനീസ്, 15 കൊറിയൻ, 8 ചൈനീസ്, ഒരു തായ്‌വാനീസ്.
- 2017. പാരിസ്ഥിതിക ഉത്ഭവത്താൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പദവി (国家生态原产地保护产品).
- അവാർഡുകൾ. റെഗുലേറ്റർ അനുസരിച്ച് 40-ൽ കൂടുതൽ, ജില്ലാ മാധ്യമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് 50-ൽ കൂടുതൽ, അവയിൽ ആദ്യ ലോക ഗ്രീൻ ടീ കോൺഗ്രസിന്റെ പരമോന്നത സ്വർണ്ണ മെഡൽ, «ഷോങ്‌ചാ ബെയ്» (中茶杯) മത്സരത്തിന്റെ പ്രത്യേക സമ്മാനം, കൂടാതെ ജില്ലാ മാധ്യമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ചൈന ഇന്റർനാഷണൽ ടീ എക്സിബിഷന്റെ സ്വർണ്ണ മെഡൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- പേര്: 奉化 — ജില്ലയുടെ പേര്; 曲毫 — «വളഞ്ഞ രോമം».
- സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: ജില്ലാ വെബ്സൈറ്റ് ഈ ചായയെ ഫെങ്ഹുവയുടെ «സ്വർണ്ണ വിസിറ്റിംഗ് കാർഡ്» (金名片) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. സൂചനാ കാറ്റലോഗ് രൂപത്തെ «色绿、香高、味醇、形美» എന്ന സൂത്രവാക്യത്തിലേക്ക് ചുരുക്കുന്നു — പച്ച നിറം, ഉയർന്ന സുഗന്ധം, മൃദുവായ രുചി, മനോഹരമായ ആകൃതി.
3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ഇനം / കൾട്ടിവർ: വിവരണങ്ങൾ പേരുകളില്ലാതെ വെജിറ്റേറ്റീവ് ആയി പ്രചരിപ്പിച്ച ധാരാളം രോമങ്ങളുള്ള മെച്ചപ്പെട്ട ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ച് (无性系多毫良种) പറയുന്നു. 2023 ലെ ജില്ലാ റിപ്പോർട്ട് 500 മ്യൂ വിസ്തൃതിയുള്ള ഒരു തോട്ടത്തിനായി ഫുഡിങ് ഡാബായ് (福鼎大白), ഇൻഷ്വാൻ (迎霜) എന്നീ ഇനങ്ങളെ പരാമർശിക്കുന്നു; കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിർബന്ധിത പട്ടികയില്ല. 2012 ലെ ജാപ്പനീസ് മത്സര അപേക്ഷ «福鼎白毫» എന്ന ഇനത്തെ പരാമർശിക്കുന്നു — ധാരാളം വെളുത്ത രോമങ്ങളുള്ളത്.
- വിളവെടുപ്പ് സമയം: വസന്തകാലം മാത്രം. ചിങ്മിങ് ഉത്സവത്തിന് മുമ്പ് വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു, ചുൻഫെൻ മുതൽ ഗുയു വരെ നീളുന്നു.
- വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം: ഉറവിടങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ജില്ലാ മാധ്യമങ്ങൾ രണ്ട് ഇലകളുള്ള മുകുളത്തെക്കുറിച്ച് (一芽二叶) എഴുതുന്നു, 2023 ലെ ജില്ലാ റിപ്പോർട്ട് — ഒരു ഇലയുള്ള മുകുളത്തെക്കുറിച്ച് (一芽一叶), സൂചനാ കാറ്റലോഗ് — ഒന്നോ രണ്ടോ ഇലകളുള്ള മുകുളത്തെക്കുറിച്ച്.
4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും
- പ്രദേശം: കിഴക്കൻ ഷെജിയാങ് തീരം; അവലംബം അനുസരിച്ച് ജില്ലയുടെ ഭൂപ്രകൃതി രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് ടിയാന്തായ്‌ഷാൻ (天台山), സിമിങ്‌ഷാൻ (四明山) പർവതനിരകളാണ്. ജില്ലാ വെബ്സൈറ്റ് പ്രധാന ചായമേഖലയായ ഷാങ്തിയാനെ «ആറ് ഭാഗം പർവതങ്ങൾ, ഒരു ഭാഗം വെള്ളം, മൂന്ന് ഭാഗം വയലുകൾ» (六山一水三分田) എന്ന സൂത്രവാക്യത്തിലൂടെ വിവരിക്കുന്നു.
- പ്രധാന പ്രദേശങ്ങൾ: ഷാങ്തിയാൻ (尚田), ദായാൻ (大堰); ചരിത്രപരമായ തോട്ടങ്ങൾ — സികൗവിനടുത്തുള്ള സ്വെദൗഷാൻ പർവതത്തിന് സമീപം.
- കൃഷി ഉയരം: ജില്ലാ വെബ്സൈറ്റ് അനുസരിച്ച്, സിമിങ്‌ഷാൻ, ടിയാന്തായ്‌ഷാൻ നിരകളുടെ സംഗമസ്ഥാനത്തുള്ള ഷാങ്തിയാനിലെ ആന്യാൻ തോട്ടം ശരാശരി 400–600 മീറ്ററിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്, നാൻഷാൻ തോട്ടം — 600 മീറ്ററിന് മുകളിൽ. മേഖലയ്ക്ക് പൊതുവായ വിവരങ്ങളില്ല.
- കാലാവസ്ഥ: ഉപോഷ്ണമേഖലാ മൺസൂൺ, ശരാശരി വാർഷിക താപനില — 16.4 °C (അവലംബ ലേഖനം അനുസരിച്ച്). ജില്ലാ വെബ്സൈറ്റ് ആന്യാൻ തോട്ടത്തിന് സമീപം വർഷം മുഴുവനും മൂടൽമഞ്ഞ്, മൃദുവായ കാലാവസ്ഥ, ധാരാളം മഴ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു.
- മണ്ണ്: അവലംബ ലേഖനം അനുസരിച്ച് — ഗ്രാനൈറ്റ്, അഗ്നിപർവ്വത ശിലകളിൽ രൂപപ്പെട്ട മണൽ കലർന്ന മഞ്ഞ, «ചാര» (香灰土) മണ്ണുകൾ, pH 4.5–6.5.
- വിസ്തൃതിയും ഉൽപ്പാദനവും: കണക്കുകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സൂചനാ വിവരണം — 1633 ഹെക്ടറും പ്രതിവർഷം 157 ടൺ ഉണങ്ങിയ ചായയും; അവലംബ ലേഖനം — 13 ആയിരം മ്യൂവിൽ കൂടുതൽ; ജില്ലാ മാധ്യമങ്ങൾ (2024) — ആയിരത്തിലധികം കൃഷിയിടങ്ങൾ, 16 ആയിരം മ്യൂ, 150 ടണ്ണിൽ കൂടുതൽ; ജില്ലാ വെബ്സൈറ്റ് (2023) — 22.5 ആയിരം മ്യൂവിൽ കൂടുതൽ, 2022-ലെ വരുമാനം 120 ദശലക്ഷം യുവാൻ.
5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
ജില്ലാ മാധ്യമങ്ങൾ എട്ട് പ്രവർത്തനങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു, അവയ്ക്ക് പത്ത് മണിക്കൂറിലധികം സമയമെടുക്കും:
- പുതിയ ഇല വാട്ടൽ (摊青, tānqīng).
- ഫിക്സേഷൻ (杀青, shāqīng).
- റോളിംഗ് (揉捻, róuniǎn).
- ആദ്യ ഉണക്കൽ (初烘, chūhōng).
- ആകൃതി നൽകിക്കൊണ്ടുള്ള വറുക്കൽ (炒干做形).
- രോമം ഉയർത്തിക്കാട്ടൽ (提毫, tíháo).
- തണുപ്പിക്കലും ഈർപ്പം തുല്യമാക്കലും (摊凉回潮).
- അവസാന ഉണക്കൽ (足火烘干).
ആന്യാൻ (安岩) ചായ ഫാക്ടറിയിൽ, പ്രവിശ്യാ പോർട്ടൽ അനുസരിച്ച് (2018), ക്രമം സമാനമാണ് — ഫിക്സേഷന് ശേഷം തണുപ്പിക്കൽ, പ്രത്യേക ഈർപ്പം തുല്യമാക്കൽ ഇല്ലാതെ, — കൂടാതെ യന്ത്രവൽക്കരണത്തിന്റെ അളവ് ഉയർന്നതാണ്. 2012 ലെ ജാപ്പനീസ് മത്സര അപേക്ഷ പറയുന്നത് മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും യന്ത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റിയെന്നും ചായയുടെ രൂപം അതുകൊണ്ട് നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ലെന്നും ആണ്. ജില്ലാ മാധ്യമങ്ങൾ പ്രധാന വ്യത്യാസം കാണുന്നത് റോളിംഗ് ഉണക്കലും വറുക്കലും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിലാണ്: റോളിംഗ് ചുരുൾ നൽകുന്നു, പദാർത്ഥങ്ങൾ ഇൻഫ്യൂഷനിലേക്ക് മാറുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ താപനിലയും ദൈർഘ്യവും ഇല്ല.
6. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ
അവലംബ പുനരാഖ്യാനത്തിലെ സൂചനാ വിവരണം അനുസരിച്ച്:
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം: ചുരുണ്ട, കട്ടിയുള്ള, തിളക്കമുള്ള പച്ച, വ്യക്തമായ രോമത്തോടെ (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
- ഇൻഫ്യൂഷന്റെ സുഗന്ധം: ശുദ്ധവും സ്ഥിരവുമായ (清香持久).
- രുചി: പുതുമയുള്ളതും മൃദുവായതും മധുരമുള്ള പിൻരുചിയോടെയും (滋味鲜醇回甘).
- ഇൻഫ്യൂഷന്റെ നിറം: പച്ചയും തെളിഞ്ഞതും (汤色绿明).
- ചായയുടെ അടിഭാഗം (വേവിച്ച ഇല): «പൂക്കൾ» പോലെ വിടരുന്നു, ഇളം പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും (叶底成朵、嫩绿明亮).
സൂചനാ കാറ്റലോഗ് നിറത്തിന് സ്വർണ്ണ നിറവും ഇളം പച്ച ഞരമ്പുകളുള്ള «ജേഡ് വെളുപ്പ്» വേവിച്ച ഇലയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു (叶底现玉白色，嫩绿通脉). റെഗുലേറ്റർ ഉണങ്ങിയ ഇലയെ നേർത്തതും മെലിഞ്ഞതുമായി വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു (细嫩挺秀), ഇത് കട്ടിയുള്ള ചുരുളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നില്ല. 2012 ലെ ജാപ്പനീസ് അപേക്ഷ രുചി നിറഞ്ഞതും മധുരവും തണുത്തതുമായി വിവരിക്കുന്നു, സുഗന്ധം പുതുമയുള്ളതായും, ചായ നിരവധി തവണ ഒഴിക്കുന്നത് സഹിക്കുമെന്നും കുറിക്കുന്നു.
7. രാസഘടന
സൂചനാ വിവരണത്തിന്റെ അവലംബ പുനരാഖ്യാനം ഇനിപ്പറയുന്ന താഴ്ന്ന പരിധികൾ നൽകുന്നു:
| സൂചകം | മൂല്യം |
|---|---|
| ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ | 39% ൽ കുറയാത്തത് |
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 14% ൽ കുറയാത്തത് |
| കഫീൻ | 4% ൽ കുറയാത്തത് |
| സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ | 3.5% ൽ കുറയാത്തത് |
പോളിഫെനോളുകളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും അനുപാതം ചെറുതാണെന്നും അവിടെ പറയുന്നു (酚氨比较小). റെഗുലേറ്റർ അമിനോ ആസിഡ് ഉള്ളടക്കം «4.2% വരെ» (高达4.2%) എന്ന് എഴുതുന്നു. മാനദണ്ഡങ്ങളുള്ള രേഖ തുറക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അതിനാൽ കണക്കുകൾ പുനരാഖ്യാനം അനുസരിച്ച് നൽകിയിരിക്കുന്നു.
8. ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി
ഗ്രീൻ ടീക്കുള്ള ക്ലാസ് രീതി.
- ജല താപനില: 80–85 °C.
- ചായയുടെ അളവ്: 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
- പാത്രം: ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഗൈവാൻ.
- പ്രക്രിയ:
- പാത്രം ചൂടാക്കുക.
- ചായ ഇട്ട് ഭിത്തിയിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ആദ്യത്തെ ഇൻഫ്യൂഷൻ — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം.
- കുറച്ച് ഇൻഫ്യൂഷൻ അവശേഷിപ്പിച്ച് കുടിക്കുക, വെള്ളം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
- രണ്ട് മൂന്ന് തവണ വീണ്ടും ഒഴിക്കാം.
9. സംഭരണം
ക്ലാസ് രീതി. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 0–5 °C താപനിലയിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ദുർഗന്ധം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
10. വിലയും വ്യാജനും
പ്രവിശ്യാ പോർട്ടൽ അനുസരിച്ച്, 2018-ൽ നിങ്ബോ വിപണിയിലെ മികച്ച ഫെങ്ഹുവ ച്യൂഹാവോയ്ക്ക് ഒരു ജിൻ (500 ഗ്രാം) വരെ 1800 യുവാൻ വിലയുണ്ടായിരുന്നു. ജില്ലാ വെബ്സൈറ്റ് ഉദ്ധരിക്കുന്ന ഒരു തോട്ടത്തിന്റെ തലവന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, 2023-ൽ വിപണി വില കിലോഗ്രാമിന് ഏകദേശം 4000 യുവാൻ ആയിരുന്നു.
- വ്യാജൻ ഒഴിവാക്കാനുള്ള വഴികൾ:
- «奉化曲毫» സർട്ടിഫിക്കേഷൻ മാർക്കും സൂചനാ മാർക്കും നോക്കുക; ഫെങ്ഹുവ ചായ സംസ്കാര പ്രോത്സാഹന സൊസൈറ്റിയുമായുള്ള കരാറുകൾ മാർക്കിനുള്ള അവകാശം നൽകുന്നു.
- നിർമ്മാതാവ് ഫെങ്ഹുവ ജില്ലയിൽ നിന്നാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
- ഇത് ഒരു വസന്തകാല വിളവെടുപ്പിന്റെ മാത്രം ചായയാണ്: വേനൽക്കാല അല്ലെങ്കിൽ ശരത്കാല «ച്യൂഹാവോ» വിവരണത്തിന് വിരുദ്ധമാണ്.
- ഇല വളഞ്ഞതും വെളുത്ത രോമത്തോടുകൂടിയതുമാണ്, ലോങ്ജിങ്ങിലേത് പോലെ പരന്നതും നേരായതുമല്ല.
11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- പ്രവിശ്യാ പോർട്ടൽ അനുസരിച്ച്, നിങ്ബോ ചായ വിപണിയിലെ ഒരു വിൽപ്പനക്കാരൻ പറഞ്ഞു, മികച്ച ച്യൂഹാവോ «ലോങ്ജിങ്ങിനേക്കാൾ താഴെയല്ല» (与龙井相媲美).
- റെഗുലേറ്ററുടെ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ഏകദേശം 30 കോഓപ്പറേറ്റീവുകൾ മാർക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ സമ്മതിച്ചു, ഓരോന്നിനും 100 മ്യൂവിൽ കൂടുതൽ തോട്ടങ്ങളുണ്ട്.
- പാരിസ്ഥിതിക ഉത്ഭവം അനുസരിച്ചുള്ള 2017 ലെ പദവി ചായയ്ക്ക് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ മാർക്കിനും കാർഷിക സൂചനയ്ക്കും മുമ്പേ ലഭിച്ചു.
12. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം
- സി ഹു ലോങ് ജിങ് (西湖龙井): പരന്ന നേരായ ഇല — ആകൃതിയിലെ പ്രധാന വ്യത്യാസം.
- യുയാവോ പുബു സിയാൻമിങ് (余姚瀑布仙茗): അതേ നിങ്ബോ നഗരത്തിലെ ഗ്രീൻ ടീ, സിമിങ്‌ഷാൻ പർവതങ്ങളിൽ നിന്ന്.
- വാങ്ഹായ് ചാ (望海茶): നിങ്ബോയിലെ നിങ്ഹായ് കൗണ്ടിയിലെ ഒരു പർവത ഗ്രീൻ ടീ.
- യാന്യാൻ ഗൗ ചിങ് (羊岩勾青): കിഴക്കൻ ഷെജിയാങിലെ ലിൻഹായിൽ നിന്നുള്ള ചുരുണ്ട ഗ്രീൻ ടീ.
ഉപസംഹാരമായി:
കട്ടിയുള്ള ചുരുണ്ട ഇലയും വെളുത്ത രോമവും ശുദ്ധവും സ്ഥിരവുമായ സുഗന്ധവും പച്ച ഇൻഫ്യൂഷനുമുള്ള ഫെങ്ഹുവയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വസന്തകാല ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഫെങ്ഹുവ ച്യൂഹാവോ. ഈ പേര് ഒരു സോങ് കാലഘട്ട വരിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ചായ തന്നെ 1996-ൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു, വ്യത്യസ്ത വഴികളിലൂടെ സംരക്ഷണം നേടി. തുറന്ന ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇനവും കൃത്യമായ സംസ്കരണ രീതികളും നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല.
സ്രോതസ്സുകൾ
ഭൗമസൂചിക
പൂർണ്ണ പട്ടിക — സ്രോതസ്സുകൾ പേജിൽ