A Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) a kelet-csöcsiangi partvidéken fekvő Ningbo város Fenghua kerületének (奉化区) zöld teája. Felismerhető vastag leveléről, amely csigavonalban sodrott és feltűnő fehér szőrzet borítja: 曲 (qū) — „ívelt”, 毫 (háo) — „szőrzet”. Nevét egy Szung-kori szerzetes sorából eredeztetik, a mai teát 1996-ban alkották meg, és kizárólag tavaszi levelekből készül. Védelmét tanúsító védjegy (2018-ban tették közzé), mezőgazdasági földrajzi árujelző (2021), valamint az árujelző-katalógus szerint földrajzi árujelzővel ellátott termékként való elismerés (2025) biztosítja.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá): rögzítés, sodrás, szárítás. A tartományi piacfelügyeleti hivatal kifejezetten zöld teának nevezi (系绿茶), a hivatkozás szerint „első osztályú Csöcsiang neves tea” (浙江省一类名茶).
- Kategória: Sodrott, szőrös zöld tea, több oltalmi rendszer alatt.
- Származás: Kína, Csöcsiang tartomány (浙江, Zhèjiāng), Ningbo város (宁波, Níngbō), Fenghua kerület (奉化, Fènghuà).
- Oltalmi övezet: Az árujelző-katalógus Fenghua kerület jelenlegi teljes területét határozza meg. A mezőgazdasági árujelző hivatkozási leírása 10 települést és utcabizottságot nevez meg 325 faluval, köztük Shangtiant, Dayant, Xikout és Xiwut.
- Földrajzi koordináták: K. h. 121°03′–121°46′, é. sz. 29°25′–29°47′ — ugyanezen leírás szerint.
- Oltalmi rendszerek:
- Tanúsító védjegy „奉化曲毫” 28458230. sz. A tartományi piacfelügyeleti hivatal szerint 2018. december 28-án hagyták jóvá és tették közzé, majd a három hónapos közzététel után március 28-án lépett hatályba — az időszámítás szerint 2019-ben. Maga a szabályozói közlemény 2020 augusztusában jelent meg, és ezt a dátumot „ez év március 28-ának” nevezi; a hivatkozási cikk a védjegyet 2020-ra datálja. Tulajdonosa a Fenghua Teakultúra Előmozdító Társaság (奉化茶文化促进会).
- Mezőgazdasági árujelző. A Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium 431. sz. közleménye; a tanúsítványt 2021. június 4-én adták ki.
- Földrajzi árujelzővel ellátott termék. Az árujelző-katalógus a nevet a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 640. sz. (2025) közleményéhez köti, és azt írja, hogy az a 2003. évi 45. sz., a „奉化曲毫茶（雪窦山牌）” tárgyában kiadott, a Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karantén Főhivatal (AQSIQ) közleményének megfelelő részét váltja fel. Azt nem sikerült megállapítani, hogy a 2003-as közlemény milyen rendszert adott; egyik közlemény szövegét sem sikerült megnyitni.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Szung-kori sor. A hivatkozás szerint Fenghuában már a Tang-korban termesztettek teát. A források a nevet a Xuedou kolostor (雪窦寺) apátjának, Guangwen (广闻) chan mesternek az „御书应梦名山记” című művéből származó mondattal kötik össze: „荼荠不同亩，曲毫幽而独芳” — „a keserűfű és a pásztortáska nem nő ugyanazon a földön, a quhao pedig rejtőzve, egyedül illatozik”. A legtöbb forrás egyszerűen a Szung-korra datálja, az árujelző-katalógus és a kerületi sajtó az Északi Szung-kor „景右” éveire. A Xuedou hegyről szóló hivatkozási szöveg ugyanakkor azt a hagyományt meséli el, miszerint a „应梦名山” feliratot az előd hagyatéka szerint már a Dél-Szung-kori Lizong császár végezte el; ha így van, az északi Szung-kori dátum a róla szóló „Feljegyzés” esetében kétséges. Az idézetet és a dátumot eredetiben nem sikerült ellenőrizni.
- 1996. A mai teát teaszakemberek alkották meg sokszőrű fajták leveleiből; a hivatkozások egyszerre nevezik történelmi és új neves teának. A kerületi sajtó továbbfejlesztett csigázási technológiáról ír (改良蟠曲加工工艺), a hivatkozási cikk pedig arról, hogy a pan-lung teát (蟠龙茶) vették alapul.
- 1997. A 2012-es japán versenyre benyújtott pályázat szerint a technológiát többéves kísérletezés után 1996-ban rögzítették, a következő évben pedig a tea tartományi szintű neves tea minősítést kapott.
- 1999. Megjelent a „Xuedoushan” (雪窦山) márka. 2015-ben értékét 176 millió jüanra becsülték.
- 2012. Megkezdődött a védjegy iránti kérelem előkészítése. Ugyanebben az évben a tea a Shimada városban (Shizuoka prefektúra, Japán) megrendezett Zöld Tea Világverseny díjazottjai közé került, az aranyérmes szekcióba. A Fenghua mezőgazdasági és erdészeti hivatala állította ki, a gyártó a Xuedoushan teaszövetkezet volt. A zsűrizés augusztus 21–22-én zajlott; összesen 56 mintát adtak be — 32 japánt, 15 koreait, 8 kínait és egy tajvaniit.
- 2017. Ökológiai eredetvédelmi státuszú termék (国家生态原产地保护产品).
- Díjak. Több mint 40 a szabályozó szerint, több mint 50 a kerületi sajtó szerint, köztük az első Zöld Tea Világkongresszus legmagasabb aranyérme, a „Zhongcha bei” (中茶杯) verseny különdíja és a kerületi sajtó szerint a Kínai Nemzetközi Teakiállítás aranyérme.
- Név: 奉化 — a kerület neve; 曲毫 — „ívelt szőrzet”.
- Kulturális jelentőség: A kerületi honlap a teát Fenghua „arany névjegykártyájának” (金名片) nevezi. Az árujelző-katalógus a megjelenést a „色绿、香高、味醇、形美” formulára vezeti vissza — zöld szín, magas aroma, lágy íz, szép forma.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta / Kultivár: A leírások vegetatívan szaporított, sokszőrű, nemesített fajtákról (无性系多毫良种) beszélnek nevek nélkül. Egy 2023-as kerületi közlemény egy 500 mu-s kert esetében a fuding dabai (福鼎大白) és a yingshuang (迎霜) fajtákat nevezi meg; kötelező lista a talált forrásokban nincs. A 2012-es japán versenyre benyújtott pályázat a „福鼎白毫” fajtát nevezi meg — bőséges fehér szőrzettel.
- Szedési idő: Kizárólag tavasz. A szedés a Qingming ünnep előtt kezdődik, Chunfentől Guyuig tart.
- Szedési szabvány: A források eltérnek. A kerületi sajtó egy rügyről két levéllel (一芽二叶) ír, a 2023-as kerületi közlemény egy rügyről egy levéllel (一芽一叶), az árujelző-katalógus pedig egy rügyről egy vagy két levéllel.
4. Terroir és Termesztési Jellemzők
- Régió: Kelet-Csöcsiang partvidéke; a kerület domborzatát a hivatkozás szerint a Tiantai-hegység (天台山) és a Siming-hegység (四明山) vonulatai alkotják. A kerületi honlap a fő teanegyedet, Shangtiant a „hat rész hegy, egy rész víz, három rész szántó” (六山一水三分田) formulával írja le.
- Fő területek: Shangtian (尚田) és Dayan (大堰); a történelmi kertek a Xuedoushan hegy közelében, Xikou mellett találhatók.
- Termesztési magasság: A kerületi honlap szerint az Anyan kert Shangtianban, a Siming-hegység és a Tiantai-hegység találkozásánál, átlagosan 400–600 m-en fekszik, a Nanshan kert pedig 600 m felett. A zónára vonatkozó általános adat nincs.
- Éghajlat: Szubtrópusi monszun, az évi középhőmérséklet 16,4 °C (a hivatkozási cikk szerint). A kerületi honlap egész évben tartó ködről, enyhe éghajlatról és bőséges esőről ír az Anyan kertnél.
- Talajok: A hivatkozási cikk szerint — homokos sárga és „hamuszínű” (香灰土) talajok, amelyek grániton és vulkanikus kőzeteken képződtek, pH 4,5–6,5.
- Terület és termelés: A számok eltérnek. Az árujelző leírása — 1633 ha és 157 t száraz tea évente; a hivatkozási cikk — több mint 13 ezer mu; a kerületi sajtó (2024) — több mint ezer gazdaság, 16 ezer mu és több mint 150 t; a kerületi honlap (2023) — több mint 22,5 ezer mu és 120 millió jüan árbevétel 2022-re.
5. Gyártási Technológia
A kerületi sajtó nyolc műveletet sorol fel, amelyek több mint tíz órát vesznek igénybe:
- Friss levél terítése (摊青, tānqīng).
- Rögzítés (杀青, shāqīng).
- Sodrás (揉捻, róuniǎn).
- Első szárítás (初烘, chūhōng).
- Pörkölés formázással (炒干做形).
- Szőrzet kiemelése (提毫, tíháo).
- Hűtés és nedvességkiegyenlítés (摊凉回潮).
- Végső szárítás (足火烘干).
Az Anyan (安岩) teagyárban a tartományi portál (2018) szerint a sorrend hasonló — a rögzítés utáni hűtéssel, külön nedvességkiegyenlítés nélkül —, a gépesítés foka pedig magas. A 2012-es japán versenyre benyújtott pályázat azt írja, hogy az egész folyamatot gépekre állították át, és a tea megjelenése emiatt nem sérült. A kerületi sajtó a fő különbséget a sodrás szárítással és pörköléssel való kombinációjában látja: a sodrás adja a csigavonalat, és megkönnyíti az anyagok átjutását a főzetbe. Hőmérsékletek és időtartamok a megbízható forrásokban nincsenek.
6. Érzékszervi Jellemzők
Az árujelző leírása szerint, hivatkozási átiratban:
- Száraz levél megjelenése: Csigavonalban sodrott, vastag, zöld, fénnyel, feltűnő szőrzettel (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
- Száraz levél aromája: Külön leírás a talált forrásokban nincs.
- Főzet aromája: Tiszta és tartós (清香持久).
- Íz: Friss, lágy, édes visszatéréssel (滋味鲜醇回甘).
- Főzet színe: Zöld és tiszta (汤色绿明).
- Tealevél alja (főzött levél): „Virágokká” nyílik, zsenge zöld és élénk (叶底成朵、嫩绿明亮).
Az árujelző-katalógus hozzáteszi a szín aranyló árnyalatát és a „jádefehér” főzött levelet zsenge zöld erekkel (叶底现玉白色，嫩绿通脉). A szabályozó viszont a száraz levelet vékonynak és karcsúnak (细嫩挺秀) nevezi, ami rosszul illik a vastag csigavonalhoz. A 2012-es japán pályázat az ízt teljesnek, édesnek és hűsítőnek írja le, az aromát frissnek, és megjegyzi, hogy a tea több leöntést is elvisel.
7. Kémiai Összetétel
Az árujelző leírásának hivatkozási átirata a következő alsó határokat adja meg:
| Mutató | Érték |
|---|---|
| Vízben oldódó extraktív anyagok | legalább 39 % |
| Teapolifenolok | legalább 14 % |
| Koffein | legalább 4 % |
| Szabad aminosavak | legalább 3,5 % |
Ugyanott szerepel, hogy a polifenolok és aminosavak aránya kicsi (酚氨比较小). A szabályozó aminosav-tartalomról ír „akár 4,2 %” (高达4.2%). A normákat tartalmazó dokumentumot nem sikerült megnyitni, ezért a számok átiratból származnak.
8. Főzés
A zöld tea osztályának gyakorlata.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
- Az első főzet 40–60 másodperc múlva kész.
- Igyuk úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk, és töltsünk rá vizet.
- Két-három ismételt leöntés.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül meginni.
10. Ár és Hamisítás
A tartományi portál szerint 2018-ban a legjobb Fenghua Quhao a ningbói teapiacon legfeljebb 1800 jüanba került jinenként (500 g). Az egyik kert vezetőjének a kerületi honlap által idézett szavai szerint 2023-ban a piaci ár körülbelül 4000 jüan volt kilogrammonként.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a „奉化曲毫” tanúsító védjegyet és az árujelző jelét; a védjegy használati joga a Fenghua Teakultúra Előmozdító Társasággal kötött szerződésekből ered.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Fenghua kerületből származik.
- Ez egyetlen tavaszi szedésű tea: a nyári vagy őszi „quhao” ellentmond a leírásnak.
- A levél ívelt és fehér szőrös, nem pedig lapos és egyenes, mint a longjingé.
11. Érdekes Tények
- Egy ningbói teapiaci eladó a tartományi portál szerint azt mondta, hogy a legjobb quhao „nem marad el a longjingtól” (与龙井相媲美).
- A védjegy használatáról a szabályozó közleménye szerint körülbelül 30 szövetkezet állapodott meg, mindegyik több mint 100 mu kerttel.
- A 2017-es ökológiai eredetvédelmi státuszt a tea korábban kapta meg, mint a tanúsító védjegyet és a mezőgazdasági árujelzőt.
12. Összehasonlítás más teákkal
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): A lapos, egyenes levél a fő forma szerinti kontraszt.
- Yuyao Pubu Xianming (余姚瀑布仙茗): Ningbo város zöld teája, a Siming-hegységből.
- Wanghai Cha (望海茶): Ninghai megye hegyi zöld teája, szintén Ningbo körzetében.
- Yangyan Gou Qing (羊岩勾青): Linhai sodrott zöld teája Kelet-Csöcsiangban.
Összegzésül:
A Fenghua Quhao Fenghua tavaszi zöld teája vastag, csigavonalban sodrott levéllel, fehér szőrzettel, tiszta, tartós aromával és zöld főzettel. Nevét egy Szung-kori sorra vezetik vissza, magát a teát 1996-ban alkották meg, oltalmat pedig több különböző módon kapott. A fajta és a pontos feldolgozási módok a nyílt forrásokban nincsenek rögzítve.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon