Fènghuà qūháo · thetea.app

Feng Hua Qu Hao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) ni chai ya kijani ya wilaya ya Fenghua (奉化区) ya jiji la Ningbo kwenye pwani ya mashariki ya Zhejiang. Inatambulika kwa jani nene lililojipinda kuwa mviringo na kufunikwa na manyoya meupe yanayoonekana wazi: 曲 (qū) humaanisha “iliyopinda”, 毫 (háo) humaanisha “manyoya”. Jina hutokana na mstari wa mtawa wa enzi ya Song, na chai ya sasa iliundwa mwaka 1996 na hutengenezwa tu kwa majani ya masika. Inalindwa na alama ya uidhinishaji (iliyochapishwa mwaka 2018), kiashirio cha kijiografia cha kilimo (2021) na, kulingana na katalogi ya viashirio, kutambuliwa kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia (2025).

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá): urekebishaji, upindishaji, ukaushaji. Mamlaka ya mkoa ya usimamizi wa soko inaiita moja kwa moja chai ya kijani (系绿茶), rejeleo likiwa “chai maarufu ya Zhejiang ya daraja la kwanza” (浙江省一类名茶).
Kategoria: Chai ya kijani iliyopindwa yenye manyoya, chini ya mifumo kadhaa ya ulinzi.
Asili: China, mkoa wa Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), jiji la Ningbo (宁波, Níngbō), wilaya ya Fenghua (奉化, Fènghuà).
Eneo la ulinzi: Katalogi ya viashirio inafafanua kuwa ni eneo lote la sasa la wilaya ya Fenghua. Ufafanuzi wa rejeleo wa kiashirio cha kilimo unataja miji 10 na kamati za mitaa zenye vijiji 325, miongoni mwao Shangtian, Dayan, Xikou na Xiwu.
Viwianishi vya kijiografia: 121°03′–121°46′ mashariki, 29°25′–29°47′ kaskazini — kulingana na ufafanuzi huo.
Mifumo ya ulinzi:
- Alama ya uidhinishaji «奉化曲毫» No. 28458230. Kulingana na mamlaka ya mkoa ya usimamizi wa soko, iliidhinishwa na kuchapishwa tarehe 28 Desemba 2018 na baada ya kuchapishwa kwa miezi mitatu ilianza kutumika tarehe 28 Machi — kwa hesabu ya muda mwaka 2019. Taarifa yenyewe ya mdhibiti iliwekwa Agosti 2020 na inaita tarehe hiyo “28 Machi mwaka huu”; makala ya rejeleo inaandika alama hiyo kuwa ya mwaka 2020. Mmiliki ni Jumuiya ya Kukuza Utamaduni wa Chai ya Fenghua (奉化茶文化促进会).
- Kiashirio cha kilimo. Tangazo la Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini No. 431; cheti kilitolewa tarehe 4 Juni 2021.
- Bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia. Katalogi ya viashirio inahusisha jina hilo na tangazo la Utawala wa Taifa wa Mali Miliki (CNIPA) No. 640 (2025) na inaandika kwamba linachukua nafasi ya sehemu inayolingana ya tangazo la Utawala Mkuu wa Uangalizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) la mwaka 2003 No. 45 kuhusu «奉化曲毫茶（雪窦山牌）». Haikuwezekana kubaini ni mfumo gani tangazo la 2003 lilitoa; maandishi ya matango zote mawili hayakuweza kufunguliwa.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Mstari wa Song. Rejeleo linaandika kwamba chai huko Fenghua ilikuwa ikilimwa tayari wakati wa Tang. Vyanzo vinahusisha jina na maneno ya abati wa monasteri ya Xuedou (雪窦寺) mwalimu wa Chan Guangwen (广闻) kutoka katika kazi «御书应梦名山记»: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — “mimea chungu na sagetaro haikui shambani moja, na quhao, ikiwa imejificha, inanukia peke yake”. Vyanzo vingi vinaanisha tarehe hiyo tu na wakati wa Song, katalogi ya viashirio na vyombo vya habari vya wilaya — na miaka «景右» ya Song ya Kaskazini. Maandishi ya rejeleo kuhusu mlima Xuedou hata hivyo yanakariri simulizi ambapo maandishi «应梦名山» kwa agizo la mtangulizi yalitekelezwa na mfalme Lizong wa Song ya Kusini; ikiwa ni hivyo, tarehe ya Song ya Kaskazini kwa «Kumbukumbu» yake ina mashaka. Katika asili nukuu na tarehe hazikuweza kuthibitishwa.
- 1996. Chai ya sasa iliundwa na wataalamu wa chai kutoka majani ya aina zenye manyoya mengi; rejeleo linaiita wakati huo huo chai ya kihistoria na mpya maarufu. Vyombo vya habari vya wilaya vinaandika juu ya teknolojia iliyoboreshwa ya kupindisha (改良蟠曲加工工艺), makala ya rejeleo — kwamba msingi ulikuwa chai pan-long (蟠龙茶).
- 1997. Kulingana na ombi kwa mashindano ya Kijapani ya 2012, teknolojia ilithibitishwa mwaka 1996 baada ya majaribio ya miaka mingi, na mwaka uliofuata chai ilipata tathmini ya chai maarufu ya ngazi ya mkoa.
- 1999. Chapa «Xuedoushan» (雪窦山) ilionekana. Mwaka 2015 thamani yake ilikadiriwa kuwa yuan milioni 176.
- 2012. Maandalizi ya ombi la alama yalianza. Mwaka huo huo chai ilishiriki miongoni mwa washindi wa Shindano la Dunia la Chai ya Kijani katika jiji la Shimada (mkoa wa Shizuoka, Japan), katika sehemu ya tuzo za dhahabu. Iliwasilishwa na ofisi ya kilimo na misitu ya Fenghua, mtayarishaji — ushirika wa chai wa Xuedoushan. Uamuzi ulifanyika tarehe 21–22 Agosti; jumla kulikuwa na sampuli 56 — 32 za Kijapani, 15 za Kikorea, 8 za Kichina na moja ya Taiwan.
- 2017. Hadhi ya bidhaa inayolindwa kwa asili ya kiikolojia (国家生态原产地保护产品).
- Tuzo. Zaidi ya 40 kulingana na mdhibiti, zaidi ya 50 kulingana na vyombo vya habari vya wilaya, miongoni mwao medali ya juu ya dhahabu ya Kongamano la kwanza la Dunia la Chai ya Kijani, tuzo maalum ya shindano «Zhongcha bei» (中茶杯) na, kulingana na vyombo vya habari vya wilaya, medali ya dhahabu ya Maonyesho ya Kimataifa ya Chai ya China.
Jina: 奉化 ni jina la wilaya; 曲毫 — “manyoya yaliyopinda”.
Umuhimu wa kitamaduni: Tovuti ya wilaya inaiita chai hiyo “kadi ya dhahabu ya kutambulisha” (金名片) ya Fenghua. Katalogi ya viashirio inafupisha sura kwa fomula «色绿、香高、味醇、形美» — rangi ya kijani, harufu ya juu, ladha laini, umbo zuri.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

Aina / Kultiva: Maelezo yanataja aina bora zilizoenezwa kwa njia ya mimea zenye manyoya mengi (无性系多毫良种) bila majina. Taarifa ya wilaya ya mwaka 2023 inataja kwa bustani moja ya mu 500 aina Fuding Dabai (福鼎大白) na Ying Shuang (迎霜); orodha ya lazima katika vyanzo vilivyopatikana haipo. Ombi kwa mashindano ya Kijapani ya 2012 linataja aina «福鼎白毫» — yenye manyoya meupe mengi.
Wakati wa kuvuna: Masika pekee. Uvunaji huanza kabla ya sikukuu ya Qingming na huendelea kutoka Chunfen hadi Guyu.
Kiwango cha uvunaji: Vyanzo vinatofautiana. Vyombo vya habari vya wilaya vinaandika juu ya chipukizi lenye majani mawili (一芽二叶), taarifa ya wilaya ya 2023 — juu ya chipukizi lenye jani moja (一芽一叶), katalogi ya viashirio — juu ya chipukizi lenye jani moja au mawili.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Pwani ya mashariki ya Zhejiang; ardhi ya wilaya, kulingana na rejeleo, inaundwa na matuta Tian Taishan (天台山) na Simingshan (四明山). Tovuti ya wilaya inafafanua kitalu kikuu cha chai cha Shangtian kwa fomula «sehemu sita milima, sehemu moja maji, sehemu tatu mashamba» (六山一水三分田).
Maeneo makuu: Shangtian (尚田) na Dayan (大堰); bustani za kihistoria — karibu na mlima Xuedoushan karibu na Xikou.
Kimo cha kukua: Kulingana na tovuti ya wilaya, bustani ya Anyan huko Shangtian, kwenye makutano ya matuta Simingshan na Tiantashan, iko kwa wastani kwenye mita 400–600, bustani ya Nanshan — juu ya mita 600. Hakuna data ya jumla kwa eneo lote.
Hali ya hewa: Monsuni ya kitropiki, wastani wa joto la mwaka — 16.4 °C (kulingana na makala ya rejeleo). Tovuti ya wilaya inaandika juu ya ukungu wa mwaka mzima, hali ya hewa laini na mvua nyingi karibu na bustani ya Anyan.
Udongo: Kulingana na makala ya rejeleo — mchanga wa manjano na “majivu” (香灰土), uliotokana na granite na miamba ya volkeno, pH 4.5–6.5.
Eneo na uzalishaji: Namba zinatofautiana. Ufafanuzi wa kiashirio — hekta 1633 na tani 157 za chai kavu kwa mwaka; makala ya rejeleo — zaidi ya mu elfu 13; vyombo vya habari vya wilaya (2024) — zaidi ya wakulima elfu moja, mu elfu 16 na zaidi ya tani 150; tovuti ya wilaya (2023) — zaidi ya mu elfu 22.5 na mapato ya yuan milioni 120 kwa mwaka 2022.

5. Teknolojia ya Utengenezaji

Vyombo vya habari vya wilaya vinaorodhesha hatua nane, ambazo huchukua zaidi ya saa kumi:

Kueneza majani mabichi (摊青, tānqīng).
Urekebishaji (杀青, shāqīng).
Kupindisha (揉捻, róuniǎn).
Ukaushaji wa kwanza (初烘, chūhōng).
Kuoka kwa kuunda umbo (炒干做形).
Kutoa manyoya (提毫, tíháo).
Kupoa na kusawazisha unyevu (摊凉回潮).
Ukaushaji wa mwisho (足火烘干).

Katika kiwanda cha chai cha Anyan (安岩), kulingana na tovuti ya mkoa (2018), mpangilio ni sawa — ukiwa na kupoa baada ya urekebishaji, bila kusawazisha unyevu tofauti, — na kiwango cha utumiaji wa mashine ni cha juu. Ombi kwa mashindano ya Kijapani ya 2012 linaandika kwamba mchakato wote umehamishiwa kwa mashine na sura ya chai haijaharibika. Vyombo vya habari vya wilaya vinaona tofauti kuu katika mchanganyiko wa kupindisha na kukausha na kuoka: kupindisha kunatoa mviringo na kurahisisha mpito wa vitu ndani ya mchuzi. Halijoto na muda katika vyanzo vya kuaminika haupo.

6. Sifa za Kionjo

Kulingana na ufafanuzi wa kiashirio katika rejeleo:

Sura ya jani kavu: Linalojipinda kuwa mviringo, nene, la kijani lenye kung’aa, na manyoya yanayoonekana wazi (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Safi na ya kudumu (清香持久).
Ladha: Safi, laini, na kurudi kwa utamu (滋味鲜醇回甘).
Rangi ya mchuzi: Kijani na angavu (汤色绿明).
Unga wa chai (jani lililochemshwa): Hufunguka kama “maua”, kijani kibichi na kinachong’aa (叶底成朵、嫩绿明亮).

Katalogi ya viashirio inaongeza mng’ao wa dhahabu wa rangi na jani lililochemshwa “jani jeupe kama yakuti” lenye mishipa ya kijani kibichi (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Mdhibiti naye anaita jani kavu kuwa jembamba na jororo (细嫩挺秀), jambo ambalo halikubaliani vizuri na mviringo mzito. Ombi la Kijapani la 2012 linafafanua ladha kama kamili, tamu na baridi, harufu — kama safi, na linaona kwamba chai inavumilia michanganyo kadhaa ya maji.

7. Muundo wa Kemikali

Msemo wa rejeleo wa ufafanuzi wa kiashirio unataja mipaka ya chini ifuatayo:

Kiashirio	Thamani
Dutu mumunyifu katika maji zinazoweza kutolewa	si chini ya 39 %
Polifenoli za chai	si chini ya 14 %
Kafeini	si chini ya 4 %
Asidi amino huru	si chini ya 3.5 %

Hapo pia kimesemwa kwamba uwiano wa polifenoli na asidi amino ni mdogo (酚氨比较小). Mdhibiti anaandika juu ya kiwango cha asidi amino “hadi 4.2 %” (高达4.2%). Hati yenye viwango haikuweza kufunguliwa, kwa hiyo namba zimetolewa kulingana na msemo.

8. Utayarishaji

Desturi ya kiwango kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml.
Vyombo: Kikombe cha glasi au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha moto vyombo.
2. Weka chai na mimina maji ukibana ukutani.
3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi, na ongeza maji.
5. Mara mbili hadi tatu za kuongeza maji.

9. Uhifadhi

Desturi ya kiwango. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Afadhali kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Kulingana na tovuti ya mkoa, mwaka 2018 Feng Hua Qu Hao bora kwenye soko la Ningbo iligharimu hadi yuan 1800 kwa jin (500 g). Kulingana na maneno ya msimamizi wa mojawapo ya bustani, yaliyonukuliwa na tovuti ya wilaya, mwaka 2023 bei ya soko ilikuwa karibu yuan 4000 kwa kilo.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya uidhinishaji «奉化曲毫» na alama ya kiashirio; haki ya kutumia alama inatolewa kwa mikataba na Jumuiya ya Kukuza Utamaduni wa Chai ya Fenghua.
- Hakikisha mtayarishaji anatoka wilaya ya Fenghua.
- Hii ni chai ya uvunaji wa masika pekee: “quhao” ya kiangazi au vuli inapingana na maelezo.
- Jani limepinda na lina manyoya meupe, na sio bapa na nyoofu kama la Longjing.

11. Mambo ya Kushangaza

Muuzaji kwenye soko la chai la Ningbo, kulingana na tovuti ya mkoa, alisema kwamba quhao bora “haifanyi vibaya kuliko Longjing” (与龙井相媲美).
Kutumia alama, kulingana na taarifa ya mdhibiti, walikubaliana karibu vyama vya ushirika 30, kila kimoja kikiwa na zaidi ya mu 100 ya bustani.
Hadhi ya 2017 kwa asili ya kiikolojia chai ilipata kabla ya alama ya uidhinishaji na kiashirio cha kilimo.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Jani bapa na nyoofu — tofauti kuu kwa umbo.
Yuyao Pubu Xianming (余姚瀑布仙茗): Chai ya kijani ya jiji lile lile la Ningbo, kutoka milima ya Simingshan.
Wang Hai Cha (望海茶): Chai ya kijani ya milimani ya kaunti ya Ninghai, pia katika mkoa wa Ningbo.
Yanyan Gou Qing (羊岩勾青): Chai ya kijani iliyopindwa ya Linhai mashariki mwa Zhejiang.

Kwa kumalizia:

Feng Hua Qu Hao ni chai ya kijani ya masika ya Fenghua yenye jani nene lililopindwa, manyoya meupe, harufu safi na ya kudumu na mchuzi wa kijani. Jina linarudishwa kwenye mstari wa Song, chai yenyewe iliundwa mwaka 1996, na ulinzi umeipata kwa njia kadhaa tofauti. Aina na taratibu halisi za usindikaji katika vyanzo vya wazi hazijathibitishwa.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo